Ingredientes
- 1Kg de espinacas congeladas
- Pasas, piñones y anacardos
- Beicon
- Langostinos
- Pimentón de la Vera
- Vinagre de módena 1 cucharada
- Sal, pimienta, ajo y aceite virgen
Modo de hacer
Se ponen a hervir las espinacas con un poquito de agua, sal, pimienta y un chorro de aceite. Mientras, en una sartén, ponemos aceite virgen y rehogamos el ajo partido en láminas, el beicon y los langostinos en trocitos. Añadimos a este refrito los frutos secos y una cucharada de pimentón de lLa Vera. Movemos y añadimos con cuidado el vinagre que hierva y retiramos del fuego. Escurrimos las espinacas y le añadimos el refrito de la sartén. Movemos bien, añadimos una cucharada de comino en polvo y dejamos que cuezan un poco sin dejar de mover. Servimos con unos langostinos cocidos de adorno.
