He preparado unas tostas de foie (mi-cuit) que nos gustan muchísimo y las he preparado de la siguiente manera: con un vaso, cortamos el pan de molde sin corteza en círculos. Les ponemos bien de mayonesa y los metemos a dorar al horno. Luego cortamos el mi-cuit y lo colocamos encima. Le ponemos una reducción de mermelada de naranja amarga con crema de módena y unos piñones para adornar. También se puede poner mermelada de frambuesa e incluso un trocito de melón. En el momento de servir, éstas de hoy, le pasamos un poquito el soplete de cocina para templar; quedan riquísimas.
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