ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS EN SALPICÓN

Esta mañana he llegado a casa muerta del calor (39º) y de cansada, y no me apetecia para nada meterme en la cocina y complicarme la vida. Quería algo rápido y poder descansar de la paliza que nos habíamos dado mi hija y yo compulsando papeles, de acá para allá, para mandar certificados a distintas Universidades de España, donde estamos haciendo preinscripción de matrícula para el año que viene. Mañana me espera otro día igual, pero de compritas que todavía es peor.

....................................

Ingredientes

1 Tarro de alubias blancas cocidas.

2 Patas de pulpo de las que vienen cocidas y al vacio.

1 cebolla mediana.

1 tomate duro en dados.

1 caja de tomatitos cherry.

1 lata de atún en aceite.

1 cuña de queso tierno de cabra.

Aceite, vinagre y sal.

........................

Lavamos las alubias bien y las ponemos en un bol, le añadimos la lata de atún, el pulpo partido en discos, el tomate duro pelado y partido en dados, los tomatitos cherry al medio, el queso tierno en taquitos y la cebolla muy picadita. Integramos todo bien y aliñamos con un chorro de aceite de oliva, sal y vinagre. Dejamos reposar 10 minutos en la nevera y listo para refrescarte el cuerpo comiendo de maravilla.

MEDALLONES DE SOLOMILLO IBÉRICO AL AJILLO CON GNOCHIS Y PIMIENTOS

Partimos dos solomillos ibéricos en rodajas de 2 cm y salpimentamos al gusto. En una sartén ponemos una buena cantidad de aceite y freimos unos pimientos de Padrón que reservamos para la guarnición. En ese mismo aceite, echamos unos dientes de ajo enteros, freimos los medallones de solomillo al punto y los vamos poniendo en una cazuela hasta terminar todos los medallones. Añadimos su aceite de freirlos y ponemos la cazuela a fuego medio. En un mortero machamos dos dientes de ajo y le añadimos vinagre hasta la mitad del mortero y agua hasta completar y añadimos a la cazuela; dejamos cocer 10 minutos hasta reducir el caldo y listo. Acompañamos con unos gnochis rehogados con mantequilla en la sartén y los pimientos que teníamos reservados.

TAPAS PARA VER HOY "el amistoso" ESPAÑA-PORTUGAL

El día se está nublando y parece que va a volver esa tormenta que nos acosa durante estos últimos días, pero a mi cocina no le afecta. Ya estoy preparando las tapitas para ver el partido de esta tarde. Esperemos que todo Portugal tiemble para bien nuestro, y junto con una cervecita bien fresquita disfrutemos, con estas tapas que os voy poniendo, del triunfo de España. En primer lugar os dejo la tapa de Pulpo a la gallega. En una rebanada de pan pongo patata cocida y una rodaja de pulpo. Le pongo pimentón bueno de La Vera, un chorrito de aceite de oliva y sal gorda. A la hora del partido templaré en el microondas y listo.

Tapa de perdiz escabechada con piñones, melocotón maduro y reducción de módena. En un cacito de porcelana desmigamos lomitos de perdiz escabechada con su jugo, le ponemos unos piñones y trocitos de melocotón maduro o mango que también le va muy bien, y un poco de crema de módena.

Tapa de Anchoa con queso de Zamora curado y tomate natural. Simplemente en un platillo ponemos el tomate natural, el queso curado de Zamora y la anchoa en aceite. un bocado de los de toda la vida.

Tapa de Jamón a la gallega. Aprovechando que tenía patatas para el pulpo, he puesto esta variedad para los que no les gusta el pulpo. Se hace de la misma manera, con patata, jamón cocido de paleta, pimentón, aceite y sal gorda.

Tapa de tomate aliñado, queso fresco, orégano y anchoa. Otra variedad para los que tienen colesterol y no comen queso curado. Aliñamos con aceite , ajo, sal y unas gotas de vinagre el tomate en un cuenco . Vamos poniendo unos trozos en los platitos con el jugo, ponemos el queso fresco de Burgos, el orégano y adornamos con la anchoa.

Milhojas de foie con frambuesa. Una lámina de hojaldre del Lidl, la partimos en cuadraditos y redondeles y metemos al horno fuerte 200º para que se haga el hojaldre. Sacamos abrimos al medio y rellenamos con foie también del Lidl y mermelada de frambuesa o frambuesas naturales.

Empanadillas de esparragos trigueros con reduccion de frambuesa. Aprovechando el horno he preparado también estas empanadillas tan ricas. Con masa de la cocinera y puntas deespárragos trigueros de bote he rellenado los discon de empanadillas, les he puesto reducción de frambuesa y las he cerrado. Pintamos con huevo y al horno fuerte 200º.

..................

Ahora ya, con todo este preparativo vamos a esperar que la celebracion del partido sea total y nos vayamos a la cama todos contentos y satisfechos; y si no, por lo menos con hambre no nos iremos ja,ja,ja...

