domingo, 27 de abril de 2008

Andén-0 Metro Estación de Chamberí

El viernes al mediodia, estuve visitando la vieja estación de Metro de Chamberí, ahora recuperada para contarnos la historia de Metro. Como está cerca de mi casa, he esperado a que se acabaran las colas que se formaban todos los días desde su apertura al público, y por fin ayer, pasamos mi hija y yo y no había nadie esperando para entrar. No nos lo pensamos y aprovechamos la situación. Estuvimos las dos sólas viendo un vídeo de la historia del metro, desde que se constituyó la Compañía Metropolitano Alfonso XIII, bautizada así en honor al monarca que había aportado un millón de pesetas a título personal para su construcción en 1917, su primer funcionamiento en 1919, la guerra civil española que sirvió de refugio y hasta que en los años 60, debido al incremento del tráfico de viajeros, Metro decidió alargar las estaciones de la línea 1 para poder poner en servicio nuevos trenes de mayor capacidad (6 trenes). Ante la imposibilidad técnica de ampliar la estación de Chamberí, por su situación en curva y su proximidad a Bilbao e iglesia, el Ministerio de Obras públicas decidió cerrarla en 1966. Desde entonces era conocida como la "estacion fantasma" , hasta que en el año 2006 se iniciaron los trabajos de recuperación de esta estación. Se ha llevado a cabo según el proyecto de los arquitectos Pau Soler y Miguel Rodriguez. Han conseguido una restauración íntegra del interior (suelos, muros, bóvedas y carteles publicitarios, así como la recuperación del mobiliario y los andenes originales. Después de ver la proyección visual, pasamos a ver la estación tal cual era en 1919. Alfonso XIII inauguró la primera línea del metro, que cubría una distancia de tres kilómetros y medio, entre Cuatro Caminos y la Puerta del Sol, con seis estaciones intermedias.

A mí personalmente me gustó, sentí como si retrocediera en el tiempo; me gustaron las publicidades de la época y ver pasar sin parar un par de trenes de la línea 1. Verdaderamente impresiona. Pero reconozco que me esperaba un museo de Metro mucho más amplio y no solamente un vídeo de 15 minutos y la estación, que como es de suponer, es pequeña y no se tarda nada en visitar. Pero cada uno debe sacar sus propias conclusiones visitándola. ¡Ah! no me ha gustado nada la entrada tan modernista que han puesto, me parece un pegote estando en un entorno tan clásico como es toda la Plaza de Chamberí y delante de edificios tan madrileños y tan castizos. Hay en espacios, que la mezcla de lo moderno con lo clásico no dan armonía ni vistosidad, y eso pasa con esta entrada. Para mi gusto se han equivocado.














Hoy Metro de Madrid cuenta con más de 280 Km de vías, 14 líneas y 292 estaciones y ofrece servicio a más de 700 millones de usuarios anuales.

viernes, 25 de abril de 2008

Alcachofas con almejas en salsa verde

Ayer hice para la cena estas alcachofas con almejas en salsa verde y le encantaron a mis hijas. Mi marido no cenó en casa por motivos de trabajo y cuando vió las fotos que había hecho, le dio mucha rabia no haber podido estar, porque las alcachofas son uno de sus platos favoritos. He prometido hacerlas la próxima semana. Últimamente estoy rompedora, porque todo lo que hago de guisitos les gusta y me dan un más que aprobado... ja,ja,ja; la verdad es que tengo por familia a unos comensales de lujo, agradecidos y con muy buena boquita. Así da gusto hacer cualquier cosa.
Voy a contar como las hice, porque aunque es fácil suponerlo para todos aquellos/as que entienden de cocina, siempre queda algún novatillo/a que necesita un empuje.
En una sartén grande puse aceite de oliva y unos ajos a dorar; añadí 1/2 Kg de almejas y las rehogué un poco, luego añadí dos botes de corazones pequeños de alcachofas, los salpimenté y les añadí un vaso de caldo de pescado, un chorro de vino moriles "el guiso" y dejé reducir un poco. Luego le puse dos cuharadas de harina disueltas en un poco de agua fria y un buen puñado de perejil seco; moví la sarten bien hasta ligar la salsa y listas. Ya en el plato, les puse encima un huevo cocido en rodajas y un adornito de crema de módena.
Estaban muy buenas, pero tienen un peligro, y es que te comes una barrita de pan mojando en la salsa.

miércoles, 23 de abril de 2008

Ensalada de espinacas con fresas y frutos secos

Esta ensaladita tan buena es lo que hemos comido hoy de primer plato. Lleva las espinacas naturales, cebolla, tomate, fresas, nueces y piñones. La aliñamos con aceite de oliva, vinagre de módena, sal, pimienta, queso parmesano en polvo y un poco de reduccion de vinagre al moscatel (glasé moscatel que compré el viernes en la tienda de delicatesen) para darle un sabor un poco dulce.
Exquisita la mezcla de sabores.

