ENSALADA DE CITRICOS, CARPACCIO DE BACALAO Y HUEVO COCIDO

Esta ensalada es una delicia. La había puesto en otra ocasión, pero en casa nos encanta y ayer la hice para desgrasar un poco del fin de semana. Es similar en sabor a los típicos limones que se comen por la Sierra de Salamanca, pero con bacalao, el huevo cocido y mejor presentación. Es tan fácil como pelar dos naranjas y un limón se colocan las rodajas de naranjas en círculo alrededor del plato. Encima de cada una media rodaja de limón. El carpaccio de bacalao lo compré así en el mercado de Alonso Cano, pero vale tambien ahumado o desalado, se pone por encima en tiras y se colocan los cuartos de huevo cocido. Ponemos un poco de sal por encima, aceite puro de oliva y vino blanco. Adornamos con reduccion de módena pero no mucha. Es una ensalada que recomiendo sin lugar a dudas.