CARTA A MI QUERIDA CRISTINA

Hoy hace un mes que se nos dejó Cristina y mi corazón, al igual que el de toda la familia, sigue peor que el primer día cuando todo era confusión, desconsuelo y rabia. Esos primeros sentimientos, después de este largo mes, se han instalado con tanta firmeza dentro de nuestro alma que es indescriptible vivir día a día con su ausencia.

Cristina:

Allí donde estés, quiero que sepas que te echamos mucho de menos; tanto que nos hemos llegado a creer, que queremos creer, que todo esto es una pesadilla, un mal sueño, un mal pensamiento... Pero la realidad, ¡Dios! que dura es la realidad... nos supera cada minuto con tus recuerdos. Descansa tranquila y en paz porque aquí todo va bien. Lucia y Javier están muy bien, siguen con su rutina de siempre y creo que su papá y su tía Nuria están consiguiendo que ese día a día sea feliz. Por cierto, Lucia se ha vestido de sevillana para celebrar la feria de abril y estaba guapísima con su traje de faralaes amarillo, Javier ha progresado mucho en el cole, está más tranquilo y no veas las cosas que hace y Alvaro ha aumentado un montón, está precioso y ya ha hecho su presentación oficial como nuevo aficionado del Atlético de Madrid. Tu hermana y Javi no veas que fortaleza están teniendo, son dignos de admiración y si la vida fuera justa que ya hemos comprobado que no lo es, les deberian dar una medalla al mérito del trabajo bien hecho. La que me preocupa un poquito más es tu madre, lo lleva cada día peor, porque no puede asumir tu ausencia; te echa tanto de menos que lo único que le da vida son los niños. Y tía Toñi... ¡Bueno ya la conoces! No puede dejar de llorar y llorar, menos mal que todas las tardes se juntan con las otras tías y se desahogan juntas, creo que es una buenísima terapia. De todos modos, ha sido una putada muy grande que nos dejaras. Todo el mundo echamos de menos tu sonrisa, tu alegría, tu buen humor, tu presencia... Hablo con Pepa y Yolen y ellas me dicen lo mismo. Hablo con Toño y Bego y la conversación eres tú. Por cierto, he conocido a través de este blog a unas primas tuyas por parte de Javi que también te echan de menos y han sentido tu ausencia. Bueno reina, por último, quiero que sepas que has dejado una gran huella en todos nosotros y que no te puedes imaginar las muestras de cariño que estamos recibiendo toda la familia. Siempre estuvimos orgullosos de tí y ahora más, al comprobar lo querida que eres en todos los ámbitos sociales y laborales. Allí donde estés, quiero que seas igual de felíz que fuiste aquí. Un beso muy fuerte de tu prima que te quiere y no te olvida. Isabel

P.D. Cris, últimamente no hago nada de comiditas porque aún no me han puesto los muebles de mi nueva cocina. Tengo ganas de poder estrenarla y dedicarte algún platito de los míos. Ya sabes que tú y yo compartíamos esta misma afición por la cocina y los cacharritos. Recuerdos de todas las amigas del foro que te tienen en su pensamiento constantemente.

