MEDALLONES DE SOLOMILLO IBÉRICO AL AJILLO CON GNOCHIS Y PIMIENTOS

Partimos dos solomillos ibéricos en rodajas de 2 cm y salpimentamos al gusto. En una sartén ponemos una buena cantidad de aceite y freimos unos pimientos de Padrón que reservamos para la guarnición. En ese mismo aceite, echamos unos dientes de ajo enteros, freimos los medallones de solomillo al punto y los vamos poniendo en una cazuela hasta terminar todos los medallones. Añadimos su aceite de freirlos y ponemos la cazuela a fuego medio. En un mortero machamos dos dientes de ajo y le añadimos vinagre hasta la mitad del mortero y agua hasta completar y añadimos a la cazuela; dejamos cocer 10 minutos hasta reducir el caldo y listo. Acompañamos con unos gnochis rehogados con mantequilla en la sartén y los pimientos que teníamos reservados.