CELEBRACION FAMILIAR POR LA GRADUACION DE CRISTINA y 17 CUMPLEAÑOS DE ESTHER

El domingo día 5 de julio era un día muy especial en mi casa. Si el viernes 3 de julio fue emotiva la ceremonia de graduación en la Universidad, no menos emotiva fue la celebración con los abuelos, los tios y las primas. Además coincidia que era el cumpleaños de Esther (17 años) ese mismo día y lo celebramos doblemente. Por un lado estuvimos celebrando la Graduación en el restaurante La Vaca Argentina de López de Hoyos. La comida fue a la carta y pedimos unos entrantes al gusto de todos y un segundo y postre cada uno. Estuvo fenomenal y nos gustó mucho. Lo celebramos finalmente aquí, porque a mi hija este restaurante le gusta mucho y fue un poco a su gusto, por algo era la protagonista.

Abuelos Paternos
Abuelos maternos

Tios - abuelos (Como otros abuelos)

Tios paternos

Nosotros los papis

Hermana y primas

Momento regalos



Entrantes

Revuelto de morcilla con patatas paja, pasas y piñones.

Ensalada de tomate, mozzarella, orégano y albahaca (No hice foto, se me olvidó)
Carpaccio de buey

Anchoas del cantábrico con pan "tumaca"

Berenjenas crujientes con compota de tomate

Segundos

Chuleton

Lomo bajo

Solomillo
Bacalao a la muselina de ajo
Confit de pato (No foto)

Postres

Tarta de manzana

Panqueque de dulce de leche

Helado de vainilla con chocolate caliente (no hice foto)
Brownie

Sorbete de limón al cava
Carpaccio de naranja y piña
cafés y licores

CUMPLEANOS DE ESTHER EN MAZARINO

Despues de tomar una copa de cava invitación del restaurante nos fuimos a Mazarino, dónde tenía reservada la salita de arriba para celebrar el cumpleaños de Esther. Allí estuvimos tomando la tarta de cumpleaños y luego unas cuantas copitas para bajar la comida del día. Fue un dia muy bonito con toda la familia.

Cuando terminaron los regalos las jovencitas se fueron todas juntas a dar una vuelta por la calle Fuencarral y volvieron a las diez.

GRADUACION EN BIOLOGIA DE CRISTINA Y CENA EN "MOSAIQ"

El viernes 3 de julio de 2009 fue la Graduación de mi hija en la Facultad de Medicina de la UCM. Se graduaba en Biología y fue un acto de lo más emotivo. Asistimos su padre su hermana y yo, puesto que sólo daban tres entradas por alumno; los abuelos se quedaron con las ganas de ir. Al finalizar el acto donde habló el Decano y un profesor, la imposición de bandas y la entrega de diplomas, estuvimos haciendo unas fotitos y nos fuimos a celebrarlo. Por un lado, la "graduada" organizó una cena con todos los amigos de la graduación en el restaurante de su padre y así tuvieron ocasión los abuelos de felicitarla, ya que se encontraban en la terraza de la cafeteria cuando llegamos. Una vez que llegaron todos y pasaron al restaurante, su padre, su hermana y yo nos fuimos a celebrarlo por nuestra cuenta al restaurante "Mosaiq". lo escogió mi hija Esther y la verdad es que está muy bonito decorado; parecia que nos habíamos transladado a Casablanca. Tuvimos la actuación de una bailarina de la danza del vientre y para cenar como era la primera vez que íbamos pedimos el menú degustación:

CENA CELEBRACION EN RESTAURANTE ÁRABE "MOSAIQ"

Pan de Pita

Hommos (Crema de garbanzos con aceite de sésamo y zumo de limón)

Kibbe (Croquetas de cordero picado mezclado con sémola de trigo y especias)

Boreks (Crujientes rollitos de pollo picado)

Dolmeh (Hojas de parra rellenas de arroz, perejil y cebolla)

Falapel (Pastelitos de lentejas y verduras variadas)

Shish Kebab (Pinchos de cordero macerado con ajo y perejil a la barbacoa)

