miércoles, 25 de marzo de 2009

TORRIJAS

Llegadas estas fechas cercanas a la Semana Santa lo más común es preparar unas buenas torrijas. Yo las preparo de la siguiente manera: En un plato sopero pongo leche con azucar y vainilla, en otro plato preparo un almibar con agua, azucar, brandy y café y por último en otro plato bato dos huevos y le añado un poco de agua fria para que no salgan hebras de huevo al freir las torrijas. Parto el pan especial de torrijas en rebanadas de dos cm y lo paso primero por el plato de la leche, luego por el de almibar y por último las rebozo con huevo. Las echo en la sartén con aceite caliente para freir y una vez fritas, se les pone un poco de almibar por encima y canela al gusto.

TORTILLITAS CORAZÓN

Son tortillas de patata y calabacín hechas en un molde de silicona. Como véis el molde consta de ocho huecos con forma de corazón, donde ponemos los ingredientes de la tortilla que habremos preparado anteriormente. Es decir, freimos en una sartén la patata, la cebolla y el calabacín y cuando está pochado lo echamos en una fuente donde tenemos batidos cuatro huevos con un poco de sal. Mezclamos bien y rellenamos los huecos de corazón del molde. Luego lo metemos en el microondas hasta que estén cuajaditos. Yo los hice en el horno tradicional, porque lo había utilizado anteriormente y en cinco minutos se me hicieron. Se colocan los corazones de patata bien en una tosta de pan o bien en un plato con una base de tomate frito.

miércoles, 11 de marzo de 2009

SOLOMILLO GARDEL EN SU JUGO (Receta de Comoju)

Esta receta la puso en mesacamilla comoju que la había sacado del restaurante "La Vaca Argentina". Está hecha con un solomillo ibérico, paté de oca y queso. Ella le hizo después una salsa de setas, pero yo he cambiado esa parte y le he añadido el jugo de asar el solomillo un poquito ligado.

Ingredientes

* 1 Solomillo ibérico
* 100 gr de queso parmesano, gouda, tetilla u otro.
* 1/2 lata de foie de oca del Lidl
* Hierbas aromáticas provenzales (tomillo,
hierbabuena, romero, orégano...)
* Sal y pimienta
* Cordeles para atar
* Un vaso de vino "El guiso"
* Una cucharada de aceite

Se compra un solomillo ibérico y decimos al carnicero que nos lo abran al medio y nos lo prensen con la piedra. Se rellena con el foie de oca bien repartido, pero sin llegar a los bordes y se le añade el queso. Se enrolla la pieza otra vez atándola con los coreles como si fuera un redondo, con cuidado que no se salga el relleno. Se le añaden las hierbas provenzales por encima junto con la pimienta y una pizca de sal. Se coloca en una fuente y se le añade una cucharada de aceite, un vaso de vino el guiso y medio de agua. Se hornea la pieza a una temperatura media de 180º hasta que esté doradita. Con el propio jugo que suelta, lo espesamos un poquito y se lo echamos por encima al solomillo cortado en rodajas.

martes, 10 de marzo de 2009

CARACOLAS DE QUESO, YORK Y POLLO

Tenía en casa un paquete de hojaldre fresco del Lidl que tenía que utilizar antes de que caducara la fecha y decidí hacer unas caracolas calentitas para cenar. La verdad es que esta cena es un pecado para mí que tengo que adelgazar por salud, pero no me pude resistir. Yo soy muy blandita ante una comida especial. Estaban deliciosas y se acabaron enseguida, yo comí solamente una para probarlas, pero mis hijas se pusieron ciegas; las dos que quedaron se las llevó Esther al colegio para la media mañana.

Ingredientes

*1 Hojaldre fresco Lidl
*1/2 Tarrina de queso mascarpone
*Jamón York en lonchas muy finas
*Pollo (restos del que hice sentado)
*Mostaza
*Tomate frito

Se extiende el hojaldre, se le pone bien repartido el queso mascarpone, el jamón de York y se pinta con bien de mostaza y tomate frito, se le añade el pollo desmenuzado y se va enrollando la masa con cuidadito que no se rompa. Una vez enrollada del todo, vamos partiendo rodajitas de unos 2 cm y las ponemos en la bandeja de horno. Las pintamos un poco con huevo, mayonesa o mostaza y las metemos al horno precalentado unos diez minutos a 200º, luego les damos la vuelta y dejamos cinco minutos más.

viernes, 6 de marzo de 2009

CODILLO AL HORNO CON PURÉ DE PATATA


Últimamente compro mucho, en el mercado de Alonso Cano, unos codillos alemanes al vacío que vienen ya preparados para hacerlos al microondas o al horno tradicional. Yo siempre los hago en este último, porque me gusta que queden doraditos y churrascadita la piel. Como vienen ya impregnados de manteca de cerdo, no hay que ponerles nada. Tal cual del paquete se ponen en una fuente de horno, se le hecha un poco de agua por encima, un poco de vino blanco y al horno fuerte durante 45 minutos más o menos (nos gustan doraditos, pero con menos tiempo también están, ya que vienen precocidos). Yo suelo ponerles unas patatas partidas finas en la fuente para que se hagan a la vez o preparo un puré de patata con mantequilla y queso como en esta ocasión.

