Ingredientes
Ya os he comentado en alguna ocasión que en mi casa gustan mucho los fondos de alcachofas rellenos de cualquier cosa y en esta ocasión, queria algo rápido y sencillo. Mirando en la necerá vi que tenia un aguacate a punto de pasarse y decidí utilizarlo para el relleno de las alcachofas, junto con un sobre de salmón ahumado del Lidl y un tomate raf. Quedó un relleno tan bueno que dias después lo he vuelto a utilizar para hacer un hojaldre. Casi, casi me hicieron en casa la ola, jejeje...
Este plato es una de las genialidades de mi paisano David el Monaguillo. Tenía muchas ganas de hacerlo y comprobar que, como todo lo que hace este genio, merecería la pena. Debo reconocer que empecé preparándolo con cierto respeto, porque no sabía si el champiñón crudo nos iba a gustar..., pero tengo que quitarme el sombrero porque el resultado fue espectacular. Nos encantó hasta tal punto que, por la noche, mis hijas dijeron que querían cenar lo mismo para terminar la vinagreta que me había sobrado. Agradezco desde aquí a David la generosidad con la que nos ofrece tantos y tantos platos fáciles de hacer (algunos no tanto) y que nos deje aprender de él tanta novedad que encierra el mundo cocineril. Os dejo la receta, pero dejo su enlace porque él lo explica mucho mejor y es la original: 
Aprovechando la temporada de la fresa, ayer preparé para cenar este revueltito de ajetes tiernos, espárragos trigueros y fresas. Resulta una combinación buenísima y es un plato rápido de preparar para una cena. Se puede adornar tambien con un poco de reducción de fresa o frambuesa (sin abusar), pero yo en esta ocasión no le puse nada para no alterar el propio sabor de las fresas. 
Esta mañana me he decidido a preparar estos crepes. Tenía una receta por casa de masa de crepes, que hace tiempo quería probar y hoy ha sido el día. Salen muy bien y ricos de sabor. Se pueden rellenar de lo que a uno más le guste o le parezca. Yo en este caso, los he rellenado de un pisto hecho con pimiento rojo, cebolla, pimiento verde, espárragos verdes y tomate rojo en dados; todo muy bien pochadito. Les he puesto queso brie y una lata de anchoas picaditas. He rellenado los crepes y los he adornado con aceite de cebollino y reducción de frambuesa. A la hora de comer los he metido tres minutos en el gratinador fuerte del microondas y listos.
Hoy para comer, de primero, estas setitas y berenjenas a la plancha, con unos taquitos de jamón ibérico y ajo rehogados por encima. Una comida saludable y de tranquilizar conciencias, ja, ja, ja. Por lo menos, hasta que llega ese solomillo ibérico al hojaldre con beicon, de segundo plato, que quedó irresistible.
Normalmente relleno los fondos de alcachofas con un Risoto de Trompetas de la Muerte y trufa que le va muy bien, pero en esta ocasión quería cambiar y, decidí hacer una bechamel de Jamón ibérico (como para croquetas), rellenarlas y gratinarlas. He utilizado 1 kg de fondos de alcachofas que he cocido previamente en una cazuela con agua, sal, pimienta y un chorro de aceite. Las he tenido unos 15 minutos para que resultaran más tiernas; se sacan de la cazuela, se dejan escurrir, enfriar y se rellenan con la bechamen de jamón que tenemos preparada con anterioridad. Ponemos queso por encima y las metemos a gratinar durante 5 minutos. Están deliciosas.
Los fondos no son fáciles de encontrar, los tienen en las tiendas de productos congelados. Yo voy al mercado de Chamartín a comprarlos, porque es en el único sitio que los encuentro siempre.
Estas verduras la peculiaridad que tienen es que, por primera vez, las he asado en las bolsas de horno de Mercadona y reconozco que son una maravilla. Hasta ahora sólo las había usado para asar pollo, pero como podéis ver las verduras quedan fenomenal. Los pimientos se pelan de maravilla y el calabacín, la berenjena y la cebolla quedan muy bien asadas. Las hice para cenar esta noche y mis hijas protestaron al principio porque no querian verduras y fiambre. Al final, han reconocido que estaban buenísimas y la falsa pizza de después les ha gustado también. 
