martes, 22 de septiembre de 2009

CENA EN MIDNINGHT ROSE - ME MADRID

El sábado por la noche estuvimos cenando en este restaurante del hotel Me Madrid (antiguo Reina Victoria), en la Plaza Santa Ana y tengo que decir que no me gustó para las espectativas que llevaba. La decoración me pareció demasiado oriental y fria. El servicio fue pésimo. Una camarera en todo momento queriendo hacerse la graciosa y viniendo de guindas a brevas a servir el agua, que no sé dónde tenía la botella, pero que a mí concretamente me hizo pasar las de Caín. Para pedir aliño para una ensalada de búfala, tomate y rúcula (venía seca) casi 15 minutos sin ver a la camarera, hasta que un jovencito (de los demasiados que había por allí trajeados que sólo miraban y paseaban por el comedor en plan jefes) me atendío. Me puse las manos negras (no imagináis como) y pringosas con los envases del aceite y del vinagre y dejé la servilleta inservible al limpiarme, cuando pedí disculpas a la camarera muy educadamente (para que me trajera otra) se limitó a decirme que daba igual, porque ella no la lavaba y ahí me quedé con la misma.
Tomamos dos entradas: La ensalada de búfala y una terrina de foie que estaba buena pero un poco escasa; de segundo pedimos: rape con atado de crujiente de verduras y salsa de mostaza y Vieiras sobre carpaccio de pulpo (Lo mejor de todo en cuanto a presentación y sabor). No tomamos postre pero si un café y un té. Para beber una sóla botella de agua y dos cervezas. Esto nos costó 95 euros. Nos pareció un precio excesivo sin postre, sin vino y con tan pésimo servicio.
Por supuesto ya lo tengo tachado de mi lista de restaurantes para recomendar.

jueves, 10 de septiembre de 2009

SAQUITOS DE MORCILLA CON PIÑONES


Ingredientes
1 paquete de 16 obleas de empanadillas la cocinera pequeñas
1 tarro de caldereta de morcilla con piñones
16 tiras de puerro para atar
1 huevo
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Se rellenan las obleas de las empanadillas con una cucharada de caldereta de morcilla con piñones y se cierra haciendo el saquito. Se ata, se pincela con huevo y al horno a 200º durante 10 minutos. Se pueden rellenar tambien de bonito con tomate, cebolla y huevo duro o a gusto del consumidor. Queda un bocadito muy rico y vistoso para el aperitivo.

ALCACHOFAS CON JAMÓN

Un plato rápido, ligero y de los de toda la vida. En este caso, como llegué tarde a casa, abrí un bote de alcahofas y las partí al medio. En una sartén puse aceite y ajos a freir, cuando estaban ún poco fritos añadí el jamón picado y las alcachofas; añadí un buen chorro de vino blanco y dejé reducir el caldo. Están buenísimas y se agradece, de vez en cuando, pasar poco rato en la cocina elaborando comiditas.

PATATAS CON SALMOREJO Y VENTRESCA

Un plato refrescante y sencillo para los dias de calor. Se cuecen las patatas enteras con piel y cuando se enfrian se pelan y se cortan en rodajas gruesas. Hacemos salmorejo y lo vertimos por encima; para terminar le ponemos la ventresca. Se le puede añadir tambien un crujiente de jamón y un poco de huevo duro, pero yo no puse porque a mi hija no le gusta. El salmorejo lo hice con tomates rojos, un diente de ajo pequeño, un poco de cebolla, pan duro, aceite y una cucharada de mayonesa. Todo bien triturado y pasado por el chino.Es un plato para probar.

domingo, 6 de septiembre de 2009

RAPE AL ESTILO MOZÁRABE

Ingredientes

1 kg de rape
50 gr de pasas
50 gr de piñones
2 zanahorias
2 cebollas
1 vaso de vino afrutado joven
1copa de coñac
1/2 litro de fumé de pescado
aceite
harina
sal y pimienta
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Con el hueso del rape hacemos un buen caldo de pescado. Cortamos el rape en trozos pequeños, lo salpimentamos, lo pasamos por harina, lo freimos en una sartén y lo reservamos. En la misma sarten grande y con aceite nueva ponemos la cebolla y la zanahoria a pochar. Cuando está tierna la cebolla y cocida la zanahoria ponemos encima el rape reservado y le añadimos las pasas, los piñones y el vaso de vino; dejamos hervir un segundo, se le añade el fumé y la copita de coñac. Dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento y listo. Se puede servir con patatas parisinas.