CRISTINA GÓMEZ FRUTOS. TU ESTRELLA SEGUIRÁ BRILLANDO

Hace dias que no escribo en este blog. No he podido hacerlo desde la fatídica noche del trágico fallecimiento de mi queridísima prima, Cristina Gómez Frutos, horas después del alumbramiento de su tercer hijo, Alvaro, mediante una cesárea. Una inesperada hemorragia acabó con su vida sin que nadie, en el Hospital Privado de la Santísima Trinidad de Salamanca, pudiera hacer nada por salvarle la vida. Reconozco que escribo estas líneas bajo los efectos del dolor, la pena, la rabia, el desconsuelo y la impotencia de tener que asumir una pérdida demasiado temprana (sólo tenía 36 años), inesperada y sin sentido. En unas horas pasamos de la alegría por la llegada del pequeño Alvaro a la pena, del gozo a la tragedia, de la luz a la oscuridad… y sin poderlo remediar, toda una familia quedamos inmersos en la más terrible soledad, impotencia y rabia, porque siempre hemos pensado que esto pasaba en países tercermundistas, pero no aquí en Europa, en España, en Salamanca… Aquí ya habíamos perdido el miedo a parir y sin embargo… ¿Qué pasó? Es la pregunta que me hago, que nos hacemos desde ese desdichado momento en que sonó mi teléfono móvil en la madrugada del 25 de marzo y me dieron, entre sollozos desgarradores, la terrible noticia. De la conmoción inicial pasé a la incredulidad, a la negación, al aturdimiento, a la ira. Ahora la tristeza me invade, me traspasa el corazón y no acepto su ausencia porque el vacío es demasiado grande. Me siento como si me hubieran arrancado una parte vital de mi ser que no volveré a recuperar jamás. Siempre fuimos una piña y ahora lo vamos a ser más, porque una persona no muere mientras estemos aquí otros para recordarla y, a Cristina, la recordaremos siempre con su sonrisa perenne, llena de vida, dicharachera, capaz de enfrentarse a todo y ponerse el mundo por montera. Quiero que todo el mundo sepa que fue una buena madre, una buena esposa, una buena hija y una buena profesional, pero ante todo fue una persona justa y por eso a ella, desde aquí, quiero hacerle justicia, porque en una ciudad pequeña como Salamanca, la noticia corrió como la pólvora desde el preciso momento en que ocurrió y la inmensa consternación generalizada se apoderó de todos los salmantinos dando pie a ciertos corrillos profesionales que, consciente o inconscientemente, han hecho circular con fuerza diversas interpretaciones de lo sucedido; interpretaciones erróneas que a la familia se nos están clavando en el alma, en ese alma que tenemos roto desde que sucedió esta barbarie. Quiero que todo el mundo sepa, de una vez, que sus tres embarazos han sido muy buenos llegando a término con normalidad, que sus revisiones y sus controles siempre fueron normales, que trabajó en los tres embarazos hasta un par de semanas antes de salir de cuentas, que sus dos primeros partos fueron naturales y que en este último ingresó con contracciones la tarde del 24 de marzo, siendo su ginecóloga la que decidió por las razones que fueran practicarle, en esta ocasión, su primera cesárea. Pasadas unas horas y ya en su habitación tuvo una hemorragia que no pudo ser controlada a pesar de que el personal del hospital, llevándola de nuevo a quirófano, hizo todo lo humanamente posible. La ilusión de Cristina desde que se casó era tener una familia numerosa y lo había conseguido. Estaba feliz cuando cogió a su tercer hijo en brazos y lo puso a su pecho, pero irremediablemente el destino le tenía preparada una gran putada. Nos ha quedado de ella sus tres deseados hijos ¡Que maravillosa herencia! y también su recuerdo, sus vivencias, su alegría y su estrella que nos recuerda cada día que sigue brillando por todos los que tanto la hemos querido y la querremos. Tengo el corazón desgarrado, las lágrimas me invaden pero no quiero terminar sin dejaros su frase favorita. Nos dice como era y como amaba Cristina a su familia por encima de todas las cosas.

“Mira a las estrellas, pero no te olvides de encender la lumbre en el hogar”

Descansa en paz mi querida niña que la lumbre de tu hogar sigue encendida.

Tu prima Isabel de Madrid (como tú decías siempre) te tiene en su corazón.

ARRROZ BASMATI CON VERDURAS

El arroz basmati es típico de la India y es una variedad de arroz de grano muy largo y con sabor un poco exótico. Antes era difícil de encontrar, pero ahora ya lo tienen en casi todos los supermercados. El basmati, al igual que los demás arroces, es conveniente lavarlo removiendo con la mano bien el grano en agua fria, para quitarle un poco el almidón sobrante y se caracteriza porque requiere una coción especial en saturación de agua. En mi casa gusta mucho por su sabor tan especial.

