CARPACCIO DE PULPO A LA GALLEGA

En el mercado de Alonso Cano hay un puesto muy grande de embutidos justo a la entrada, mano izquierda que tienen todo tipo de productos gourmet difíciles de encontrar el otros sitios. Allí he comprado este carpaccio de pulpo que lo venden al peso y lo he puesto esta vez sobre una tosta de pan blanco con base de mayonesa y patata cocida y encima el carpaccio con pimenton de La Vera y unos granos de sal gorda. Justo al poner a la mesa se le da un golpe de microondas para templar. Otra tapa fácil y gustosa.

GUISANTES CON JAMÓN IBÉRICO

Hoy he llegado a casa a la hora de comer y como andaba un poquito justa para preparar un primer plato, he optado por hacer algo rápido. He preparado estos guisantes congelados rehogados en aceite, con un poco de sal y unos ajitos. En vez de añadirles los taquitos de jamón como es habitual, les he puesto unas tapas de jamón ibérico al natural que, además, es mucho más sano, ja,ja,ja. Para después tenía preparados los huevos rellenos que véis en la siguiente entrada. Hemos comido de maravilla mis hijas y yo.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN AL HUEVO HILADO

Estos huevos son muy fáciles y rápidos de preparar. Esta mañana, he cocido unos huevos en una huevera de microondas en ocho minutos; los he pelado, partido al medio y con la yema, una lata de atún en aceite, cebolla muy picadita, mayonesa y tomate frito, he preparado una masa para rellenarlos. Después les he adornado con huevo hilado que tenía comprado y que tenía que gastar y los he dejado listos en la nevera para la hora de comer.

YO NO SOY NADA...

A parte de la cocina otra de mis aficiones es escribir. Escribir todo lo que me sale del corazón, por eso quiero compartir con todos este poema que escribí hace tiempo y que ahora, por las circustancias familiares que estamos viviendo, cobra protagonismo en mi vida.

Yo no soy nada

En la penumbra de mi habitación,
una llorosa noche de luna infinita,
mi corazón exhausto palpita con tu recuerdo…
suena una música triste en el aire.
El silencio existente invade el ambiente
y acaricia mi rostro sumiso y tranquilo.
Yo no soy nada y sigo distante.
Mí alma se hiela,
pero te espero… silenciosa y cobarde.
La vida es efímera
y la muerte ahora presente

me canta canciones… no quiero escucharlas.
Yo quiero soñar con mi infancia dorada.
Mis juegos, mis sueños, mi juventud tan rápida.
No quiero escuchar, prefiero soñar.
Ya no queda nada pero tú me acompañas.
Caminas conmigo presente en mi alma,
no quieres que sepa cual es mi suerte,
pero los sueños pasados invaden mi mente.
Se oye el silencio,
viene la muerte.
Despierto de pronto y yo no soy nada.

MUSLOS DE POLLO CON LECHE

Hace tiempo que vi esta receta, pero no recuerdo dónde, y me encantó nada más verla. Es una receta tradicional, facil y muy sabrosa. Ayer decidí hacerla antes de olvidarla y, como no iba a estar en casa, se la dejé preparada a mis hijas para que cenaran, ya que están enclaustradas estudiando como miles de estudiantes por estas fechas. Hoy se han pronunciado para decir lo buenos que estaban estos muslitos.

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Ingredientes.

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1Kg de muslos de pollo sin piel.

1 Cebolla.

2 tomates pelados.

Aceite.

Sal y pimienta.

Harina.

2 vasos de leche.

Curry.

1 pastilla de avecrem.

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Salpimentamos los muslos de pollo, los pasamos por harina y los freimos un poquito en aceite por todos los lados para sellarlos; reservamos. En ese aceite pochamos bien la cebolla en tiras y añadimos los dos tomates pelados. Sofreimos un poco y añadimos los muslos que teníamos reservados. Añadimos los dos vasos de leche, un poquito de curry y una pastilla de caldo avecrem. Rectificamos de sal y pimienta al gusto y dejamos cocer unos 40 minutos para que queden muy tiernos y listos para degustar. Se pueden servir con patata cocida o con un poco de arroz blanco.

TOSTA DE BACALAO AHUMADO Y TIRAS DE BEICON

Una tosta facil de preparar y para quedar con nuestros invitados de lujo. Se prepara toda la tosta en frio y se le pone el beicon templado por encima.

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Ingredientes

* Pan tostado en rebanadas cuadradas.

* Alioli ligero (utilizo el comprado tapón antigoteo)

* 2 Tomates naturales.
* Tomate frito con ajo y perejil orlando.

