TARTA ARANJUEZ (CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS)

Esta tarta la hice por mi cumpleaños para unas amigas que vinieron a merendar a casa. Quedó francamente buenísima y no es raro, ya que todos los ingredientes que lleva son ricos y gustan a casi todo el mundo. El fallo fué que, con los elogios y la emoción del momento en que la saqué a la mesa, se me olvidó totalmente hacer foto del corte y me da mucha rabia porque mi amiga Nuska  del blog Nuskocina me lo tirará en cara. Lo siento, pido disculpas y prometo volver a hacerla para sacar la foto de ese corte que estaba realmente bonito a rayas.

Ingredientes

1 kg de fresas

1  nata asturiana de litro

1 tableta grande de chocolate blanco del Lidl

1 paquete de tres bases de bizcocho redondas

azucar

agua

1/2 vaso de vainilla líquida

12 hojas de gelatina

1 sobre de chocolate negro de cobertura de Lidl

1 sobre de chocolate blanco de cobertura Lidl

Modo de hacer

Lavamos las fresas, partimos 1/2 kg aproximadamente y las ponemos en un bol con mucha azucar; reservamos unas horas para que suelten muy bien su jugo, porque más tarde lo utilizaremos para hacer el almibar añadiendo, a ese jugo de fresas, medio vaso de agua y medio vaso de vainilla líquida.  Ponemos la primera base de bizcocho en un molde redondo desmontable y mojamos con el almibar que tenemos hecho. En una cazuela al fuego, ponemos un poquito de agua y deshacemos el chocolate blanco, añadimos la mitad de la nata, un poco de azucar y removemos bien hasta que espese. En un poco de leche caliente o nata deshacemos 6 hojas de gelatina y se lo añadimos a la crema de chocolate blanco. Con una cuchara echamos la crema sobre la primera base del bizcocho en el molde y metemos en la nevera. Mientras, en el vaso de la batidora trituramos el otro 1/2 kg de fresas con el resto de la nata y el azucar. Añadimos las restantes hojas de gelatina disueltas en un poco de leche caliente y reservamos. Sacamos la tarta de la nevera y colocamos la segunda base de bizcocho que mojaremos  muy bien con el almibar de fresas y añadimos la crema de fresas. Volvemos a meter en la nevera un par de horas hasta que tome consistencia y, entonces, colocamos la tercera base de bizcocho igualmente rociada con almibar. Decoramos la tarta con las fresas partidas que teníamos en el almibar y con el chocolate blanco y negro de cobertura. Yo lo compro en Lidl cuando lo ponen en oferta, porque no siempre lo tienen. Me gusta porque viene en sobres para meter al microondas, adornar y rápidamente, al contacto con el aire, se queda como cobertura. Cuando se desmolda la tarta, con una espátula alisamos bien los restos de los laterales. Luego con papel de horno cortado a la altura y diámetro de la tarta, ponemos el chocolate y colocamos sobre la tarta. Dejamos endurecer bien y retiramos el papel. Quedará pegado a la tarta en forma de rejilla como se ve en la foto. Parece una tarta complicada, pero es muy sencilla de hacer y está riquísima.

¡Os animo a probarla y luego me contáis!

MINI HAMBURGUESA DE PAVO, CEBOLLA Y PARMESANO





Ayer preparé, para ver el partido del Real Madrid en plan tranquilo y expectante, estas mini hamburguesas de fiambre de pavo, cebolla pochada y queso parmesano. Tenía los panecillos desde hace unos dias y como tenía que utilizarlos antes que se pusieran duros, busqué en la nevera y se me ocurríeron estas hamburguesitas que resultaron todo un éxito en cuanto a sabor y presentación. Las acompañé con unas verduras snack que son bajas en calorias y están muy buenas y crujientes.

