Isabelma cocinilla

TOSTA DE BOLETUS CON TRUFA NEGRA

2012-01-15T23:40:00.003+01:00

Esta tosta es de las más ricas que he comido en mucho tiempo. La comí por primera vez este verano, en La Rad, donde mi amiga Carmen Recio. Como me gustó mucho, ella me regaló un tarro de boletus con trufa negra de la marca Arotz que vienen ya preparados y que compra en La Cooperativa de Salamanca. Después he preparado esta tosta en bastantes ocasiones, pero haciendo los boletus con la trufa yo misma en una sartén con ajito y buena aceite. En el último viaje a Salamanca me traje un par de tarros de boletus con trufa porque salen realmente buenísimos y hoy he hecho otra vez esta tosta. Como siempre... ¡Impresionante! a todo el mundo le gusta.

Modo de hacer

En una sartén rehogo los boletus con trufa, le añado un par de huevos y remuevo. Reservo. En la misma sartén pongo a pochar muy bien una cebolla y la caramelizo con azucar. Montamos la tosta (que habremos hecho anteriormente en el tostador o en el horno con un poco de mayonesa) con los boletus con trufa, le ponemos unas lascas de foie micuit y la cebolla caramelizada por encima. Metemos un poco al gratinador para que funda todo un poco y lista para comer calentita.

Me gustan mucho estas tostas tan fáciles de hacer y que están tan buenas, por eso, siempre tengo algún tarro de boletus con trufa de la marca AROTZ en mi despensa.

SANDWICH MERIENDA INFANTIL

2011-12-02T02:48:00.003+01:00

A que es una monada???? Este sandwich me lo enseñó a hacer mi vecina Nuria el verano pasado y me pareció buenísimo para motivar a los niños con la merienda. Es un simple sandwich de jamón y queso. Por fuera, como véis, lleva una loncha de queso (tipo tranchetes) sobre el pan de molde sin corteza y decorado con dos flores de salami y bolitas de queso, los tallos de las flores son tiras de pepinillo en vinagre y el cesped una hoja de lechuga. Las manitas modelo que lo sujetan son de mi sobrinilla Lucia y se disponía a comérselo este verano en La Rad.

BRESAOLA CON PARMESANO Y RÚCULA

2011-12-01T02:38:00.006+01:00

La bresaola es un embutido de ternera en lonchas muy finas curado durante dos o tres meses. Es del valle de Valtellina al norte de Italia, en la región de Lombardía cercana a los Alpes. Lo más típico es comerla en lonchas finísimas con aceite de oliva, un poco de pimienta recién molida y limón exprimido. Pero como queda espectacular es como la véis en la foto: poniendo de base un poco de rúcula, por encima la bresaola, un buen chorro de aceite de oliva virgen, la pimienta, el zumo de limón, una buena cantidad de lascas de parmesano y unas cuantas láminas de almendra cruda. Y si esta combinación la ponemos encima de una base de pizza margarita recién horneada queda una pizza de chuparse los dedos.

BOMBONES DE FOIE

2011-11-29T15:18:00.006+01:00

¿Qué tal estos bomboncitos de foie para celebrar mi vuelta al mundo bloguero después de estas largas vacaciones? Son muy facilitos de preparar si tenemos unos moldes de silicona de cubitos redondos de hielo. Yo tengo los de Lékué que son más pequeñitos y de mejor silicona que los que se compran en los chinos. He rellenado los huecos del molde con foie de Pato comprado en Lidl y los he dejado en el congelador un par de horas. He comprado las tartaletas redondas de hojaldre en Carrefour, he desmoldado los bombones directamente congelados y los he colocado en las tartaletas adornando con un poco de crema de frambuesa. Se colocan en el hojaldre unos diez minutos antes de poner en la mesa. Lo bueno de estos bombones es que se pueden tener hechos con anterioridad y guardados en el congelador.

PARA TODOS MIS SEGUIDORES

2011-11-29T14:52:00.001+01:00

Pues sí, por fin vuelvo de un periodo de descanso bloguero. Necesitaba unas vacaciones y como véis me las he tomado bien largas, hasta tal punto, que me estaba haciendo perezosa para volver. Se que muchos me habéis echado de menos y que, incluso, estabáis preocupados por si mi retiro era debido a enfermedad u otro tipo de problema, pero gracias a Dios solamente ha sido como descanso del cuerpo y de la mente... jejeje. Bueno! También he dejado descansar un poquito la cocina y he sido un poco más buena, sólo un poco más buena, con la ingesta de calorías. Ahora me está costando un poco la vuelta, lo reconozco, pero voy a intentar poner mis recetillas para todos aquellos que me seguís y lo estáis esperando. Un saludo para todos y muchas gracias por seguir ahí. Es un gustazo saber que a través de una pantalla hay gente que se preocupa por una y la espera.

Besos para todos y todas

ENSALADA DE SALMÓN MARINADO

2011-06-29T20:53:00.003+02:00

Una ensalada fácil, rica, refrescante y sabrosa para los días de tanto calor que nos están acompañando en Madrid mientras esperamos las ansiadas vacaciones.

Ingredientes

150gr de salmón marinado. 3 langostinos. Lechugas variadas. 1 cucharadita de huevas de mujol. 3 cucharadas de aceite de cebollino. Eneldo. 1 cucharadita de vinagre. Sal y pimienta.

Preparación

Colocamos el salmón en un plato, ponemos en el centro un puñadito de hojas lechugas variadas y colocamos los langostinos en aspas. En un bol preparamos una vinagreta con aceite de cebollino, el vinagre, el eneldo y las huevas de mujol. Rectificamos al gusto con sal y pimienta.

HUEVOS ROTOS CON FARINATO Y JAMÓN IBÉRICO

2011-06-15T03:16:00.000+02:00

Ante este plato no hay régimen que se resista, y eso es lo que me ha pasado a mí esta semana. Me traje de Salamanca, este último viaje, solamente medio farinato porque no quería pecar, pero se empeñó mi madre que lo trajera para mis hijas, que les gusta mucho y al final pequé yo. Pero pequé con mucho gusto, porque ante esto no puedo ni quiero resistirme. Me ha sabido a gloria .

Ingredientes

4 patatas medianas. 2 huevos. 1/4 de farinato. Jamón ibérico. Aceite. Sal.

Preparación

Freimos las patatas, en el mismo aceite freimos los huevos y los colocamos sobre las patatas. En la misma sartén pero quitando el aceite pasamos vuelta y vuelta el farinato y lo rompemos con los huevos y las patatas. Colocamos el jamón ibérico y listo para subir al cielo.

CREMA DE FRESAS

2011-06-15T03:00:00.000+02:00

Ingredientes

1/2 litro de nata para montar. 1/2 kg de fresas. 4 cucharadas de azucar. 3 hojas de gelatina.

Preparación

En el vaso de cristal de la batidora ponemos la nata, (reservamos medio vasito para calentar y deshacer la gelatina que habremos hidratado en agua y escurrido) añadimos el azucar, las fresas limpias y partidas y ponemos a velocidad de trituración máxima. Cuando tenemos bien batido todo, incorporamos poco a poco la nata templada con la gelatina deshecha. Rellenamos los recipientes de cristal de postre y metemos en la nevera un par de horas. En este caso les he puesto un adornito de bolitas de tres chocolates y corazones de azucar.

CLAFOUTÍS

2011-05-30T21:21:00.003+02:00

Este pastel francés de cerezas lo hicieron mis amigas Ana y Mabel http://nuskocina.blogspot.com/2011/05/clafoutis.html y http://lacocinademami2.blogspot.com/ para presentar a un evento, y me pareció que tenía que estar muy rico. Este fin de semana no dudé en hacerlo para llevar a casa de mi suegra que comemos todos los domingos y a todos les gustó mucho. Yo tengo que reconocer que no es de mis preferidos, pero no está mal.

Ingredientes

500gr de cerezas. 4 huevos. 150gr de azucar. 80gr de harina. 60 gr de mantequilla. Esancia de vainilla. 2 sobres de azucar avainillada. 1/2 vaso de leche condensada. 3 cucharadas de ron. Azucar glás.

Preparación

Se baten los huevos con el azucar avainillado y glas muy bien (dejamos para poner a las cerezas), añadimos el ron, la leche, la mitad de la mantequilla, la sal, la vainilla y añadimos poco la harina. Dejamos reposar 20 minutos y a la vez dejamos reposar también las cerezas con el azucar glas. Normalmente se hace con las cerezas tal cual, pero yo para evitar accidentes no deseados he quitado todos los huesos a las cerezas antes de ponerlas a macerar con el azucar. Mientras damos mantequilla al molde y espolvoreamos con un poco de azucar. Guardamos en la nevera un rato. Pasados los 20 minutos sacamos el molde, ponemos en la base las cerezas y echamos la masa encima. Con el horno precalentado a 180º horneamos 20 minutos.

Foto del corte para ver la textura interior.

CREMA DE TOMATE SUAVE

2011-05-30T20:42:00.002+02:00

Ingredientes
1 kg de tomates de rama maduros. 1/4 diente de ajo. 1/2 cebolla pequeña. Aceite de oliva. Sal y pimienta. 2 rebanadas finas de pan. 1 cucharada de vinagre de vino.

Preparación

Picamos en el vaso de cristal de la batidora los tomates, el poquito de ajo, la cebolla, las rebanadas de pan, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Trituramos bien, pasamos por el chino y presentamos con unas gotas de aceite por encima y un poco de orégano.

REVUELTO DE MORCILLA DE PIÑONES, CEBOLLA Y MOZARELA

2011-05-30T20:29:00.000+02:00

Ingredientes
1/2 morcilla. 1 cebolla. 4 huevos. 6 lonchas de mozarela. 1 cucharada de piñones. Aceite. Leche y sal.
Preparación
Pochamos la cebolla. Desmenuzamos la morcilla con ayuda de un tenedor y la freimos en la sartén con la cebolla. Añadimos más piñones, la mozarela y los huevos batidos con un poco de leche. La sal la ponemos al gusto.

ARROZ BLANCO CON MORCILLA DE PIÑONES

2011-05-30T20:08:00.001+02:00

Ingredientes

300 gr de arroz. 200 gr de morcilla de cebolla y piñones. 1 cucharada de piñones. 1 cucharada de nueces. 1/2 cebolla pequeña. 1 diente de ajo. Aceite de oliva. 2 hojas de laurel. Sal y pimienta. 2 cucharadas de vino blanco.

Preparación

Cocemos el arroz en una cazuela con un chorrito de aceite, un cascote de cebolla, un diente de ajo, el laurel, la sal y la pimienta. Cuando esté cocido lo emplatamos que se enfrie y corte la coción. En una sartén pochamos la cebolla en aceite de oliva, añadimos la morcilla en dados, añadimos los piñones, las nueces y cuando está todo bien hecho añadimos un poquito de vino blanco. Volcamos encima del arroz y listo.

CARPACCIO DE CHAMPIÑON CON VINAGRETA DE CEREZAS Y MOSTAZA

2011-05-27T13:58:00.007+02:00

Este plato es una de las genialidades de mi paisano David el Monaguillo. Tenía muchas ganas de hacerlo y comprobar que, como todo lo que hace este genio, merecería la pena. Debo reconocer que empecé preparándolo con cierto respeto, porque no sabía si el champiñón crudo nos iba a gustar..., pero tengo que quitarme el sombrero porque el resultado fue espectacular. Nos encantó hasta tal punto que, por la noche, mis hijas dijeron que querían cenar lo mismo para terminar la vinagreta que me había sobrado. Agradezco desde aquí a David la generosidad con la que nos ofrece tantos y tantos platos fáciles de hacer (algunos no tanto) y que nos deje aprender de él tanta novedad que encierra el mundo cocineril. Os dejo la receta, pero dejo su enlace porque él lo explica mucho mejor y es la original:

http://pecadosdelmonaguillo.blogspot.com/2011/05/carpaccio-de-champinon.html

Ingredientes

8 champiñones pequeños. 12 cerezas maduras. 1 cucharada de postre de mostaza antigua. 2 lonchas de jamón. 8 lascas de queso gouda con nueces. una cucharadita de parmesano molido.10 pistachos. Aceite de oliva. Vinagre de Jerez. Sal.

Preparación

Limpiamos los champiñones y los partimos lo mas finos que podamos. En el vaso de la batidora echamos las cerezas sin el hueso, añadimos un poco de sal y trituramos. Emulsionamos la mostaza con el aceite de oliva y un chorro de vinagre de Jerez y por Ultimo se lo añadimos al al vaso de la batidora donde teníamos las cerezas y mezclamos bien. Montamos el plato con el champiñon de base,repartimos el resto de los ingredientes por encima (jamón, queso en polvo, lascas de queso y pistachos) y aliñamos con la vinagreta de cerezas. Realmente buenísimo.

TAPAS VARIADAS PARA VER HISPANIA

2011-05-18T13:33:00.007+02:00

Anoche, como queríamos ver Hispania, decidí hacer la cena en plan tapitas para comer rapidito de bocado y sin manchar mucho. Preparé cuatro variedades:
Canapé de lenguado confitado
Confité los filetes de lenguado fresco cortaditos en tamaño canapé, los monté en el pan de molde untado con mayonesa y les puse un poco de perejil seco por encima
Emparedado de queso brie y tomate natural
Cortamos dos rebanadas de pan de molde sin corteza en cuatro partes y rellenamos con rodaja de tomate raff y queso brie. Ponemos la tapa y un variado de queso para gratinar. Adornamos con verduras de aperitivo snack.
Tapa de perdiz escabechada con mango y vinagreta de piñones
Desmenucé unas pechuguitas de perdiz escabechada en cada cuenco, picamos un poco de mango en daditos y añadimos una vinagreta de piñones, módena y miel.
Tapa de queso fresco con anchoa
Base de pulpa de tomate, queso fresco tipo Burgos y una buena anchoa de Santoña.

CONEJO PROVENZAL EN OLLA EXPRES

2011-05-17T13:47:00.002+02:00

Esta vez el conejo lo he guisado en la olla expres y ha quedado de mojar una barra de pan y chuparse los dedos. La receta es muy sencilla y tradicional. Digo tradicional, porque es la que ha heho toda la vida mi abuela y mi madre.

Ingredientes

1 conejo grande. 3 cucharadas de aceite. 3 dientes de ajo. 1/2 cebolla. 2 tomates maduros de rama pelados. 8 bolas de pimienta blanca. 1 cucharadita de pimentón de La Vera. 1 cucharadita de: orégano, tomillo, romero y perejil. 4 patatas pequeñas. Sal. 1 vaso de vino Jerez y 1/2 vaso de agua.

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en la olla expres. Las patatas cortadas en trozos grandes, el tomate pelado y partido en dados y la cebolla muy picadita. Removemos todo para que el conejo quede impregnado de todos los ingredientes y ponemos la olla durante 12-15 minutos a fuego fuerte (yo tengo inducción). Pasado este tiempo dejamos enfriar la olla y abrimos. Emplatamos con patatas y un poco de arrroz blanco cocido.

HUEVOS RELLENOS DE FARINATO

2011-05-15T04:17:00.003+02:00

El martes me traje un farinato de Salamanca y hoy he preparado estos huevos rellenos para el aperitivo. Estaban buenísimos y no ha quedado ni uno.

Ingredientes

1/2 farinato. 6 huevos. 1/2 vaso de leche. Pan rallado. sal. Aceite para feir.

Preparación

Cocemos 5 huevos, porque el otro lo dejamos para rebozar, y los partimos en cuartos. En una sartén a fuego medio, desmenuzamos el farinato, añadimos las yemas de los huevos cocidos y la leche. Mezclamos bien con la ayuda de un tenedor y hacemos una masa suave. Rellenamos los huevos, pasamos por el huevo y el pan rallado para freir en abundante aceite como si fueran croquetas y listos.

