miércoles, 31 de diciembre de 2014

CREMA TRUFADA DE COLIFLOR CON VIEIRA Y PANCETA IBÉRICA


INGREDIENTES

1 coliflor
2 patatas
4 puerros
1 trozo de queso cheddar de trufa
1/4 litro de caldo de verdura
1/4 litro de leche ideal
1 trufa negra
1 Vieira por persona
100 gr de panceta ibérica partida muy fina  
Sal, pimienta y perejil seco

MODO DE HACER

Hacemos, en primer lugar,  la crema de coliflor. 
En una cazuela grande picamos la coliflor, dos puerros, las patatas y añadimos el caldo de verduras para que cueza bien todo. Cuando está cocido todo, le echamos el queso y trituramos con la batidora muy bien, añadimos la leche ideal y salpimentamos al gusto. Cuando la crema está lista, le trituramos una bolita de trufa negra y un poco de su jugo.
Por otro lado salpimentamos las vieiras y las hacemos a la plancha poniendo por encima una lonchita de panceta ibérica muy, muy fina para que coja temperatura y sude grasa.
Empatamos la crema, ponemos en el centro una vieira con la panceta y adornamos con puerro en juliana frito y unas bolitas de caviar de trufa.
Este plato es fantástico, realmente un platazo para recomendar.



ENSALADA DE TOMATE Y MOZZARELA AL AROMA DE TRUFA




INGREDIENTES

1 tomate grande de calidad
1 bola de MOZZARELA fresca
Aceite de oliva virgen
Aceite de trufa negra
Sal maldon y pimienta
Caviar de trufa negra

MODO DE HACER

Partimos el tomate, ya pelado, en medias rodajas y lo colocamos en un plato. Salpimentamos bien y lo rociamos con aceite de oliva virgen generosamente. Colocamos la mozzarela partida en rodajitas y la regamos con aceite de trufa. Adornamos con un poquito de caviar de trufa negra para aromatizar un poquito más.



lunes, 29 de diciembre de 2014

DELICIAS DE MERLUZA REBOZADA CON REFRITO DE GULAS Y PATATA COCIDA

 INGREDIENTES

1 lomo de merluza de pincho limpio de piel y espinas
2  huevos
1/2 paquete de gulas buenas
4 patatas
Aceite de oliva virgen
Sal, pimienta y ajo

MODO DE HACER

Partimos el lomo de merluza ya limpio de piel y espinas en taquitos, lo salpimentamos y lo rebozamos en harina y huevo. En una sartén, con aceite de oliva virgen, vamos friendo cada delicia de merluza y cuando están las sacamos y las ponemos en papel absorbente. Emplatamos con la patata que tendremos cocida con anterioridad  y echamos por encima las gulas que habremos hecho en una sartén con aceite de oliva virgen, sal y unos ajitos laminados.
Adornamos con un poquito de aceite de perejil como se ve en la foto y la patata con pimentón de La Vera.



lunes, 10 de febrero de 2014

SALTEADO DE ALCACHOFAS BABY CON HABITAS, ALMEJAS Y MEJILLONES




Ingredientes

1 Tarro de  alcachofas baby de 450 gr
1 Tarro de habitas fritas baby
300 gr  de almejas
8 mejillones
aceite
1 diente de ajo
Sal y pimienta
1/2 vaso de vino Moriles

Modo de hacer

En una sartén ponemos el aceite y freímos el ajo muy picadito, añadimos las alcachofas escurridas y las habitas. Rehogamos bien y añdimos el vino y un poco del caldo de las alcachofas. Dejamos que reduzca un poco y salpimentamos al gusto. Por último añadimos los mejillones limpios y las almejas. Dejamos que se abran y cuezan un poco con las alcachofas y las habitas. Podemos poner un poco de perejil seco por encima para la presentación.

domingo, 26 de enero de 2014

LOMO DE SALMÓN AHUMADO TRINCHADO CON TARTAR DE AGUACATE Y TOMATE



Plato fácil y rápido. 
Los que a mi me gusta hacer en momentos de tiempo escaso.

Ingredientes

1 lomo entero de salmón ahumado (Día Fresh)
Un tomate duro
1/2 aguacate
1 limón
Eneldo
Aceite de oliva
sal y pimienta

Modo de hacer

Abrimos el lomo de salmón para que se ventile un poco, lo trinchamos como la carne y lo colocamos en un plato con un poco de eneldo, aceite de oliva virgen y limón exprimido. En un bol picamos en dados pequeños el tomate pelado y el aguacate. Lo aliñamos al gusto con aceite, limón, sal y pimienta y lo ponemos de guarnición al salmón. Podemos emplatarlo como en la foto o  con aro.



martes, 21 de enero de 2014

HABITAS FRITAS CON CHOPITOS, TRIGUEROS Y AJETES



Este es un plato fácil, rápido y sin mucha complicación. Nos gusta mucho a todos en casa y es socorrido para las cenas. Yo siempre tengo unos chopitos limpios y congelados en paquetes de 100 gr listos para utilizar en cualquier momento.

Ingredientes

1 bote de habitas fritas
200gr de chopitos limpios
3 ajetes 
3 espárragos trigueros
Sal y pimienta
aceite de oliva virgen
vino blanco o coñac

Modo de hacer

En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen ponemos a freír, troceados, los ajetes frescos y los trigueros. Cuando están un poquito hechos, añadimos los chopitos limpios y rehogamos con los ajetes y los trigueros. Por último añadimos las habitas escurridas, salpimentamos al gusto y añadimos un chorro de coñac o vino blanco.