ALCACHOFAS A LA PLANCHA CON REFRITO DE ALMEJAS

INGREDIENTES

4 alcachofas confitadas en aceite de oliva de Cinara

Aceite
Sal y pimienta

300 gr. de almejas

Lascas de jamón

Perejil

Ajo

1 cucharada de vino blanco

MODO DE HACER

Sacamos de la lata de alcachofas Cinara cuatro alcachofas. Las escurrimos el aceite, las partimos al medio, las rociamos con un poco de limón y pimienta molida y las hacemos a la plancha hasta que se doren bien. Sacamos a una fuente y le ponemos por encima unas almejas cocinadas con refrito de ajo,  jamón ibérico y un poco de vino blanco de Jerez.

CRISTINA: UNA BIÓLOGA MONA-MONISIMA

Al igual que a su hermana, Mabel le ha regalado a Cristina este broche mono-monísimo de bióloga y  lo ha estrenado ayer en el laboratorio. Mirar que preciosidad!!!!!!!

Gracias Mabel!!!!

ESTHER: UNA ENFERMERA MONA- MONISIMA

Hoy mi hija pequeña Esther ha estrenado su broche de enfermera en el trabajo. Se lo ha regalado mi amiga Mabel y está hecho por su sobrina Nuria de mono-monísimo.
Gracias Mabel por este detalle tan bonito que nos ha encantado a ella y a mí.

CREMA TRUFADA DE COLIFLOR CON VIEIRA Y PANCETA IBÉRICA

INGREDIENTES

1 coliflor

2 patatas

4 puerros

1 trozo de queso cheddar de trufa

1/4 litro de caldo de verdura

1/4 litro de leche ideal

1 trufa negra

1 Vieira por persona

100 gr de panceta ibérica partida muy fina  

Sal, pimienta y perejil seco

MODO DE HACER

Hacemos, en primer lugar,  la crema de coliflor. 

En una cazuela grande picamos la coliflor, dos puerros, las patatas y añadimos el caldo de verduras para que cueza bien todo. Cuando está cocido todo, le echamos el queso y trituramos con la batidora muy bien, añadimos la leche ideal y salpimentamos al gusto. Cuando la crema está lista, le trituramos una bolita de trufa negra y un poco de su jugo.

Por otro lado salpimentamos las vieiras y las hacemos a la plancha poniendo por encima una lonchita de panceta ibérica muy, muy fina para que coja temperatura y sude grasa.

Empatamos la crema, ponemos en el centro una vieira con la panceta y adornamos con puerro en juliana frito y unas bolitas de caviar de trufa.

Este plato es fantástico, realmente un platazo para recomendar.

ENSALADA DE TOMATE Y MOZZARELA AL AROMA DE TRUFA

INGREDIENTES

1 tomate grande de calidad

1 bola de MOZZARELA fresca

Aceite de oliva virgen

Aceite de trufa negra

Sal maldon y pimienta

Caviar de trufa negra

MODO DE HACER

Partimos el tomate, ya pelado, en medias rodajas y lo colocamos en un plato. Salpimentamos bien y lo rociamos con aceite de oliva virgen generosamente. Colocamos la mozzarela partida en rodajitas y la regamos con aceite de trufa. Adornamos con un poquito de caviar de trufa negra para aromatizar un poquito más.

DELICIAS DE MERLUZA REBOZADA CON REFRITO DE GULAS Y PATATA COCIDA

 INGREDIENTES

1 lomo de merluza de pincho limpio de piel y espinas
2  huevos
1/2 paquete de gulas buenas
4 patatas
Aceite de oliva virgen
Sal, pimienta y ajo

MODO DE HACER

Partimos el lomo de merluza ya limpio de piel y espinas en taquitos, lo salpimentamos y lo rebozamos en harina y huevo. En una sartén, con aceite de oliva virgen, vamos friendo cada delicia de merluza y cuando están las sacamos y las ponemos en papel absorbente. Emplatamos con la patata que tendremos cocida con anterioridad  y echamos por encima las gulas que habremos hecho en una sartén con aceite de oliva virgen, sal y unos ajitos laminados.

Adornamos con un poquito de aceite de perejil como se ve en la foto y la patata con pimentón de La Vera.

SALTEADO DE ALCACHOFAS BABY CON HABITAS, ALMEJAS Y MEJILLONES

Ingredientes

1 Tarro de  alcachofas baby de 450 gr

1 Tarro de habitas fritas baby

300 gr  de almejas

8 mejillones

aceite

1 diente de ajo

Sal y pimienta

1/2 vaso de vino Moriles

Modo de hacer

En una sartén ponemos el aceite y freímos el ajo muy picadito, añadimos las alcachofas escurridas y las habitas. Rehogamos bien y añdimos el vino y un poco del caldo de las alcachofas. Dejamos que reduzca un poco y salpimentamos al gusto. Por último añadimos los mejillones limpios y las almejas. Dejamos que se abran y cuezan un poco con las alcachofas y las habitas. Podemos poner un poco de perejil seco por encima para la presentación.