Merluza hervida con Tempura de Berenjenas

Esta noche he hecho para cenar una merluza hervida, acompañada de la tempura de berenjenas que os he puesto en la entrada anterior. Una cena muy sana y fuera de remordimientos... ja,ja,ja.
La merluza la puse en una cazuela con agua, sal, pimienta, cebolla, un trozo de limón y un chorro de aceite de oliva. La dejé hervir bien y la emplaté con la tempura de berenjenas y una rodaja de limón. Estaba muy natural y desde luego muy de dieta, por eso lo completé con las berenjenas, que al ser fritas en tempura y con el glasé de moscatel, rompia un poco que pareciera una cenita de enfermo hospitalizado.

Tiras de Berenjenas en Tempura con Glasé de Moscatel

Esta receta tan sabrosona se la he copiado a mi amiga Soufllé de mesacamilla. La puso esta semana pasada en el foro y la verdad es que, desde ese día, no he parado de pensar en ellas hasta hacerlas. A mí me encantan las berenjenas de cualquier manera, pero reconozco que hechas de esta forma nos las hemos comido como si fueran patatas fritas. Le han gustado mucho a mi hija Esther que no le gustan las berenjenas rebozadas y no quería probarlas. Al final ha reconocido que estaban muy buenas y no ha dejado ni una. La recetilla es muy fácil, sólo hay que pelar la berenjena y partirla en tiras gorditas (como las patatas fritas). Las salamos y las metemos en remojo de cerveza como una media hora antes de hacerlas. Luego se van rebozando en una tempura hecha con harina, un poco de condimento alimentario y agua muy fria. Las freimos en aceite bien caliente y las dejamos escurrir en papel de cocina.
Las emplatamos y las rociamos con reducción de vinagre al Moscatel (Glasé de moscatel) o miel. ¡Riquísimas y fáciles!

martes, 22 de abril de 2008

Hojaldre de Morcilla de piñones con cebolla pochada y pera

Como lo prometido es deuda, aquí os presento mi hojaldre de morcilla con cebolla pochada y pera. Ya os he dicho en la entrada anterior que compré el tarro de morcilla con piñones ya preparado, por lo que hice el relleno muy rapidito. En una sartén con aceite de oliva poché cebolla y cuando estaba un poco rendida, le añadí una pera partida en láminas finas que se blandeó con la cebolla. Entonces escurrí el aceite y añadí la morcilla del tarro. Lo removí todo y rellené el hojaldre poniendo una lámina de queso tranchette y una cucharada del relleno de la morcilla. Lo cierro, adorno con masa sobrante, pinto de huevo y al horno a 200º durante 10 minutos.
De una plancha de masa hojaldre fresca de Nestlé me salieron seis porciones. Adorné el plato con glacé de vinagre moscatel y unos tomatitos cherry.
Estaban muy buenos y con seguridad los haré mas veces, siempre que el dichoso régimen me lo permita o me de un respiro.

Mis últimas compritas del viernes


El viernes estuve toda la mañana haciendo unas compras por el ABC Serrano y de vuelta a casa no pude resistir hacer una pasadita por la tienda de mi amiga Belén "La Esquina de Zurbano" que es de delicatessen y productos especiales de gastronomía de todo el mundo. Si buscas algo raro siempre lo encuentras aquí y si no lo tienen, se preocupan de buscártelo y te lo traen. Yo tengo mucho peligro, porque siempre que voy no puedo por menos de comprar algún producto nuevo. Esta vez iba sólo a por la mermelada de fresa con fructosa y me llevé lo que véis. Bueno se me ha olvidado poner en la foto las cuatro variedades de chocolate (negro, negro con naranja, con leche y blanco) y los tres paquetes de galletitas de mantequilla que fueron vistas y no vistas en casa.
Esta vez lo único nuevo que me traje fue el tarro de morcilla de caldera con piñones. No lo había probado nunca y me pareció una buena idea tener un tarro en casa, para rellenar los hojaldres cuando andas mal de tiempo. Y dicho y hecho... nada más llegar a casa puse el horno, saqué una plancha de hojaldre de nestlé y los hice. Tengo que comprar otro para tener en casa siempre.

lunes, 21 de abril de 2008

Cogollos de Tudela con gambas al ajillo

Primeramente pido disculpas porque la foto no es muy buena.
Estos cogollitos los preparé la semana pasada para cenar, seguidos de un hojaldre de morcilla y cebolla pochada que os pondré a continuación.
Para hacer los cogollos, se ponen partidos en cuartos en una fuente, se les pone un poco de sal por encima y se reservan. En una sartén, con bien de aceite de oliva, se frien los ajos y una cayenita y cuando están dorados se añaden las gambas peladas con sal. Se rehogan bien y cuando están añadimos un chorrito de vinagre, pero sin que quede muy fuerte el caldito. Se apaga el fuego y se dejan templar un poco antes de echar por encima a los cogollos, para que éstos no se quemen con el aceite tan caliente.