Tagine de pollo (jugoso pollo preparado con aceitunas, cebolla y limón)

Arroz (Arroz delicadamente sazonado con pasas y piñones)

Postre (Surtido de pasteles árabes)

Té de menta

El restaurante es bonito, acogedor e incluso romántico, pero la cena no nos gustó. A mí, me parecio la calidad muy corriente para el precio (salimos a 45 € persona) y el menú degustación parece mucha cosa, pero no es tanto si nos fijamos en los platos que eran para trés. Las hojas de parra no nos gustaron nada y lo mejor de todo la brocheta de cordero. El postre malísimo. Por último nos invitaron a un té de menta que estaba muy bueno.

CREMAS BALSÁMICAS Y SALSAS. ULTIMOS CAPRICHOS

Estoy empezando a equiparme para el verano, es la época que mas me gusta disfrutar de la cocina y para ello, entre otras cocas, me he comprado este surtido de reducciones balsámicas de distintos sabores y estas salsas para acompañar carnes y pescados. Como sabeis mi casa de verano la tengo en una urbanización de Salamanca y allí nos trasladamos siempre llegado el mes de julio. Como tengo más tiempo, somos más y siempre tenemos visitas de amigos y familia, me gusta preparar esos platos un poco más elaborados que leo en los distintos blogs durante el año, y estas cositas me ayudan a lucir un poquito los platos y a probar combinaciones de sabores.

Las reducciones balsámicas son de higos, de cacao, de naranja y de frambuesa ( para ensaladas, canapés, carnes, etc...).

Las salsas de setas silvestres (arroces, pollo, cerdo...), salsa curry (arroz, cordero, pollo...), salsa a la pimienta (entrecot, solomillo, lomo...) y salsa holandesa (espárragos, pescados...).

De todas formas todavía tengo que pasar por Makro para llevarme más cosillas que allí no son faciles de encontrar como palitos decorados para brochetas, vasitos para aperitivos, etc.

SALCHICHAS AL VINO DE JEREZ CON GNOCCHIS

Es un plato sencillo y rápido, les encanta a los niños y yo lo suelo dejar preparado para mis hijas cuando no voy a estar el fin de semana en casa, les resulta muy cómodo calentando en microondas y les encanta.

Ingredientes

Utilizo dos paquetes de gnocchis de patata

1 kg de salchichas frescas.

1 vaso de vino de jerez.

Primero se pinchan las salchichas con un tenedor y se trocean, luego se ponen en una sarten con un poco de aceite de oliva. Cuando están doraditas por ambas caras se les añade un vaso de vino de jerez y se deja reducir. Añadimos los gnocchis de patata y rehogamos bien en la sarten con las salchichas.

PASTA CON ALMEJAS Y LANGOSTA

Otro platito rápido de hacer, de cocina fácil y apto para mi dieta. Ayer compré unas almejas buenísimas en el mercado y esta mañana decidí ponerlas con pasta y una cola de langosta de La Sirena que tenía por casa. El resultado ha sido buenísimo, estaba tan buena la pasta que no ha sobrado nada.

Ingredientes

1/2 kg de pasta

1/2 kg de almejas

1 cola de langosta

aceite

orégano

laurel

sal

2 dientes de ajo

1/2 pastilla de caldo

1 vasito de vino de Jerez

Se cuece la pasta en agua hirviendo con sal, orégano, laurel, un chorro de aceite de oliva y la reservamos bien escurrida. En una sarten ponemos aceite y los dientes de ajo; añadimos las almejas bien lavadas con agua con sal y la cola de langosta en rodajas y esperamos un poco hasta que abren las almejas; añadimos la pasta y rehogamos de nuevo todo. Añadimos un vaso de vino de Jerez, la media pastilla de caldo en polvo y dejamos reducir.

LOMOS DE BACALAO CONFITADO CON CRUJIENTE DE JAMÓN Y PISTO

Un nuevo plato muy sencillito de hacer y en poco tiempo. La verdad es que se tarda poco porque abuso un poquito de la cocina para impostores, pero hay veces que no queda más remedio en los tiempos que vivimos tan acelerados. ¡Ya quisiera detenerme siempre a hacer lentamente mi propio pisto! Reconozco que esta vez tardé menos abriendo un bote... y aunque el resultado no es el mismo de otras veces estaba muy bueno, porque el bacalao era de una calidad excelente.