FABES CON RABO DE CERDO Y SETAS

2011-05-12T20:23:00.001+02:00

El martes hice un viaje relámpago a Salamanca, fui y volví en el día. Mi madre me dio unos rabos de cerdo, que sabe que a mis hijas les encanta con alubias, unas lechugas del huerto de mi padre y un farinato. Ayer estuve todo el día de cocinilla que hacía mucho que no me dedicaba a ello en cuerpo y alma. Una de las cosas que hice fue preparar los rabos y el fondo para hoy hacer las fabes.

Ingredientes

2 rabos de cerdo. 1/2 kg de fabes. 1 bote de surtido de setas. 1 cebolla. 1 puerro. 2 dientes de ajo. 4 tomates maduros de rama. 1/2 pimiento rojo. 1 zanahoria. 1 cucharada de pimentón de La Vera. 1 cucharada de perejil seco. 2 hojas de laurel. 6 bolas de pimienta negra. sal. 2 cucharadas de aceite. 1 trocito de tocino del jamón ibérico de bellota. 1 vaso de vino blanco. 1 vaso de agua.

Preparación

En la olla expres puse las cucharadas de aceite y corté la cebolla, el ajo, el puerro, el tomate, el pimiento, la zanahoria, añadí el pimenton, la pimienta negra, el perejil seco, el trocito de tocino que corté del jamón de bellota que tengo al uso y los rabos de cerdo troceados. Añadí el vino blanco y el agua, removí todo y puse la olla rápida 10 minutos para que el rabo se cociera con todo esto. Pasados los diez minutos corté el fuego y dejé que se enfriara la olla. Cuando pude la abrí y reservé los rabos, el laurel y los granos de pimienta; lo demás lo trituré muy bien quedando un caldo espeso. Añadí de nuevo los rabos, el laurel y la pimienta, y cuando se enfrió lo guardé en la nevera hasta el dia después. Esa noche puse las fabes a remojo y la mañana siguiente las añadí a la olla con lo demás y el bote de setas. Cerré y puse al fuego durante 12 minutos. El resultado el que véis en la foto. Hacía mucho que no preparaba un plato de estos tan caseros y tradicionales y lo hemos disfrutado. Hemos acompañado las fabes con una ensaladita de lechuga del huerto de mi padre, tomate, cebolleta y fresas.

HOJALDRITOS DE CREMA DE PLÁTANO Y NATA

2011-05-06T16:30:00.008+02:00

Ingredientes

1 lámina de hojaldre fresco del Lidl. Azúcar glas. Canela. Cacao. 2 plátanos maduros. 1 brik de nata para montar pequeño. 1 sobre de estabilizante de nata.

Preparación

Extendemos la masa de hojaldre y cortamos cuadraditos, corazones o como quiera el personal. Metemos en horno fuerte y dejamo s que crezca la masa. Sacamos del horno, dejamos enfriar en rejilla. Rellenamos con una crema que hacemos mezclando el plátano triturado, azúcar, canela, nata montada y el sobre de estabilizante de natas. Espolvoreamos con bien de azúcar glas y un poquito de cacao puro.

PALETILLAS DE CORDERO ASADAS CON PATATAS PANADERAS

2011-05-06T16:10:00.001+02:00

Hoy para comer otro plato único. A mí, el cordero asado me gusta mucho y esta mañana en el super vi que tenian paletillas de lechal a buen precio y no me lo he pensado. Las he hecho en el horno de forma tradicional, es decir, solamente asadas con un poco de manteca de cerdo, la sal y el agua. Cuando ya estaban doradas, aproximadamente 1 h y media de horno, las he rociado con un poco de vino blanco, he reducido el calor y he dejado 15 minutos más. En la parte baja del horno he hecho unas patatas panaderas con cebolla que me han servido de acompañamiento al cordero. ¡Me ha gustado muchísimo!

ARROZ CON PECHUGAS DE CODORNIZ ESCABECHADAS Y CORAZONES DE ALCACHOFAS

2011-05-06T15:44:00.001+02:00

Ayer preparé para comer este arrocito que estaba buenísimo. No tenía prevista comida y como se me hizo un poco tarde tiré de lo que tenía por casa dando como resultado este plato que nos sorprendió. Siempre que voy a Salamanca me traigo de la Cooperativa que está en la Calle de Zamora unos botes de pechuguitas de codorniz escabechadas que salen muy buenas y nos encantan. Siempre las he utilizado para ensaladas, pero en esta ocasión decidí hacer el arroz col ellas y su caldo. El resultado fue buenísimo, y destacar ese toque justo que da el escabechado suavizado con el arroz.
Ingredientes
3 cucharadas de aceite.1/2 cebolla. 1 zanahoria. 2 tomates maduros. 1 pastilla de caldo. Arroz basmati. 1 bote de corazones pequeños de alcachofas. 1 bote de pechugas de codorniz escabechadas. 1/2 vaso de vino blanco y el caldo del bote de las pechugas. 25gr. de mantequilla, Sal y pimienta.
Preparación
En una sartén grande y plana ponemos el aceite y sofreimos la cebolla, la zanahoria y los tomates pelados. Añadimos para rehogar el arroz y añadimos la pastilla de caldo, el bote de alcahofas con su caldo y el de las pechugas con su caldo también. Dejamos reducir y añadimos el medio vaso de vino blanco y el agua que necesitemos bien caliente. Salpimentamos y dejamos que se haga el arroz. Cuando está en su punto añadimos la mantequilla que se funda con el arroz y dejamos reposar un poquito. El resultado bueno-buenísimo.

ENSALADA DE POLLO ESCABECHADO SOBRE CARPACCIO DE PIÑA Y MANGO

2011-04-27T03:14:00.005+02:00

Esta ensalada es de las más ricas que he comido en mi vida. La probé por primera vez en Almagro, posteriormente en Mazarino y no se me ha ido de la mente hasta hoy, que me he decidido a hacerla en mi casa. Tenía una pechuga de pollo que me había dado mi suegra ya escabechada, un bote de mango en almibar que había comprado hace tiempo en Lidl y no dudé en salir a comprar piña "Del Monte" y un paquete de ensalada gourmet. El sabor del dulce del mango en almibar, de la piña, combinado con el vinagre del escabechado del pollo y la cebolla pochada es una mezcla de caerse muerto.

Ingredientes

5 rodajas de piña cortadas lo más finas posibles por plato. 1 mango también cortado en rodajitas muy finas (yo, al ser en almibar, puse los trozos más enteros porque estaban un poco blandos). 1 paquete de lechugas variadas gourmet. 1 pechuga de pollo escabechado. 1 cebolla. 1 zanahoria. 8 granos de pimienta. aceite, vinagre y sal.

Preparación

Partimos las rodajas de piña lo más finas posibles y las emplatamos. Hacemos lo mismo con el mango y añadimos por encima un poco del almibar. Colocamos las lechugas variadas en forma de timbal, el pollo desmenuzado por encima y rociamos todo con jugo del escabechado del pollo. En una sartén con aceite ponemos a pochar la zanahoria primero, con la cebolla después. Añadimos los granos de pimienta y un poco de sal. Cuando está todo bien pochadito añadimos otro poco de jugo del escabechado o en su defecto un chorrito de vinagre. Dejamos un minuto más y cortamos el fuego. Dejamos templar y lo añadimos por encima a la ensalada.

LA FRESAMBURGUESA (Homenaje a su creador David el Monaguillo)

2011-04-14T04:00:00.005+02:00

Desde hace tiempo soy fiel seguidora de uno de los mejores blog que circulan por la red. Se llama pecadosdelmonaguillo y lo administra David el monaguillo, un paisano mio (de Salamanca) que es un monstruo en la cocina. Este informático (no es cocinero profesional) es autodidacta y trabaja la cocina de manera espectacular. No hay sabor, textura o mezcla que se le resista y siempre con un acertado criterio. Hace que los platos más sofisticados estén a nuestro alcance, realmente con él se aprende muchísimo y no te cansas de mirar sus creaciones. Hace unos dias muy contento nos anunció que había superado los 1000 seguidores en facebook y no me extraña, porque el chico vale mucho y si lo visitáis tener cuidado que engancha. Para celebrar el éxito de este amigo a Evgar, del blog comer y rascar, se le ocurrió convocar un evento para felicitar todos los amigos y seguidores de David con una creación famosa suya: La fresamburguesa y llenarle su muro de fresas de cariño. Me pareció una idea genial y aquí estoy yo presentando mi propia fresamburguesa hecha con todo mi cariño en su honor. Puedo decir que hice dos para probar y al final he tenido que hacer otras cuatro, porque a mis hijas les han encantado.

Ingredientes:

6 fresas. 1 lata de anchoas. Leche condensada. Él suguiere un poco de ralladura de lima, yo le he puesto de limón y me ha gustado.

Preparación:

Partimos las fresas y rellenamos con una masa hecha con las anchoas picaditas, una cucharadita de aceite de las anchoas, leche condensada y relladura de lima/limón. Rellenamos las fresas y emplatamos con un poco del caldo del relleno en la base.

Para tener la receta auténtica visitar el blog pecadosdelmonaguillo http://pecadosdelmonaguillo.blogspot.com/2011/02/fresamburguesas.html no os arrepentiréis y seguro que encontrais muchas más recetas tan originales o más que esta. Felicidades David, gente como tú me hace sentir cada dia más orgullosa de ser salmantina.

SALMÓN RELLENO DE QUESO FRESCO Y GUACAMOLE CON TOMATE NATURAL

2011-04-11T03:37:00.005+02:00

Esta noche para cenar algo ligero y sano. He rellenado este salmón loncheado con queso fresco en dados, le he añadido guacamole con tomate natural y listo con un poquito de eneldo por encima.

Ingredientes 8 lonchas de salmón ahumado noruego. 1 paquete de queso fresco de Burgo de Arias. 1 aguacate. 1/2 cebolla. Zumo de un limón. 1 tomate rojo. 1 cucharada de aceite. Sal.

Preparación

Partimos el queso fresco de Burgo de Arias en dados, rellenamos con él las lonchas de salmón y preparamos con la batidora el guacamole. En el vaso ponemos el aguacate, el zumo de limón para que no se oxide, la cebolla, el tomate pelado, la cucharada de aceite y la sal. Trituramos todo y lo ponemos por encima del queso fresco. Tapamos con otra loncha de salmón y adornamos con un poco de eneldo por encima. Un plato muy sencillo y sano.

CREMA DE CALABAZA

2011-04-07T12:43:00.006+02:00

Desde que lei en un artículo que la calabaza es buena para la acidez, la mala digestión, gastritis, úlcera y que es protectora de la mucosa estomacal... me gusta hacerla de vez en cuando para tranquilizar conciencia y cuidar un poco mi estómago que es un poco delicado (principalmente los fines de semana que se hacen más excesos). Además como tiene un sabor muy suave nos gusta mucho.

Ingredientes

1/2 kg de calabaza. 2 puerros medianos. Una patata pequeña. 50 gramos de cebolla. 1/2 l. de caldo de verduras. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen. 1 sobre de queso parmesano. Pimienta negra y sal.

Preparación

Picamos en dados la calabaza y la patata, los puerros en aros (solo parte blanca) y la cebolla. En una cazuela ponemos el aceite y no muy caliente rehogamos la cebolla, después echamos la patata y rehogamos tambien unos minutos. Por último añadimos la calabaza y salpimentamos al gusto. Cubrimos con el caldo de verduras propio o comprado que los hay muy buenos y dejamos que cueza una media hora a fuego medio. Cuando está todo tierno añadimos el sobre de queso parmesano y removemos que se funda bien; retiramos del fuego, dejamos templar un poco y pasamos la batidora hasta que queda muy fina. Finalmente pasamos por el chino para que quede más cremosa. He adornado con unos picatostes con sabor a ajo.

HAMBURGUESA DE BUEY CON QUESO, CEBOLLA POCHADA Y SALSA BARBACOA

2011-04-06T03:33:00.000+02:00

Esta noche para cenar no podía ser otra cosa que esta hamburguesa clásica de buey con queso y cebolla pochada. A las nueve empezaba el partido del Real Madrid y tocaba verlo. Yo soy del Atletico junto con mi hija Esther, pero como mi marido y mi hija Cristina son del Madrid, pues no queda más remedio que solidarizarse y hacer de cenita lo justo para ver el partido. Nada mejor que una hambueguesa que gusta a todos.

TAPA RÁPIDA DE PROVOLONE CON ORÉGANO

2011-04-04T03:33:00.001+02:00

Mientras terminaba la comida y para que el personal de casa no se me aburriera o aburriese, les he preparado esta tapita rápida de provolone con orégano. Estas cazuelitas según me dijo una amiga son para caracoles, pero como me las regalaron y a mi los caracoles no me gustan, las he aprovechado para poner un cuadradito de provolone en cada hueco, orégano por encima, he metido al microondas 10 segundos y listo para comer con pan tostado y tomate.

BIZCOCHO MARMOL DE CHOCOLATE Y COCO

2011-04-01T00:51:00.008+02:00

Tenía que hacer algo para desayunar mañana, porque no me quedaban cereales y esta tarde no iba a salir... y buscando por la red que hacer, que tuviera todos los ingredientes a mano, encontré este bizcocho en el blog de mi amiga Mabel http://lacocinademami2.blogspot.com que a su vez la había copiado del blog de Alegna http://lacasitaverde.blogspot.com/, y me decidí a hacerlo. Si alguien no conoce estos blogs que no deje de hacerlo, porque los dos son una maravilla.

Ingredientes

-200gr harina. -100gr coco rallado. -125 gr de chocolate fondant (nestlé). -25 gr mantequilla. -1 cucharadita de azúcar vainillada. -4 huevos. -1 sobre de levadura Royal. -100 gr de aceite de girasol. -180 gr de azúcar. -50 gr de leche. Una pizca de sal

Preparación

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde que sea alto. Fundir el chocolate en el micro con 25gr de mantequilla. Separar yemas y claras. Batir muy bien los huevos con el azucar. Añadir el aceite, la leche, el azúcar vainillado, la harina y la levadura y mezclar muy bien. Separar la masa en dos recipientes, a uno se le agrega el coco y al otro el chocolate fundido. Verter la masa de chocolate en el molde y dejar enfriar en el frigorífico unos minutos, a continuación verter muy despacio la masa del coco e introducir el molde en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos con calor arriba y abajo más aire. Al sacarlo del molde se me ha pegado un poco por un lado, pero supongo que es porque lo desmoldé todavía caliente.

ENSALADA TEMPLADA DE LENTEJAS CON SETAS, VIEIRA Y SUCEDÁNEO DE LANGOSTA

2011-03-31T18:24:00.018+02:00

Esta ensalada se la he visto esta mañana a Mª Jesús Prieto en su blog http://con2huevos.blogspot.com/ , blog que recomiendo desde aquí a todo el mundo. Yo he variado algunos ingredientes, porque quería aprovechar restos sueltos que tenia por casa, pero la base de la ensalada es la misma y le doy las gracias por darnos estas ideas tan buenas. Tengo que decir que nos ha encantado a mi hija y a mí y no será la última vez que la haga, porque es muy socorrida al llevar los ingredientes base ya precocidos.

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Ingredientes

1 bote de lentejas rojas cocidas. 1 bote de surtido de setas. 1 cola de sucedáneo de langosta La Sirena. ½ paquete de carne de vieira La Sirena. 2 tomates. ½ cebolla. 1 diente de ajo. Aceite de oliva. Piñones. Sal y pimienta. Vino blanco. Vinagre de Módena. Perejil seco.