Arroz con brotes de soja, trufa y setas Trompeta de la muerte

Ya os comenté en la entrada de las bases de alcachofa, que el arroz que preparé para rellenarlas estaba exquisito y como nos gustó tanto, el viernes decidí hacerlo como plato principal, ya que llegué a casa con la hora justa para hacer una comida rápida. Como siempre suelo tener arroz blanco cocido, no me lo pensé y decidí repetir este plato tan sabroso. Me preparé la cámara de fotos y comencé la elaboracion del arroz con cámara en mano.

En primer lugar, puse una buena base de cebolla con aceite de oliva para que se pochara. Cuando estaba transparente, añadí los brotes de soja a rehogar conjuntamente hasta quedar también un poco pochados.

A continuación, añadí las setas trompeta de la muerte hidratadas y la trufa muy picadita, añadí un buen chorro de vino de Jerez, sal, pimienta y dejé reducir.
Seguidamente añadí el arroz previamente cocido y trocitos de queso de cabra que con el calor se fueron fundiendo y salsa de soja.

¡¡¡¡uhmmmm!!! ¡Buenísimo!!!!!

También se puede hacer con el arroz sin cocer y queda muy bueno, pero como lo tenía cocido, me resultó más rápido y más cómodo.

viernes, 18 de abril de 2008

PRESENTACION www.aguadoeventos.com

Ayer a las once de la noche asistí con mi familia a una fiesta en la sala Kapital de Madrid. A pesar de ser una noche muy lluviosa en Madrid, no nos impidió acudir a esta cita con rigurosa puntualidad. Unos buenos amigos nuestros presentaban ante más de un centenar de personas, su nueva empresa: www.aguadoeventos.com
Allí estuvimos para apoyar este gran proyecto su familia, todos sus amigos y un montón de personajes del mundo del famoseo, que con su presencia quisieron mostrar a su director David Aguado Puerto, su amistad y su confianza para este proyecto, que era ya una realidad visible a los ojos de todos.
Con una gran dosis de ilusión, entusiasmo y buen hacer, este joven supero con sobresaliente esta primera organización de un evento social: su propia empresa aguadoeventos.com se ponía de largo.
La presentación corrió a cargo de la cantante Rebeca, Pepe (gran Hermano) y Malena Gracia. Hubo diversas actuaciones, un estupendo catering y una gran dosis de diversión. Contó con unos buenos promotores como Clínica Menorca, Sportlander Catellana y Katamarca y por supuesto, nos obsequiaron a la finalización de la fiesta con un regalo promocional para todos los asistentes.
A titulo personal decir que lo pasamos estupendamente, que la fiesta duró hasta altas horas de la madrugada y que aunque parezca lo contrario al ver las fotografías, a mi "la noche no me confunde".
Mucha suerte, desde este humilde blog, para David y Carla en el inicio de esta nueva andadura tan importante para ellos.
¡Chicos! Merecéis todo lo mejor por ser tan trabajadores, tan profesionales y tan buenas personas. Es el cóctel perfecto para que una empresa triunfe.
Mucha suerte

