ENSALADA DE DIOSES

Ayer prepararé para cenar esta simple ensalada que es un manjar divino y de ahí el nombre que le he puesto jejeje... Por inventar que no quede... que la cosa es gratis, aunque sea una cocinilla de pacotilla jejeje

Ingredientes

2 tomates buenos raf

1 queso fresco Burgo de Arias 0%

1 lata de sardinillas en aceite

1 lata de anchoas de Santoña

Flor de sal

Orégano

1 poquito de aceite de oliva virgen extra

Modo de preparar

Tan sencillo como se ve en la foto. Se parten los tomates en rodajas, se les pone un poco de flor de sal (comprada en Lidl), se coloca encima el queso fresco partido en trozos y se le echa un poco de orégano por encima al queso; se van colocando las sardinillas y  las anchoas, escurridas de su aceite. Cuando está todo colocado, con un biberón y sin abusar, rociamos el aceite virgen extra.

                                                  Fresquita, saludable y rica, rica...!!!!!!!

BERENJENAS REBOZADAS Y CON MIEL DE CAÑA

Ingredientes

1 Berenjena. Harina. 1 huevo. Sal. Aceite. Miel de caña

Modo de hacer

Se parte la berenjena en rodajas de 1 cm, le ponemos la sal y reservamos para que suelten agua. Las secamos con papel de cocina y las rebozamos en harina y huevo. Freimos con abundante aceite de oliva y dejamos sobre papel de cocina que absorva el sobrante de aceite. Colocamos en un plato y le ponemos por encima miel de caña.

BROCHETA DE SALMÓN Y PIÑA

Tenía la freidora a mano y decidí hacer estas brochetitas con un trozo de salmón fresco y piña natural "Del Monte". La mezcla de sabores me gustó mucho y quedó muy aparente para una cenita de tapas.

Ingredientes
Salmón fresco en tacos de bocado
Piña natural "Del Monte"
sal y pimienta
Huevo
Pan rallado
Alioli suave

Preparación
Partimos el salmón en taquitos de bocado, lo salpimentamos y lo freimos en la freidora rebozado en huevo y pan rallado. Freimos, también rebozada, la piña partida igualmente en bocaditos y montamos la brocheta. En un vasito de aperitivo ponemos en la base un poco de alioli suave, para que no mate el sabor de la piña y el salmón, y metemos la brocheta dentro para presentarla.
Queda realmente buenísima la mezcla de sabores.

TOSTA DE TRIGUEROS CON VELO DE JAMÓN IBÉRICO

Una tosta rica, rica... como diría Arguiñano.

Ingredientes
1 bolsa de espárragos trigueros "La Sirena" (dos por tosta)
1 paquete de jamón en tacos de "Lidl"
4 dientes de ajo
aceite
sal gorda
Rebanadas de pan
mayonesa
Lonchas de jamón ibérico

Modo de hacer
En una sartén ponemos aceite y los ajos muy picaditos. Cuando están dorados añadimos los tacos de jamón y reservamos. Hacemos a la plancha los trigueros con un poco de sal gorda y recortados los troncos para luego comer la parte más tierna en la tosta. Añadimos el refrito a los espárragos, reservando un poco para adornar la tosta. Vamos envolviendo dos espárragos con su refrito en una loncha fina de jamón ibérico. Colocamos en una tosta de pan que habremos tostado en el horno con un poco de mayonesa para que quede doradita y jugosa. Adornamos con un poco de refrito de jamón por encima y lista. Queda muy rica y sabrosa.

TOSTA DE BOLETUS CON TRUFA NEGRA

Esta tosta es de las más ricas que he comido en mucho tiempo. La comí por primera vez este verano, en La Rad, donde mi amiga Carmen Recio. Como me gustó mucho, ella me regaló un tarro de boletus con trufa negra de la marca Arotz que vienen ya preparados y que compra en La Cooperativa de Salamanca. Después he preparado esta tosta en bastantes ocasiones, pero haciendo los boletus con la trufa yo misma en una sartén con ajito y buena aceite. En el último viaje a Salamanca me traje un par de tarros de boletus con trufa porque salen realmente buenísimos y hoy he hecho otra vez esta tosta. Como siempre... ¡Impresionante! a todo el mundo le gusta.

Modo de hacer

En una sartén rehogo los boletus con trufa, le añado un par de huevos y remuevo. Reservo. En la misma sartén pongo a pochar muy bien una cebolla y la caramelizo con azucar. Montamos la tosta (que habremos hecho anteriormente en el tostador o en el horno con un poco de mayonesa) con los boletus con trufa, le ponemos unas lascas de foie micuit y la cebolla caramelizada por encima. Metemos un poco al gratinador para que funda todo un poco y lista para comer calentita.