Ingredientes

4 lonchas de pavo
1/2 cebolla
Queso Parmesano en lascas
1 tomate raff pequeño
aceite y sal
Ketchup y mostaza
Snacks de verduras variadas

Modo de hacer

En una sarten pochamos la cebolla con dos cucharadas de aceite y un poco de sal  y reservamos. Cada loncha de pavo la rellenamos con una rodajita de tomate raf pequeña, cebolla pochada y abundantes lascas de parmesano. Cerramos la loncha en forma de pañuelo y la sujetamos con un palillo. En la sartén donde hemos hecho la cebolla y sólo pintada  de aceite pasamos el pavo vuelta y vuelta, para dorarlo un poco y que funda el queso. Colocamos en el pan que tendremos abierto  e impregnado con ketchup y mostaza y sujetamos con el mismo palillo que tenia el pañuelo de pavo. Y para ser un poquito buena, en vez de patatas fritas puse estas verduras sanas y crujientes, además de bajas en calorias.

HORNAZO DE SALAMANCA "LUNES DE AGUAS"

Hoy se ha celebrado en Salamanca el "Lunes de aguas" y los que no estamos allí seguimos recordando este día con mucha añoranza y fidelidad; es por eso, que hoy he hecho un hornazo salmantino para merendar en casa con mis hijas y así aportar mi granito de arena, para que no olviden las tradiciones de su ciudad de origen. Tengo que reconocer que me ha quedado muy rico, gracias a la receta de mi amiga Manoli "Marfil" que hace tiempo me dió y siempre sale perfecto.

Ingredientes masa

1kg de harina. 1 vaso de aceite templada. 1 vaso de mantequilla líquida. 4 vasos de agua templada. 1 pastilla de levadura de panadería. 1/2 pastilla de avecrem. Sal. Azafrán.

Ingredientes relleno

Cinta de lomo adobada en filetes finos. Chorizo ibérico de bellota cortado fino. 4 Huevos cocidos. Jamón cocido en loncha fina.

Modo de hacer

Utilizamos un vaso pequeño y para todo el mismo. Calentamos el aceite en una sartén con una corteza de pan y cuando está dorada retiramos del fuego y dejamos templar. En el microondas calentamos el vaso con la mantequilla hasta que se derrita. En un bol grande echamos los 4 vasos de agua templada y deshacemos en ella la levadura, la sal, el avecrem y unas hebras de azafrán. Añadimos el aceite, la mantequilla y vamos echando poco a poco la harina moviendo con unas varillas. Cuando se despegue bien de las paredes del bol, ponemos un paño por encima tapando el bol y dejaremos levar durante 40 minutos. Pasado este tiempo amasamos de nuevo, un poco, en la encimera enharinada y dividimos la masa en cuatro bolas (Con estas cantidades salen dos hornazos como el de la foto). Estiramos con el rodillo dos de las bolas de masa, recortamos para que queden rectangulares y la masa sobrante la dejamos para adornar la tapa del hornazo. Colocamos en la base los filetes de cinta de lomo adobado no muy gruesos, encima el chorizo, el huevo cocido y unas lonchas de jamón cocido finitas. Tapamos con la otra parte estirada de masa, la pinchamos con un tenedor para que salga el aire al cocer, pintamos con huevo y adornamos con la masa sobrante, a la que pasamos un rodillo especial que corta la masa en rombos. Vamos colocando encima de la tapa, como se ve en la foto, pintamos con huevo de nuevo y metemos al horno precalentado, a una temperatura de 180º hasta que el hornazo esté bien doradito. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

BERENJENAS REBOZADAS Y CON MIEL DE CAÑA

Ingredientes

1 Berenjena. Harina. 1 huevo. Sal. Aceite. Miel de caña

Modo de hacer

Se parte la berenjena en rodajas de 1 cm, le ponemos la sal y reservamos para que suelten agua. Las secamos con papel de cocina y las rebozamos en harina y huevo. Freimos con abundante aceite de oliva y dejamos sobre papel de cocina que absorva el sobrante de aceite. Colocamos en un plato y le ponemos por encima miel de caña.

TAPA DE FARINATO CON QUESO BRIE

Sencillita, rápida, con alto indice de colesterol... pero rica, rica de morirse... ¡Ah! y propia para los pecadores, como yo, amantes del farinato.

Modo de hacer
Partimos el farinato en rodajas y las hacemos a la plancha en una sartén. Colocamos un par de ellas en una rebanada de pan tostado, ponemos por encima queso brie caliente, un poquito de comino en polvo y listo para pecar sin remordimientos... o tal vez con ellos jejeje...

