ESPINACAS CON FRUTOS SECOS Y LANGOSTINOS

Ingredientes

- 1Kg de espinacas congeladas

-  Pasas, piñones y anacardos

-  Beicon

-  Langostinos

-  Pimentón de la Vera

-  Vinagre de módena 1 cucharada

-  Sal, pimienta, ajo y aceite virgen

Modo de hacer

Se ponen a hervir las espinacas con un poquito de agua, sal, pimienta y un chorro de aceite. Mientras, en una sartén, ponemos aceite virgen y rehogamos el ajo partido en láminas, el beicon y los langostinos en trocitos. Añadimos a este refrito los frutos secos y una cucharada de pimentón de lLa Vera. Movemos y añadimos con cuidado el vinagre que hierva y retiramos del fuego. Escurrimos las espinacas y le añadimos el refrito de la sartén. Movemos bien, añadimos una cucharada de comino en polvo y dejamos que cuezan un poco sin dejar de mover. Servimos con unos langostinos cocidos de adorno.

CREMA TRUFADA DE COLIFLOR CON VIEIRA Y PANCETA IBÉRICA

INGREDIENTES

1 coliflor

2 patatas

4 puerros

1 trozo de queso cheddar de trufa

1/4 litro de caldo de verdura

1/4 litro de leche ideal

1 trufa negra

1 Vieira por persona

100 gr de panceta ibérica partida muy fina  

Sal, pimienta y perejil seco

MODO DE HACER

Hacemos, en primer lugar,  la crema de coliflor. 

En una cazuela grande picamos la coliflor, dos puerros, las patatas y añadimos el caldo de verduras para que cueza bien todo. Cuando está cocido todo, le echamos el queso y trituramos con la batidora muy bien, añadimos la leche ideal y salpimentamos al gusto. Cuando la crema está lista, le trituramos una bolita de trufa negra y un poco de su jugo.

Por otro lado salpimentamos las vieiras y las hacemos a la plancha poniendo por encima una lonchita de panceta ibérica muy, muy fina para que coja temperatura y sude grasa.

Empatamos la crema, ponemos en el centro una vieira con la panceta y adornamos con puerro en juliana frito y unas bolitas de caviar de trufa.

Este plato es fantástico, realmente un platazo para recomendar.

SALTEADO DE ALCACHOFAS BABY CON HABITAS, ALMEJAS Y MEJILLONES

Ingredientes

1 Tarro de  alcachofas baby de 450 gr

1 Tarro de habitas fritas baby

300 gr  de almejas

8 mejillones

aceite

1 diente de ajo

Sal y pimienta

1/2 vaso de vino Moriles

Modo de hacer

En una sartén ponemos el aceite y freímos el ajo muy picadito, añadimos las alcachofas escurridas y las habitas. Rehogamos bien y añdimos el vino y un poco del caldo de las alcachofas. Dejamos que reduzca un poco y salpimentamos al gusto. Por último añadimos los mejillones limpios y las almejas. Dejamos que se abran y cuezan un poco con las alcachofas y las habitas. Podemos poner un poco de perejil seco por encima para la presentación.