Me gustan mucho estas tostas tan fáciles de hacer y que están tan buenas, por eso, siempre tengo algún tarro de boletus con trufa de la marca AROTZ en mi despensa.

BRESAOLA CON PARMESANO Y RÚCULA

La bresaola es un embutido de ternera en lonchas muy finas curado durante dos o tres meses. Es del valle de Valtellina al norte de Italia, en la región de Lombardía cercana a los Alpes. Lo más típico es comerla en lonchas finísimas con aceite de oliva, un poco de pimienta recién molida y limón exprimido. Pero como queda espectacular es como la véis en la foto: poniendo de base un poco de rúcula, por encima la bresaola, un buen chorro de aceite de oliva virgen, la pimienta, el zumo de limón, una buena cantidad de lascas de parmesano y unas cuantas láminas de almendra cruda. Y si esta combinación la ponemos encima de una base de pizza margarita recién horneada queda una pizza de chuparse los dedos.

REVUELTO DE MORCILLA DE PIÑONES, CEBOLLA Y MOZARELA

Ingredientes
1/2 morcilla. 1 cebolla. 4 huevos. 6 lonchas de mozarela. 1 cucharada de piñones. Aceite. Leche y sal.
Preparación
Pochamos la cebolla. Desmenuzamos la morcilla con ayuda de un tenedor y la freimos en la sartén con la cebolla. Añadimos más piñones, la mozarela y los huevos batidos con un poco de leche. La sal la ponemos al gusto.

TAPAS VARIADAS PARA VER HISPANIA

Anoche, como queríamos ver Hispania, decidí hacer la cena en plan tapitas para comer rapidito de bocado y sin manchar mucho. Preparé cuatro variedades:
Canapé de lenguado confitado
Confité los filetes de lenguado fresco cortaditos en tamaño canapé, los monté en el pan de molde untado con mayonesa y les puse un poco de perejil seco por encima
Emparedado de queso brie y tomate natural
Cortamos dos rebanadas de pan de molde sin corteza en cuatro partes y rellenamos con rodaja de tomate raff y queso brie. Ponemos la tapa y un variado de queso para gratinar. Adornamos con verduras de aperitivo snack.
Tapa de perdiz escabechada con mango y vinagreta de piñones
Desmenucé unas pechuguitas de perdiz escabechada en cada cuenco, picamos un poco de mango en daditos y añadimos una vinagreta de piñones, módena y miel.
Tapa de queso fresco con anchoa
Base de pulpa de tomate, queso fresco tipo Burgos y una buena anchoa de Santoña.

HUEVOS RELLENOS DE FARINATO

El martes me traje un farinato de Salamanca y hoy he preparado estos huevos rellenos para el aperitivo. Estaban buenísimos y no ha quedado ni uno.

Ingredientes

1/2 farinato. 6 huevos. 1/2 vaso de leche. Pan rallado. sal. Aceite para feir.

Preparación

Cocemos 5 huevos, porque el otro lo dejamos para rebozar, y los partimos en cuartos. En una sartén a fuego medio, desmenuzamos el farinato, añadimos las yemas de los huevos cocidos y la leche. Mezclamos bien con la ayuda de un tenedor y hacemos una masa suave. Rellenamos los huevos, pasamos por el huevo y el pan rallado para freir en abundante aceite como si fueran croquetas y listos.

SALMÓN RELLENO DE QUESO FRESCO Y GUACAMOLE CON TOMATE NATURAL

Esta noche para cenar algo ligero y sano. He rellenado este salmón loncheado con queso fresco en dados, le he añadido guacamole con tomate natural y listo con un poquito de eneldo por encima.

Ingredientes 8 lonchas de salmón ahumado noruego. 1 paquete de queso fresco de Burgo de Arias. 1 aguacate. 1/2 cebolla. Zumo de un limón. 1 tomate rojo. 1 cucharada de aceite. Sal.

Preparación

Partimos el queso fresco de Burgo de Arias en dados, rellenamos con él las lonchas de salmón y preparamos con la batidora el guacamole. En el vaso ponemos el aguacate, el zumo de limón para que no se oxide, la cebolla, el tomate pelado, la cucharada de aceite y la sal. Trituramos todo y lo ponemos por encima del queso fresco. Tapamos con otra loncha de salmón y adornamos con un poco de eneldo por encima. Un plato muy sencillo y sano.