martes, 15 de abril de 2008

Visita Al XXII Salón Internacional del Club Gourmets


Ayer lunes visitamos mi marido y yo, en plan profesional, la Feria del Gourmet. Ibamos a ver novedades gastronómicas y a la vez hacer fotografias y un reportaje para mi revista Albores del s.XXI. y resultó una jornada de lo más provechosa, a la vez que cansada. Como curiosidad, resaltar la cantidad de expositores dedicados a nuestro producto estrella nacional "el jamón" y la cantidad de vinos de todas las regiones representados. Había bastante surtido en quesos, helados, reposteria y chocolates, sin olvidarde de nombrar los productos variados de foie. Toda una exquisitez para el paladar. Tengo que contaros también que cada vez más, hay en el mercado una cantidad enorme de productos que vienen prácticamente cocinados para todas las que, como a mí, les gusta la cocina de impostoras; además de muy buena calidad, como por ejemplo, los preparados de distintos arroces que vienen en bote; solamente hay que añadir el arroz y en 10 minutos tienes el mejor arroz con bogavante, con calamares, verduras o sepia
Todas las regiones de España estaban representadas ampliamente en esta feria y también exponían sus productos muchos paises como Holanda, Francia, Portugal... con una variedad de productos de calidad, que nublaba los sentidos.
Lo que más le gusta a cualquier visitante de una feria es poder tener la libertad de degustar el amplio surtido de productos y en esta feria eso se consigue. Todos, profesionales del sector y no profesionales, podemos degustar sin compromiso una amplia variedad de productos, aunque si bien es verdad, los profesionales lo tenemos un poquito más fácil con nuestros proveedores. Es el caso del Grupo Norteños, que tienen uno de los stand mas grandes de la feria con dos partes: una para degustar lo mejor en carnes todos los visitantes que lo deseen y otra para sus clientes, a los cuales invitan a una amplia degustación de todos sus productos y nos hacen algún regalo promocional un poco más especial. Desde aquí agradezco públicamente a este grupo, el trato tan bueno que nos dan todos los años y eso se puede apreciar sólo con pasar por su stand, el más concurrido de visitantes. Tuvimos ocasión de conocer y degustar los nuevos productos de Serpeska para aperitivos y conocer las novedades en buenos aceites y vinos de Rafael Salgado, que también nos obsequiaron con un regalo en la presentación de una cata de su nuevo vino crianza y en agradecimiento a nuestra fidelidad como clientes de muchos años. Visitamos un montón de proveedores nuestros más, pero era imposible poder comer y beber en todos, porque no hay cuerpo que lo resista. ¡Ah! también aproveché para ofrecer mi revista que es de gastronomía, vinos y ocio a nuevas empresas que se quisieran publicitar en el próximo número de diciembre y puedo contaros que gustó mucho y conseguí el objetivo.
No nos dio tiempo a visitar el pabellón de los sentidos y me dio mucha pena. Me hubiera gustado mucho, pero la feria es tan amplia que todo en un día es imposible y ya no tengo tiempo de volver antes de que acabe.

lunes, 14 de abril de 2008

Tarde de nostálgia

Como se puede leer en mi presentación, una de mis aficiones favoritas es escribir y me gusta tanto, que cualquier momento que tengo libre lo aprovecho para plasmar en un papel todo lo que mi corazón siente en ese momento. Según mi estado de ánimo hago reflexiones, escribo poemas, relatos o cuentos infantiles y me siento tan bien, que creo que es la mejor terapia del mundo para la mente, el espíritu y el corazón.
Aquí dejo uno de mis poemas que está publicado en un libro; lo escribí el año pasado cuando estaba con un grupo de alumnos castigados en la biblioteca del colegio donde trabajaba. Era miércoles por la tarde..., una tarde oscura y gris.
Tarde de Nostalgia

Pasaba la tarde, silenciosa y ausente.
En la opacidad de los libros
veía mi vida, nostálgica y tranquila,
olía a papel decadente.
El ruido de los coches,
autobuses y sirenas,
rompían el silencio forzado
de los escolares presentes.
Todo era alboroto silencioso
en lo más profundo de sus cuerpos adolescentes,
despertando a la vida, a la ilusión, a lo divino...
despertando a su suerte.
Como pajarillos enjaulados
miraban a su alrededor,
descubriendo nuevos atardeceres,
nuevos e ingeniosos quehaceres.
Y no estaban solos,
la palabra, el verso, la historia...
estaban con ellos.
Los libros les rodean,
presentándoles el paso del tiempo
el paso de la vida, la muerte...
Pero ellos absortos,
no miran sus hojas,
no le hablan al tiempo.
Permanecen distantes
en su vida adolescente,
sin saber que la vida
es sólo un instante.

domingo, 13 de abril de 2008

Fondos de alcachofa con arroz oriental, trufa y salsa de setas silvestres


Esta receta es mi aportación a Hemc21


Tenía unos cuantos fondos de alcahofas congelados y decidí hacerlos para comer hoy domingo. En un principio no sabía de que rellenarlos, pero me acorde que tenía en la nevera un taper con arroz blanco cocido y no lo dudé, era el momento de utilizar la trufas y las setas de trompetilla que me habían tocado como regalo de amiga invisible (Ana Varoma) en el congreso de mesacamilla-el cafetito celebrado en Zaragoza.
En una cazuela con agua hirviendo con sal y un chorrro de aceite, puse los fondos de alcachofas durante 15 minutos, luego los pase por agua fria y los reserve escurriendo en papel de cocina. En una sarten puse a pochar bien de cebolla con aceite de oliva y un poco de sal, cuando estaba casi transparente, añadí los brotes de soja (necesitan menos tiempo), un poquito de salsa de soja y la trufa partidita en trocitos muy pequeños. A fuego lento deje que se unificaran bien los sabores durante unos minutos y le añadí el arroz blanco cocido. A continuación, en los fondos de alcachofas puse una rodaja de queso de cabra y con una cuchara de helado les puse el arroz oriental con trufa con forma de bola y añadí por encima una ligera salsa de setas silvestres con un adorno de crema de módena.
Estaban realmente buenísimas. Era la primera vez que utilizaba estos fondos de alcachofas, pero no será la última, porque les han encantado a todos en casa. No ha quedado nada de nada; hasta la salsa que me había sobrado se la han comido con pan.

