miércoles, 27 de abril de 2011

ENSALADA DE POLLO ESCABECHADO SOBRE CARPACCIO DE PIÑA Y MANGO

Esta ensalada es de las más ricas que he comido en mi vida. La probé por primera vez en Almagro, posteriormente en Mazarino y no se me ha ido de la mente hasta hoy, que me he decidido a hacerla en mi casa. Tenía una pechuga de pollo que me había dado mi suegra ya escabechada, un bote de mango en almibar que había comprado hace tiempo en Lidl y no dudé en salir a comprar piña "Del Monte" y un paquete de ensalada gourmet. El sabor del dulce del mango en almibar, de la piña, combinado con el vinagre del escabechado del pollo y la cebolla pochada es una mezcla de caerse muerto.

Ingredientes

5 rodajas de piña cortadas lo más finas posibles por plato. 1 mango también cortado en rodajitas muy finas (yo, al ser en almibar, puse los trozos más enteros porque estaban un poco blandos). 1 paquete de lechugas variadas gourmet. 1 pechuga de pollo escabechado. 1 cebolla. 1 zanahoria. 8 granos de pimienta. aceite, vinagre y sal.

Preparación

Partimos las rodajas de piña lo más finas posibles y las emplatamos. Hacemos lo mismo con el mango y añadimos por encima un poco del almibar. Colocamos las lechugas variadas en forma de timbal, el pollo desmenuzado por encima y rociamos todo con jugo del escabechado del pollo. En una sartén con aceite ponemos a pochar la zanahoria primero, con la cebolla después. Añadimos los granos de pimienta y un poco de sal. Cuando está todo bien pochadito añadimos otro poco de jugo del escabechado o en su defecto un chorrito de vinagre. Dejamos un minuto más y cortamos el fuego. Dejamos templar y lo añadimos por encima a la ensalada.

jueves, 14 de abril de 2011

LA FRESAMBURGUESA (Homenaje a su creador David el Monaguillo)

Desde hace tiempo soy fiel seguidora de uno de los mejores blog que circulan por la red. Se llama pecadosdelmonaguillo y lo administra David el monaguillo, un paisano mio (de Salamanca) que es un monstruo en la cocina. Este informático (no es cocinero profesional) es autodidacta y trabaja la cocina de manera espectacular. No hay sabor, textura o mezcla que se le resista y siempre con un acertado criterio. Hace que los platos más sofisticados estén a nuestro alcance, realmente con él se aprende muchísimo y no te cansas de mirar sus creaciones. Hace unos dias muy contento nos anunció que había superado los 1000 seguidores en facebook y no me extraña, porque el chico vale mucho y si lo visitáis tener cuidado que engancha. Para celebrar el éxito de este amigo a Evgar, del blog comer y rascar, se le ocurrió convocar un evento para felicitar todos los amigos y seguidores de David con una creación famosa suya: La fresamburguesa y llenarle su muro de fresas de cariño. Me pareció una idea genial y aquí estoy yo presentando mi propia fresamburguesa hecha con todo mi cariño en su honor. Puedo decir que hice dos para probar y al final he tenido que hacer otras cuatro, porque a mis hijas les han encantado.

Ingredientes:

6 fresas. 1 lata de anchoas. Leche condensada. Él suguiere un poco de ralladura de lima, yo le he puesto de limón y me ha gustado.

Preparación:

Partimos las fresas y rellenamos con una masa hecha con las anchoas picaditas, una cucharadita de aceite de las anchoas, leche condensada y relladura de lima/limón. Rellenamos las fresas y emplatamos con un poco del caldo del relleno en la base.

Para tener la receta auténtica visitar el blog pecadosdelmonaguillo http://pecadosdelmonaguillo.blogspot.com/2011/02/fresamburguesas.html no os arrepentiréis y seguro que encontrais muchas más recetas tan originales o más que esta. Felicidades David, gente como tú me hace sentir cada dia más orgullosa de ser salmantina.

lunes, 11 de abril de 2011

SALMÓN RELLENO DE QUESO FRESCO Y GUACAMOLE CON TOMATE NATURAL

Esta noche para cenar algo ligero y sano. He rellenado este salmón loncheado con queso fresco en dados, le he añadido guacamole con tomate natural y listo con un poquito de eneldo por encima.

Ingredientes 8 lonchas de salmón ahumado noruego. 1 paquete de queso fresco de Burgo de Arias. 1 aguacate. 1/2 cebolla. Zumo de un limón. 1 tomate rojo. 1 cucharada de aceite. Sal.