TARTALETAS DE ARROZ BASMATI CON GUACAMOLE Y SALMÓN

Mirar que monada de tartaletas he preparado este fin de semana. Estoy probando cosillas de cara a la Navidad y esta tapa me ha gustado mucho como ha quedado de presentación y se pueden rellenar de muchas cosas. En primer lugar se hacen en el horno las tartaletas con masa de La Cocinera, de la que venden especial para tartaletas y no de empanadillas. Viene en discos y se hacen en los moldes habituales para tartaletas o en su defecto en el paquete te pone como las puedes hacer con un vaso. Yo las he hecho con los moldes de aluminio de siempre y les he puesto en la base, a cada una, un buen puñado de queso de fundir mezcla cuatro quesos; luego de dos discos de masa que había reservado, he sacado cuatro círculos con un cortapasta, los he pinchado con un tenedor para que no crezcan y les he puesto tomate frito, mostaza, queso de fundir y orégano antes de meter al horno, estos nos servirán de tapa para poner en las tartaletas una vez rellenas con arroz basmati y guacamole. Para finalizar ponemos un rollo de salmón ahumado y un pimiento del padrón para adornar.

TOSTA DE TOMATE, HUEVO Y BEICON

Ayer, en mi casa, no había muchas ganas de cenar porque habíamos tenido comida familiar con corona de la Almudena incluida, y se me ocurrió preparar esta tosta rapidita con ingredientes de andar por casa. A cuatro rebanadas de pan de molde sin corteza, les puse mayonesa de base muy bien repartida, le coloqué unas rodajas de tomate natural, unas rodajas de huevo duro, mayonesa, beicon del que viene en tiras picadito rehogado anteriormente en una sartén y queso de gratinar. Las metí en el microondas con gratinador fuerte y este fue el resultado. Estaba muy buena junto con un refresco de cola.

CANAPÉS Y APERITIVOS VARIADOS

Como ya nos estamos acercando al mes de las navidades, en tv vi anunciado hace unos dias que se están poniendo los adornos en las calles de Madrid, pues a mí me entró el gusanillo de practicar aperitivos para esas fechas y no me lo pensé dos veces; aprovechando que no hemos salido de Madrid el puente de los Santos, preparé estas cositas para llevar de aperitivo a casa de mi suegra, dónde comemos todos los festivos toda la familia. Quería ver que tal de aceptación tenían e ir tomando conciencia de lo que más gusta para en esas fechas ir tranquila, sosegada y con los deberes aprendidos. Les han gustado todos, pero sin duda el que más ha triunfado ha sido la tartaleta de dos quesos (roquefort y azul de philadelphia) con cobertura de chocolate y picatoste de ajo. Una mezcla explosiva que suaviza el chocolate y que combina a la perfección. A continuación os describo cada uno:

Tartaleta de dos quesos con cobertura de chocolate y picatoste de ajo

En un bol mezclamos una cuña pequeña de roquefort, una tarrina de queso azul tipo philadelphia, un poco de pimienta y un chorro de vino blanco para mezclar todo bien. Rellenamos las mini tartaletas y les ponemos por encima chocolate de cobertura que hemos deshecho en el microondas con un poco de leche. Adornamos con un picatoste de sabor a ajo. Fue el que más éxito y sorpresa causó por lo delicioso que resulta su sabor.

Tartaleta de queso crema natural - salmón ahumado y tartaleta de foie con mermelada de frambuesa

Se rellenan las tartaletas una de queso de crema con salmón ahumado y la otra con foie y mermelada de frambuesa adornando con unos piñones.

Mini volovan de huevas de Mujol con limón natural y chupa chups de salmón con cobertura de pistachos

El mini volovan solamente se rellena con las huevas, se le exprime un poco de zumo de limón y se adorna con un trocito. Los Chupa chups de salmón llevan queso crema sabor salmón, salmón ahumado muy picadito, pimienta recien molida, una cucharada de brandy y una cucharadita de mantequilla blanda. Una vez hechas las bolitas con las manos húmedas, las pasamos por los pistachos molidos y les pinchamos un palo de brocheta.

Mini volovan de brandada de bacalao gratinada

La brandada de bacalao la he comprado preparada en el mercado de Alonso Cano. Viene en una cazuelita de barrro lista para consumir. He rellenado los mini volovan con ella y los he metido a gratinar un poquito.

Mini volovan de tomate, queso Brie y jamón

Tomate y queso Brie en el fondo, lo fundimos un poco en el microondas y ponemos el jamón encima.

