SACATRAPOS

Los "Sacatrapos" son unos dulces típicos de Semana Santa en nuestro pueblo (San Esteban de la Sierra. Salamanca). Estos de la foto me los ha hecho mi suegra; son parecidos a los pestiños, pero mas suaves, finos y sin miel. Reconozco que me gustan mucho, pero yo no los he hecho nunca. Debe de ser porque me los hacen, ja,ja,ja y la comodidad es la comodidad. Algún día aprenderé a hacerlos. Os dejo la receta original de Lucía (mi suegra) que es la que merece los honores, por lo riquísimos que le salen y el trabajo que le echa.

Ingredientes

2 tazas (de las del café) de aceite
1 taza (de café) de agua hervida con anises y cáscara de naranja. (Fria)
1 huevo batido
2 cucharadas de azucar
1 copa de aguardiente
600gr de harina de trigo
1 sobre de levadura royal o Ldel.

Modo de hacer

Se mezcla el aceite, con el agua, el huevo batido y el azucar. Se añade una copita de aguardiente y se le va añadiendo la harina mezclada con la levadura, hasta que se desprenda la masa. Hay que amasarla muy bien y dejar levar durante dos horas mínimo. Se extiende con un rodillo hasta que quede una masa muy fina. Se corta en tiras y se van enroscando en cañas de bambú de unos 15-20 cm y se frien en una sarten grande con aceite muy caliente. Cuando estan dorados por ambos lados se sacan y se dejan escurrir. Luego se pasan por azucar, se sacan de las cañas y listos. De ahí la forma de rulo que tienen.

Las cañas utiliza todos los años las mismas. Se las cogimos verdes mi marido y yo en Benidorm, por la trasera del Hotel Bali hacia Finestrat. Las peló y las dejó secar. Es más fácil encontrarlas en los pueblos.