INGREDIENTES

250 grs de Arroz Basmati.

3/4 de litro de agua.

1/2 cucharilla de hebras de azafrán.

1 cebolla pequeña.

2 dientes de ajo.

1/2 pimiento rojo.

2 tomates rojos maduros.

6 espárragos verdes.

1 bote de alcachofas en cuartos.

1 bote de setas variadas.

1 pastilla de caldo avecrem.

Sal.

Preparamos un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y los dos tomates maduros pelados; cuando está todo pochadito añadimos los espárragos verdes troceados, las alcachofas en cuartos y el bote de setas que rehogamos muy bien con el sofrito. Añadimos el arroz bien lavado y en reposo, removemos y echamos el triple de su volumen de agua bien caliente, la pastilla de caldo, el azafran y la sal. Dejamos cocer durante 12 minutos hasta que el grano está blando pero duro en su interior. Cortamos el fuego, dejamos en reposo para que absorva la humedad y quedará en su punto.

Este arroz ha sido uno de los ultimos platos que he preparado antes de comenzar las obras en la cocina la semana pasada. Estoy deseando estrenar mi cocina nueva.

RAVIOLIS DE CHOCOLATE CON NARANJA Y VAINILLA

Estos raviolis de chocolate rellenos de chocolate y avellanas los he comprado en el supermercado Villa de Madrid. Son de Alta Seleccion de Rana y en edición limitada. Nada más verlos los compré y la verdad es que los puse en una cena con amigos de postre y les encantaron. En la caja pone que se pueden flambear, hacerlos fritos o cocidos simplemente. Yo los he hecho de la siguiente manera: puse en una cazuela a cocer los raviolis con nata líquida, azucar, una vaina de vainilla, ralladura de naranja y una cucharada buena de nutella. Los serví acompañados de moras naturales y frambuesas. Están de muerte y a todos los adictos al chocolate os van a encantar.

POSTRE DE SAN VALENTÍN

Hoy he preparado este postre de San Valentín. Me he levantado romántica y como tenía hechas de ayer esas brochetas del amor para que llevara Esther al colegio, pues dicho y hecho. Me he puesto manos a la obra y he hecho unos corazones semifrios con fresas y gelatina de fresa, en los moldes de silicona con forma de corazón. Los he copiado de una pasteleria que pasé ayer y me parecieron monísimos. En la foto parecen grandes, pero son pequeñitos, como de ración. Las brochetas del amor llevan una gominola de corazón, una nube de labios y una nuez con chocolate. Os puedo asegurar que la mezcla de la nuez con las gominolas es explosiva, además me divertí mucho haciéndolas.

APERITIVO EN EL BARRIL DE GOYA

Brandada de bacalao con gambas y boletus al ajillo

Como vale mas una imagen que mil palabras, aqui dejo el aperitivo/comida que nos tomamos mi marido y yo el pasado sabado dia 30 de enero en El Barril de la calle Goya. Salimos a hacer unas compritas por el barrio de Salamanca y no pudimos dejar de ir a este local que nos encanta de siempre. Como dio la casualidad que se estaba celebrando Madrid fusion, pedimos en primer lugar la tapa del evento que es la primera que se ve.

CARABINEROS PLANCHA


GAMBAS PLANCHA

ANCHOAS DEL CANTABRICO CON PAN CON TOMATE

UNAS OSTRAS

Y para finalizar, por gentileza de la casa, nos invitaron a unas trufas y unas tejas para acompa;ar al cafe. A esto ultimo no le hice foto porque llego Ivon Reyes con su hermano, se coloco a nuestro lado y me dio apuro utilizar la camara y ponerla nerviosa.

