El fin de semana pasado estuve en Salamanca y para no variar, vinimos con el coche cargado hasta arriba. Ya sabéis como son, por lo general, todas las madres (dar y dar a los hijos); pues mi madre yo creo que supera a todas. Es una exagerada y todo le parece poco para darme. ¿Pensará que pasamos hambre aquí? La verdad es que mi padre tiene un huerto como hobby desde que se jubiló y aunque no es muy grande, le da mucho y claro, a mí me abastece para todo el año. He traído patatas, calabazas, calabacines, cebollas, tomates, ajos, zanahorias, lechugas, repollo y pimientos. Como los pimientos no me cabían todos en la nevera, me puse y los caramelicé. Llené dos taper que he ido utilizando durante la semana para guarnición. A parte de todos los productos de la huerta, también traje una carne de ternera estupenda, cochinillo, un par de conejos, un queso de tetilla y un lomo ibérico de bellota. En fin, que me hizo la compra para unas cuantas semanas ¿hasta que vuelva?.El sábado aprovechando que era fiesta y estabamos todos en casa, saque un conejo y lo deje hecho. Lo hice en una sarten grande con tapadera de cristal que tengo. Es muy buena y práctica; quedo buenisimo de vista y de sabor.
- Ingredientes
1 conejo
4 dientes de ajo
aceite de oliva
sal y pimienta molida
Hierbas: orégano, tomillo, hierbabuena, romero, perejil seco y 6 granos de pimienta
1 cucharada de pimentón de la Vera
1 pastilla de caldo de verduras
1 vaso de vino montilla=moriles
2 cucharadas de vinagre
1 vaso de agua
- Se pone aceite en la sartén y se echan los dientes de ajos enteros, se salpimenta el conejo en trozos y se pone a freir con los ajos. Cuando se ha hecho un poco por ambas partes, se le echan todas las hierbas y los granos de pimienta y se rehoga el conejo bien. A continiuación, deshacemos la pastilla de caldo de verduras en un vaso de agua y se lo echamos por encima. Movemos bien la sartén para que se ligue todo y expolvoreamos un poco de pimentón por encima de los trozos de conejo con un salero; después añadimos el vino y expolvoreamos pimentón de nuevo. Tapamos la sartén con su tapa de cristal y dejamos cocer muy bien el conejo (aproximadamente una hora) hasta que la salsa se reduzca bien. Queda riquísimo y os animo a probarlo. Ya me contaréis.