TAPA DE PALETA IBÉRICA Y QUESO CURADO DE HINOJOSA DE DUERO

Los festivos por la noche no gusta meterme a preparar cenas. Son días que doy descanso a la cocina aprovechando que comemos donde mis suegros. Las cenas suelen ser ligeritas de preparación que no de calorías... jejeje. Hoy, en homenaje a Saturnino de Benidorm, que no hemos visto este puente y buena pena me ha dado, tomaré para cenar una de sus tostas más características con una cervecita y retando a tope al colesterol y a los triglicéridos.

Rebanada de pan blanco tostado con pulpa de tomate aliñado, paleta ibérica de Guijuelo (Salamanca) y, como colofón sirviendo casi de postre, ese taquito de un buen queso de Hinojosa de Duero (Salamanca) que a mí me vuelve loca.

CRÊPE RELLENO DE BRANDADA DE BACALAO,TRIGUEROS Y GAMBAS

Este crêpe queda muy rico y no da mucho trabajo, por lo menos a mí no me parece trabajoso, aunque lleve un poco de tiempo prepararlo. Es muy sencillo y va sobre una crema de puerros y gambas.

Ingredientes para la crema

1 paquete de puerros. 1 patata mediana. 1/4 kg. de gambas peladas. 2 quesitos. 1 brik de nata de 1/4 l. Aceite de oliva. Sal y pimienta al gusto. 1/2 pastilla de avecrem. 1/2 vaso de Vino Jerez.
Modo de hacer

Se pone a cocer en una cazuela con agua los puerros, la patata, las gambas muy troceaditos, con un chorro de aceite de oliva, el avecrem, la sal y un poco de pimienta recién molida. Cuando está bien cocido todo, le añadimos el vino y los quesitos. Trituramos bien con la batidoray añadimos la nata. Dejamos hervir y reservamos.

Ingredientes para masa del crêpe

Harina, leche, vino blanco, sal. 1 yema de huevo. Mantequilla

Modo de hacer

Mezclamos bien todos los ingredientes haciendo una masa muy ligera. En una sartén pequeña ponemos un poco de mantequilla y echamos una cucharada de la masa. Extendemos por toda la sartén y dejamos que se dore por los dos lados. La sacamos a un plato y reservamos.

Ingredientes del relleno

1 cazuelita de brandada de bacalao. 1/4 de gambas, 8 espárragos verdes congelados. Aceite. Ajo. Sal.

Modo de hacer

En una sartén con aceite rehogamos ajo picadito y añadimos los trigueros troceados descongelados y las gambas. Salamos al gusto. En una tortilla de crêpe ponemos blandada de bacalao, que compro en el mercado de Alonso Cano en cazuelita de barro, y encima una cucharada de los trigueros con gambas. Cerramos el crêpe y lo colocamos en un plato donde hemos puesto de base, la crema de puerros y gambas. Decoramos con perejil, cebollino o al gusto.

EMPANADA DE AGUACATE,SALMÓN, CEBOLLA Y RULO DE CABRA

Como lo prometido es deuda, os he hablado de ella en la entrada anterior, aquí os dejo esta empanada que está buenísima y que yo recomiendo probarla.

Ingredientes

Aguacate, salmón ahumado, cebolla cortada fina y rulo de cabra Président.

Realización

Con 2 masas de hojaldre del Lidl, coloco en una los ingredientes en el orden que os he puesto, tapo con la otra, la pinch con un palillo y al horno precalentado a temperatura fuerte 220º

FONDOS DE ALCACHOFA RELLENOS DE AGUACATE, TOMATE RAF Y SALMÓN

Ya os he comentado en alguna ocasión que en mi casa gustan mucho los fondos de alcachofas rellenos de cualquier cosa y en esta ocasión, queria algo rápido y sencillo. Mirando en la necerá vi que tenia un aguacate a punto de pasarse y decidí utilizarlo para el relleno de las alcachofas, junto con un sobre de salmón ahumado del Lidl y un tomate raf. Quedó un relleno tan bueno que dias después lo he vuelto a utilizar para hacer un hojaldre. Casi, casi me hicieron en casa la ola, jejeje...

Ingredientes

12 fondos de alcachofas congelados. 1 aguacate. 1 sobre de salmón ahumado. 2 tomates raf. 1/4 de cebolla.

