GARBANZOS CON MORRO DE CERDO

Estoy acabando el veranito en La Rad (Salamanca), comienzan los primeros vientos frescos de Castilla por aquí y el cuerpo pide cambio de registro gastronómico. Hoy unos garbanzos con morros de cerdo (jetas frescas) para ir preparando el cuerpo para el otoño/invieno. Buenísimooooo!!!!!!!!!!

 

Ingredientes

 

1/2 kg de garbanzos de Fuentesauco (Zamora)

3 jetas de cerdo frescas

4 rodajitas de chorizo ibérico

2 cucharadas de aceite de oliva

3 tomates pelados

1 pimiento rojo

1 cebolla pequeña entera

1/2 calabacin entero

4 zanahorias pequeñas

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón de La Vera

2 hojas de laurel

1 pastilla de caldo de ave

1 cucharadita de comino molido

1 vasito de vino seco de Jerez

Sal y pimienta

 

Modo de hacer

 

En la olla exprés, ponemos con agua los garbanzos que habremos tenido en remojo desde la noche anterior, añadimos las jetas frescas enteras y todos los demàs ingredientes excepto el vino de Jerez y los cominos molidos, tapamos la olla y la ponemos al fuego durante 20 minutos. Cuando se enfria la olla expres abrimos y sacamos todas las verduras/hortalizas al baso de la batidora para triturar, sacamos los morros, los troceamos y los volvemos a echar a la olla. Añadimos lo del vaso de la batidora y añadimos el vino de Jerez y los cominos. Dejamos cocer unos 10 minutos más para que ligue bien el caldo, rectificamos la sal/pimienta y listo.

 

Estaba muy, muy bueno, pero tengo que decir que ayudó mucho que todas las verduras/hortalizas eran de cosecha propia del huerto de mi padre y grasa tenia la justa de un plato así.