sábado, 12 de abril de 2008

Bombay Sapphire Revelation. Un lujo al alcance de sólo cinco personas en todo el mundo


Mirar que noticia más curiosa. A ver si alguien se anima a comprar una de estas botellitas "Revelation" de ginebra, sólo cuestan 200.000 dolares cada una y colaboras en una buena causa.
¡Ah! ¡Sorpresa! Al comprador de un ejemplar de esta botella, le regalan todo el consumo de Ginebra Bombay Sapphire de todo un año.
¡Qué de botellones harian algunos de nuestros jóvenes y no tan jóvenes...!
Bombay Sapphire, la ginebra premium número uno en el mundo, ha inspirado a tres destacados creadores del lujo y el diseño - Baccarat, Garrard y Karim Rashid - para crear Revelation, cinco botellas de cristal realizadas a mano decoradas individualmente con zafiros y diamantes, con un precio unitario de tan solo 200.000 dólares.
Reconocida en todo el mundo por su impactante botella transparente de color azul, Bombay Sapphire ha mostrado sus creaciones mundiales en cristal fino durante los últimos 20 años. El Bombay Sapphire Prize es el principal premio anual de cristal en todo el mundo, y la Bombay Sapphire Designer Glass Competition es uno de los principales concursos de diseño para nuevos creadores.
Cada una de las cinco botellas Revelation ha sido diseñada por uno de los diseñadores de moda en el mundo actual, Karim Rashid, y fabricada a mano en Francia por Baccarat, el eminente creador del cristal de lujo más fino de todo el mundo. La botella se corta con la talla de un diamante gigante con 10 facetas principales, representando los 10 ingredientes botánicos utilizados para crear el complejo y refinado sabor de Bombay Sapphire. Cada una de las botellas Revelation es completamente única, con su propio tapón diseñado individualmente con zafiros y diamantes gracias a la casa de joyería más antigua del mundo, Garrard.
Como reflejo de la popularidad mundial de Bombay Sapphire, las botellas de edición limitada de Revelation se pondrán a la venta en cinco de los principales aeropuertos internacionales -saliendo el 27 de marzo en el Aeropuerto de Heathrow, Londres, para coincidir con la inauguración de la nueva terminal 5, y posteriormente en Nueva York, Dubai, Singapur y Sydney. En cada uno de los cinco aeropuertos internacionales se mostrará una botella de Revelation durante un periodo de tiempo de entre dos y tres meses antes de transportarse de forma segura a su nuevo propietario, en cualquier lugar del mundo.
Los beneficios obtenidos de la venta de Revelation se destinarán a la organización caritativa de turismo seleccionada, The Smile Train, que proporciona cirugía para mejorar las cicatrices de los niños en los países más pobres.

XXII SALON INTERNACIONAL DEL CLUB DE GOURMETS


Los días 14, 15, 16 y 17 de Abril se celebra en Madrid el XXII Salón Internacional del Club de Gourmets. Una feria inprescindible para profesionales de hosteleria y para todos los amantes de la gastronomía. Aquí se pueden descubrir y degustar un montón de novedades dentro del sector de la alimentación y de la bebida de calidad. Es considerada la primera Feria de Europa del sector.
La superficie de la feria es de 22.073 m2, con un total de expositores de 1.306 y 16 paises representados.