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Preparación

En una sartén ponemos aceite de oliva y un diente de ajo picado. Añadimos el bote de surtido de setas bien escurrido, añadimos sal y pimienta al gusto, un chorro de vino blanco y dejamos reducir durante 5 minutos. Añadimos el sucedáneo de langosta troceado y la carne de vieira y dejamos que se haga con las setas 10 minutos más. Mientras ponemos en otra sartén grande un poco de aceite, añadimos las lentejas escurridas con un poco de sal y pimienta y dejamos que se templen bien a fuego bajo. Añadimos cebolla partidita, los tomates en dados y templamos. Para montar el plato ponemos las lentejas, encima las setas con las vieiras y la langosta y le rociamos la vinagreta de Módena que hacemos con un poco de aceite de oliva, freímos unos piñones y añadimos un poco de Módena.

BACALAO A LA MUSELINA SOBRE CAMA DE PISTO

2011-03-31T11:46:00.002+02:00

Ayer preparé para comer el bacalao al punto de sal con pisto y el resultado ha sido espectacular, no ha quedado en los platos nada de nada y ya es difícil, porque últimamente mis hijas protestan de todas las comidas (que daño están haciendo las dietas a la cocina, ja,ja,ja...). Para ello preparé un pisto casero a fuego lento y reservé. Confité el bacalao en aceite de oliva e hice una muselina templada de ajo muy ligera. Para montar el plato puse de base el pisto, encima el bacalao confitado y cubrí con la muselina templada. Se puede adornar con trompetas de la muerte o espinacas fritas por encima, pero yo hoy he optado por el crujiente de jamón que también le va muy bien.

PARA MI QUERIDA CRISTINA GÓMEZ FRUTOS. Una sonrisa que se apagó, sin previo aviso, hoy hace 1 año

2011-03-25T01:02:00.002+01:00

Estos tulipanes anuncio de la primavera son para tí, mi querida Cristina, y aunque la primavera nunca volverá a ser igual porque, con la llegada de ella hoy hace un año, tú te fuiste para siempre, quiero que sepas que de mi corazón nunca te has ido, ni te irás... Y cuando vuelva a salir el sol en este y otros marzos lluviosos, sonreiré en homenaje a tí y tu preciosa sonrisa que perdurará entre nosotros para siempre. Un beso.

Te quiero.

SECRETO IBÉRICO CON SALSA DE UVAS

2011-03-17T12:34:00.008+01:00

Siempre había utilizado la salsa de uvas para el magret de pato, pero esta vez tenia unos secretos ibéricos que me traje de Salamanca envasados al vacío y decidí probar esta salsa para variar un poco, porque es lo que tiene estar siempre a dieta, que una se cansa de tanta plancha, y de vez en cuando hay que darle un poquito de alegria al cuerpo para no morir. Gustando la cocina no se puede vivir sólo de verdura y plancha. Y aquí está el resultado que ha sido todo un éxito entre los mios.

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Ingredientes

2 secretos ibéricos

sal y pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva.

*Salsa de uvas:

1cucharada de mantequilla
1 taza de caldo Knorr de carne (el de la abuela)
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de maicena

Un poco de sal
3 cucharadas de brandy

Uvas peladas y sin semilla (he utilizado 2 botes de los de fin de año).

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Preparación

Pintamos una sartén con aceite, y a fuego fuerte pasamos vuelta y vuelta el secreto; reservamos en una cazuela. En la misma sartén hacemos la salsa de uvas de la siguiente manera: ponemos la mantequilla y a continuación el caldo, el azúcar, la sal y la maicena (antes deshacer la maicena en un poco de caldo o agua). Dejamos a fuego medio, moviendo con una cuchara de madera hasta que rompa a hervir, agregamos las uvas y el brandy y dejamos reducir un poco. Echamos esta salsa por encima del secreto reservado en la cazuela y dejamos dar un hervor para que tome el sabor de la salsa.

ENSALADA TEMPLADA DE RULO DE CABRA Y JAMÓN DE GUIJUELO

2011-03-16T18:04:00.001+01:00

Aunque el tiempo sigue desagradable, frío y los virus catarrales - griposos no se acaban de esfumar, esta ensaladita está buenísima y nos viene muy bien. Se come templada y es muy nutritiva.

Ingredientes

1 bolsa de surtido de lechugas

6 tomatitos cherry

2 lonchas de jamón de Guijuelo

2 rodajas de rulo de cabra

Aceite

1 diente de ajo

Vinagre de Jerez
Piñones y nueces

Miel

Preparación

En un plato de presentación ponemos bien limpia el surtido de lechugas y los tomatitos cherry partidos al medio; se le echa un pelín de sal y reservamos mientras hacemos la vinagreta de miel de la siguiente manera: en una sartén ponemos el aceite y freimos un diente de ajo para dar sabor al aceite. Retiramos el ajo y echamos un puñadito de piñones y nueces; rehogamos para que se doren un poco. Retiramos la sartén del fuego, dejamos templar antes de añadir un chorro de vinagre de Jerez y otro de miel y añadimos esta vinagreta al surtido de lechugas. En la misma sartén hacemos a la plancha un par de lonchas de jamón para que estén un poquito crujientes; pasamos por la plancha también el rulo de cabra para que se temple y añadimos a la ensalada. Hará las delicias de cualquiera que, como a mí, les encante el rulo de cabra.

REVUELTO DE AJETES, TRIGUEROS Y FRESAS

2011-03-10T13:24:00.000+01:00

Aprovechando la temporada de la fresa, ayer preparé para cenar este revueltito de ajetes tiernos, espárragos trigueros y fresas. Resulta una combinación buenísima y es un plato rápido de preparar para una cena. Se puede adornar tambien con un poco de reducción de fresa o frambuesa (sin abusar), pero yo en esta ocasión no le puse nada para no alterar el propio sabor de las fresas.

Un clásico de moda: EL GIN-TONIC

2011-03-09T04:48:00.012+01:00

El Gin-Tonic

Desde hace ya muchos años, el gin tonic es uno de los combinados más famosos en todas las barras del mundo. Este combinado es y será siempre un clásico por encima de cualquier moda, aunque las últimas tendencias apuestan mucho más fuerte de lo que estábamos acostumbrados. Esto se debe a la inmersión en nuestro mercado de una gran variedad de gin y tónicas de alta gama y a la costumbre, tan arraigada en los españoles, de alternar con combinados. No cabe duda que las Gin están de moda, no sólo a la hora nocturna de las copas, sino como aperitivo o como digestivo después de una suculenta comida. Las últimas tendencias en todo bar de copas, coctelería o restaurante que se precie es ofrecer al cliente una gran variedad de Gin acompañadas de una no menos notable variedad de tónicas. Pero si nos remontamos un poco es su historia tenemos que saber que los holandeses inventaron la ginebra en el siglo XVII, aunque fueron los ingleses los encargados de popularizarla más internacionalmente en el siglo XVIII, convirtiéndose hasta nuestros días en los mayores productores de esta bebida (Beefeater, Bombay Saphire, Hendrick’s, Tanqueray Nº Ten, Whitley Neill, Oxley, Fifty Pounds, Brockmans, Martin Miller's …) También tenemos a nuestro alcance ginebras de mucha calidad francesas (G-Vine, Saffron, Citadell, Magellan,…), americanas (Junipero, Bulldog, Breuckelen, Gilbey's, Nº 209), holandesas (Bols Corenwyn, Bols Jonge, Zuidan Genever,…) e incluso españolas (Giró, Rives, Larios, Xoriguer, Focking, Gin Mare…) Como observamos, hay una amplia oferta en el mercado, cada vez de mejor calidad y conocidas como Premium o de alta gama. Pero… ¿Cuáles son las mejores? Sería muy difícil decantarse por unas u otras, porque la variedad que nos llega es tan amplia y con tantos matices, que todo dependería del gusto de la persona consumidora de ginebra. Yo voy a hacer una mención especial, por considerarla muchos una de las mejores ginebras además de una de las más caras y popular, a la estadounidense Nº 209, con un quíntuple destilado y botánicos seleccionados y traídos de diferentes partes del mundo: el enebro de la Toscana, el limón de Guatemala, la canela de Indonesia, la naranja de Calabria… Hoy por hoy, imprescindible en cualquier barra que se precie. Pero las Premium más populares últimamente entre los consumidores de gin tonic son la Martin Miller’s con un precio alrededor de los 38€), G’Vine Floraison (36€), Fifty Pounds (28€), Oxley (65€), Bulldog (22€), Beefeater Nº 24 (23€) o Gin Mare (45€) entre otras muchas.
En cuanto a tónicas la más consumida sin lugar a dudas es la tradicional Schweppes, cítrica, dulce y con un nivel de carbónico que hace muy refrescante al gin tonic, le sigue Nordic Mist y Nordic Mist blue más seca y menos dulzona, que es la opción más pura de Coca Cola para competir en el mercado con sus semejantes. La Fentimans es la más cítrica, conocida por su botellín de aspecto antiguo y por tener una mínima cantidad de alcohol (0,5%). Pero las que más furor están teniendo entre las Gin Premium son: la Fever Tree que se caracteriza por ser menos carbónica e incluso insípida haciendo que destaque más la buena Gin y la 6 O'Clock fabricada con productos naturales, quinina seleccionada y extractos de limón. La más cara del mercado es la Q Tonic, muy natural, seca, lleva quinina peruana y está endulzada con agave mexicano. Y por último, la más nueva es la Boylan que viene endulzada con caña de azúcar y buen carbónico.
En cuanto a la preparación del mejor gin tonic existen muchos rituales. En muchas ocasiones las tendencias que nos llegan imponen tanto una moda que, si no andamos con buen ojo y mejor paladar, nos pueden llegar a arruinar el mejor y más exquisito de los gin tonic. Pero cual es el mejor? En mi modesta opinión creo que eso depende del gusto y el paladar de la persona que se deleita con este combinado y como bien dice el refrán: “para gustos los colores” Pero yo me refiero al tradicional y no a los de moda que pueden perdurar más o menos en el tiempo. Un buen gin tonic tiene que ir acompañado de unas pautas imprescindibles que hacen del ritual de la preparación un éxito asegurado. Por ejemplo: vaso tipo sidra cristal fino o copa de balón, bien frío pero sin escarcha; hielo sólido llenando el vaso/copa hasta el borde y la tónica, sea de la marca que sea, siempre reposada y fría. No se debe consentir una tónica del tiempo, porque deterioraría la calidad de nuestro gin tonic por muy buena que fuera la gin utilizada. Otro detalle importante es la piel de lima o limón, siempre sin parte blanca e impregnando las paredes y el borde con ella antes de soltar en el vaso; con ello conseguiremos que se mezcle su sabor con el movimiento de caída de la gin y de la tónica y además impregne tus labios al beber. Nunca se debe exprimir el zumo directamente en la copa o vaso, porque hará perder las burbujas a la tónica (a no ser que guste sin gas). Y por último, puntualizar que actualmente se añaden otras muchas cosas en función de las características de la ginebra, como pepino, bayas de enebro, carpaccio de uva, jengibre, frutos rojos o cualquier otro aditamento que suponga esnobismo, diseño o modernidad. Un consejo: no dejemos que cualquier desaprensivo convierta nuestro gin tonic en un jardín botánico con tanta planta o en una macedonia de frutas. A mí las modas me fascinan, pero el gintonic lo quiero siempre con los ingredientes justos.

TAPAS 2.0 GASTROTASCA EN SALAMANCA

2011-01-31T18:04:00.005+01:00

Este fin de semana hemos estado en Salamanca viendo a la familia y dándonos una vueltecita por la maravillosa ciudad que tanto me gusta. Uno de mis objetivos este finde era ir a conocer la gastrotasca Tapas 2.0 que han abierto recientemente y con muy buen criterio, Jorge Lozano y Soraya Sánchez de http://cocinaconilusion.blogspot.com/. El sábado al mediodía estuvimos mi maridin, mi hija mayor y yo y... sinceramente nos ha encantado su cocina de tapas y el trato recibido por ellos. Es impresionante para la vista ver pasar esas tapas, más impresionante para el paladar es degustarlas y es impresionante la satisfacción con la que sales de este local. En esta ocasión y por motivos de régimen postnavideño, sólo pudimos degustar con buena pena una tapa cada uno y estaban todas buenísimas. No tengo palabras para describirlas y por eso os dejo un par de fotos que valen mas que mil palabras.

Muslo de pollo sobre tempura de patatas fritas

Esta tapa fue la que comí yo y puedo decir que estaba crujiente y riquísima. Mi marido mas valiente pidió los callos con morros de ternera y cada bocado era una exaltación tan grande del buen guiso, que no pude por menos de echar un barquito y comprobar que todos sus elogios eran merecidos.

Mi hija fue la más buena y se pidió una ensaladita de perdiz escabechada, con brotes y naranja. Realmente espectacular. Una pena que no tenga foto, pero ya la pondré algún dia. La carta que nos ofrecen estos profesionales se compone de tapas frías, calientes y dulces. Todas de mucha calidad y muy bien elaboradas, por lo que cuesta decidirse. Yo sólo hacia que mirar con envidia las que pasaban a los demas clientes y ahora sólo pienso en volver a Salamanca para probarlas todas. Si quereís más información podéis entrar en su blog http://cocinaconilusion.blogspot.com/ , porque las tapas las cambian y allí cuentan novedades. También quiero que, a través de mi blog, se conozca la buena gastronomía y los buenos profesionales que tenemos en Salamanca y recomiendo este sitio a todos los que les guste disfrutar de la alta cocina en tapas, porque no defraudará. También deciros que cuentan con una muy amplia gama de ginebras para completar, con un buen Gintonic, la comida o la cena.

Os dejo el nombre de las tapas para ver si podéis resistir a tanto placer.

Tapas Frias
Tomate semiseco, Hinojosa y Santoña
Carpaccio de gambas al ajillo y boletus
Perdiz escabechada, con brotes y naranja
Sashimi de presa

Tapas Calientes
Bocata de rabo de toro y germinados
Morcilla con foie y frambuesa
Manitas con foie y cacao
Mollejas de ternera guisadas
Croquetas de cocido
Huevo a 60º con patatas y farinato
Kebab de cruceta
Muslito de pollo con tempura de patatas fritas
Callos y morros de ternera
Tempura de trigueros y langostinos
Bacalao confitado con boletus
Cucurucho de boquerones lima-limón

Tapas dulces
Tarta de manzana y tocinillo helado
Coulant de chocolate
Pan con chocolate, aceite de trufa y sal

TAPAS 2.0 GASTROTASCA
C/ Felipe Espino nº 10
(frente a Diputación y al lado de la C/Rua Mayor. En pleno centro histórico de Salamanca).

CREMA DE CIGALITAS

2010-12-11T20:34:00.003+01:00

El viernes cuando fui al mercado tenían, en la pescaderia que compro siempre, unas cigalitas pequeñas ideales para hacer en salsa de cangrejos. Como en casa gustan mucho, no dudé un momento y me traje unas cuantas. Una vez hechas con salsita, decidí pelarlas, hacer una crema con la salsa y presentarlas pinchadas en brocheta dentro de la crema.

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Ingredientes

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12 cigalitas pequeñas.

1 cebolla.

1 pimiento rojo y otro verde.

2 puerros.

2 tomates maduros.

1 diente de ajo.

1 ó 2 cayenas (según guste el picante).

2 hojas de laurel.

1 pastilla de caldo

1 cucharada de harina.

1/2 vaso de vino El Guiso, coñac o Moriles.

sal y pimienta.

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En una cazuela ponemos aceite y picamos muy picadito la cebolla, los pimientos, los puerros y el diente de ajo, añadimos el laurel y dejamos que se poche todo bien a fuego lento; cuando está añadimos los tomates, las cayenas y la pastilla de caldo. Añadimos el vaso de vino y un vaso de agua donde tendremos disuelta la cucharada de harina. Dejamos hervir un poco y trituramos todo con la batidora; pasamos por el chino, ponemos de nuevo al fuego e incorporamos las cigalas salpimentando al gusto. Cuando las cigalitas están cocidas las sacamos a una fuente para pelarlas y quitarles las cabezas que aplastaremos para sacarles el jugo. Lo añadimos a la crema junto con cuatro cuerpos de cigalas muy picaditos y el resto de los cuerpos, los ponemos de dos en dos en una brocheta. Servimos la crema en vasitos o tazas, adornamos con unas gotas de aceite de cebollino, perejil picado y ponemos dentro la brocheta de cigalitas.