TOSTA DE BRIE CON FRAMBUESAS NATURALES Y ORÉGANO

Esta tostita se prepara en un periquete y se come más rapidamente. Está buenísima, y viendo ganar a La Roja es un autentico manjar, ja, ja, ja. En biscotes tostados ponemos el queso brie, le ponemos óregano por encima y unas frambuesas naturales abiertas. Le damos un golpe de microondas para que se funda un poco el queso y listo para deleite de los mejores paladares. Como podemos ver es una tapa rápida, gustosa y llamativa por el colorido. ¡Animo y ya me diréis!

MERLUZA CON CARABINEROS Y ALMEJAS

En una sartén ponemos aceite de oliva y freimos dos dientes de ajo en láminas junto con 1/2 cebolla en tiras y 1/4 de pimiento rojo muy picadito. Cuando lo tenemos pochado añadimos los lomos de merluza pasados por harina, añadimos 1/2 vaso de vino blanco, los carabineros pelados y las almejas limpias, salpimentamos al gusto. Dejamos que se evapore un poco el alcohol y añadimos el caldo de cocer las cabezas de los carabineros, junto con 1/2 vaso de leche o nata de cocinar y dejamos cocer hasta que la salsa esté bien ligada. Presentamos con unas verduras a la plancha, tomatitos cherry y patatas fritas. Adornamos con un poco de perejil.

TOMATES RELLENOS DE ANCHOAS Y QUESO FRESCO DE CABRA

En esta ocasion un plato muy fresco para estos dias de tanto calor en Madrid. He utilizado unos tomates rojos de pera bien duros, los he pelado con mi pelador de tomates nuevo que me tiene encantada, he sacado la pulpa y los he rellenado con una masa hecha con anchoas en aceite de Mercadona, queso tierno de cabra en dados, la pulpa del tomate picadita y mayonesa. La presentacion sencillamente con lechuga y una anchoa que hemos reservado para adornar. Un plato fresco, rico y muy acto para esta estacion.

ARTE MUKIMONO

Reemplazar el centro de flores de las mesas por una espectacular sandía, piña, papaya o melón tallado con formas diferentes es la ultima moda en todo evento o buffet que se precie. La decoración con frutas y verduras ofrece insospechadas posibilidades con creaciones originales que despiertan el interés de todo el que las contempla. Es un arte dirigido tanto al mundo de la gastronomía como a todas las personas que quieren mejorar la presentación de sus comidas, fiestas o buffets.

...........................................................

En el mes de febrero tuve la gran suerte de poder celebrar anticipadamnete mis bodas de plata en un crucero por el mediterraneo con toda mi familia. Allí pude sacar estas fotografias que son una verdadera exposición de arte. Un arte que al igual que la pintura, la musica o la poesia dejan boquiabierto a todo aquel que tiene la suerte de poder contemplar su ejecución. Si nos adentramos en la historia de este arte descubrimos que el Tallado de Frutas y Verduras, tambien conocido como Mukimono, se inicio en la china en los siglos XVI y XVII dentro de la Dinastía Tang. Y desde esa época este arte de la Escultura en Frutas y Verduras se ha difundido a otros países, como Corea, Taylandia, Japón y Filipinas, que son la máxima expresión en este arte. La aplicación que se le puede dar es muy amplia y principalmente se usa para decorar los bufetes con detalles alusivos al tipo de evento que se celebra.

Entre los vegetales más usados se encuentran la zanahoria, nabo, rábano, pepino, berenjena, cebolla, pimiento, apio, calabaza...

Por su parte, las frutas más recurridas son el melón, kiwi, manzana, sandía, piña, papaya, uvas y las frutas cítricas como la naranja y mandarina.

El arte mukimono es indudablemente una excelente opción cuando pensamos en dar un toque distintivo y atractivo a nuestros eventos sociales. Pero... ¡Ojo! si lo vas a intentar tú, preparate de buenos utensilios cortantes, de buena imaginación y de paciencia.... mucha paciencia.

ENSALADA TEMPLADA DE COGOLLOS, GAMBAS Y CRUJIENTE DE JAMÓN

Esta ensaladita se come templada y está buenísima. Ponemos en un plato los cogollos partidos en cuartos o en medios, según su tamaño. En una saten con bien de aceite de oliva hacemos las gambas al ajillo y añadimos los trocitos de jamón para que queden crujientes. Dejamos templar un poco para no quemar los cogollos y colocamos por encima las gambas y el crujiente de jamón y la salsa de hacer las gambas se la echamos por encima a los cogollos. Simplemente deliciosa.

TOCINO DE CIELO CON NATILLAS

El tocino de cielo es un postre elaborado fundamentalmente con yema de huevo y azúcar. Es una delicia después de una buena comida. Se ha elaborado tradicionalmente en todo el sur de la Península Ibérica y en la Región de Murcia, se elabora añadiendo un poquito de canela y limón en el almíbar. Según Wikipedia, las primeras noticias de este postre se remontan al año 1324, y fue creado por las monjas del Convento del Espíritu Santo de Jerez.