Queso tierno de cabra con orégano

Se pone un trocito de queso tierno de cabra con orégano en cada volovan y se meten al microondas unos segundos.

Bocadito de merluza en salsa verde y huevas de mujol

Este bocadito está hecho con las sobras de una merluza en salsa verde que tuve para cenar la noche antes. Como el dia después nadie quiere lo que ha sobrado, yo rellené dos sandwiches con la merluza desmenuzada, le añadí unas huevas de mujol y partí cada sandwich en cuatro. Puse bien de queso (mezcla de cuatro quesos de sobre) por encima y los gratiné. Adorné con las huevas.

Chupa chups de sal món con cobertura de pistacho

Esta variedad ya he contado como se hace anteriormente.

Chupa chups de tres quesos con cobertura de nueces

Mezcla de tres quesos (Crema natural, queso azul y gouda semicurado), pimienta, balsámico de chocolate, brandy y una rebanada de pan de molde picada. Mezclamos bien y hacemos las bolitas con las manos mojadas en agua. Las pasamos por las nueces molidas y ponemos el palo.

Arrolladitos variados y bombones de queso

Utilizo pan de molde sin corteza, le paso el rodillo para estirar bien el pan, lo relleno de distintos sabores para variar la bandeja y los enrollo con plástico de cocina. Los guardo en la nevera hasta el momento de poner en la bandeja. Estos que vemos en la foto son de cuatro variedades que repito dos veces, y en los extremos, he puesto unos bombones de queso sobre círculo de pan de molde tostado.

* paté con mermelada de frambuesa.

*queso finas hierbas con nueces.

* jamón y queso con base de mantequilla.

*Salmón ahumado con base de mayonesa.

*bombones de queso azul (philadelphia) con una cucharada de balsámico de chocolate, pimienta recién molida, una cucharade de brandy, piñones y una rebanada de pan de molde picada para que la masa quede más compacta y poder hacer mejor los bombones.

TOSTA DE BACALAO AHUMADO Y TIRAS DE BEICON

Una tosta facil de preparar y para quedar con nuestros invitados de lujo. Se prepara toda la tosta en frio y se le pone el beicon templado por encima.

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Ingredientes

* Pan tostado en rebanadas cuadradas.

* Alioli ligero (utilizo el comprado tapón antigoteo)

* 2 Tomates naturales.
* Tomate frito con ajo y perejil orlando.

* Bacalao ahumado en aceite.
* 1 paquete de tiras de beicon.

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En una sartén freimos las tiras de beicon y les añadimos el tomate orlando con ajo y reservamos. montamos la tosta poniendo alioli de fondo en el pan, luego un par de rodajas de tomate natural muy fino partido, el bacalao ahumado y las tiras de beicon templadas por encima.

LOMO FRESCO IBÉRICO CON PIMIENTOS DE PADRÓN

Una receta sencilla, rápida y acta para los mejores paladares sin complejos. La verdad es que el éxito de esta receta es, simplemente, la calidad de la materia prima y, de vez en cuando, merece la pena darse este pequeño homenaje de calorias.

Ingredientes

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1kg de Lomo ibérico fresco

1/2 vaso de aceite de oliva virgen

5 dientes de ajo

1 paquete de pimientos de Padrón.

sal y pimienta

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En una sartén grande y con tapa ponemos el aceite y freimos los pimientos de Padrón con un poco de sal por encima. Cuando casi están, añadimos los dientes de ajo partidos al medio y rehogamos con los pimientos. Añadimos los filetes de lomo ibérico, salpimentamos al gusto y dejamos freir con los ajos y los pimientos hasta que están bien hechos. Se pueden servir en plato con su aceitito para comerte una barra de pan o se puede poner directamente sobre una tosta de pan y te quedarán menos remordimientos.

MINI VIEIRAS A LA CREMA GRATINADAS

Tenía por casa estas conchas pequeñitas de zamburiñas y las he aprovechado para hacer de aperitivo unas mini vieiras con una bechamel ligera y queso para gratinar. La carne de vieira la compro en las tiendas La Sirena, la tienen siempre en paquetes. La he rehogado un poco en una sartén con un diente de ajo, cebolla muy bien pochada y un tomate pelado en cubos. He rellenado las conchas y he hecho una bechamel ligerita que he puesto por encima. He terminado con un buen puñado de queso para gratinar y al microondas a gratinar. En pocos minutos están.