Más de 20 años evolucionando con la Gastronomía

Del 2 al 5 de abril de 1987 se celebró en Madrid -en el Pabellón de Convenciones de la Casa de Campo- el I Salón de Gourmets, que contó con la participación de 73 expositores y fue visitado por 8.000 personas.
Del 14 al 17 de abril se celebra el XXII Salón Internacional del Club de Gourmets en los pabellones Cristal, Telefónica Arena y Satélite del Recinto Ferial de la Casa de Campo con la participación de más de 1.300 expositores y una asistencia que se calcula en unas 68.000 personas.
El Salón de Gourmets, que nació con la filosofía de ser punto de encuentro entre fabricantes y consumidores de los productos alimentarios de alta gama, ha experimentado tal evolución a lo largo de sus veintidós ediciones que se ha convertido en el evento de referencia en el sector de la gastronomía de calidad. En 1992, al cumplir su sexta edición, estrenó carácter internacional otorgado por la Secretaría de Estado para el Comercio, convocándose a partir de entonces como Salón Internacional del Club de Gourmets. Abundando en su aspecto internacional, el año pasado se incorporó como socio de pleno derecho a la UFI (Asociación de Ferias Internacionales) y también como Feria Oficial de la Comunidad de Madrid.
Desde la primera edición, pensando siempre en la innovación y el futuro, en el ámbito del Salón se han venido celebrando foros, conferencias, mesas redondas, degustaciones y demás actividades paralelas vinculadas con el hecho gastronómico. Cabe destacar el Campeonato de España de Cocineros, cuyo ganador representa a España en el prestigioso Concurso Internacional Bocuse d´Or, el Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura, único en España, que este año alcanza su décimo cuarta edición, las sucesivas ediciones del Foro del Vino, y otras muchas actividades que continúan despertando el interés de los profesionales del sector y los medios de comunicación.

Respecto a los datos correspondientes a la presente edición del XXII Salón Internacional del Club de Gourmets cabe reseñar que a fecha de Diciembre de 2007 está cubierto un 77% de la superficie objetiva de exposición, lo que supone un incremento del 4,1% con respecto a la pasada edición. Todas las Comunidades Autónomas estarán representadas con su gastronomía y productos autóctonos.

Está confirmada la presencia de expositores de Estados Unidos, Francia, Inglaterra, Italia, Irlanda, Mexico, Polonia, Portugal, República Checa y Rusia.

lunes, 7 de abril de 2008

Kdda en Madrid con amigos de Salamanca

El sábado 5 de abril hemos tenido en Madrid una Kdda los amigos de la Rad (Salamanca). Era una Kdda muy esperada, porque llevábamos tres años sin poder coincidir en una fecha que viniera bien a todos y por fin se consiguió. Ellos salieron de Salamanca a las 9h con dirección al mercadillo de Majadahonda. Querían hacerse una pasadita por eso de ver algún chollito de los que todo el mundo habla. Compraron alguna planta y un par de americanas, se pasearon un ratito por allí y se vinieron a Madrid. Una vez dejadas las cosas en el hotel, se vinieron hacia el punto de encuentro que era nuestra cafeteria, lugar donde íbamos a comer; habíamos quedado a las 14.30 y la verdad es que fuimos todos muy puntuales. Una vez hechos los saludos de rigor, tomarnos las primeras cervecitas con sus respectivas tapitas (tortilla, crujiente de pasta brick de jamón y queso, patatas, aceitunas, canapés, etc..) y después de charlar y reir mucho, nos bajamos al restaurante a comer.

En primer lugar comimos croquetas de jamón ibérico, luego un par de ensaladas de salazones con tomates raf. Estaban muy buenas; llevaban también aguacate, anchoas, ventresca, bacalao y una vinagreta que no se muy bien de que era. No hice foto, porque no me acordé de la cámara. Le siguieron un par de ensaladas de perdiz con foie, jamón de pato y frutos secos con vinagreta de miel.

Después dos fuentes de gambas de Huelva a la plancha. Tampoco hice foto. Para terminar comimos un arroz con carabineros que estaba de muerte. El caso es que ya estábamos un poco llenos, pero nos lo comimos todo, no había estomago, ni boca que se resistiera ante una maravilla de arroz como éste.


De postre tomamos tarta a los tres chocolates y mango aliñado con caramelo y acompañado de Panna Cotta (recetillas de Cova y Tubal respectivamente). La tarta la hicimos mi hija mayor y yo la tarde del viernes y todo el proceso fue fenomenal, pero cuando la desmoldé en el restaurante, el color del chocolate negro y del chocolate con leche me quedaron parecidos y se distinguian poco. La proxima vez le echaré menos nata.


Las fotos no son muy buenas; me pasó otra vez lo mismo, que me di cuenta de la cámara cuando ya la había servido en los platos. Del mango tampoco hice, pero os enseño una foto de otro día que lo hice en casa. Era igual.

Fue una comida de lo más amena y divertida. Nos reimos muchísimo recordando nuestras cosas, y nuestros mariditos, aunque en la foto no lo parezca, se lo pasaron también muy bien. Estaban pasando el mal ratillo de la siesta.