BACALAO CONFITADO A LA MUSELINA DE AJO

2010-12-10T13:19:00.002+01:00

Este plato lo comí por primera vez en el Restaurante Almagro, en la calle almagro 10 de Madr¡d y me gustó tanto que en cuanto he podido lo he hecho en casa. No es exactamente igual, porque yo no le he puesto la vinagreta que llevaba en el restaurante. Me quedaba en casa un poquito de salmorejo y lo he aprovechado. Está igual de bueno y creo que el dia de Navidad lo voy a volver a hacer donde mis padres, porque queda muy vistoso de presentación, es fácil de hacer y está buenísimo. He utilizado un paquete de lomos de bacalao al punto de sal, lo he confitado en la sartén y lo he reservado. Preparamos un alioli suave y le ponemos una capa encima a cada lomo de bacalao. Metemos a gratinar con gratinador rápido y mientras montamos el plato con las espinacas baby, le ponemos por encima el salmorejo que tendremos hecho previamente y un crujiente de jamón. Colocamos el bacalao y listo para degustar un plato de los buenos, buenos, buenísimos.

TAPA DE NARANJA Y LIMÓN CON HUEVO Y BACALAO MARINADO

2010-11-30T00:00:00.001+01:00

La ensalada de naranja y limón con bacalao es una de mis preferidas y en esta ocasión, decidí presentarla en la mesa como tapa individual, para no tener que servir uno por uno. Es una ensalada muy sencilla pero muy gustosa que recomiendo a cualquiera. En un platito de cristal transparente puse dos rodajas enteras de naranja, una de limón partida en dos, un cuarto de huevo duro y el bacalao marinado. Aliñamos con un chorro de aceite de oliva virgen, una pizca de sal en el huevo y un chorro de vino blanco.

MILHOJAS A LOS DOS QUESOS CON CEBOLLA CONFITADA

2010-11-29T23:35:00.003+01:00

Estas milhojas ya las he hecho en otras ocsiones, pero la verdad es que nos gustan mucho y quedan muy lucidas. Forman parte, junto con las tapas de más abajo de los entrantes que he tenido en la última cena que he preparado en casa para mis padres, mis suegros y unos amigos. Debo decir que la foto la hice antes de adornar las milhojas, y falta la reduccion de frambuesa que le puse por encima; le daba un toque buenísimo.

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Ingredientes

1 lámina de hojaldre del Lidl.

Queso rulo de cabra.

Queso brie.

Cebolla caramelizada.

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Partimos la masa de hojaldre en dos, colocamos una encima de otra y cortamos en cuadrados que nos quedarán dobles. Metemos en el horno precalentado a 200º y horneamos como 12 minutos; hasta que estén crecidos y dorados. Con la masa de Lidl no necesitamos pintar con huevo, porque al llevar mantequilla queda doradita igualmente. Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre rejilla y abrimos al medio con un cuchillo de sierra; rellenamos con los dos quesos y la cebolla. Volvemos a meter en el horno, que se mantendrá caliente para que el queso coja un poquito de calor y se funda. Se comen calientes y con un chorrito de reducción de frambuesa o naranja por encima.

CAZUELITA DE PASTA BRISA RELLENA DE REVUELTO DE TRIGUEROS, GULAS Y LANGOSTINOS

2010-11-27T22:01:00.001+01:00

Tapa facilita y rica, rica, rica... Primero preparamos las cazuelitas de pasta brisa en el horno a 200º, con los moldes de tartaletas engrasados y una lámina de pasta brisa del Lidl cortada en círculos con un vaso. Después, en una sartén hacemos el revuelto de gulas con los espárragos trigueros y langostinos pelados y troceados. Rellenamos las cazuelitas y adornamos con un langostino pelado, pero conservando la cola.

TAPA DE CAMARONES Y ALCACHOFAS BABY EN SALSA VERDE

2010-11-27T21:15:00.002+01:00

Esta tapa es una de mis preferidas cuando viene gente a comer o cenar a casa; y es mi preferida porque no falla... ¡Exito total!!!!!! Siempre es la revelación en la mesa y la que más gusta.

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Ingredientes

150 gr. de camarones pelados "La Sirena"

1 bote de alcachofas baby

1 diente de ajo

1 cucharada de perejil

aceite, sal, 1/2 pastilla de caldo y pimienta

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharadita de harina

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En una sartén ponemos aceite y freimos el ajo picadito, añadimos los camarones pelados y las alcachofas. Salpimentamos y ponemos la media pastilla de caldo, rehogamos bien y añadimos el vino blanco y el perejil, dejamos hervir un poquito y añadimos la harina disuelta en un poco de agua, movemos bien la sarten para que ligue la salsa y servimos a los vasitos individuales.

TARTALETAS DE ARROZ BASMATI CON GUACAMOLE Y SALMÓN

2010-11-22T01:05:00.003+01:00

Mirar que monada de tartaletas he preparado este fin de semana. Estoy probando cosillas de cara a la Navidad y esta tapa me ha gustado mucho como ha quedado de presentación y se pueden rellenar de muchas cosas. En primer lugar se hacen en el horno las tartaletas con masa de La Cocinera, de la que venden especial para tartaletas y no de empanadillas. Viene en discos y se hacen en los moldes habituales para tartaletas o en su defecto en el paquete te pone como las puedes hacer con un vaso. Yo las he hecho con los moldes de aluminio de siempre y les he puesto en la base, a cada una, un buen puñado de queso de fundir mezcla cuatro quesos; luego de dos discos de masa que había reservado, he sacado cuatro círculos con un cortapasta, los he pinchado con un tenedor para que no crezcan y les he puesto tomate frito, mostaza, queso de fundir y orégano antes de meter al horno, estos nos servirán de tapa para poner en las tartaletas una vez rellenas con arroz basmati y guacamole. Para finalizar ponemos un rollo de salmón ahumado y un pimiento del padrón para adornar.

CREPES DE PISTO, BRIE Y ANCHOAS

2010-11-19T18:19:00.004+01:00

Esta mañana me he decidido a preparar estos crepes. Tenía una receta por casa de masa de crepes, que hace tiempo quería probar y hoy ha sido el día. Salen muy bien y ricos de sabor. Se pueden rellenar de lo que a uno más le guste o le parezca. Yo en este caso, los he rellenado de un pisto hecho con pimiento rojo, cebolla, pimiento verde, espárragos verdes y tomate rojo en dados; todo muy bien pochadito. Les he puesto queso brie y una lata de anchoas picaditas. He rellenado los crepes y los he adornado con aceite de cebollino y reducción de frambuesa. A la hora de comer los he metido tres minutos en el gratinador fuerte del microondas y listos.

Masa de creps

125 ml de leche templada
125 ml de cerveza
115 g de harina
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar
Un poco de pimienta molida
2 cucharadas de aceite de oiliva virgen
1 huevo grande

Modo de hacer

Mezclar la harina, el azúcar, la sal y la pimienta en un bol. En un plato batimos el huevo, añadimos la leche, la cerveza, el aceite e incorporamos todo al bol de la harina, removiendo muy bien para que no queden grumos ( yo le he pasado la batidora). En una sartén antiadherente impregnada con aceite o margarina y caliente se va poniendo con un cazo la masa, distribuyendo bien por toda la superficie hasta cubrir todo el fondo; se deja hacer más o menos 1 minuto; damos la vuelta levantando un poco de un lado y dejamos hacer por el otro lado. Dejar los crepes sobre un plato para luego rellenar de lo que mejor queramos.

HUEVOS ROTOS CON JAMÓN IBÉRICO

2010-11-19T17:24:00.000+01:00

Hoy unos huevos rotos con jamón ibérico como primero, porque después tenía los creps salados de la entrada anterior. Para preparar estos huevos rotos o estrellados, he frito la patata con un poquito de cebolla en aceite de oliva virgan, como si fuera para tortilla de patata. Después he frito tres huevos y los he roto en las patatas mezclándolos bien. He emplatado con jamón alrededor y en el centro las patatas con los huevos. Un plato sencillo y muy español; todavía no conozco a nadie que no le guste.

GARBANZOS CON TOMATE, LOMO Y ORÉGANO

2010-11-19T01:11:00.000+01:00

Otro plato sencillo y rápido para esos días que llegamos tarde a casa, sin comida y cansadas de trotar por la ciudad resolviendo un montón de papeleo. Tengo que decir que, en mi casa, a nadie le gusta el cocido excepto a mí, y como estoy en minoría no lo hago nunca. Sin embargo, a mis hijas les encantan los garbanzos con tomate, cebolla y orégano. Hoy ha sido uno de esos días que he llegado tarde a casa por estar de médicos y he preparado este plato para comer rápido y que se fueran a estudiar (andan de exámenes).

En una sartén grande he puesto aceite, un diente de ajo en láminas y cebolla muy fina a pochar. Cuando lo tengo un poco doradito, añado cinta de lomo fresca en trocitos y la rehogo con la cebolla. Añado un par de tomates naturales pelados y partidos en dados, sal, pimienta, orégano y un bote de garbanzos cocidos muy lavados. Mezclo todo bien y añado un poco de tomate frito Orlando con orégano para darles más color. Dejo cocer cinco minutos más y listos.

BOCATA DE SALCHICHAS Y QUESO BRIE

2010-11-17T13:50:00.000+01:00

Fácil, rápido, muy rico, muy tierno, de aprovechamiento, pero no de dieta.

Me habían sobrado unas salchichas frescas hechas con vino blanco y para que no rodaran por la nevera y al final tenerlas que tirar... preparé este bocata que me sirvió de merienda-cena ayer. Reconozco que me supo a gloria y es que a mí, todo lo que engorda me vuelve loca... no lo puedo remediar.

En un panecillo de pan tierno de Bimbo coloqué partiditas las salchichas calientes, le puse encima dos trozos de queso Brie y lo metí a gratinar en el microondas con un poquito de orégano y aceite de oliva virgen.

¡Sin palabras!

PREMIO SOL BRILLANTE

2010-11-16T20:53:00.007+01:00

Ayer cuando llegue a casa, tenia un comentario de parte de Mª jesús, una salmantina que tiene el blog http://con2huevos.blogspot.com/ que merece la pena visitar. Hace unas cosas fantásticas y sobre todo, a mi me gusta porque pone muchas recetas de la gastronomia salmantina.

Me había dejado este premio que le agradezco mucho y me pedia que yo se lo otorgara a otros doce amigos blogueros. Yo no soy mucho de seguir estas cadenas porque me resulta muy difícil mencionar tantos blogs y un poco pesado el tema, pero voy a hacer un esfuerzo y por lo menos otorgárselo a alguna amigas de blogs muy buenos que merece la pena que conozcáis.

1.- Ana de http://nuskocina.blogspot.com/

2.- Mabel de http://lacocinademami2.blogspot.com/

3.- Marisa de http://timta.blogspot.com/

4.- Pilar de http://tubal.blogspot.com/

5.- Badia de http://badiaomar.blogspot.com/

6.- Ana Mª de http://cocinandoentreolivos.blogspot.com/

7.- Covadonga de http://comoju.blogspot.com/

8.- Jose de http://joseskitchen.blogspot.com/

9.- Celeste de http://cocinaconcarino.blogspot.com/

Bueno creo que con estos blogs amigos he cumplido un poco aunque no del todo. Lo siento pero resulta, como he dicho anteriormente, muy difícil. A ver si quien se inventa estas cadenas las pone más sencillitas, porque sería más cómodo y efectivo para conocernos unos a otros.

Gracias Mª Jesús.

TOSTA DE TOMATE, HUEVO Y BEICON

2010-11-10T17:13:00.000+01:00

Ayer, en mi casa, no había muchas ganas de cenar porque habíamos tenido comida familiar con corona de la Almudena incluida, y se me ocurrió preparar esta tosta rapidita con ingredientes de andar por casa. A cuatro rebanadas de pan de molde sin corteza, les puse mayonesa de base muy bien repartida, le coloqué unas rodajas de tomate natural, unas rodajas de huevo duro, mayonesa, beicon del que viene en tiras picadito rehogado anteriormente en una sartén y queso de gratinar. Las metí en el microondas con gratinador fuerte y este fue el resultado. Estaba muy buena junto con un refresco de cola.

PASTA FRUTTI DI MARE

2010-11-05T16:47:00.003+01:00

La semana pasada compré en el Supermercado Villa de Madrid pasta Capricci de Gallo Gourmet. Me llamó la atención por la vistosidad de su forma y me pareció que podía quedar muy bien para las ensaladas de pasta. Ayer me pidió una de mis hijas que le dejara, para comer, una ensaladita de pasta ya que el día apuntaba muy bueno y hasta caluroso. Yo tenía una comida con mis amigas de mesacamilla y pensé que era lo mejor que les podía dejar, a ella y a su hermana, para que comieran al llegar de clase. Me ha gustado mucho como ha quedado (suelta y entera) y a ellas mucho más, porque no habían dejado nada. Yo pensé probarla por la noche pero no se me logró.

Ingredientes

300 gr de Pasta Capricci Gourmet de Gallo.

1 cucharadita de mantequilla.

1/2 pastilla de caldo.

Sal y orégano.

150 gr de langostinos cocidos.

150 gr de pulpo cocido.

1/2 tarrina de huevas de mujol de las medianas

1/2 cebolla.

1 tomate pelado en dados.

Aceite, vinagre, orégano, sal y pimienta.

Preparación

Ponemos a cocer la pasta en una cazuela con agua, la cucharadita de mantequilla, la pastilla de caldo, el óregano y un poco de sal. Cuando está cocida, la pasamos por agua fria y ponemos en una fuente donde tenemos picaditos los langostinos, el pulpo, las huevas de mujol, la cebolla y el tomate. Mezclamos todo y aliñamos con aceite, vinagre, otro poquito de orégano, sal y pimienta al gusto. Metemos en la nevera para que esté fria y lista para degustar al llegar a casa. También se le puede poner mejillones al natural, pero yo en esta ocasión no tenía en casa y me faltaba tiempo para ir al mercado.

CANAPÉS Y APERITIVOS VARIADOS

2010-11-04T02:56:00.004+01:00

Como ya nos estamos acercando al mes de las navidades, en tv vi anunciado hace unos dias que se están poniendo los adornos en las calles de Madrid, pues a mí me entró el gusanillo de practicar aperitivos para esas fechas y no me lo pensé dos veces; aprovechando que no hemos salido de Madrid el puente de los Santos, preparé estas cositas para llevar de aperitivo a casa de mi suegra, dónde comemos todos los festivos toda la familia. Quería ver que tal de aceptación tenían e ir tomando conciencia de lo que más gusta para en esas fechas ir tranquila, sosegada y con los deberes aprendidos. Les han gustado todos, pero sin duda el que más ha triunfado ha sido la tartaleta de dos quesos (roquefort y azul de philadelphia) con cobertura de chocolate y picatoste de ajo. Una mezcla explosiva que suaviza el chocolate y que combina a la perfección. A continuación os describo cada uno:

Tartaleta de dos quesos con cobertura de chocolate y picatoste de ajo

En un bol mezclamos una cuña pequeña de roquefort, una tarrina de queso azul tipo philadelphia, un poco de pimienta y un chorro de vino blanco para mezclar todo bien. Rellenamos las mini tartaletas y les ponemos por encima chocolate de cobertura que hemos deshecho en el microondas con un poco de leche. Adornamos con un picatoste de sabor a ajo. Fue el que más éxito y sorpresa causó por lo delicioso que resulta su sabor.