......

Ingredientes para cinco.

- 450 g de azúcar.

- 10 yemas de huevo.

- 1 vaso de agua.

- Caramelo líquido.

- Corteza de limón.

- 1 ramita de canela.

.......

Para el almíbar.

- Ponemos el agua con el azúcar en un cazo a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que tome consistencia. En el proceso de cocción utilizaremos una ramita de canela y un poco de corteza de limón, que posteriormente retiraremos. Luego lo dejamos enfriar.

......

Para el tocino de cielo.

- En un cuenco profundo, echamos las diez yemas de huevo. Se rompen y se mezclan sin llegar a producir espuma. Luego se añade poco a poco el almíbar, que debe estar frío, para que no se cuaje el huevo. Se mueve bien para que el conjunto quede bien mezclado. Después se preparan los moldes individuales caramelizando el interior y se vierte en ellos las yemas y el almíbar mezclados. Hay que tener cuidado que no se formen grumos y para eso lo colamos. Se introduce en una olla o en el horno para cocerlo al baño María. Este proceso puede durar unos veinte minutos. Una vez, que se compruebe que está cuajada la mezcla se saca de la olla o del horno y se deja enfriar. Finalmente se desmoldan, se coloca en platitos con un fondo de natillas o de macedonia de frutas que le van muy bien y listo para deleitar los mejores paladares.

TARTA DE CHUCHERIAS PARA ESTHER POR SU 18 CUMPLEAÑOS

Esta es la tarta que le hicimos a Esther para la fiesta sorpresa de su 18 cumpleaños. Hemos disfrutado muchísimo mi hija mayor Cristina, mi sobrina pequeña Natalia y yo haciéndola; y a la vez, degustando alguna chucheria que otra. Quedó muy llamativa y llamó la atención por el tamaño tan grande. A Esther y sus amigos les encantó. El viernes pasado, como ya habían terminado la selectividad, decidimos con su hermana, Alvaro y sus amigos hacerle una fiesta sorpresa por sus 18 años. Ella los cumple el dia 5 de julio pero como en esa fecha ya no están todos en Madrid, anticipamos el evento y así fue sorpresa total, porque no se lo esperaba para nada. Ella salió arregladita de casa para ir a cenar con Álvaro y éste la llevó engañada, al local donde esperaban todos los amigos y compañeros de colegio con todo adornado para sorprenderla con esta tarta cantándole el cumpleaños felíz. Se emocionó mucho y hasta le costó alguna lagrimita que otra. Realmente fue muy emotivo, sobre todo para mí que ví a mi hija totalmente feliz y contenta. Ella se merece todo esto y más por ser tan trabajadora y tan buena estudiante.

La llegada con Álvaro.

Con su hermana.

Con las primas.

Con su amiga Paloma.

Con amigos y su hermana.

Todos los amigos.

Cantando el cumpleaños felíz.

Pasaron una velada totalmente animada y que duró hasta las cuatro de la madrugada. Un buen recuerdo que le perdurará en el tiempo.

BOCATA TEMPLADO DE BACALAO AHUMADO A LA GALLEGA

Rápido y sencillo para una cena en solitario. Ayer, cuando llegué a casa, mi marido y mi hija ya habían cenado y, como suele ocurrir, a mí... ni flores. Ya les dije que la proxima vez voy a hacer yo lo mismo y les va a hacer la cena Rita la cantaora, porque esta menda va a empezar a pensar en sí misma. Pero bueno, como estaba cansada me preparé este bocatín con un panecillo rociado con un poco de aceite de oliva, luego le puse una loncha de bacalao ahumado en aceite y le puse pimentón de La Vera. Lo templé un poco en el microondas y listo para degustar. Estaba buenísimo y encima dí envidia a la pareja que pensó que yo no cenaba. Menos mal que una no es rencorosa, que si no... ja,ja,ja.

PAN DE PASAS CON BOMBONES DE FOIE

La semana pasada vinieron nuestros amigos a conocer mi cocina nueva y para la ocasión preparé una serie de tapas y aperitivos que os voy a presentar. Pasamos un rato muy agradable y yo dediqué especialmente todas estas tapas a mi prima Cristina Goméz Frutos, fallecida hace dos meses como os he contado en otra entrada y que compartia conmigo la afición por la cocina.

"Cris cariño: todas estas tapas van por tí"

Esta primera es muy rapidita de preparar si contamos con los ingredientes a mano. Ahora que se acerca el mundial y hay que estar preparados para seguir desde el sofá a la Roja, os dejo esta serie de tapas para que sorprendais a esos amigos o familia que vendrán a casa a compartir la furia con vosotros. Para empezar, dejo este bocadito de pan de pasas al que le ponemos mermelada de frambuesa de base o mermelada de naranja amarga, colocamos encima un bombón de foie (Lidl) hecho con el aparatejo de hacer las bolitas de melón y encima una mora salvaje o una frambuesa natural ahora que las hay en todos los supermercados. Facil y muy rica.