LOMO DE SALMÓN AHUMADO TRINCHADO CON TARTAR DE AGUACATE Y TOMATE

Plato fácil y rápido. 

Los que a mi me gusta hacer en momentos de tiempo escaso.

Ingredientes

1 lomo entero de salmón ahumado (Día Fresh)

Un tomate duro

1/2 aguacate

1 limón

Eneldo

Aceite de oliva

sal y pimienta

Modo de hacer

Abrimos el lomo de salmón para que se ventile un poco, lo trinchamos como la carne y lo colocamos en un plato con un poco de eneldo, aceite de oliva virgen y limón exprimido. En un bol picamos en dados pequeños el tomate pelado y el aguacate. Lo aliñamos al gusto con aceite, limón, sal y pimienta y lo ponemos de guarnición al salmón. Podemos emplatarlo como en la foto o  con aro.

HABITAS FRITAS CON CHOPITOS, TRIGUEROS Y AJETES

Este es un plato fácil, rápido y sin mucha complicación. Nos gusta mucho a todos en casa y es socorrido para las cenas. Yo siempre tengo unos chopitos limpios y congelados en paquetes de 100 gr listos para utilizar en cualquier momento.

Ingredientes

1 bote de habitas fritas

200gr de chopitos limpios

3 ajetes 

3 espárragos trigueros

Sal y pimienta

aceite de oliva virgen

vino blanco o coñac

Modo de hacer

En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen ponemos a freír, troceados, los ajetes frescos y los trigueros. Cuando están un poquito hechos, añadimos los chopitos limpios y rehogamos con los ajetes y los trigueros. Por último añadimos las habitas escurridas, salpimentamos al gusto y añadimos un chorro de coñac o vino blanco.

VIEIRA SOBRE PURE DE PATATA TRUFADO Y BOLETUS

Ingredientes

4 vieiras
8 Patatas medianas
1 bote boletus Lidl
100 gr beicon picado
1 diente de ajo
1/2 trufa
200 gr nata para cocinar
Sal y pimienta

Modo de hacer

Preparamos primero el puré de patatas cociendo las patatas con piel. Las machamos con un tenedor, salpimentamos al gusto y añadimos la nata, removemos y añadimos media trufa rallada y un chorro de aceite de oliva virgen. Le pasamos bien la batidora que quede fino y calentamos a fuego bajo. En una sartén salteamos los boletus con el ajo y el beicon y reservamos. Por último, hacemos la vieira a la plancha salpimentada y montamos el plato. Primero el puré, la vieira en el centro y los boletus a un lado. El pato queda mejor con menos puré, pero yo lo puse más consistente porque iba a ser plato único. Queda muy rico y es muy fácil de hacer.

CRUJIENTE DE LANGOSTINO CON SOJA

Ingredientes

12 Langostinos crudos y pelados
12 palos de brocheta
Salsa de Soja
1 clara de huevo
Cortezas de Salamanca molidas

Modo de hacer

Se pelan los langostinos, los pinchamos en los palos de brocheta y los metemos un ratito en salsa de soja. Escurrimos, rebozamos en clara de huevo y después en las cortezas muy trituradas, como sí fuera una harina. Freímos en aceite muy caliente. Mejor freidora, pero se puede en sartén. Un aperitivo muy crujiente y espectacular.
Las cortezas que trituro son las que se utilizan en Salamanca para la famosa tapa de ensaladilla llamada "paloma".

GALLETITAS MOSCOVITAS

Ingredientes

200 gr. de nata para montar
200 gr. de azúcar glas
200 gr. de almendra laminada
40 gr. de harina tamizada

Preparación

Se ponen todos los ingredientes en una cazuela, se mezclan bien con una cuchara, se pone unos minutos al fuego hasta templar para que todos los ingredientes mezclen bien y se deja enfriar. Precalentamos el horno a 180°. En papel de horno ponemos cucharaditas pequeñas (no más de seis) con una distancia para que no se unan, ya que se extienden y vamos metiendo al horno hasta que están doraditas. Se tardan muy poco en hacer y salen con estas cantidades unas 38 galletas. Os invito a probar y ya me contareis....son riquísimas.
Las moscovitas también pueden llevar por la base chocolate de cobertura.