A partir de aqui, nosotras nos fuimos de paseito y de compras por el barrrio Salamanca (para que no olvidaran su procedencia, ja,ja ja) porque hacía un día de verano. Pateamos primero el ABC Serrano, seguimos con Serrano, Claudio Cuello, Ayala, etc, etc, etc. Teníamos los pies recalentados y no podíamos más. Hicimos una paradita en un bar para tomar una coca cola y no nos movimos de allí hasta que llegaron nuestros maridos a unirse. Deberíamos haber picado algo, porque desde allí nos íbamos al musical "Hoy no me puedo levantar", pero habíamos comido tanto, que nadie pudimos tomar nada sólido. Nos fuimos al teatro sin más. El musical estuvo muy bien. Nos gustó a todos mucho. Cantamos, bailamos y salimos con las manos doloridas de aplaudir. Nos transportaron a nuestra época y la disfrutamos con mucha efusividad. Algunas hasta soltamos alguna lágrima (la que más Carmen, agoto los clínex de Charo). Desde aquí recomiendo a todo el mundo este musical. Las canciones de Mecano marcaron una época y aquí te regresan a esa época con un gran espectáculo, una gran puesta en escena y unos fabulosos actores, cantantes y bailarines. No dejeis de velo si podeis, os encantara.
Salimos a las dos de la madrugada y ya el estomago pedía algo. Como era tarde compramos unos bocatines al lado del teatro que se comieron de camino a Mazarino Bar, donde estuvimos tomando unas copitas acompañadas de buen embutido, queso, almendras, aceitunas, profiteroles y bombones (gentileza de la casa) hasta casi las cuatro de la mañana. Antes de la despedida, quedamos para el día después en la Plaza de Chueca, para tomar el aperitivo por allí.

Como estábamos algo resacosos y el día estaba tan bueno, nos sentamos en una terracita y allí tomamos unas cañitas con patatas y aceitunas que nos supieron a gloria. Para comer decidimos transladarnos a la zona de Ópera, pero antes nos despedimos de Félix y Angela, que se iban a comer con sus hijas y una amiga de éstas. En Ópera comimos en la terraza de La Casa del Pulpo, en plan de racioncitas (sepia, calamares, pulpo, chorizo a la sidra, bravas, etc...) y nos fuimos a tomar café a la terraza del Café de Oriente. Se estaba de maravilla. Después fuimos dando un paseo hasta Sol, para que Carmen se llevara a Salamanca las famosas napolitanas de La Mallorquina, y hasta el lugar de aparcamiento de los coches, donde con tristeza llegó la hora de la despedida, emprendiendo la marcha unos para Salamanca y otros para nuestras casas. No se como le habrán sentado hoy, en el desayuno, las napolitanas a Carmen, pero lo que es a mí, el hornazo de Salamanca que me trajeron me ha sentado de maravilla. Esta buenisimo y le hemos metido un buen bocado entre Esther y yo. ¡Jo! Ya me está dando pena que se me acabe, mirar que pinta tiene.

Chicas, el trozo que esta encima ha sido mi aperitivo de media-mañana (ja,ja,ja) me ha sabido a gloria. ¿Congelarlo? Quién dijo eso... No creo que haga falta. Con estas boquitas de oro que tenemos en mi casa, volará antes de que nos demos cuenta. No me va a quedar más remedio que ir a Salamanca pronto...
¡Qué buen fin de semana he pasado con mis amigos salmantinos! Tenemos que repetirlo más a menudo, que nos sienta muy bien.

sábado, 5 de abril de 2008

Hojaldritos salados

Esta mañana al abrir la nevera me percaté que tenía un paquete de hojaldre de Nestlé y que llevaba allí desde antes de Semana Santa. Me surgió una duda: Si estoy a dieta que hago ¿me lo dejo estropear? ¡Con lo que nos gusta el hojaldre! No era justo... Entonces, decidí que tenía que hacer algo. Primero pensé en una empanada de pisto, queso y beicon, pero era un poco fuerte para la dieta, luego en una quiché de jamón ibérico y tampoco me convencía. Al final decidí hacer estos hojaldritos en miniatura, convenciéndome a mí misma de que al ser mas pequeños, sería menor el pecado (comería solo un par de ellos) y así no tendría remordimientos ni cargos de conciencia.
Unos los rellené de atún con tomate, otros de queso de cabra y dátil y otros de salchicha Francfurt. Cuando los saqué del horno tan calentitos y tan monos, los coloqué en esa bandeja de cartón con blonda para hacer por la tarde una meriendita con mis hijas y yo no cenar más que una fruta. No ha sido posible, porque según han llegado mis niñas de clase han empezado con ellos; yo, al ver que no paraban uno tras otro, me he empezado a poner ansiosa, nerviosa y acelerada. He dejado la comida a medias y me he lanzado también a por ellos; no podeis imaginar que terna taurina..., estábamos todas al quite y por fin, la estocada ha sido certera y definitiva.
Como me he quedado tan feliz y satisfecha, para rematar el día, esta tarde he hecho (con la ayuda de mi hija mayor) Panna Cotta y una tarta a los trés chocolates (el domingo pongo la foto). Mañana vienen un grupo de amigos nuestros de Salamanca a pasar el fin de semana y lo tomaremos de postre. Ya os contaré esta Kdda con todos mis paisanos.