* Bacalao ahumado en aceite.
* 1 paquete de tiras de beicon.

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En una sartén freimos las tiras de beicon y les añadimos el tomate orlando con ajo y reservamos. montamos la tosta poniendo alioli de fondo en el pan, luego un par de rodajas de tomate natural muy fino partido, el bacalao ahumado y las tiras de beicon templadas por encima.

LOMO FRESCO IBÉRICO CON PIMIENTOS DE PADRÓN

Una receta sencilla, rápida y acta para los mejores paladares sin complejos. La verdad es que el éxito de esta receta es, simplemente, la calidad de la materia prima y, de vez en cuando, merece la pena darse este pequeño homenaje de calorias.

Ingredientes

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1kg de Lomo ibérico fresco

1/2 vaso de aceite de oliva virgen

5 dientes de ajo

1 paquete de pimientos de Padrón.

sal y pimienta

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En una sartén grande y con tapa ponemos el aceite y freimos los pimientos de Padrón con un poco de sal por encima. Cuando casi están, añadimos los dientes de ajo partidos al medio y rehogamos con los pimientos. Añadimos los filetes de lomo ibérico, salpimentamos al gusto y dejamos freir con los ajos y los pimientos hasta que están bien hechos. Se pueden servir en plato con su aceitito para comerte una barra de pan o se puede poner directamente sobre una tosta de pan y te quedarán menos remordimientos.

MINI VIEIRAS A LA CREMA GRATINADAS

Tenía por casa estas conchas pequeñitas de zamburiñas y las he aprovechado para hacer de aperitivo unas mini vieiras con una bechamel ligera y queso para gratinar. La carne de vieira la compro en las tiendas La Sirena, la tienen siempre en paquetes. La he rehogado un poco en una sartén con un diente de ajo, cebolla muy bien pochada y un tomate pelado en cubos. He rellenado las conchas y he hecho una bechamel ligerita que he puesto por encima. He terminado con un buen puñado de queso para gratinar y al microondas a gratinar. En pocos minutos están.

CHIPIRONES RELLENOS Y ANCHOAS DEL CANTÁBRICO

Limpiar los chipirones. Las aletas y los tentáculos los cortamos muy menudos con unas tijeras y reservamos en un plato al lado de los cuerpos. En una sartén, con un poco de aceite caliente, freimos una cebolla picada muy fina. Cuando esté transparente, se añaden jamón york cortado en cuadraditos pequeños y dejamos a fuego muy lento; mientras en el mortero machamos un poquito de ajo y perejil y le ponemos un buen chorro de vino blanco y un poquito de harina, esto lo añadimos a la sartén. Se remueve y, después de darle varias vueltas, se agregan las patas y aletas, un poco de pimentón y sal. Se mezcla todo bien y se aparta del fuego para que se enfríe un poco. Rellenamos con este preparado los cuerpos de los chipirones que habíamos reservado, procurando dejarlos flojos para que no se revienten al cocer.Se cierran las aperturas con palillos, los pasamos por harina y los freimos en una sartén con suficiente aceite caliente muy rápido sin dejar dorar. Se pasan a una cazuela con el aceite de freirlos, se añade medio vaso de agua y medio de vino Jerez y se dejan cocer hasta reducir. Se dejan enfriar y se ponen de aperitivo con unas anchoas del cantábrico por encima. Es un bocado exquisito.

BOMBONES DE FOIE Y FRAMBUESAS NATURALES

Otra forma de presentar los bombones de foie es colocándolos en vasitos con base de mermelada de frambuesa y adornados con frambuesas naturales. Un bocadiro estupendo y rápido de preparar.