Ingredientes

4 lomos de bacalao desalado

1 bote de pisto

1/2 cebolla

4 lonchas de jamón serrano

Aceite

4 dientes de ajo

Ponemos aceite en una sartén, pochamos media cebolla y reservamos. Después freimos el jamón hasta que quede crujiente y también reservamos para montar el plato. De nuevo en la sarten con aceite de oliva, un diente de ajo y sin que se caliente demasiado el aceite vamos confitando, uno a uno, cada lomo de bacalao desalado. Abrimos un bote de pisto y ponemos en cada plato una base de pisto, colocamos los lomos de bacalao y echamos la cebolla y el crujiente de jamón por encima. Decoramos el plato con unas gotas de módena para que tenga contraste de color.

BERENJENAS CRUJIENTES A LA CORDOBESA

Un plato estupendo para estos días de verano. Las llamo berenjenas crujientes a la cordobesa porque las berenjenas, muy fritas, van sobre una buena base de salmorejo. En casa es un plato que gusta mucho (los dos ingredientes principales son del agrado de todos) y cuando preparo salmorejo, siempre dejo un poco para poner con las berenjenas. Primero hacemos el salmorejo y lo dejamos enfriar mucho en la nevera. Después hacemos las berenjenas y montamos el plato con una buena base de salmorejo, huevo duro muy picadito y ponemos las rodajas de berenjena en forma de flor con el crujiente de jamón por encima.

Salmorejo
1 kilo de tomates maduros
200 gr de pan del día anterior
1 vaso de agua
250 ml de aceite de oliva
sal y vinagre
Un diente de ajo
1 huevo cocido
Crujiente de Jamón

Ponemos el pan en remojo con el agua durante media hora para ablandarlo. Muy escurrido y apretándolo bien para que desprenda todo el agua posible, lo ponemos en la batidora con un diente de ajo pelado, los tomates pelados (sin semillas), el aceite, la sal y un poco de vinagre. Batimos todo junto hasta obtener una crema fría. Guardamos en el frigo hasta el momento de servir que añadimos el crujiente de jamón y el huevo duro muy picadito.

Berenjenas crujientes
Las berenjenas las partimos en rodajas de medio centímetro más o menos, les ponemos un poco de sal y las sumergimos en leche durante media hora, las pasamos por un poco de harina y las freimos en una sartén con bien de aceite de oliva.

HOJALDRE DE MERLUZA Y PISTO

Tenía un paquete de pasta fresca de hojaldre Lidl que tenía que gastar y para engañarme un poco en mi dieta (ja,ja,ja) decidí hacer unos hojaldres para cenar con ingredientes sanos. Primero preparé, con muy poquita aceite, un pisto con berenjenas, calabacin, cebolla, tomate y pimiento. Quedó muy suave y casi sin grasa y como tenía unos lomos de merluza fresca limpitos de espinas y piel, pues rellené el hojaldre con la merluza salpimentada y un poco de pisto. Quedó muy suave, rico y a mí en plena dieta me supo a gloria bendita... Un día es un día.

Ingredientes Pisto

2 berenjenas

1 calabacin

2 cebollas

3 tomates

1 pimiento rojo

2 cucharadas de aceite

sal y pimienta al gusto

1 cucharadita de comino molido

Todo muy picadito lo dejamos que se vaya haciendo lentamente en una sarten con tapa de cristal hasta que esté muy pochadito.

Ingredientes hojaldre para 4 personas

1 paquete de masa fresca de hojaldre Lidl

4 lomos de merluza sin piel

4 cucharadas de pisto

1 yema de huevo

Extendemos la masa, la pinchamos un poco con un tenedor y la dividimos en cuatro partes. Rellenamos cada parte con un lomo de merluza salpimentado y una cucharada de pisto encima. cerramos el hojaldre y pintamos con el huevo. Los metemos en el horno precalentado, a 200º hasta que esté doradito. Acompañamos en este caso con un poco más de pisto y un poco de reducción de cacao. Francamente queda suave y rico.