viernes, 4 de abril de 2008

Un nuevo agradecido premio


Mi querida Pilar (Tubal) http://tubal.blogspot.com ha otorgado a mi blog, este Premio Calidez por las ganas y la ilusión que le pongo. Me ha sorprendido enormemente, porque mi blog es relativamente nuevo y estoy en pleno proceso de aprendizaje, por lo que valoro enormemente su apoyo. Cuando un premio viene de una gran profesional de la cocina y experta en tantos temas relacionados con la gastronomía y con la vida en general, una queda desbordada de satisfacción y animicamente crecida (el ego es el ego), por no contar como se queda la autoestima en ese momento...(Muy crecidita). Sólo hago que mirar mi blog y preguntarme ¿de verdad le gusta? Pero leyendo sus palabras en algo si tiene razón y es en las ganas y la ilusión que le he puesto desde el principio. Era para mí todo un reto, porque no soy una gran experta en navegación informática y tampoco tengo mucho tiempo. Como véis mi aportación a la gastronomía es sencilla y sin grandes pretensiones. Os hago partícipes de los platos que preparo a diario y confieso que pongo empeño en las presentaciones, porque hay unos blog estupendos de unas grandes maestras, pero me resulta a veces muy difícil, no se si por por imaginación, por tiempo o por habilidad. De todos modos, nos estamos haciendo cada vez más sofisticados en nuestras aportaciones y yo reivindico desde aquí esos platos de toda la vida (cocido, fabada, callos, lentejas, ragut, cochinillo, cabrito, etc...), esas recetas de siempre que se nos están olvidando. Ahora solo pensamos en los confitados, en las reducciones de algo y en la cocina en miniatura. Queremos ser todos tan creativos en la mezcla de sabores, texturas y sensaciones, que nos olvidamos de lo verdaderamente creativas que fueron nuestras abuelas, nuestras madres, que pusieron sobre la mesa la base de toda nuestra gastronomía. Yo el premio se lo otorgaría a todas ellas que nos enseñaron a amar la cocina con su buen hacer. Pero como no se si alguna tiene blog, tengo que otorgárselo a los que conozco y me resulta muy difícil, porque no se si lo han recibido ya. Si es así pues ¡Ea! así tienen dos.
A mi querida Mami de mesacamilla, por ser tan buena gente. Es una suerte tenerla como amiga.
Al blog de la pequeña Carmen que es el mejor blog de cocina que hay en la red. Toda una artistaza en creación, modernidad y presentacion de todos sus platos
Otorgo este premio de Calidez a este blog porque me parece que es muy bueno, entretenido, nos enseña mucho y hay detrás una gran profesional de la enseñanza y una gran persona.

miércoles, 2 de abril de 2008

Risotto de setas variadas y espàrragos verdes


Ayer para cenar preparé este risotto con un paquete de setas variadas que tenía en el congelador. En primer lugar puse las setas para rehogar en una sarten grande con tapa de cristal y cuando aún no se había reducido todo el jugo, añadí el arroz. Removí bien y le eché el agua de los espárragos verdes con una pastillita de avecrem de ajo y cebolla, un buen chorro de vino de jerez y salsa de soja. Según se iba consumiendo el líquido, le echaba más agua (muy caliente) y más soja. Cuando el arroz estaba casi en su punto, le puse un sobre de salsa agridulce y un poquito de crema de módena (para que no estuviera muy dulce). La textura melosa quedó fenomenal, porque era lo que siempre me había costado conseguir. Para adornar hice unos espárragos verdes fritos.

Discos de calabacín con atún, cebolla y tomate

Tenía en la nevera un calabacín que se me iba a poner malo y decidi hacer estos discos con las obleas de la cocinera. En primer lugar, partí el calabacín en rodajas de un centimetro y lo hice a la plancha. Luego en un bol puse una lata de atún en aceite con cebollita muy picada y tomate frito, haciendo una masa que posteriormente puse encima de cada rodaja de calabacín. El último paso fue poner el calabacín con el relleno, encima de una oblea de la cocinera y taparlo con otra. Pintamos muy bien de huevo para que selle y al horno precalentado a 200º, hasta que esten dorados los discos.
Fueron vistos y no vistos. Vamos... que casi no los dejaron enfriar.