QUICHÉ DE LOMO, QUESO Y CONFITURA DE PIMIENTO ROJO


Ingredientes

1 Pasta brisa
1 bote confitura de pimiento rojo
10 filetes de cinta de lomo adobada muy finos
10 lonchas de queso
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Se coloca la pasta brisa en el molde de horno y se mete al horno fuerte 10 minutos con un puñado de garbanzos encima para que no crezca la masa. Se saca y se rellena con la confitura de pimiento rojo en el fondo, luego la cinta de lomo y por último el queso. Se decora con unos trozos de masa que habremos dejado y se mete al horno durante 15 minutos o hasta que veais que está la masa bien doradita.

sábado, 5 de septiembre de 2009

CARACOLAS DE JAMON Y QUESO CON TOMATE Y MOSTAZA

Estas caracolas son facilísimas de hacer y gustan tanto en general, que han sido un furor entre mis amigas este verano. Todo el mundo aquí las ha hecho con sus propias variaciones de relleno. Las que se ven en la foto, son de jamon de york, queso, tomate, mostaza y orégano. Para hacerlas es tan sencillo como comprar una masa de pasta fresca del lidl, extenderla y pincelarla bien con tomate y mostaza, luego se pone el jamon de jork en lonchas finas y el queso del que mas guste, en este caso puse a las finas hierbas de philadelphia. Luego se enrolla la masa igual que venia al comprarla y se van partiendo rodajitas. Se meten en el horno a 200º y en 15 minutos están listas. En este caso no las pincelé con huevo, porque la mostaza le da color. Se pueden hacer de muchas cosas y dan mucho juego.

viernes, 4 de septiembre de 2009

ARROLLADOS DE SALMÓN Y HUEVAS DE MUJOL

Ingredientes para 2 rollitos

6 rebanadas de pan de molde sin corteza
2 sobres de salmón ahumado
5 hojas de lechuga
1 tarro pequeño de huevas de mujol
mayonesa

Empezamos poniendo para cada rollo, tres rebanadas de pan de molde en columna montando una encima de otra un poco; le pasamos el rodillo de cocina hasta dejar el pan fino y prieto. Le untamos bien de mayonesa y ponemos las lonchas de salmón encima. En un bol picamos la lechuga en juliana, añadimos las huevas de mujol y la mayonesa, movemos bien y lo ponemos encima del salmón que tenemos sobre el pan y empezamos a enrollar. Envolvemos en plástico de cocina y metemos el rollo en el congelador. Pasada una hora más o menos lo sacamos, le quitamos el plástico y lo partimos en rodajas. Adornamos el plato con un chorro de reducción de Jerez.

MERLUZA AL GRATÉN


Ingredientes
1 merluza como de 2 kg
2 cebollas
2 dientes de ajo
aceite
sal y pimienta
mayonesa
En una sartén ponemos las cebollas partidas con un chorro de aceite y un poco de sal. Dejamos a fuego lento hasta que esté pochadita y cuando está lista la echamos en una fuente de horno repartiendola bien de fondo. Colocamos encima la merluza que previamente, en la pescadería, nos la han abierto al medio quitando la espina y la cabeza. Le ponemos la sal y la pimienta, los ajos y un poco de aceite de oliva por encima; la metemos en el horno (precalentado) a 190º y dejamos 15 minutos. La sacamos, la pincelamos bien con mayonesa y la ponemos otros cinco minutos a gratinar. Queda muy suave y muy rica. Me enseñó la receta mi amiga Carmen y ha sido uno de los platos estrella de este verano cuando hemos tenido visitas.