CHIPIRONES RELLENOS Y ANCHOAS DEL CANTÁBRICO

Limpiar los chipirones. Las aletas y los tentáculos los cortamos muy menudos con unas tijeras y reservamos en un plato al lado de los cuerpos. En una sartén, con un poco de aceite caliente, freimos una cebolla picada muy fina. Cuando esté transparente, se añaden jamón york cortado en cuadraditos pequeños y dejamos a fuego muy lento; mientras en el mortero machamos un poquito de ajo y perejil y le ponemos un buen chorro de vino blanco y un poquito de harina, esto lo añadimos a la sartén. Se remueve y, después de darle varias vueltas, se agregan las patas y aletas, un poco de pimentón y sal. Se mezcla todo bien y se aparta del fuego para que se enfríe un poco. Rellenamos con este preparado los cuerpos de los chipirones que habíamos reservado, procurando dejarlos flojos para que no se revienten al cocer.Se cierran las aperturas con palillos, los pasamos por harina y los freimos en una sartén con suficiente aceite caliente muy rápido sin dejar dorar. Se pasan a una cazuela con el aceite de freirlos, se añade medio vaso de agua y medio de vino Jerez y se dejan cocer hasta reducir. Se dejan enfriar y se ponen de aperitivo con unas anchoas del cantábrico por encima. Es un bocado exquisito.

ROLLITOS DE SALMÓN CON QUESO FRESCO Y AGUACATE

Estos rollitos están muy bien como entrante o como cena ligera. Además del aguacate picadito, llevan un poco de salsa guacamole que preparo con muy poco cilantro, porque me gusta que sepa principalmente al aguacate con el limón. Quedan muy ligeros y están muy ricos. Si te gusta el salmón y el aguacate este plato te gustará.

Ingredientes

1 sobre de Salmón ahumado de 500gr

1 tarrina de queso fresco (Burgos) grande

1 aguacate y medio

cebolla

limón

sal y pimienta.

Sacamos las lonchas de salmón del sobre y las rellenamos con la masa que hemos preparado con el queso fresco triturado (con tenedor) y el aguacate partido en trocitos muy pequeños. Añadimos un poco de salsa guacamole que tendremos preparada y enrollamos. Presentamos con dos brochetas de tomate cherry y una media luna de aguacate, ensalada juliana y salsa guacamole por encima. Adornamos con reducción de Jerez.

Salsa guacamole

1 aguacate

1 limón

cebolla

1 tomate pequeño

cilantro

sal

En la batidora ponemos el aguacate pelado y sin hueso, exprimimos el zumo de un limón, le picamos cebolla, añadimos el tomate pelado, sal y un poco de cilantro. Batimos bien y listo.

BROCHETAS DE SALMON MARINADO CON QUESO FETA Y VINAGRETA DE MANGO

Desde hace tiempo tenía muchas ganas de hacer estas brochetas con vinagreta ligera de mango y decidí hacerlas como entrante para la noche del 24 de diciembre. Para ello compré unos vasitos cuadrados monísimos en una tienda "casa" y las preparé el día anterior a irnos a Salamanca para pasar la nochebuena. Dejé la vinagreta en un taper en la nevera junto con las brochetas y los vasitos los metí en una bolsa de cosas que tenía para llevar que no eran de frío. Pues me pasó lo que suele pasar cuando andas con prisas, que al final me dejé la bolsa de "no frío" con todos los preparativos, incluidos los vasitos. De ahí que tuviera que utilizar estos de cristal que véis en la foto y que tenía mi madre por casa. Menos mal que las brochetas y la vinagreta no me las dejé y pude solventar la situación.

Ingredientes para hacer las brochetas

Salmón marinado

Queso feta

pepinillo en vinagre.

Vinagreta de mango

En el vaso de batidora picamos medio mango, añadimos el zumo de un limón y el de media naranja, una cucharada de aceite, un poco de miel, un poco de sal y pimienta, un vasito pequeño de vinagre de Jerez y trituramos todo muy bien. Después ponemos un poco de esta vinagreta en los vasitos y metemos la brocheta. Yo en esta ocasión puse dos brochetas por vasito, aunque para aperitivo con una es suficiente.

ENSALADA DE SALMÓN CON LANGOSTINOS Y HUEVAS DE MUJOL

Una ensalada fácil y rica para preparar rapidamente en cualquier ocasión. He utilizado un sobre de salmón ahumado de los grandes del Lidl, 1 tarro de huevas de mujol pequeño y langostinos cocidos. Se le pone aceite de oliva virgen, el zumo de un limón y un poco de eneldo en tiras o en su defecto, podemos poner puerro muy fino. Yo en esta ocasión no puse nada porque a mis hijas no les gusta el sabor al eneldo.