MERMELADA DE LIMÓN

He preparado esta mermelada casera de limón y estoy encantada de lo buena y lo rica que me ha quedado. El caso es que la probé en casa de una amiga y me gustó tanto que le pedí la receta. El dia después, ya estaba yo manos a la obra y con entusiasmo preparando la mía propia. Para el tarro lleno que se ve en la foto he utilizado los siguientes ingredientes:

Ingredientes

3 Limones.

1 Vaina de Vainilla.

Azucar, el mismo peso del limon.

10 Cucharadas de agua.

Sacamos el zumo de los tres limones bien lavados a un cazo, recogemos tambien toda la pulpa que queda en el exprimidor. Las cáscaras de dos limones las rallamos con el microplane y del otro limón sacamos tiras con el corta zanahorias para partir muy finitas con un cuchillo. ¡Vamos! como si fueran hebras, y las añadimos al zumo. Añadimos las 10 cucharadas de agua y pesamos la cantidad que tenemos. Añadimos el mismo peso en azucar. Ponemos al fuego y cuando rompa a hervir bajamos la temperatura y a fuego lento vamos moviendo. Yo puse a cocer esto con una vaina de vainilla que luego retiré. Cuando toma consistencia de mermelada ligera retiramos del fuego y dejamos enfriar. ¡Ojo! Al enfriarse se queda mucho menos ligera, por eso no hay que pasarse de tiempo. Yo la he tenido a fuego lento unos 45 minutos y la verdad es que me hubiera gustado más ligera, pero aun así estaba muy buena.

SALCHICHAS CABLEADAS CON GAMBAS Y CANGREJO

El otro dia puso estas salchichas mi amiga Victoria en Mesacamilla.com y me parecieron muy originales y divertidas; tanto que no dudé un momento y ese mismo día se las hice a mis hijas y mi marido para comer. Cuando llegaron a casa, a las tres de la tarde y vieron las salchichas de esta manera con los espaguetis, les entró a todos una risa contagiosa y no podíamos parar. Hubo comentarios de todo tipo... irrepetibles, Ja,ja,ja, pero el caso es que al probarlas les gustaron mucho y quieren que repitamos otro dia. Ahora todos quieren participar del guiso.

Ingredientes

1 Paquete de salchichas Franfurt.

1/2 paquete de espaguetis.

1/4 de gambas peladas.

4 patas de cangrejo.

Laurel.

Aceite.

Ajo y sal.

Sal.

Primero partimos cada salchicha en cuatro trozos, pasamos por el centro de cada trozo los espaguetis crudos. Cuando las tenemos todas ponemos una cazuela con agua, laurel, sal y un chorro de aceite. Cocemos las salchichas con los espaguetis muy bien, ¡Ojo! El espagueti que queda dentro de la salchicha tarda mas en cocer. Cuando están bien cocidos, ponemos una sarten con aceite y ajo picado, hacemos las gambas al ajillo y añadimos el cangrejo. Escurrimos muy bien las salchichas y las rehogamos con las gambas y el cangrejo. Queda un plato muy rico y original. Si lo hacéis, ya me contaréis...

LOMOS DE SALMÓN CON LANGOSTINOS

Estos lomos de salmón se hacen rápido y quedan riquísimos. Lo más importante es la finura de su sabor. En una sarten ponemos acite y unos ajitos picaditos.

Pasamos el salmón por harina y lo ponemos en la sartén.

Añadimos un brik pequeño de nata (yo puse leche desnatada con calcio), un buen chorro de cava, media pastilla de caldo de pescado, sal y pimienta. Dejamos cocer todo muy bien moviendo la sartén un poquito para que no se peguen. Cuando el salmón está cocido añadimos los langostinos pelados conservando la cola y dejamos reducir la salsa. Lo emplatamos con reduccion de Jerez y perejil molido.