UN DIA EMOTIVO: GRADUACIÓN DE ESTHER

Por fin llegó el día de la graduación de 2º de Bachillerato de mi hija Esther. El viernes , 21 de mayo, ha sido para todos nosotros un día muy especial cargado de sentimientos. No solamente decía adiós al colegio Esther, yo también me despedía del colegio donde he estado durante catorce años colaborando en distintas actividades. Cuando se graduó Cristina, mi hija mayor, fué muy emotivo también pero Esther y yo continuábamos con la vida escolar de la misma manera, por eso los sentimientos eran distintos. Ahora, al poner punto y final en la trayectoria de Esther nos desvinculamos definitivamente del colegio las dos y sinceramente da mucha pena. Son muchos años de vida escolar con los hijos y ahora de pronto te das cuenta de lo rápido que pasa el tiempo y lo mayores que se hacen. ¡La pequeña ya casi universitaria...! Se acabaron los desayunos con las mamás del cole, se acabaron la preparación de las comidas para las excursiones, se acabaron las funciones de navidad, las de fin de curso, se acabó ese control innato que tenemos las madres sobre los hijos mientras están en el colegio. A partir de ahora la Universidad es otra cosa, ya no estamos los padres tan involucrados con los hijos, ya se buscan sus recursos y su vida cambia al igual que cambia la nuestra.
La celebración de graduación ha sido muy emotiva, muy bien organizada y muy bonita. Todos los chicos/as estaban guapísimos con sus trajes ellos y sus vestidos elegantes ellas. Rodeados de sus familias han subido al escenario, algunos un poco nerviosos, para que le impusieran sus tutores la banda azul cielo con el escudo del colegio, recogian la orla de curso y la direccion del colegio les imponía la insignia del colegio con el escudo. Esther ha participado activamente en el acto leyendo un escrito de agradecimiento a todos los profesores y personal del cole en la época de educación infantil y yo, su madre, me he emocionado mucho durante toda la ceremonia y en varias ocasiones he tenido que echar mano de los famosos clinex. Luego hemos tenido una celebración eucarística muy participativa de todos los graduados con sus familias y para finalizar, se ha compartido un vino español. Luego los chicos/as se han ido de cena y fiesta con sus profesores. Ha durado hasta altas horas de la madrugada. Nosotros, junto con los padres de los amigos de Esther, nos hemos ido también de cena y celebración. Eso sí, mucho más tranquila recordando toda la época de vida escolar de nuestros hijos. Os dejo unas fotos no muy buenas, porque en el salón de actos del colegio nunca quedan las fotos bien.

Con nosotros

Con su hermana


Con Alvaro


Con sus amigas
En grupo

A partir de ahora comienza una nueva etapa para todos ellos, primero con la temida selectividad y después con la Universidad. Mucha suerte a todos y en especial a tí, Esther, que necesitas sacar una nota alta para poder cursar medicina. ¡Suerte cariño! que te la mereces por trabajadora y buena estudiante.

ALMAGRO BAR/RESTAURANTE ABRE DE NUEVO CON RENOVACIÓN TOTAL

Situado en el número 10 de la calle Almagro, en el corazón del centrico barrio de Chamberí de Madrid desde hace 24 años, el café & bar/restaurante Almagro reabrió sus puertas el día 4 de mayo después de tres meses y medio de reforma y remodelación en todas sus instalaciones. Fue una velada entrañable donde sus propietarios, los salmantinos Fermín y Sebastián Lorenzo, estuvieron arropados en todo momento por sus clientes y amigos.

¡Menudo cambio! Hay una mezcla entre el buen gusto, la elegancia y la funcionalidad. No es fácil en tiempos de crisis lanzarse a una aventura como esta y menos cuando el negocio estaba en pleno rendimiento, pero los hermanos Lorenzo han apostado por invertir y rejuvenecer su local manteniendo la misma calidad/precio de siempre.

Se come de lujo a precios económicos, asequibles a cualquier bolsillo medio. A parte del menú del dia (13€) en la comida, famoso por su calidad y variedad, ahora se puede disfrutar de un menú degustación (20€), una variada carta de tapas y tostas y exquisitos platos para compartir en comidas o cenas informales; incluso dispone de un menú de noche (mínimo para dos personas) a 22 €/p. y como yo todos los lunes comienzo la dieta... no puedo dejar de mencionar sus exquisitas ensaladas.

¡Ah! Y para los amantes de la buena carne Almagro es su local. Pero no sólo para comer podemos visitar Almagro, si al finalizar una jornada de trabajo quieres tomar una copita, un buen Gin tónic o un buen cóctel, Almagro es tu local en el corazón de Chamberí.. Aquí encontarás un ambiente renovado, cálido y acogedor con una exquisita carta de Gin Tónic y cócteles.

Para finalizar comentaros que fue una jornada llena de sentimientos confrontados. Como podréis imaginar me acordé muchísimo de mi prima Cristina que no podrá compartir con nosotros esta nueva andadura de Almagro, con la tabarra que le dí con las obras cada vez que hablábamos por teléfono... ¡La vida es así de dura!. Pero tuvimos el apoyo de muchos amigos y familiares que quisieron compartir con nosotros esta reapertura. Desde aquí se lo agradezco en mi nombre y en el de Fermín. ¡Ah! Y espero que vengais todos a conocer las nuevas instalaciones porque seréis muy bien recibidos.