Tartaleta de queso crema natural - salmón ahumado y tartaleta de foie con mermelada de frambuesa

Se rellenan las tartaletas una de queso de crema con salmón ahumado y la otra con foie y mermelada de frambuesa adornando con unos piñones.

Mini volovan de huevas de Mujol con limón natural y chupa chups de salmón con cobertura de pistachos

El mini volovan solamente se rellena con las huevas, se le exprime un poco de zumo de limón y se adorna con un trocito. Los Chupa chups de salmón llevan queso crema sabor salmón, salmón ahumado muy picadito, pimienta recien molida, una cucharada de brandy y una cucharadita de mantequilla blanda. Una vez hechas las bolitas con las manos húmedas, las pasamos por los pistachos molidos y les pinchamos un palo de brocheta.

Mini volovan de brandada de bacalao gratinada

La brandada de bacalao la he comprado preparada en el mercado de Alonso Cano. Viene en una cazuelita de barrro lista para consumir. He rellenado los mini volovan con ella y los he metido a gratinar un poquito.

Mini volovan de tomate, queso Brie y jamón

Tomate y queso Brie en el fondo, lo fundimos un poco en el microondas y ponemos el jamón encima.

Queso tierno de cabra con orégano

Se pone un trocito de queso tierno de cabra con orégano en cada volovan y se meten al microondas unos segundos.

Bocadito de merluza en salsa verde y huevas de mujol

Este bocadito está hecho con las sobras de una merluza en salsa verde que tuve para cenar la noche antes. Como el dia después nadie quiere lo que ha sobrado, yo rellené dos sandwiches con la merluza desmenuzada, le añadí unas huevas de mujol y partí cada sandwich en cuatro. Puse bien de queso (mezcla de cuatro quesos de sobre) por encima y los gratiné. Adorné con las huevas.

Chupa chups de sal món con cobertura de pistacho

Esta variedad ya he contado como se hace anteriormente.

Chupa chups de tres quesos con cobertura de nueces

Mezcla de tres quesos (Crema natural, queso azul y gouda semicurado), pimienta, balsámico de chocolate, brandy y una rebanada de pan de molde picada. Mezclamos bien y hacemos las bolitas con las manos mojadas en agua. Las pasamos por las nueces molidas y ponemos el palo.

Arrolladitos variados y bombones de queso

Utilizo pan de molde sin corteza, le paso el rodillo para estirar bien el pan, lo relleno de distintos sabores para variar la bandeja y los enrollo con plástico de cocina. Los guardo en la nevera hasta el momento de poner en la bandeja. Estos que vemos en la foto son de cuatro variedades que repito dos veces, y en los extremos, he puesto unos bombones de queso sobre círculo de pan de molde tostado.

* paté con mermelada de frambuesa.

*queso finas hierbas con nueces.

* jamón y queso con base de mantequilla.

*Salmón ahumado con base de mayonesa.

*bombones de queso azul (philadelphia) con una cucharada de balsámico de chocolate, pimienta recién molida, una cucharade de brandy, piñones y una rebanada de pan de molde picada para que la masa quede más compacta y poder hacer mejor los bombones.

TEJAS DE ALMENDRA

2010-11-02T18:56:00.005+01:00

Hace unos días mi amiga Mabel, de http://www.mesacamilla.com/ ponía en su blog http://lacocinademami2.blogspot.com la receta de las tejas de almendra y como me pareció muy fácil, no me lo pensé dos veces y este fin de semana, que era tan largo, me he puesto manos a la obra dando como resultado estas fantásticas tejas que os presento. Me ayudó mi sobrina Natalia, que le encanta meterse en la cocina conmigo y en cuanto le dije que iba a hacer estas tejas, se me presentó en casa bien pronto para ser mi pinche, disfrutamos las dos muchisimo. Ahora puedo asegurar que es una receta muy fácil de hacer y que quedan muy ricas. Podéis ver la receta original en el blog de Mabel, pero yo, siguiendo sus consejos he variado un poco las cantidades en los ingredientes.

Ingredientes

200 grs. de almendra laminada.

150 grs. de azúcar.

100 grs. de harina.

Ralladura de piel de naranja

canela

100 grs. de mantequilla.

2 huevos.

Elaboración

Mezclar la harina con el azúcar, la canela, la ralladura de piel de naranja y las almendras, añadir los huevos y por último incorporar la mantequilla fundida. Mezclar todo bien. En una bandeja de horno con papel de hornear, colocar pequeñas porciones de masa y con el dorso de un tenedor humedecido en agua, aplastarlas hasta dejarlas finas. Hornear a 160ºC hasta que empiecen a quemarse un poquito sus bordes, entonces ya estarán cocidas en el centro. Es importante que se hagan finas para que resulten crujientes.

SOLOMILLO IBÉRICO AL HOJALDRE CON BEICON

2010-10-28T01:42:00.007+02:00

Partimos el solomillo en trozos no muy grandes; pasamos cada medallón por una plancha bien caliente vuelta y vuelta, lo salpimentamos al gusto y lo envolvemos con masa de hojaldre fresca del Lidl y una loncha de beicon. Colocamos en la rejilla con papel de horno y lo metemos en el horno precalentado a una temperatura de 200º. Emplatamos con un poco de ensalada de queso fresco, lechuga, tomate, orégano y aceite de cebollino.

Os dejo foto del antes y el después. No es necesario pincelar con huevo, porque queda doradito el hojaldre igualmente.

SETAS Y BERENJENAS A LA PLANCHA CON JAMÓN IBÉRICO

2010-10-28T01:28:00.002+02:00

Hoy para comer, de primero, estas setitas y berenjenas a la plancha, con unos taquitos de jamón ibérico y ajo rehogados por encima. Una comida saludable y de tranquilizar conciencias, ja, ja, ja. Por lo menos, hasta que llega ese solomillo ibérico al hojaldre con beicon, de segundo plato, que quedó irresistible.

FONDOS DE ALCACHOFAS CON JAMÓN GRATINADOS

2010-10-22T16:30:00.004+02:00

Normalmente relleno los fondos de alcachofas con un Risoto de Trompetas de la Muerte y trufa que le va muy bien, pero en esta ocasión quería cambiar y, decidí hacer una bechamel de Jamón ibérico (como para croquetas), rellenarlas y gratinarlas. He utilizado 1 kg de fondos de alcachofas que he cocido previamente en una cazuela con agua, sal, pimienta y un chorro de aceite. Las he tenido unos 15 minutos para que resultaran más tiernas; se sacan de la cazuela, se dejan escurrir, enfriar y se rellenan con la bechamen de jamón que tenemos preparada con anterioridad. Ponemos queso por encima y las metemos a gratinar durante 5 minutos. Están deliciosas.

Los fondos no son fáciles de encontrar, los tienen en las tiendas de productos congelados. Yo voy al mercado de Chamartín a comprarlos, porque es en el único sitio que los encuentro siempre.

SOLOMILLO IBÉRICO EN SALSA CON PURE DE CALABAZA

2010-10-20T02:57:00.002+02:00

Partimos el solomillo en rodajas de 2 cm aproximádamente, lo salpimentamos al gusto y lo hacemos vuelta y vuelta en una sartén pincelada con aceite. Reservamos en una cazuela hasta tener todos los medallones. En la misma satén, con un poquito más de aceite, pochamos cebolla, zanahoria y un diente de ajo, añadimos un vaso de vino blanco "El Guiso" o Jerez y uno de agua con media pastilla de caldo de carne disuelta. Dejamos reducir un poco y trituramos con la batidora. Echamos la salsa resultante por encima de los medallones de solomillo y les damos un hervor en la cazuela. Presentamos el solomillo acompañado de la salsa y con un puré que haremos anteriormente con patatas, calabaza, zanahoria, quesitos, un poco de mantequilla y sal.

¡¡¡¡¡¡¡Delicioso!!!!!

VERDURAS ASADAS AL HORNO

2010-10-19T02:24:00.003+02:00

Estas verduras la peculiaridad que tienen es que, por primera vez, las he asado en las bolsas de horno de Mercadona y reconozco que son una maravilla. Hasta ahora sólo las había usado para asar pollo, pero como podéis ver las verduras quedan fenomenal. Los pimientos se pelan de maravilla y el calabacín, la berenjena y la cebolla quedan muy bien asadas. Las hice para cenar esta noche y mis hijas protestaron al principio porque no querian verduras y fiambre. Al final, han reconocido que estaban buenísimas y la falsa pizza de después les ha gustado también.
!Benditas bolsas de asar! Son una maravilla para no ensuciar el horno.

FALSA PIZZA DE JAMÓN, BEICON Y QUESO

2010-10-19T02:03:00.003+02:00

Este plato lo aprendí de mi amiga nuska que tiene unas ideas muy buenas y viene muy bien para esos momentos en los que te protestan por la comida o la cena. Eso es lo que me ha pasado hoy a mí. Preparé las verduras al horno de la entrada anterior para cenar y mis hijas protestaron porque, hoy precisamente, tenían muchísima hambre y esa cena no les apetecia mucho y menos comer después fiambre. Mientras estudiaban en sus cuartos, me acordé de Nuska y manos a la obra. Puse cuatro rebanadas de pan de molde sin corteza haciendo un cuadrado montadas unas en otras, les pasé el rodillo bien para que se unieran y pareciera una masa compacta. Eché tomate orlando con orégano, les puse el jamón york picadito y el beicon del que tenia cortadito. Puse por encima un poco de mayonesa, más tomate y el queso. Metí a gratinar en el horno y rocié con un poco de orégano al sacarla. Estaba buenísima para después de las verduras. Podia haber quedado más doradita al gratinar, pero ya no aguantaban porque queriamos ver La princesa de Éboli y la sacamos. Les ha encantado.

ENSALADA DE CITRICOS, CARPACCIO DE BACALAO Y HUEVO COCIDO

2010-10-19T01:40:00.003+02:00

Esta ensalada es una delicia. La había puesto en otra ocasión, pero en casa nos encanta y ayer la hice para desgrasar un poco del fin de semana. Es similar en sabor a los típicos limones que se comen por la Sierra de Salamanca, pero con bacalao, el huevo cocido y mejor presentación. Es tan fácil como pelar dos naranjas y un limón se colocan las rodajas de naranjas en círculo alrededor del plato. Encima de cada una media rodaja de limón. El carpaccio de bacalao lo compré así en el mercado de Alonso Cano, pero vale tambien ahumado o desalado, se pone por encima en tiras y se colocan los cuartos de huevo cocido. Ponemos un poco de sal por encima, aceite puro de oliva y vino blanco. Adornamos con reduccion de módena pero no mucha. Es una ensalada que recomiendo sin lugar a dudas.

STRÜDEL CON GLASA DE OPORTO

2010-10-18T01:40:00.003+02:00

El día del Pilar estuve a ver a mi prima Maribel que estaba enferma y llevé para tomar con un cafetito un Strüdel que nos había presentado mi amiga Nuska en su blog NusKocina. Puedo aseguraros que estaba buenísimo; les encantó a todos y además yo pensaba que iba a ser complicado pero es muy fácil. Yo utilicé masa de hojaldre fresca del Lidl. La estiré, le puse bien de azúcar moreno y canela y le pasé el rodillo. Hice los cortes en la masa para luego hacer la trenza y rellené con manzana reineta dorada en una sartén con mantequilla, azucar y un poco de agua; tambien le puse trocitos de nueces, piñones, láminas de almendras, pasas maceradas en un poco de Oporto y un puñadito de perlas de chocolate. Fui cerrando la masa con forma de trenza y la metí a horno fuerte 200º durante 15 minutos. Lo saqué, lo pincelé con huevo, le puse almendras en láminas crudas y la glasa que formé con el oporto de macerar las pasas y azucar glas. Metí al horno a 180º hasta que las almendras estaban doraditas. Al sacarlo le eché más azucar glas por encima. Os dejo el enlace del blog de Nuska para que veáis el paso a paso tan bueno que tiene en fotografias y la receta bien completa:
http://nuskocina.blogspot.com/2010/09/strudel-con-glasa-de-oporto.html

ENSALADA CAPRICHOSA

2010-10-17T20:20:00.001+02:00

Esta esnsalada es una de las preferidas en mi casa. No la hago mucho porque, como podéis observar en la foto, es muy consistente y para las que engordamos con sólo mirar, como mi hija mayor y yo, es una verdadera tentación. Pero de verdad merece la pena probarla de vez en cuando.

Ingredientes

1 Lechuga iceberg
1 trozo de queso azul o roquefort
1 paquete de beicon
1 filete de pechuga escalopado
nuces
pasas
Alioli de mostaza
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En una fuente picamos la lechuga, añadimos el queso azul en trocitos o, los mas atrevidos, queso roquefort que es más fuerte y le va muy bien. En una sartén freimos las tiras de beicon y después un filete de pechuga de pollo en escalope. Lo añadimos a la ensalada picado en tiras un poco anchas y añadimos por encima el alioli de mostaza que habremos preparado antes. Adornamos con nueces y pasas y lista para degustar una ensalada muy especial.

Alioli de mostaza

Con la batidora mezclamos un bote pequeño de mayonesa, un poquito de ajo y un buen chorro de mostaza y salpimentamos al gusto. ¡Ojo! que la pimienta no se coma el sabor del alioli y la mostaza. Tampoco combiene pasarse con el ajo.

ALUBIAS CON PULPO Y GAMBAS VERSION INVIERNO

2010-10-15T03:42:00.009+02:00

Este es un guiso rapido para los dias fresquitos. Como en la version de alubias en salpicon, utilizamos los ingredientes base para hacer en caliente.

Ingredientes

1 bote de alubias blancas cocidas

3 cucharadas de aceite

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

2 tomates maduros pelados

1/2 pastilla de caldo avecrem

2 patas de pulpo cocido

200 gr de gambas peladas

1 vaso de vino "El Guiso" y 1 vaso de agua

2 hojas de laurel

sal y pimienta al gusto

pimenton de la Vera

perejil

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En una sartén grande ponemos el aceite y freimos la cebolla y el ajo; añadimos los dos tomates pelados y partidos en dados, el pulpo y las gambas. Rehogamos bien y añadimos la pastilla de caldo, una cucharadita de pimentón, el vino, el agua y las hojas de laurel. Salpimentamos al gusto y echamos el bote de alubias bien lavadas. Dejamos cocer unos doce minutos que reduzca el caldo y servimos con pimenton por encima y perejil seco.

DE NUEVO CON TODOS

2010-10-15T01:28:00.004+02:00

Hace meses que no subo nada. Me fui a pasar el verano a Salamanca y pensé continuar allí subiendo mis comiditas, pero no he hecho practicamente nada de cocina (este año he dejado a mi madre con lo tradicional). He tenido un verano muy ocupado con mis primos (marido y hermana de Kris) y los niños, y quería de todo corazón dedicar mi tiempo a ellos y no a este blog, al cual puedo dedicar todo mi tiempo a partir de mi vuelta a Madrid. Espero que me disculpéis mis seguidores, pero mi corazón estaba en exclusividad para ellos, que este año me necesitaban mucho más y yo he estado encantada y feliz pudiendo disfrutar de ellos. La vuelta a casa siempre ha sido muy dura pero este año mucho más, porque he echado mucho de menos a los niños (Lucia, Javier y Álvaro), a mis primos, a mi tía, a mis padres, los amigos, la tranquilidad del campo, etc... Despues de dos meses, todo el día juntos, pasando el verano más duro de nuestras vidas sin Cristina, hemos intentando que todo transcurriera con normalidad por los niños, creo que lo hemos conseguido y hemos sido felices; pero eso sí, echándola muchísimo de menos, !no os podeis imaginar hasta que punto! y recordándola cada momento del día. La vuelta a casa y a la normalidad de los madriles me ha costado más de la cuenta. Espero que me entendáis y me discupéis. Ahora empezaré a poner mis cositas con normalidad y disfrutaré de mi cocina nueva. ¡Ah! Cada plato irá dedicado a mi prima Cristina, que hace ya casi siete meses que desgraciadamente nos dejó y era una verdadera amante de la cocina y mi mejor alumna; estoy segurísima que, desde donde esté, sigue mi blog.