VIEIRAS GRATINADAS

Esta noche he preparado para cenar estas vieiras gratinadas. En casa les gustan mucho y últimamente las preparo a menudo. Compro la vieira congelada entera en La Sirena; vienen en bolsitas de cuatro bichos enteros, que me gustan más que los paquetes que vienen la carne de vieira en daditos. Las hago con un ligero pisto y sin bechamel para no abusar demasiado en la dieta.

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Ingredientes

1 paquete de carne de vieira

1 cebolla

1 tomate

1/2 pimiento

sal y pimienta

aceite

pan rallado

queso para gratinar

Cuatro conchas

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En una sarten pongo aceite y sofrio la cebolla bien, cuando va estando pochadita le añado el tomate pelado en daditos y el pimiento muy picadito. Lo salpimento y lo reservo. En la misma sartén pongo un poquito de aceite y rehogo vuelta y vuelta la carne de vieira con un pelin de sal. Coloco un bicho de carne de vieira en cada concha y lo tapo con el sofrito de cebolla que tenia reservado. Pongo un poco de pan rallado por encima y queso para gratinar. Las pongo en el gratinador entre cinco y diez minutos, según el horno.

ROLLITOS DE SALMÓN CON QUESO FRESCO Y AGUACATE

Estos rollitos están muy bien como entrante o como cena ligera. Además del aguacate picadito, llevan un poco de salsa guacamole que preparo con muy poco cilantro, porque me gusta que sepa principalmente al aguacate con el limón. Quedan muy ligeros y están muy ricos. Si te gusta el salmón y el aguacate este plato te gustará.

Ingredientes

1 sobre de Salmón ahumado de 500gr

1 tarrina de queso fresco (Burgos) grande

1 aguacate y medio

cebolla

limón

sal y pimienta.

Sacamos las lonchas de salmón del sobre y las rellenamos con la masa que hemos preparado con el queso fresco triturado (con tenedor) y el aguacate partido en trocitos muy pequeños. Añadimos un poco de salsa guacamole que tendremos preparada y enrollamos. Presentamos con dos brochetas de tomate cherry y una media luna de aguacate, ensalada juliana y salsa guacamole por encima. Adornamos con reducción de Jerez.

Salsa guacamole

1 aguacate

1 limón

cebolla

1 tomate pequeño

cilantro

sal

En la batidora ponemos el aguacate pelado y sin hueso, exprimimos el zumo de un limón, le picamos cebolla, añadimos el tomate pelado, sal y un poco de cilantro. Batimos bien y listo.

NUÉGADOS

Los nuégados o vulgarmente también llamados ñuégados son un dulce típico de Navidad en San Esteban de la Sierra (Salamanca). Los ingredientes principales son las nueces (de ahí su nombre) y la miel. Yo no los he hecho nunca, porque me los hace todos los años mi suegra, que es una amante de la cocina y las tradiciones de su pueblo. Este año le he pedido la receta para tenerla bien guardadita y poderlos hacer alguna vez para aprender. Lo importante es que no se pierdan las tradiciones.

Ingredientes

• 1kg de miel.
• 1/2kg de nueces.
• 100gr de azucar.
• 75gr de anises en grano.
• 50gr de pan rallado.
• 1 paquete de obleas.

En primer lugar se pican las nueces en una picadora sin que queden demasiado trituradas. El medio kilo tiene que ser ya picadas. Después se pone a calentar la miel, se le añaden las nueces, el azucar y los anises machacados. Se retira del fuego y se añade el pan rallado poco a poco hasta que la masa esté un poco compacta y no líquida. Después se va echando entre dos obleas y se dejan enfriar. Aquí se han utilizado obleas típicas de Cipérez (Salamanca) que las venden en muchos sitios aquí en Madrid incluido en Corte Ingles. Hay gente que los hace en obleas de los helados al corte pero a mí me gustan menos. Para comer se parten en triángulos y se ponen en una bandeja. Hay que tener mucho cuidado de no pasarse en azucar, porque luego se pondrían muy duros enseguida y la masa tiene que quedar blandita.