LOMOS DE MERLUZA AL HORNO

Como últimamente siempre estoy a dieta, preparo para todos en casa estos platos sencillitos y sin casi nada de grasa. Hay que empezar a cuidarse un poco para el veranito.

Ingradientes

1 merluza

Sal, pimienta y perejil

1 vasito de Vino blanco

mayonesa para gratinar

Compramos una merluza y decimos al pescadero que nos saque los lomos sin espinas y sin piel.

En una fuente de cristal de horno ponemos los lomos, los salpimentamos, le añadimos el vasito de vino blanco por encima y un poco de perejil seco . Metemos al horno precalentado y a 190º durante diez minutos. Sacamos la fuente y con un pincel pintamos bien con mayonesa los lomos, los ponemos a gratinar unos minutos y listos. Queda el pescado jugoso, muy natural y en unos 15 minutos listo para cenar.

PALMERITAS DE ANIS Y AZUCAR

Estas palmeritas de anís y azucar están siendo todo un clásico en mi casa. Son tan fáciles de hacer, que me las piden por antojo a cualquier hora o para cualquier acontecimiento. Voy a tenerlas que poner un monumento en mi cocina. Estas que véis las hice anoche para que las llevara mi hija esta mañana al colegio; habían quedado todos los compañeros de francès y la profesora en hacer un desayuno compartido en la clase como despedida de curso. Cada uno tenía que llevar algo y mi hija rapidamente se apuntó para las palmeras de hojaldre. Según me ha contado, han sido todo un éxito y se han acabado rapidamente.Para hacerlas siempre utilizo la masa de hojaldre fresca del Lidl, porque lleva mantequilla y está muy rica de sabor.

Ingredientes

1 lamina de masa fresca del Lidl

Azucar en abundancia

1 tacita pequeña de licor de anís (castellana, del mono...).

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Se estira la lámina de hojandre rectangular de manera vertical, con un pincel la pintamos con el licor de anís y expolvoreamos bien con azucar, doblamos desde arriba hasta el centro y desde abajo hasta el centro tambien. Volvemos a pintar con anis y volvemos a echar azucar. Doblamos nuevamente la masa como la vez anterior y repetimos el paso de anis y azucar. Volvemos a doblar hasta que nos quede una especie de rollito. Luego con un cuchillo vamos cortando rodajitas de un cm, las aplastamos un poco y las ponemos todas en el horno precalentado a 200º. A los diez minutos les damos la vuelta y en cuatro minutos más están listas. Al sacarlas del horno, en caliente, vuelvo a pintarlas un poco con el anis y expolvoreo con azucar. Tambien se les puede poner un poco de canela. Aquí dejo un enlace con el paso a paso detallado.

http://www.youtube.com/watch?v=jcFgrdLPLok

PATATAS CON COSTILLAS DE CERDO ADOBADAS

Aunque el tiempo está un poco caluroso en Madrid, he dicidido poner para comer unas patatas con costillas de cerdo adobadas que hacía mucho que no ponía. A mis hijas les gustan mucho y asi comemos un plato unico. Las costillas las compro en el mercado de Alonso Cano y son buenísimas. Las venden ya cortaditas y listas para utilizar. Resulta un plato de lo más consistente, rápido y barato. Yo las hago con muy poca aceite, porque con lo que sueltan las costillas es suficiente.

Ingredientes

1 Kgr de costillas

8 patatas gordas

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 pastilla de avecrem

1 vaso de vino "El Guiso"

2 vasos de agua

En una cazuela pongo la cucharada de aceite y troceo los ajitos, pongo encima las costillas, las hojas de laurel y la pastilla de avecrem; rehogo todo un poco. A continuación les pongo el vaso de vino y los dos de agua y dejo cocer como diez minutos las costillas. Mientras pelo las patatas y las troceo. Cuando las costillas han cocido un rato añado las patatas y dejo cocer hasta que están hechas. No necesitan sal. ¡Ummmmm! ¡Buenísimas!