En esta ocasion un plato muy fresco para estos dias de tanto calor en Madrid. He utilizado unos tomates rojos de pera bien duros, los he pelado con mi pelador de tomates nuevo que me tiene encantada, he sacado la pulpa y los he rellenado con una masa hecha con anchoas en aceite de Mercadona, queso tierno de cabra en dados, la pulpa del tomate picadita y mayonesa. La presentacion sencillamente con lechuga y una anchoa que hemos reservado para adornar. Un plato fresco, rico y muy acto para esta estacion.
Estupenda ensalada de espinacas baby con queso de cabra, trocitos de foie, frambuesas y granada, aliñada con una vinagreta de frambuesa, piñones y miel que prepararemos en una sarten poniendo aceite, friendo unos ajitos que retiraremos, añadiendo unos piñones y un buen chorro de miel. Retiramos del fuego y cuando no está tan caliente añadimos un chorro de vinagre reducción de frambuesa. Componemos la ensalada con esta vinagreta y lista para degustar.
Este aperitivo resulta muy vistoso y además está buenísimo. La verdad es que no pensaba hacer este plato. Había comprado unos chipirones para hacer a la plancha, pero después de descongelarse y limpiarlos me parecieron demasiado chiquititos para lo que yo quería. Decidí entonces hacer este aperitivo con un bote de alcachofas baby que tenía. Para ello puse en una sarten un diente de ajo muy picadito y una cebolla partida muy fina para pochar, cuando estaban en su punto justo, ya todo doradito, añadí el bote de alcachofas escurridas, los chipironcitos, sal y pimienta y un poco de vino blanco "El Guiso". Dejé reducir, añadí un poco de perejil seco picado por encima y serví en estos vasitos comprados en Makro. En otra entrada, tengo estas alcachofas con gambas y en salsa verde en unas cazuelitas preciosas que me regalaron mis amigas Mabel y Helena, pero esta vez por no sacarlas de donde las tenía guardadas y no tener que fregotear tanto, utilicé las de usar y tirar.
Un plato rápido, ligero y de los de toda la vida. En este caso, como llegué tarde a casa, abrí un bote de alcahofas y las partí al medio. En una sartén puse aceite y ajos a freir, cuando estaban ún poco fritos añadí el jamón picado y las alcachofas; añadí un buen chorro de vino blanco y dejé reducir el caldo. Están buenísimas y se agradece, de vez en cuando, pasar poco rato en la cocina elaborando comiditas.
En una sartén ponemos la cebolla y el calabacin pelado muy picadito; le ponemos sal y dejamos que se poche muy bien. Cuando está, añadimos un trozo de farinato desmenuzado, añadimos un buen chorro de nata y una cucharadita de harina disuelta en medio vaso de vino. Movemos hasta dejar una masa fina. Rellenamos las flores con esta masa, las pasamos por harina y huevo y las ferimos en aceite muy caliente. Dejamos escurrir en papel de cocina . En este caso yo las puse de acompañamiento con solomollo ibérico en rodajas, hecho con ajitos y nos sirvió de plato único. Gustó muchísimo a todos en casa y lo he tenido que repetir varias veces.
Un plato estupendo para estos días de verano. Las llamo berenjenas crujientes a la cordobesa porque las berenjenas, muy fritas, van sobre una buena base de salmorejo. En casa es un plato que gusta mucho (los dos ingredientes principales son del agrado de todos) y cuando preparo salmorejo, siempre dejo un poco para poner con las berenjenas. Primero hacemos el salmorejo y lo dejamos enfriar mucho en la nevera. Después hacemos las berenjenas y montamos el plato con una buena base de salmorejo, huevo duro muy picadito y ponemos las rodajas de berenjena en forma de flor con el crujiente de jamón por encima.
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