jueves, 19 de febrero de 2009

CAZUELITAS DE CORAZONES DE ALCACHOFAS BABY CON GAMBAS EN SALSA VERDE

Las cazuelitas que véis en la foto me las regalaron mis amigas de mesacamilla Mami y Helena el día de mi cumpleaños. Tenía muchas ganas de estrenarlas y el otro día que vinieron mis primas a merendar para celebrar mi cumpleaños, decidí estrenarlas. Estuve pensando de qué las podía rellenar y por fin, en el super, se me ocurrió al ver unos corazones de alcachofas en miniatura dentro del apartado de productos del gourmet. Visto y decidido; compré los corazones de alcachofas y los hice en salsa verde con gambas. el resultado fue el que véis en la fotografía.
Tengo que decir que llamaron la atención. A todas les parecíeron monísimas y originales; dijeron que, además, las alcachofas con gambas estaban de lujo. Otra ventaja es que se conserva bastante bien el calor y no se enfrían tan rápido como en una cucharita o cuenco abierto.

TOMATE PELADO ALIÑADO

Esta es la ensalada que más nos gusta. Ahora que es una buena época de tomates, los hay buenísimos tanto los raff como otras variedades, aprovecho a hacerla casi todas las noches. Como bien he dicho se pelan los tomates, se parten y se les añade sal, un poco de ajo muy picadito y perejil. Luego se les echa bien de aceite y muy poco vinagre. Se mueve bien y listo. Acompaña a cualquier pescado o fritura muy bien.
Hay que controlarse un poco, porque con la salsa que tienen se come uno una barra de pan.

miércoles, 18 de febrero de 2009

CUCHARITAS DE PERDIZ ESCABECHADA Y MANGO

Estas cucharitas quedaron de lo mas original y sabrosonas. Una mezcla perfecta.
Puse en cada cuchara una pechuguita de perdiz escabechada, y luego en una sartén rehogué en aceite caliente unas pasas, piñones, trocitos de mango y un chorrito de reducción de modena. Se lo eché por encima a la perdiz colocada en las cucharitas y adorné con trocitos de mango y cebolla muy picaditos.
Realmente asombrosa la mezcla de la perdiz con el mango, las pasas y los piñones.

EMPANADILLAS DE TRIGUEROS CON REDUCCIÓN DE FRAMBUESA

Normalmente cuando hago canapés, una de las variedades que suelo poner es la de espárrago verde con frambuesa. Es una mezcla que esta buenísima y a todo el mundo que se los he puesto les han encantado. Pues para variar la merienda con mis primas hice empanadillas con los espárragos verdes trigueros y un buen chorro de reducción de frambuesa.
Quedaron buenas, buenas, buenas y en casa llevan varios días pidiéndomelas de nuevo.
Voy a tenerlas que volver a hacer.
¡Ah! La reducción de frambuesa la compro en Makro. También la hay de naranja, de higos y de módena.

BOCADITOS DE PIMIENTOS CONFITADOS Y QUESO EN HOJALDRE

Estos bocaditos estan hechos con obleas pequeñas de las empanadillas "La Cocinera". Se rellenan con una cucharadita de pimientos confitados, se le añade un trozo de queso de cabra y se cierran con forma cuadradita o en saquitos. Luego se meten al horno fuerte (200 grados) durante 10 minutos màs o menos y listos para degustar.

LOMO Y PALETA IBERICA DE BELLOTA DE SALAMANCA




¿Alguien quiere picar un poquito? Aquí os dejo este buen lomo ibérico de bellota y una buena paleta también ibérica de bellota. Como imaginareis estos ibéricos son de mi tierra (Salamanca) y voy a compartir con tod@s los que entrais en mi blog un secretillo. Para que el jamón y el lomo luzcan con mejor pinta de la que tienen, yo siempre los pinto con un poco de aceite de oliva al ponerlos en el plato. Quedan mas brillantes, jugosos y con todo su color.
Aquí teneis la muestra. Ahora a picar virtualmente un poquito, ja,ja,ja.

lunes, 16 de febrero de 2009

TIRAMISÚ EN DOS VERSIONES



El día 3 de febrero fue mi cumpleaños y para celebrarlo con la familia hice tiramisú en la versión de tarta y en individual. Aunque el tiramisú no lleva adornos, solamente el cacao amargo, yo lo adorné con figuritas de chocolate, porque estaban mis sobrinas y para que probaran el chocolate de "Factory Chocolate" que compré en la tienda del hijo de unos amigos en Salamanca.
La receta de este tiramisú me la dió mi amiga Mami de mesacamilla, es muy fácil y sale buenísimo.
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Receta
4 yemas
100g de azúcar glas (yo la pongo normal)
500g de queso mascarpone (2 tarrinas del lidl)
1 chorro de licor Amaretto (Yo le pongo Ron)
2 claras
2 tazas de café fuerte (yo descafeinado)
Bases de bizcocho
Cacao en polvo amargo.
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Se baten las yemas con el azucar, se le añade el mascarpone y el chorro de licor, luego las claras a punto de nieve. En un molde desmontable redondo pongo la primera base de bizcocho y la mojo con el café al que tambien le he puesto un chorrito de licor, luego echo una buena capa de la crema preparada con el mascarpone y pongo otra base de bizcocho, la mojo tambien con el café y le pongo otra capa de crema. Normalmente se acaba aquí espolvoreando el cacao amargo, pero yo termino con la tercera base de bizcocho, porque luego se parte mejor. La mojo bien con el café y espolvoreo el cacao. Se mete en la nevera unas horas y al servir se vuelve a espolvorear con cacao. Yo los hago ya rapidísimo y le encantan a todo el mundo.