Salsa bechamel de queso de cabra

Aceite. 2 discos de queso de cabra. 1vaso de leche o nata. 1 cucharada de harina. sal y pimienta

Modo de hacer
Primero se cuecen, en agua con sal y un poquito de aceite, los fondos de alcachofa (aproximadamente 15 minutos), se reservan escurridos y sin que se enfrien. En un bol, picamos en dados pequeños, el aguacate, el tomate raf, la cebolla y el salmón. Rellenamos los fondos de alcachofa y preparamos una bechamel ligera de queso de cabra, para cubrir por encima. Podemos gratinar un poco en el horno y mantener calientes; yo no lo hice, porque las comimos para cenar nada más hacerlos y estaban calientes.

Con este mismo relleno hice ayer un hojaldre y quedó riquísimo. Ya os lo pondré un dia de estos cuando descargue las últimas fotos.

BROCHETA DE SALMÓN Y PIÑA

Tenía la freidora a mano y decidí hacer estas brochetitas con un trozo de salmón fresco y piña natural "Del Monte". La mezcla de sabores me gustó mucho y quedó muy aparente para una cenita de tapas.

Ingredientes
Salmón fresco en tacos de bocado
Piña natural "Del Monte"
sal y pimienta
Huevo
Pan rallado
Alioli suave

Preparación
Partimos el salmón en taquitos de bocado, lo salpimentamos y lo freimos en la freidora rebozado en huevo y pan rallado. Freimos, también rebozada, la piña partida igualmente en bocaditos y montamos la brocheta. En un vasito de aperitivo ponemos en la base un poco de alioli suave, para que no mate el sabor de la piña y el salmón, y metemos la brocheta dentro para presentarla.
Queda realmente buenísima la mezcla de sabores.

TOSTA DE TRIGUEROS CON VELO DE JAMÓN IBÉRICO

Una tosta rica, rica... como diría Arguiñano.

Ingredientes
1 bolsa de espárragos trigueros "La Sirena" (dos por tosta)
1 paquete de jamón en tacos de "Lidl"
4 dientes de ajo
aceite
sal gorda
Rebanadas de pan
mayonesa
Lonchas de jamón ibérico

Modo de hacer
En una sartén ponemos aceite y los ajos muy picaditos. Cuando están dorados añadimos los tacos de jamón y reservamos. Hacemos a la plancha los trigueros con un poco de sal gorda y recortados los troncos para luego comer la parte más tierna en la tosta. Añadimos el refrito a los espárragos, reservando un poco para adornar la tosta. Vamos envolviendo dos espárragos con su refrito en una loncha fina de jamón ibérico. Colocamos en una tosta de pan que habremos tostado en el horno con un poco de mayonesa para que quede doradita y jugosa. Adornamos con un poco de refrito de jamón por encima y lista. Queda muy rica y sabrosa.

TOSTA DE BOLETUS CON TRUFA NEGRA

Esta tosta es de las más ricas que he comido en mucho tiempo. La comí por primera vez este verano, en La Rad, donde mi amiga Carmen Recio. Como me gustó mucho, ella me regaló un tarro de boletus con trufa negra de la marca Arotz que vienen ya preparados y que compra en La Cooperativa de Salamanca. Después he preparado esta tosta en bastantes ocasiones, pero haciendo los boletus con la trufa yo misma en una sartén con ajito y buena aceite. En el último viaje a Salamanca me traje un par de tarros de boletus con trufa porque salen realmente buenísimos y hoy he hecho otra vez esta tosta. Como siempre... ¡Impresionante! a todo el mundo le gusta.

Modo de hacer

En una sartén rehogo los boletus con trufa, le añado un par de huevos y remuevo. Reservo. En la misma sartén pongo a pochar muy bien una cebolla y la caramelizo con azucar. Montamos la tosta (que habremos hecho anteriormente en el tostador o en el horno con un poco de mayonesa) con los boletus con trufa, le ponemos unas lascas de foie micuit y la cebolla caramelizada por encima. Metemos un poco al gratinador para que funda todo un poco y lista para comer calentita.

Me gustan mucho estas tostas tan fáciles de hacer y que están tan buenas, por eso, siempre tengo algún tarro de boletus con trufa de la marca AROTZ en mi despensa.