COGOLLOS DE TUDELA CON VELO DE JAMÓN IBÉRICO MAXIMILIANO JABUGO Y GAMBAS

Ingredientes

6 cogollitos de Tudela. 12 lonchas de Jamón Ibérico Maximiliano Jabugo. 1/4 de gambas peladas. 2 dientes de ajo. 1 vaso de aceite. 1 cucharada de reducción de módena. Sal.

Preparación

Este plato es sencillo, bien presentado para un evento y muy rico. Primero lavamos los cogollos, los partimos en dos partes y los salamos un pelín. En una sartén hacemos las gambas al ajillo con mucho ajito loncheado y aceite. Reservamos las gambas y echamos ese aceite con una cucharada de módena, por encima de los cogollos. Cubrimos con una loncha de jamón ibérico de nuestro amigo Maximiliano Jabugo, que nunca defrauda, y echamos las gambas por encima.