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS EN SALPICÓN

2010-07-01T22:12:00.009+02:00

Esta mañana he llegado a casa muerta del calor (39º) y de cansada, y no me apetecia para nada meterme en la cocina y complicarme la vida. Quería algo rápido y poder descansar de la paliza que nos habíamos dado mi hija y yo compulsando papeles, de acá para allá, para mandar certificados a distintas Universidades de España, donde estamos haciendo preinscripción de matrícula para el año que viene. Mañana me espera otro día igual, pero de compritas que todavía es peor.

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Ingredientes

1 Tarro de alubias blancas cocidas.

2 Patas de pulpo de las que vienen cocidas y al vacio.

1 cebolla mediana.

1 tomate duro en dados.

1 caja de tomatitos cherry.

1 lata de atún en aceite.

1 cuña de queso tierno de cabra.

Aceite, vinagre y sal.

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Lavamos las alubias bien y las ponemos en un bol, le añadimos la lata de atún, el pulpo partido en discos, el tomate duro pelado y partido en dados, los tomatitos cherry al medio, el queso tierno en taquitos y la cebolla muy picadita. Integramos todo bien y aliñamos con un chorro de aceite de oliva, sal y vinagre. Dejamos reposar 10 minutos en la nevera y listo para refrescarte el cuerpo comiendo de maravilla.

MEDALLONES DE SOLOMILLO IBÉRICO AL AJILLO CON GNOCHIS Y PIMIENTOS

2010-06-30T17:23:00.002+02:00

Partimos dos solomillos ibéricos en rodajas de 2 cm y salpimentamos al gusto. En una sartén ponemos una buena cantidad de aceite y freimos unos pimientos de Padrón que reservamos para la guarnición. En ese mismo aceite, echamos unos dientes de ajo enteros, freimos los medallones de solomillo al punto y los vamos poniendo en una cazuela hasta terminar todos los medallones. Añadimos su aceite de freirlos y ponemos la cazuela a fuego medio. En un mortero machamos dos dientes de ajo y le añadimos vinagre hasta la mitad del mortero y agua hasta completar y añadimos a la cazuela; dejamos cocer 10 minutos hasta reducir el caldo y listo. Acompañamos con unos gnochis rehogados con mantequilla en la sartén y los pimientos que teníamos reservados.

TAPAS PARA VER HOY "el amistoso" ESPAÑA-PORTUGAL

2010-06-29T16:17:00.016+02:00

El día se está nublando y parece que va a volver esa tormenta que nos acosa durante estos últimos días, pero a mi cocina no le afecta. Ya estoy preparando las tapitas para ver el partido de esta tarde. Esperemos que todo Portugal tiemble para bien nuestro, y junto con una cervecita bien fresquita disfrutemos, con estas tapas que os voy poniendo, del triunfo de España. En primer lugar os dejo la tapa de Pulpo a la gallega. En una rebanada de pan pongo patata cocida y una rodaja de pulpo. Le pongo pimentón bueno de La Vera, un chorrito de aceite de oliva y sal gorda. A la hora del partido templaré en el microondas y listo.

Tapa de perdiz escabechada con piñones, melocotón maduro y reducción de módena. En un cacito de porcelana desmigamos lomitos de perdiz escabechada con su jugo, le ponemos unos piñones y trocitos de melocotón maduro o mango que también le va muy bien, y un poco de crema de módena.

Tapa de Anchoa con queso de Zamora curado y tomate natural. Simplemente en un platillo ponemos el tomate natural, el queso curado de Zamora y la anchoa en aceite. un bocado de los de toda la vida.

Tapa de Jamón a la gallega. Aprovechando que tenía patatas para el pulpo, he puesto esta variedad para los que no les gusta el pulpo. Se hace de la misma manera, con patata, jamón cocido de paleta, pimentón, aceite y sal gorda.

Tapa de tomate aliñado, queso fresco, orégano y anchoa. Otra variedad para los que tienen colesterol y no comen queso curado. Aliñamos con aceite , ajo, sal y unas gotas de vinagre el tomate en un cuenco . Vamos poniendo unos trozos en los platitos con el jugo, ponemos el queso fresco de Burgos, el orégano y adornamos con la anchoa.

Milhojas de foie con frambuesa. Una lámina de hojaldre del Lidl, la partimos en cuadraditos y redondeles y metemos al horno fuerte 200º para que se haga el hojaldre. Sacamos abrimos al medio y rellenamos con foie también del Lidl y mermelada de frambuesa o frambuesas naturales.

Empanadillas de esparragos trigueros con reduccion de frambuesa. Aprovechando el horno he preparado también estas empanadillas tan ricas. Con masa de la cocinera y puntas deespárragos trigueros de bote he rellenado los discon de empanadillas, les he puesto reducción de frambuesa y las he cerrado. Pintamos con huevo y al horno fuerte 200º.

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Ahora ya, con todo este preparativo vamos a esperar que la celebracion del partido sea total y nos vayamos a la cama todos contentos y satisfechos; y si no, por lo menos con hambre no nos iremos ja,ja,ja...

TOSTA DE BRIE CON FRAMBUESAS NATURALES Y ORÉGANO

2010-06-28T19:36:00.003+02:00

Esta tostita se prepara en un periquete y se come más rapidamente. Está buenísima, y viendo ganar a La Roja es un autentico manjar, ja, ja, ja. En biscotes tostados ponemos el queso brie, le ponemos óregano por encima y unas frambuesas naturales abiertas. Le damos un golpe de microondas para que se funda un poco el queso y listo para deleite de los mejores paladares. Como podemos ver es una tapa rápida, gustosa y llamativa por el colorido. ¡Animo y ya me diréis!

MERLUZA CON CARABINEROS Y ALMEJAS

2010-06-25T20:19:00.002+02:00

En una sartén ponemos aceite de oliva y freimos dos dientes de ajo en láminas junto con 1/2 cebolla en tiras y 1/4 de pimiento rojo muy picadito. Cuando lo tenemos pochado añadimos los lomos de merluza pasados por harina, añadimos 1/2 vaso de vino blanco, los carabineros pelados y las almejas limpias, salpimentamos al gusto. Dejamos que se evapore un poco el alcohol y añadimos el caldo de cocer las cabezas de los carabineros, junto con 1/2 vaso de leche o nata de cocinar y dejamos cocer hasta que la salsa esté bien ligada. Presentamos con unas verduras a la plancha, tomatitos cherry y patatas fritas. Adornamos con un poco de perejil.

TOMATES RELLENOS DE ANCHOAS Y QUESO FRESCO DE CABRA

2010-06-24T17:43:00.003+02:00

En esta ocasion un plato muy fresco para estos dias de tanto calor en Madrid. He utilizado unos tomates rojos de pera bien duros, los he pelado con mi pelador de tomates nuevo que me tiene encantada, he sacado la pulpa y los he rellenado con una masa hecha con anchoas en aceite de Mercadona, queso tierno de cabra en dados, la pulpa del tomate picadita y mayonesa. La presentacion sencillamente con lechuga y una anchoa que hemos reservado para adornar. Un plato fresco, rico y muy acto para esta estacion.

ARTE MUKIMONO

2010-06-24T16:10:00.023+02:00

Reemplazar el centro de flores de las mesas por una espectacular sandía, piña, papaya o melón tallado con formas diferentes es la ultima moda en todo evento o buffet que se precie. La decoración con frutas y verduras ofrece insospechadas posibilidades con creaciones originales que despiertan el interés de todo el que las contempla. Es un arte dirigido tanto al mundo de la gastronomía como a todas las personas que quieren mejorar la presentación de sus comidas, fiestas o buffets.

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En el mes de febrero tuve la gran suerte de poder celebrar anticipadamnete mis bodas de plata en un crucero por el mediterraneo con toda mi familia. Allí pude sacar estas fotografias que son una verdadera exposición de arte. Un arte que al igual que la pintura, la musica o la poesia dejan boquiabierto a todo aquel que tiene la suerte de poder contemplar su ejecución. Si nos adentramos en la historia de este arte descubrimos que el Tallado de Frutas y Verduras, tambien conocido como Mukimono, se inicio en la china en los siglos XVI y XVII dentro de la Dinastía Tang. Y desde esa época este arte de la Escultura en Frutas y Verduras se ha difundido a otros países, como Corea, Taylandia, Japón y Filipinas, que son la máxima expresión en este arte. La aplicación que se le puede dar es muy amplia y principalmente se usa para decorar los bufetes con detalles alusivos al tipo de evento que se celebra.

Entre los vegetales más usados se encuentran la zanahoria, nabo, rábano, pepino, berenjena, cebolla, pimiento, apio, calabaza...

Por su parte, las frutas más recurridas son el melón, kiwi, manzana, sandía, piña, papaya, uvas y las frutas cítricas como la naranja y mandarina.

El arte mukimono es indudablemente una excelente opción cuando pensamos en dar un toque distintivo y atractivo a nuestros eventos sociales. Pero... ¡Ojo! si lo vas a intentar tú, preparate de buenos utensilios cortantes, de buena imaginación y de paciencia.... mucha paciencia.

ENSALADA TEMPLADA DE COGOLLOS, GAMBAS Y CRUJIENTE DE JAMÓN

2010-06-19T22:13:00.003+02:00

Esta ensaladita se come templada y está buenísima. Ponemos en un plato los cogollos partidos en cuartos o en medios, según su tamaño. En una saten con bien de aceite de oliva hacemos las gambas al ajillo y añadimos los trocitos de jamón para que queden crujientes. Dejamos templar un poco para no quemar los cogollos y colocamos por encima las gambas y el crujiente de jamón y la salsa de hacer las gambas se la echamos por encima a los cogollos. Simplemente deliciosa.

TOCINO DE CIELO CON NATILLAS

2010-06-18T00:06:00.009+02:00

El tocino de cielo es un postre elaborado fundamentalmente con yema de huevo y azúcar. Es una delicia después de una buena comida. Se ha elaborado tradicionalmente en todo el sur de la Península Ibérica y en la Región de Murcia, se elabora añadiendo un poquito de canela y limón en el almíbar. Según Wikipedia, las primeras noticias de este postre se remontan al año 1324, y fue creado por las monjas del Convento del Espíritu Santo de Jerez.

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Ingredientes para cinco.

- 450 g de azúcar.

- 10 yemas de huevo.

- 1 vaso de agua.

- Caramelo líquido.

- Corteza de limón.

- 1 ramita de canela.

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Para el almíbar.

- Ponemos el agua con el azúcar en un cazo a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que tome consistencia. En el proceso de cocción utilizaremos una ramita de canela y un poco de corteza de limón, que posteriormente retiraremos. Luego lo dejamos enfriar.

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Para el tocino de cielo.

- En un cuenco profundo, echamos las diez yemas de huevo. Se rompen y se mezclan sin llegar a producir espuma. Luego se añade poco a poco el almíbar, que debe estar frío, para que no se cuaje el huevo. Se mueve bien para que el conjunto quede bien mezclado. Después se preparan los moldes individuales caramelizando el interior y se vierte en ellos las yemas y el almíbar mezclados. Hay que tener cuidado que no se formen grumos y para eso lo colamos. Se introduce en una olla o en el horno para cocerlo al baño María. Este proceso puede durar unos veinte minutos. Una vez, que se compruebe que está cuajada la mezcla se saca de la olla o del horno y se deja enfriar. Finalmente se desmoldan, se coloca en platitos con un fondo de natillas o de macedonia de frutas que le van muy bien y listo para deleitar los mejores paladares.

TARTA DE CHUCHERIAS PARA ESTHER POR SU 18 CUMPLEAÑOS

2010-06-16T23:05:00.012+02:00

Esta es la tarta que le hicimos a Esther para la fiesta sorpresa de su 18 cumpleaños. Hemos disfrutado muchísimo mi hija mayor Cristina, mi sobrina pequeña Natalia y yo haciéndola; y a la vez, degustando alguna chucheria que otra. Quedó muy llamativa y llamó la atención por el tamaño tan grande. A Esther y sus amigos les encantó. El viernes pasado, como ya habían terminado la selectividad, decidimos con su hermana, Alvaro y sus amigos hacerle una fiesta sorpresa por sus 18 años. Ella los cumple el dia 5 de julio pero como en esa fecha ya no están todos en Madrid, anticipamos el evento y así fue sorpresa total, porque no se lo esperaba para nada. Ella salió arregladita de casa para ir a cenar con Álvaro y éste la llevó engañada, al local donde esperaban todos los amigos y compañeros de colegio con todo adornado para sorprenderla con esta tarta cantándole el cumpleaños felíz. Se emocionó mucho y hasta le costó alguna lagrimita que otra. Realmente fue muy emotivo, sobre todo para mí que ví a mi hija totalmente feliz y contenta. Ella se merece todo esto y más por ser tan trabajadora y tan buena estudiante.

La llegada con Álvaro.

Con su hermana.

Con las primas.

Con su amiga Paloma.

Con amigos y su hermana.

Todos los amigos.

Cantando el cumpleaños felíz.

Pasaron una velada totalmente animada y que duró hasta las cuatro de la madrugada. Un buen recuerdo que le perdurará en el tiempo.

BOCATA TEMPLADO DE BACALAO AHUMADO A LA GALLEGA

2010-06-15T23:29:00.006+02:00

Rápido y sencillo para una cena en solitario. Ayer, cuando llegué a casa, mi marido y mi hija ya habían cenado y, como suele ocurrir, a mí... ni flores. Ya les dije que la proxima vez voy a hacer yo lo mismo y les va a hacer la cena Rita la cantaora, porque esta menda va a empezar a pensar en sí misma. Pero bueno, como estaba cansada me preparé este bocatín con un panecillo rociado con un poco de aceite de oliva, luego le puse una loncha de bacalao ahumado en aceite y le puse pimentón de La Vera. Lo templé un poco en el microondas y listo para degustar. Estaba buenísimo y encima dí envidia a la pareja que pensó que yo no cenaba. Menos mal que una no es rencorosa, que si no... ja,ja,ja.

PAN DE PASAS CON BOMBONES DE FOIE

2010-06-10T03:26:00.001+02:00

La semana pasada vinieron nuestros amigos a conocer mi cocina nueva y para la ocasión preparé una serie de tapas y aperitivos que os voy a presentar. Pasamos un rato muy agradable y yo dediqué especialmente todas estas tapas a mi prima Cristina Goméz Frutos, fallecida hace dos meses como os he contado en otra entrada y que compartia conmigo la afición por la cocina.

"Cris cariño: todas estas tapas van por tí"

Esta primera es muy rapidita de preparar si contamos con los ingredientes a mano. Ahora que se acerca el mundial y hay que estar preparados para seguir desde el sofá a la Roja, os dejo esta serie de tapas para que sorprendais a esos amigos o familia que vendrán a casa a compartir la furia con vosotros. Para empezar, dejo este bocadito de pan de pasas al que le ponemos mermelada de frambuesa de base o mermelada de naranja amarga, colocamos encima un bombón de foie (Lidl) hecho con el aparatejo de hacer las bolitas de melón y encima una mora salvaje o una frambuesa natural ahora que las hay en todos los supermercados. Facil y muy rica.

