miércoles, 11 de julio de 2012

CABRITO ASADO

Tenía medio cabrito en el congelador y lo tenía que gastar antes de irme de vacaciones, hoy lo he preparado para comer con una ensaladita de la huerta. Lo saqué añoche para descongelar y lo he asado en el horno al estilo tradicional: con un poco de manteca de cerdo,  agua y vino blanco.

Ingredientes

1/2 cabrito
manteca de cerdo
agua
vino blanco
sal

Modo de hacer

Se coloca el cabrito troceado y con la sal en una fuente,  se impregnan los trozos con un poco de manteca de cerdo y se añado un vaso de agua por encima. Lo metemos en el horno precalentado a 200º, dejamos a temperatura fuerte unos 10 minutos, luego ponemos la temperatura a 170º y dejamos que se haga poco a poco (si es necesario se le añade un poco de agua más). De vez en cuando le doy la vuelta a los trozos y los rocío con su jugo. Cuando ya está doradito añadimos un buen chorro de vino blanco y dejamos cinco minutos más. Os puedo asegurar que queda buenísimo.

lunes, 9 de julio de 2012

HABITAS FRITAS SALTEADAS CON CALAMARES EN SU TINTA

Es un plato a tener en cuenta cuando andas de asuntillos fuera de casa y llegas con la hora de la comida pegada. Puedes preparar tú los calamares en su tinta bien fresquitos, pero así están buenísimos y se ahorra tiempo.

Ingredientes
 
1 bote de habitas baby fritas
1 lata de calamares en su tinta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1/4 vaso de vino Jerez
1 cucharadita de perejil seco

Modo de hacer

En una sartén ponemos el aceite y freimos el ajo en láminas, añadimos las habitas y rehogamos bien, añadimos el vino Jerez y dejamos reducir. Es el momento de añadir la lata de calamares en su tinta, mezclar bien, rociar con el perejil, rectificar si es necesario la sal al gusto y servir bien caliente.