jueves, 5 de marzo de 2009

PREMIO AL BLOG AMIGABLE

Un nuevo premio acaban de otorgar a este humilde blog. Como siempre lo recibo muy contenta y le doy las gracias a mi amiga Angeles de Argentina, que es encantadora y hace el blog www.douceurdolcezza.blogspot.com Gracias Angeles por compartir conmigo este premio.
Como bien dice su nombre, "amigable", tiene unas connotaciones muy especiales cuando te dedicas a escribir con corazón en un simple blog, para que te lean y te visiten tantas personas de otros tantos lugares diferentes. El fin de los blog es ese ¿no? Hacer amigos virtuales que por suerte, en ocasiones, se convierten en reales. Y esto es lo que me ocurrió a mí con Ángeles de Argentina, que tuve la gran suerte de conocerla en uno de sus viaje a Madrid y me alegró mucho. Ahora tengo que otorgar este premio a otros seis blog amigos y me resulta un poco difícil, porque tengo muchas amigas blogueras, pero como tengo que decidirme, en esta ocasión van a ser los siguientes:
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miércoles, 4 de marzo de 2009

POLLO SENTADO



Esta receta ya es un clásico, principalmente porque es facilísima de hacer, rápida de preparar y el animal queda para chuparse los dedos. La verdad es que da un poco de pena ver al pollo ahí sentadito y tan quietito, pero cuando está listo y se prueba se olvida una de la posición tan humillante para el pollo a la que le hemos sometido. Compré un pollo entero y me lo limpiaron bien por dentro. Ya en casa, lo lavé y lo sequé con papel de cocina. Lo salpimenté por dentro, lo rocié con vino moriles, le puse medio limón y tres dientes de ajo enteros y lo coloqué sentadito en su trono. El trono me lo regaló mi amiga Souffle en navidades. En la base del trono eché un vaso de vino moriles y piqué unas patatas. El pollo lo pinté por fuera con aceite, orégano y mostaza. Una vez listo fué al horno a 200º durante 1 hora y media (el pollo era grandecito). Quedó riquísimo y los defensores de los animales en mi casa, que les había dado tanta pena el pollo sentadito, claudicaron y se lo comieron entero.

martes, 3 de marzo de 2009

TARTALETAS DE CEBOLLA CONFITADA, QUESO DE CABRA Y ORÉGANO

Bajo este ingrediente, la TARTALETA, aparentemente simple (se puede adquirir ya elaborada o hacerla de forma casera), se esconde todo un mundo de posibilidades culinarias: desde su uso para la preparación de todo tipo de canapés o aperitivos salados hasta la utilización de estos moldecitos para recetas dulces, ideales a la hora del aperitivo o la merienda o como postre en una deliciosa comida o cena. Las hay de muchos tamaños y para esta ocasión, he comprado en Carrefour las pequeñitas, para hacer un aperitivo de bocadito y las he rellenado de cebolla confitada, queso de cabra y orégno por encima. Las he puesto un poco el gratinador y listas. Realmente buenísimas y facilitas de hacer.

ENSALADA DE ESPINACAS CON FRESAS, MANGO Y VINAGRETA DE FRUTOS SECOS


Ahora que ya podemos degustar unas fresas bastante buenas, es el momento de preparar esta ensalada tan exquisita. Mis hijas no comen mucha fruta y con estos platos aprovecho para que coman las espinacas y algo de fruta. He comprado una bolsa de espinacas baby y las he repartido en cuatro platos quitando los tallos. He añadido tomate, queso de cabra, cebolla, fresas y mango. En una sarten he preparado una vinagreta de frutos secos (pasas, piñones y nueces) de la siguiente manera. He puesto aceite de oliva a calentar y he añadido los frutos secos rehogándolos un poquito. He retirado la sartén de la lumbre y he añadido un chorro de vinagre de módena y un chorro de reducción de frambuesa y con ello templado lo he añadido a la ensalada. Queda deliciosa y os animo a probarla. Ya me contareis.

PATATAS MENEÁS

También llamadas en otros lugares de Castilla-León “patatas revolconas” es un plato tradicional de la cocina charra y es común en muchos bares de Salamanca que te las pongan de aperitivo al mediodia. Se ha ido recuperando la tradición poco a poco de la cocina rural. En las fiestas de muchos pueblos de Salamanca se hacen degustaciones para todos los visitantes. Es un plato muy bueno para los dias de invierno frios. A nosotros nos gustan mucho y las hago muy a menudo.

Ingredientes para 4 personas
500 gr. de patatas
150 gr. de panceta (torreznos) Yo he puesto tacos de jamón frito.
1 cucharada sopera de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada de cominos molidos
Laurel, cebolla y sal

Se ponen a cocer las patatas en agua salada, con el laurel y un cascote de cebolla. Cuando están cocidas se escurren, se quita la cebolla y el laurel y se machacan con un tenedor o cuchara de palo muy bien. Se le añade el pimentón dulce, el picante, los cominos y el aceite de oliva y se mueven o menean (de ahí su nombre) mucho hasta que tiene todos los ingredientes ligados. Luego se frie la panceta en torreznos o el jamón y se le pone por encima.
Estas patatas no se pueden hacer con batidora porque quedarian como un puré y consiste en que estén machacadas con cuchara de palo o tenedor y bien movidas, para que conserven su textura gruesa.

HUEVERA PARA MICROONDAS

Esta huevera de microondas tan original, es regalo de cumpleaños de mi amiga Souffle de mesacamilla. La utilizo siempre que tengo que cocer huevos rapidamente y me encanta. No se tarda nada más que cuatro minutos y quedan bien, bien, bien. ¡Vivan los nuevos descubrimientos! Con este aparatejo ya no me da pereza cocer huevos a última hora. Como se ve en la foto se pueden hacer de cuatro en cuatro.