Preparación

Partimos el queso fresco de Burgo de Arias en dados, rellenamos con él las lonchas de salmón y preparamos con la batidora el guacamole. En el vaso ponemos el aguacate, el zumo de limón para que no se oxide, la cebolla, el tomate pelado, la cucharada de aceite y la sal. Trituramos todo y lo ponemos por encima del queso fresco. Tapamos con otra loncha de salmón y adornamos con un poco de eneldo por encima. Un plato muy sencillo y sano.

jueves, 7 de abril de 2011

CREMA DE CALABAZA

Desde que lei en un artículo que la calabaza es buena para la acidez, la mala digestión, gastritis, úlcera y que es protectora de la mucosa estomacal... me gusta hacerla de vez en cuando para tranquilizar conciencia y cuidar un poco mi estómago que es un poco delicado (principalmente los fines de semana que se hacen más excesos). Además como tiene un sabor muy suave nos gusta mucho.

Ingredientes

1/2 kg de calabaza. 2 puerros medianos. Una patata pequeña. 50 gramos de cebolla. 1/2 l. de caldo de verduras. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen. 1 sobre de queso parmesano. Pimienta negra y sal.

Preparación

Picamos en dados la calabaza y la patata, los puerros en aros (solo parte blanca) y la cebolla. En una cazuela ponemos el aceite y no muy caliente rehogamos la cebolla, después echamos la patata y rehogamos tambien unos minutos. Por último añadimos la calabaza y salpimentamos al gusto. Cubrimos con el caldo de verduras propio o comprado que los hay muy buenos y dejamos que cueza una media hora a fuego medio. Cuando está todo tierno añadimos el sobre de queso parmesano y removemos que se funda bien; retiramos del fuego, dejamos templar un poco y pasamos la batidora hasta que queda muy fina. Finalmente pasamos por el chino para que quede más cremosa. He adornado con unos picatostes con sabor a ajo.

miércoles, 6 de abril de 2011

HAMBURGUESA DE BUEY CON QUESO, CEBOLLA POCHADA Y SALSA BARBACOA

Esta noche para cenar no podía ser otra cosa que esta hamburguesa clásica de buey con queso y cebolla pochada. A las nueve empezaba el partido del Real Madrid y tocaba verlo. Yo soy del Atletico junto con mi hija Esther, pero como mi marido y mi hija Cristina son del Madrid, pues no queda más remedio que solidarizarse y hacer de cenita lo justo para ver el partido. Nada mejor que una hambueguesa que gusta a todos.

lunes, 4 de abril de 2011

TAPA RÁPIDA DE PROVOLONE CON ORÉGANO

Mientras terminaba la comida y para que el personal de casa no se me aburriera o aburriese, les he preparado esta tapita rápida de provolone con orégano. Estas cazuelitas según me dijo una amiga son para caracoles, pero como me las regalaron y a mi los caracoles no me gustan, las he aprovechado para poner un cuadradito de provolone en cada hueco, orégano por encima, he metido al microondas 10 segundos y listo para comer con pan tostado y tomate.

viernes, 1 de abril de 2011

BIZCOCHO MARMOL DE CHOCOLATE Y COCO

Tenía que hacer algo para desayunar mañana, porque no me quedaban cereales y esta tarde no iba a salir... y buscando por la red que hacer, que tuviera todos los ingredientes a mano, encontré este bizcocho en el blog de mi amiga Mabel http://lacocinademami2.blogspot.com que a su vez la había copiado del blog de Alegna http://lacasitaverde.blogspot.com/, y me decidí a hacerlo. Si alguien no conoce estos blogs que no deje de hacerlo, porque los dos son una maravilla.


Ingredientes

-200gr harina. -100gr coco rallado. -125 gr de chocolate fondant (nestlé). -25 gr mantequilla. -1 cucharadita de azúcar vainillada. -4 huevos. -1 sobre de levadura Royal. -100 gr de aceite de girasol. -180 gr de azúcar. -50 gr de leche. Una pizca de sal


Preparación

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde que sea alto. Fundir el chocolate en el micro con 25gr de mantequilla. Separar yemas y claras. Batir muy bien los huevos con el azucar. Añadir el aceite, la leche, el azúcar vainillado, la harina y la levadura y mezclar muy bien. Separar la masa en dos recipientes, a uno se le agrega el coco y al otro el chocolate fundido. Verter la masa de chocolate en el molde y dejar enfriar en el frigorífico unos minutos, a continuación verter muy despacio la masa del coco e introducir el molde en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos con calor arriba y abajo más aire. Al sacarlo del molde se me ha pegado un poco por un lado, pero supongo que es porque lo desmoldé todavía caliente.