ARROLLADOS DE SALMON Y HUEVAS DE MUJOL

2010-06-10T03:16:00.002+02:00

Estos arrollados los suelo tener siempre hechos y congelados para en cualquier momento ponerlos de aperitivo. A dos rebanadas de pan de molde tierno sin corteza le pasamos el rodillo para unirlas a lo largo. Estiramos bien y ponemos de base mayonesa, encima el salmon ahumado en lonchas, la lechuga, otro poco de mayonesa y las huevas de mujol o falso caviar. Enrollamos con ayuda de plastico de cocina y dejamos en la nevera para que esté bien frio a la hora de partirlo. Si se congelan, se sacan diez minutos antes de poner en la mesa y se parten en tiras de dos cm más o menos. Una tapa muy vistosa y exitosa.

VASITO DE SALMÓN AHUMADO CON QUESO TIERNO Y AGUACATE

2010-06-10T03:08:00.004+02:00

Ponemos en el vasito aguacate picado, tomate pelado y partido en cuadraditos pequeños, cebolla muy picada, queso de cabra tierno en cubos pequeños y un rollito de salmón ahumado. Rociamos con aceite de oliva virgen y zumo de limón. Sencillo, rico y suave.

VASITO DE ALCACHOFAS BABY CON GAMBAS EN SALSA VERDE

2010-06-10T03:02:00.002+02:00

Estos vasitos tan monos que compré en navidad en las tiendas Casa, he servido estas alcachofas baby que había comprado en el supermercado Villa de Madrid en un tarro y que previamente las había hecho en salsa verde y con gambitas. Simplemente una tapa espectacular. Ha sido la que más ha gustado en la reunión de amigos donde puse todas estas tapas que estoy subiendo al blog.

TARTALETAS DE HOJALDRE RELLENAS DE ATÚN Y HUEVO HILADO

2010-06-10T02:53:00.004+02:00

Las cazuelitas de hojaldre pequeñas que se compran en los supermercados, las he rellenado con una masa que he hecho con una lata de atún en aceite, dos huevos duros muy picaditos, cebolla muy picadita, tomate ketchup y un poco de mayonesa. Se mezcla todo muy bien y se rellenan las cazuelitas. Adornamos con huevo hilado. Un bocadito de cielo.

REVUELTO DE GULAS EN TOSTA DE PAN BLANCO

2010-06-10T02:46:00.003+02:00

Con un paquete de gulas descongeladas y en una sartén con aceite, una cayena pequeña y ajito he preparado las gulas al ajillo. Cuando ya están, he añadido dos huevos batidos y le he puesto un chorrito de leche para hacer el revuelto más jugoso. Lo he presentado en rebanada de pan blanco y tierno con base de alioli y el revuelto de gulas encima. Sin palabras...

CARPACCIO DE PULPO A LA GALLEGA

2010-06-10T02:39:00.003+02:00

En el mercado de Alonso Cano hay un puesto muy grande de embutidos justo a la entrada, mano izquierda que tienen todo tipo de productos gourmet difíciles de encontrar el otros sitios. Allí he comprado este carpaccio de pulpo que lo venden al peso y lo he puesto esta vez sobre una tosta de pan blanco con base de mayonesa y patata cocida y encima el carpaccio con pimenton de La Vera y unos granos de sal gorda. Justo al poner a la mesa se le da un golpe de microondas para templar. Otra tapa fácil y gustosa.

GUISANTES CON JAMÓN IBÉRICO

2010-06-09T00:38:00.003+02:00

Hoy he llegado a casa a la hora de comer y como andaba un poquito justa para preparar un primer plato, he optado por hacer algo rápido. He preparado estos guisantes congelados rehogados en aceite, con un poco de sal y unos ajitos. En vez de añadirles los taquitos de jamón como es habitual, les he puesto unas tapas de jamón ibérico al natural que, además, es mucho más sano, ja,ja,ja. Para después tenía preparados los huevos rellenos que véis en la siguiente entrada. Hemos comido de maravilla mis hijas y yo.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN AL HUEVO HILADO

2010-06-09T00:06:00.007+02:00

Estos huevos son muy fáciles y rápidos de preparar. Esta mañana, he cocido unos huevos en una huevera de microondas en ocho minutos; los he pelado, partido al medio y con la yema, una lata de atún en aceite, cebolla muy picadita, mayonesa y tomate frito, he preparado una masa para rellenarlos. Después les he adornado con huevo hilado que tenía comprado y que tenía que gastar y los he dejado listos en la nevera para la hora de comer.

YO NO SOY NADA...

2010-06-07T02:47:00.006+02:00

A parte de la cocina otra de mis aficiones es escribir. Escribir todo lo que me sale del corazón, por eso quiero compartir con todos este poema que escribí hace tiempo y que ahora, por las circustancias familiares que estamos viviendo, cobra protagonismo en mi vida.

Yo no soy nada

En la penumbra de mi habitación,
una llorosa noche de luna infinita,
mi corazón exhausto palpita con tu recuerdo…
suena una música triste en el aire.
El silencio existente invade el ambiente
y acaricia mi rostro sumiso y tranquilo.
Yo no soy nada y sigo distante.
Mí alma se hiela,
pero te espero… silenciosa y cobarde.
La vida es efímera
y la muerte ahora presente

me canta canciones… no quiero escucharlas.
Yo quiero soñar con mi infancia dorada.
Mis juegos, mis sueños, mi juventud tan rápida.
No quiero escuchar, prefiero soñar.
Ya no queda nada pero tú me acompañas.
Caminas conmigo presente en mi alma,
no quieres que sepa cual es mi suerte,
pero los sueños pasados invaden mi mente.
Se oye el silencio,
viene la muerte.
Despierto de pronto y yo no soy nada.

MUSLOS DE POLLO CON LECHE

2010-06-07T00:32:00.006+02:00

Hace tiempo que vi esta receta, pero no recuerdo dónde, y me encantó nada más verla. Es una receta tradicional, facil y muy sabrosa. Ayer decidí hacerla antes de olvidarla y, como no iba a estar en casa, se la dejé preparada a mis hijas para que cenaran, ya que están enclaustradas estudiando como miles de estudiantes por estas fechas. Hoy se han pronunciado para decir lo buenos que estaban estos muslitos.

Ingredientes.

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1Kg de muslos de pollo sin piel.

1 Cebolla.

2 tomates pelados.

Aceite.

Sal y pimienta.

Harina.

2 vasos de leche.

Curry.

1 pastilla de avecrem.

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Salpimentamos los muslos de pollo, los pasamos por harina y los freimos un poquito en aceite por todos los lados para sellarlos; reservamos. En ese aceite pochamos bien la cebolla en tiras y añadimos los dos tomates pelados. Sofreimos un poco y añadimos los muslos que teníamos reservados. Añadimos los dos vasos de leche, un poquito de curry y una pastilla de caldo avecrem. Rectificamos de sal y pimienta al gusto y dejamos cocer unos 40 minutos para que queden muy tiernos y listos para degustar. Se pueden servir con patata cocida o con un poco de arroz blanco.

TOSTA DE BACALAO AHUMADO Y TIRAS DE BEICON

2010-06-02T13:48:00.017+02:00

Una tosta facil de preparar y para quedar con nuestros invitados de lujo. Se prepara toda la tosta en frio y se le pone el beicon templado por encima.

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Ingredientes

* Pan tostado en rebanadas cuadradas.

* Alioli ligero (utilizo el comprado tapón antigoteo)

* 2 Tomates naturales.
* Tomate frito con ajo y perejil orlando.

* Bacalao ahumado en aceite.
* 1 paquete de tiras de beicon.

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En una sartén freimos las tiras de beicon y les añadimos el tomate orlando con ajo y reservamos. montamos la tosta poniendo alioli de fondo en el pan, luego un par de rodajas de tomate natural muy fino partido, el bacalao ahumado y las tiras de beicon templadas por encima.

LOMO FRESCO IBÉRICO CON PIMIENTOS DE PADRÓN

2010-06-02T12:53:00.008+02:00

Una receta sencilla, rápida y acta para los mejores paladares sin complejos. La verdad es que el éxito de esta receta es, simplemente, la calidad de la materia prima y, de vez en cuando, merece la pena darse este pequeño homenaje de calorias.

Ingredientes

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1kg de Lomo ibérico fresco

1/2 vaso de aceite de oliva virgen

5 dientes de ajo

1 paquete de pimientos de Padrón.

sal y pimienta

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En una sartén grande y con tapa ponemos el aceite y freimos los pimientos de Padrón con un poco de sal por encima. Cuando casi están, añadimos los dientes de ajo partidos al medio y rehogamos con los pimientos. Añadimos los filetes de lomo ibérico, salpimentamos al gusto y dejamos freir con los ajos y los pimientos hasta que están bien hechos. Se pueden servir en plato con su aceitito para comerte una barra de pan o se puede poner directamente sobre una tosta de pan y te quedarán menos remordimientos.

MINI VIEIRAS A LA CREMA GRATINADAS

2010-05-31T21:25:00.002+02:00

Tenía por casa estas conchas pequeñitas de zamburiñas y las he aprovechado para hacer de aperitivo unas mini vieiras con una bechamel ligera y queso para gratinar. La carne de vieira la compro en las tiendas La Sirena, la tienen siempre en paquetes. La he rehogado un poco en una sartén con un diente de ajo, cebolla muy bien pochada y un tomate pelado en cubos. He rellenado las conchas y he hecho una bechamel ligerita que he puesto por encima. He terminado con un buen puñado de queso para gratinar y al microondas a gratinar. En pocos minutos están.

CHIPIRONES RELLENOS Y ANCHOAS DEL CANTÁBRICO

2010-05-31T21:05:00.004+02:00

Limpiar los chipirones. Las aletas y los tentáculos los cortamos muy menudos con unas tijeras y reservamos en un plato al lado de los cuerpos. En una sartén, con un poco de aceite caliente, freimos una cebolla picada muy fina. Cuando esté transparente, se añaden jamón york cortado en cuadraditos pequeños y dejamos a fuego muy lento; mientras en el mortero machamos un poquito de ajo y perejil y le ponemos un buen chorro de vino blanco y un poquito de harina, esto lo añadimos a la sartén. Se remueve y, después de darle varias vueltas, se agregan las patas y aletas, un poco de pimentón y sal. Se mezcla todo bien y se aparta del fuego para que se enfríe un poco. Rellenamos con este preparado los cuerpos de los chipirones que habíamos reservado, procurando dejarlos flojos para que no se revienten al cocer.Se cierran las aperturas con palillos, los pasamos por harina y los freimos en una sartén con suficiente aceite caliente muy rápido sin dejar dorar. Se pasan a una cazuela con el aceite de freirlos, se añade medio vaso de agua y medio de vino Jerez y se dejan cocer hasta reducir. Se dejan enfriar y se ponen de aperitivo con unas anchoas del cantábrico por encima. Es un bocado exquisito.

BOMBONES DE FOIE Y FRAMBUESAS NATURALES

2010-05-29T19:34:00.004+02:00

Otra forma de presentar los bombones de foie es colocándolos en vasitos con base de mermelada de frambuesa y adornados con frambuesas naturales. Un bocadiro estupendo y rápido de preparar.

UN DIA EMOTIVO: GRADUACIÓN DE ESTHER

2010-05-23T19:52:00.012+02:00

Por fin llegó el día de la graduación de 2º de Bachillerato de mi hija Esther. El viernes , 21 de mayo, ha sido para todos nosotros un día muy especial cargado de sentimientos. No solamente decía adiós al colegio Esther, yo también me despedía del colegio donde he estado durante catorce años colaborando en distintas actividades. Cuando se graduó Cristina, mi hija mayor, fué muy emotivo también pero Esther y yo continuábamos con la vida escolar de la misma manera, por eso los sentimientos eran distintos. Ahora, al poner punto y final en la trayectoria de Esther nos desvinculamos definitivamente del colegio las dos y sinceramente da mucha pena. Son muchos años de vida escolar con los hijos y ahora de pronto te das cuenta de lo rápido que pasa el tiempo y lo mayores que se hacen. ¡La pequeña ya casi universitaria...! Se acabaron los desayunos con las mamás del cole, se acabaron la preparación de las comidas para las excursiones, se acabaron las funciones de navidad, las de fin de curso, se acabó ese control innato que tenemos las madres sobre los hijos mientras están en el colegio. A partir de ahora la Universidad es otra cosa, ya no estamos los padres tan involucrados con los hijos, ya se buscan sus recursos y su vida cambia al igual que cambia la nuestra.
La celebración de graduación ha sido muy emotiva, muy bien organizada y muy bonita. Todos los chicos/as estaban guapísimos con sus trajes ellos y sus vestidos elegantes ellas. Rodeados de sus familias han subido al escenario, algunos un poco nerviosos, para que le impusieran sus tutores la banda azul cielo con el escudo del colegio, recogian la orla de curso y la direccion del colegio les imponía la insignia del colegio con el escudo. Esther ha participado activamente en el acto leyendo un escrito de agradecimiento a todos los profesores y personal del cole en la época de educación infantil y yo, su madre, me he emocionado mucho durante toda la ceremonia y en varias ocasiones he tenido que echar mano de los famosos clinex. Luego hemos tenido una celebración eucarística muy participativa de todos los graduados con sus familias y para finalizar, se ha compartido un vino español. Luego los chicos/as se han ido de cena y fiesta con sus profesores. Ha durado hasta altas horas de la madrugada. Nosotros, junto con los padres de los amigos de Esther, nos hemos ido también de cena y celebración. Eso sí, mucho más tranquila recordando toda la época de vida escolar de nuestros hijos. Os dejo unas fotos no muy buenas, porque en el salón de actos del colegio nunca quedan las fotos bien.

Con nosotros

Con su hermana

Con Alvaro

Con sus amigas
En grupo

A partir de ahora comienza una nueva etapa para todos ellos, primero con la temida selectividad y después con la Universidad. Mucha suerte a todos y en especial a tí, Esther, que necesitas sacar una nota alta para poder cursar medicina. ¡Suerte cariño! que te la mereces por trabajadora y buena estudiante.

ALMAGRO BAR/RESTAURANTE ABRE DE NUEVO CON RENOVACIÓN TOTAL

2010-05-13T11:38:00.018+02:00

Situado en el número 10 de la calle Almagro, en el corazón del centrico barrio de Chamberí de Madrid desde hace 24 años, el café & bar/restaurante Almagro reabrió sus puertas el día 4 de mayo después de tres meses y medio de reforma y remodelación en todas sus instalaciones. Fue una velada entrañable donde sus propietarios, los salmantinos Fermín y Sebastián Lorenzo, estuvieron arropados en todo momento por sus clientes y amigos.

¡Menudo cambio! Hay una mezcla entre el buen gusto, la elegancia y la funcionalidad. No es fácil en tiempos de crisis lanzarse a una aventura como esta y menos cuando el negocio estaba en pleno rendimiento, pero los hermanos Lorenzo han apostado por invertir y rejuvenecer su local manteniendo la misma calidad/precio de siempre.

Se come de lujo a precios económicos, asequibles a cualquier bolsillo medio. A parte del menú del dia (13€) en la comida, famoso por su calidad y variedad, ahora se puede disfrutar de un menú degustación (20€), una variada carta de tapas y tostas y exquisitos platos para compartir en comidas o cenas informales; incluso dispone de un menú de noche (mínimo para dos personas) a 22 €/p. y como yo todos los lunes comienzo la dieta... no puedo dejar de mencionar sus exquisitas ensaladas.

¡Ah! Y para los amantes de la buena carne Almagro es su local. Pero no sólo para comer podemos visitar Almagro, si al finalizar una jornada de trabajo quieres tomar una copita, un buen Gin tónic o un buen cóctel, Almagro es tu local en el corazón de Chamberí.. Aquí encontarás un ambiente renovado, cálido y acogedor con una exquisita carta de Gin Tónic y cócteles.

Para finalizar comentaros que fue una jornada llena de sentimientos confrontados. Como podréis imaginar me acordé muchísimo de mi prima Cristina que no podrá compartir con nosotros esta nueva andadura de Almagro, con la tabarra que le dí con las obras cada vez que hablábamos por teléfono... ¡La vida es así de dura!. Pero tuvimos el apoyo de muchos amigos y familiares que quisieron compartir con nosotros esta reapertura. Desde aquí se lo agradezco en mi nombre y en el de Fermín. ¡Ah! Y espero que vengais todos a conocer las nuevas instalaciones porque seréis muy bien recibidos.

CARTA A MI QUERIDA CRISTINA

2010-04-25T01:14:00.010+02:00

Hoy hace un mes que se nos dejó Cristina y mi corazón, al igual que el de toda la familia, sigue peor que el primer día cuando todo era confusión, desconsuelo y rabia. Esos primeros sentimientos, después de este largo mes, se han instalado con tanta firmeza dentro de nuestro alma que es indescriptible vivir día a día con su ausencia.

Cristina:

Allí donde estés, quiero que sepas que te echamos mucho de menos; tanto que nos hemos llegado a creer, que queremos creer, que todo esto es una pesadilla, un mal sueño, un mal pensamiento... Pero la realidad, ¡Dios! que dura es la realidad... nos supera cada minuto con tus recuerdos. Descansa tranquila y en paz porque aquí todo va bien. Lucia y Javier están muy bien, siguen con su rutina de siempre y creo que su papá y su tía Nuria están consiguiendo que ese día a día sea feliz. Por cierto, Lucia se ha vestido de sevillana para celebrar la feria de abril y estaba guapísima con su traje de faralaes amarillo, Javier ha progresado mucho en el cole, está más tranquilo y no veas las cosas que hace y Alvaro ha aumentado un montón, está precioso y ya ha hecho su presentación oficial como nuevo aficionado del Atlético de Madrid. Tu hermana y Javi no veas que fortaleza están teniendo, son dignos de admiración y si la vida fuera justa que ya hemos comprobado que no lo es, les deberian dar una medalla al mérito del trabajo bien hecho. La que me preocupa un poquito más es tu madre, lo lleva cada día peor, porque no puede asumir tu ausencia; te echa tanto de menos que lo único que le da vida son los niños. Y tía Toñi... ¡Bueno ya la conoces! No puede dejar de llorar y llorar, menos mal que todas las tardes se juntan con las otras tías y se desahogan juntas, creo que es una buenísima terapia. De todos modos, ha sido una putada muy grande que nos dejaras. Todo el mundo echamos de menos tu sonrisa, tu alegría, tu buen humor, tu presencia... Hablo con Pepa y Yolen y ellas me dicen lo mismo. Hablo con Toño y Bego y la conversación eres tú. Por cierto, he conocido a través de este blog a unas primas tuyas por parte de Javi que también te echan de menos y han sentido tu ausencia. Bueno reina, por último, quiero que sepas que has dejado una gran huella en todos nosotros y que no te puedes imaginar las muestras de cariño que estamos recibiendo toda la familia. Siempre estuvimos orgullosos de tí y ahora más, al comprobar lo querida que eres en todos los ámbitos sociales y laborales. Allí donde estés, quiero que seas igual de felíz que fuiste aquí. Un beso muy fuerte de tu prima que te quiere y no te olvida. Isabel

P.D. Cris, últimamente no hago nada de comiditas porque aún no me han puesto los muebles de mi nueva cocina. Tengo ganas de poder estrenarla y dedicarte algún platito de los míos. Ya sabes que tú y yo compartíamos esta misma afición por la cocina y los cacharritos. Recuerdos de todas las amigas del foro que te tienen en su pensamiento constantemente.

CRISTINA GÓMEZ FRUTOS. TU ESTRELLA SEGUIRÁ BRILLANDO

2010-04-10T03:45:00.010+02:00

Hace dias que no escribo en este blog. No he podido hacerlo desde la fatídica noche del trágico fallecimiento de mi queridísima prima, Cristina Gómez Frutos, horas después del alumbramiento de su tercer hijo, Alvaro, mediante una cesárea. Una inesperada hemorragia acabó con su vida sin que nadie, en el Hospital Privado de la Santísima Trinidad de Salamanca, pudiera hacer nada por salvarle la vida. Reconozco que escribo estas líneas bajo los efectos del dolor, la pena, la rabia, el desconsuelo y la impotencia de tener que asumir una pérdida demasiado temprana (sólo tenía 36 años), inesperada y sin sentido. En unas horas pasamos de la alegría por la llegada del pequeño Alvaro a la pena, del gozo a la tragedia, de la luz a la oscuridad… y sin poderlo remediar, toda una familia quedamos inmersos en la más terrible soledad, impotencia y rabia, porque siempre hemos pensado que esto pasaba en países tercermundistas, pero no aquí en Europa, en España, en Salamanca… Aquí ya habíamos perdido el miedo a parir y sin embargo… ¿Qué pasó? Es la pregunta que me hago, que nos hacemos desde ese desdichado momento en que sonó mi teléfono móvil en la madrugada del 25 de marzo y me dieron, entre sollozos desgarradores, la terrible noticia. De la conmoción inicial pasé a la incredulidad, a la negación, al aturdimiento, a la ira. Ahora la tristeza me invade, me traspasa el corazón y no acepto su ausencia porque el vacío es demasiado grande. Me siento como si me hubieran arrancado una parte vital de mi ser que no volveré a recuperar jamás. Siempre fuimos una piña y ahora lo vamos a ser más, porque una persona no muere mientras estemos aquí otros para recordarla y, a Cristina, la recordaremos siempre con su sonrisa perenne, llena de vida, dicharachera, capaz de enfrentarse a todo y ponerse el mundo por montera. Quiero que todo el mundo sepa que fue una buena madre, una buena esposa, una buena hija y una buena profesional, pero ante todo fue una persona justa y por eso a ella, desde aquí, quiero hacerle justicia, porque en una ciudad pequeña como Salamanca, la noticia corrió como la pólvora desde el preciso momento en que ocurrió y la inmensa consternación generalizada se apoderó de todos los salmantinos dando pie a ciertos corrillos profesionales que, consciente o inconscientemente, han hecho circular con fuerza diversas interpretaciones de lo sucedido; interpretaciones erróneas que a la familia se nos están clavando en el alma, en ese alma que tenemos roto desde que sucedió esta barbarie. Quiero que todo el mundo sepa, de una vez, que sus tres embarazos han sido muy buenos llegando a término con normalidad, que sus revisiones y sus controles siempre fueron normales, que trabajó en los tres embarazos hasta un par de semanas antes de salir de cuentas, que sus dos primeros partos fueron naturales y que en este último ingresó con contracciones la tarde del 24 de marzo, siendo su ginecóloga la que decidió por las razones que fueran practicarle, en esta ocasión, su primera cesárea. Pasadas unas horas y ya en su habitación tuvo una hemorragia que no pudo ser controlada a pesar de que el personal del hospital, llevándola de nuevo a quirófano, hizo todo lo humanamente posible. La ilusión de Cristina desde que se casó era tener una familia numerosa y lo había conseguido. Estaba feliz cuando cogió a su tercer hijo en brazos y lo puso a su pecho, pero irremediablemente el destino le tenía preparada una gran putada. Nos ha quedado de ella sus tres deseados hijos ¡Que maravillosa herencia! y también su recuerdo, sus vivencias, su alegría y su estrella que nos recuerda cada día que sigue brillando por todos los que tanto la hemos querido y la querremos. Tengo el corazón desgarrado, las lágrimas me invaden pero no quiero terminar sin dejaros su frase favorita. Nos dice como era y como amaba Cristina a su familia por encima de todas las cosas.

“Mira a las estrellas, pero no te olvides de encender la lumbre en el hogar”

Descansa en paz mi querida niña que la lumbre de tu hogar sigue encendida.

Tu prima Isabel de Madrid (como tú decías siempre) te tiene en su corazón.

ARRROZ BASMATI CON VERDURAS

2010-03-24T01:37:00.009+01:00

El arroz basmati es típico de la India y es una variedad de arroz de grano muy largo y con sabor un poco exótico. Antes era difícil de encontrar, pero ahora ya lo tienen en casi todos los supermercados. El basmati, al igual que los demás arroces, es conveniente lavarlo removiendo con la mano bien el grano en agua fria, para quitarle un poco el almidón sobrante y se caracteriza porque requiere una coción especial en saturación de agua. En mi casa gusta mucho por su sabor tan especial.

INGREDIENTES

250 grs de Arroz Basmati.

3/4 de litro de agua.

1/2 cucharilla de hebras de azafrán.

1 cebolla pequeña.

2 dientes de ajo.

1/2 pimiento rojo.

2 tomates rojos maduros.

6 espárragos verdes.

1 bote de alcachofas en cuartos.

1 bote de setas variadas.

1 pastilla de caldo avecrem.

Sal.

Preparamos un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y los dos tomates maduros pelados; cuando está todo pochadito añadimos los espárragos verdes troceados, las alcachofas en cuartos y el bote de setas que rehogamos muy bien con el sofrito. Añadimos el arroz bien lavado y en reposo, removemos y echamos el triple de su volumen de agua bien caliente, la pastilla de caldo, el azafran y la sal. Dejamos cocer durante 12 minutos hasta que el grano está blando pero duro en su interior. Cortamos el fuego, dejamos en reposo para que absorva la humedad y quedará en su punto.

Este arroz ha sido uno de los ultimos platos que he preparado antes de comenzar las obras en la cocina la semana pasada. Estoy deseando estrenar mi cocina nueva.

RAVIOLIS DE CHOCOLATE CON NARANJA Y VAINILLA

2010-03-16T02:11:00.006+01:00

Estos raviolis de chocolate rellenos de chocolate y avellanas los he comprado en el supermercado Villa de Madrid. Son de Alta Seleccion de Rana y en edición limitada. Nada más verlos los compré y la verdad es que los puse en una cena con amigos de postre y les encantaron. En la caja pone que se pueden flambear, hacerlos fritos o cocidos simplemente. Yo los he hecho de la siguiente manera: puse en una cazuela a cocer los raviolis con nata líquida, azucar, una vaina de vainilla, ralladura de naranja y una cucharada buena de nutella. Los serví acompañados de moras naturales y frambuesas. Están de muerte y a todos los adictos al chocolate os van a encantar.

POSTRE DE SAN VALENTÍN

2010-02-13T21:24:00.005+01:00

Hoy he preparado este postre de San Valentín. Me he levantado romántica y como tenía hechas de ayer esas brochetas del amor para que llevara Esther al colegio, pues dicho y hecho. Me he puesto manos a la obra y he hecho unos corazones semifrios con fresas y gelatina de fresa, en los moldes de silicona con forma de corazón. Los he copiado de una pasteleria que pasé ayer y me parecieron monísimos. En la foto parecen grandes, pero son pequeñitos, como de ración. Las brochetas del amor llevan una gominola de corazón, una nube de labios y una nuez con chocolate. Os puedo asegurar que la mezcla de la nuez con las gominolas es explosiva, además me divertí mucho haciéndolas.

APERITIVO EN EL BARRIL DE GOYA

2010-02-11T19:48:00.008+01:00

Brandada de bacalao con gambas y boletus al ajillo

Como vale mas una imagen que mil palabras, aqui dejo el aperitivo/comida que nos tomamos mi marido y yo el pasado sabado dia 30 de enero en El Barril de la calle Goya. Salimos a hacer unas compritas por el barrio de Salamanca y no pudimos dejar de ir a este local que nos encanta de siempre. Como dio la casualidad que se estaba celebrando Madrid fusion, pedimos en primer lugar la tapa del evento que es la primera que se ve.

CARABINEROS PLANCHA

GAMBAS PLANCHA

ANCHOAS DEL CANTABRICO CON PAN CON TOMATE

UNAS OSTRAS

Y para finalizar, por gentileza de la casa, nos invitaron a unas trufas y unas tejas para acompa;ar al cafe. A esto ultimo no le hice foto porque llego Ivon Reyes con su hermano, se coloco a nuestro lado y me dio apuro utilizar la camara y ponerla nerviosa.

MERMELADA DE LIMÓN

2010-02-11T18:40:00.005+01:00

He preparado esta mermelada casera de limón y estoy encantada de lo buena y lo rica que me ha quedado. El caso es que la probé en casa de una amiga y me gustó tanto que le pedí la receta. El dia después, ya estaba yo manos a la obra y con entusiasmo preparando la mía propia. Para el tarro lleno que se ve en la foto he utilizado los siguientes ingredientes:

Ingredientes

3 Limones.

1 Vaina de Vainilla.

Azucar, el mismo peso del limon.

10 Cucharadas de agua.

Sacamos el zumo de los tres limones bien lavados a un cazo, recogemos tambien toda la pulpa que queda en el exprimidor. Las cáscaras de dos limones las rallamos con el microplane y del otro limón sacamos tiras con el corta zanahorias para partir muy finitas con un cuchillo. ¡Vamos! como si fueran hebras, y las añadimos al zumo. Añadimos las 10 cucharadas de agua y pesamos la cantidad que tenemos. Añadimos el mismo peso en azucar. Ponemos al fuego y cuando rompa a hervir bajamos la temperatura y a fuego lento vamos moviendo. Yo puse a cocer esto con una vaina de vainilla que luego retiré. Cuando toma consistencia de mermelada ligera retiramos del fuego y dejamos enfriar. ¡Ojo! Al enfriarse se queda mucho menos ligera, por eso no hay que pasarse de tiempo. Yo la he tenido a fuego lento unos 45 minutos y la verdad es que me hubiera gustado más ligera, pero aun así estaba muy buena.

SALCHICHAS CABLEADAS CON GAMBAS Y CANGREJO

2010-02-05T01:09:00.004+01:00

El otro dia puso estas salchichas mi amiga Victoria en Mesacamilla.com y me parecieron muy originales y divertidas; tanto que no dudé un momento y ese mismo día se las hice a mis hijas y mi marido para comer. Cuando llegaron a casa, a las tres de la tarde y vieron las salchichas de esta manera con los espaguetis, les entró a todos una risa contagiosa y no podíamos parar. Hubo comentarios de todo tipo... irrepetibles, Ja,ja,ja, pero el caso es que al probarlas les gustaron mucho y quieren que repitamos otro dia. Ahora todos quieren participar del guiso.

Ingredientes

1 Paquete de salchichas Franfurt.

1/2 paquete de espaguetis.

1/4 de gambas peladas.

4 patas de cangrejo.

Laurel.

Aceite.

Ajo y sal.

Sal.

Primero partimos cada salchicha en cuatro trozos, pasamos por el centro de cada trozo los espaguetis crudos. Cuando las tenemos todas ponemos una cazuela con agua, laurel, sal y un chorro de aceite. Cocemos las salchichas con los espaguetis muy bien, ¡Ojo! El espagueti que queda dentro de la salchicha tarda mas en cocer. Cuando están bien cocidos, ponemos una sarten con aceite y ajo picado, hacemos las gambas al ajillo y añadimos el cangrejo. Escurrimos muy bien las salchichas y las rehogamos con las gambas y el cangrejo. Queda un plato muy rico y original. Si lo hacéis, ya me contaréis...

LOMOS DE SALMÓN CON LANGOSTINOS

2010-02-04T19:03:00.005+01:00

Estos lomos de salmón se hacen rápido y quedan riquísimos. Lo más importante es la finura de su sabor. En una sarten ponemos acite y unos ajitos picaditos.

Pasamos el salmón por harina y lo ponemos en la sartén.

Añadimos un brik pequeño de nata (yo puse leche desnatada con calcio), un buen chorro de cava, media pastilla de caldo de pescado, sal y pimienta. Dejamos cocer todo muy bien moviendo la sartén un poquito para que no se peguen. Cuando el salmón está cocido añadimos los langostinos pelados conservando la cola y dejamos reducir la salsa. Lo emplatamos con reduccion de Jerez y perejil molido.