COGOLLOS DE TUDELA CON VELO DE JAMÓN IBÉRICO MAXIMILIANO JABUGO Y GAMBAS


Ingredientes

6 cogollitos de Tudela. 12 lonchas de Jamón Ibérico Maximiliano Jabugo. 1/4 de gambas peladas. 2 dientes de ajo. 1 vaso de aceite. 1 cucharada de reducción de módena. Sal.

Preparación

Este plato es sencillo, bien presentado para un evento y muy rico. Primero lavamos los cogollos, los partimos en dos partes y los salamos un pelín. En una sartén hacemos las gambas al ajillo con mucho ajito loncheado y aceite. Reservamos las gambas y echamos ese aceite con una cucharada de módena, por encima de los cogollos. Cubrimos con una loncha de jamón ibérico de nuestro amigo Maximiliano Jabugo, que nunca defrauda, y echamos las gambas por encima.

FLORES DE CALABACIN RELLENAS DE CALABACIN CEBOLLA Y FARINATO



Este año en el huerto de mi padre hemos tenido muchas flores de calabacín. Todos los dias recogíamos más o menos las que véis en la foto y las hacíamos rebozadas, rellenas, etc... En esta ocasión os dejo receta de las rellenas que están muy ricas.

Ingredientes

Flores de calabacín
calabacín
cebolla
aceite
sal
farinato
vino blanco 
nata
harina y huevo.

Modo de hacer

hemc #57 - calabaciínEn una sartén ponemos la cebolla y el calabacin pelado muy picadito; le ponemos sal y dejamos que se poche muy bien. Cuando está, añadimos un trozo de farinato desmenuzado, añadimos un buen chorro de nata y una cucharadita de harina disuelta en medio vaso de vino. Movemos hasta dejar una masa fina. Rellenamos las flores con esta masa, las pasamos por harina y huevo y las ferimos en aceite muy caliente. Dejamos escurrir en papel de cocina . En este caso yo las puse de acompañamiento con solomollo ibérico en rodajas, hecho con ajitos y nos sirvió de plato único. Gustó muchísimo a todos en casa y lo he tenido que repetir varias veces.

Comienzo vacacional: COMIDA "DIA DEL CARMEN"

Ya se están acabando las vacaciones y tengo mucho trabajo acumulado en este blog. Poco a poco iré actualizándolo y poniendo todas las cositas del verano. Especialmente las comiditas que han sido muchas. Con la festividad del día del Carmen empezamos las vacaciones en La Rad y como todos los años, las comilonas y los excesos; estos no pararán hasta mediados de septiembre que nos vamos para los Madriles unas y para Salamanca capital las otras. Como ritual año tras año, nuestra amiga Charo lo primero que hizo fue pesarnos a todas nada más llegar y nos volveremos a pesar cuando nos vayamos. Una servidora es la que suele poner más todos los años, ¡Excepto este! que solamente me tengo que quitar un kilillo (Charito guapa este año he sido bien buena). Empezamos con una comidita en la preciosa bodega de Carmen y Chanete el dia del Carmen. Tuvo un montón de exquisiteces para deleite de todos los que tenemos una buena boquita (casi todos). Estábamos además de los anfitriones: Angela-Félix, Charo-Maxi, Manoli-Leopoldo y Fermín y yo. Lo pasamos estupendamente y nos reimos mucho, principalmente con Angela que es la alegría de la huerta y no para, siempre sin dejar de lado a Maxi que no tengo palabras.

Aperitivos:
Tartaletas mini de pera confitada y foie, morcilla de piñones y cebolla con cebolla caramelizada, tosta de salmón con crema de queso, endivias rellenas de marisco, canapé de foigras casero y la tipica jeta frita de por estas tierras salmantinas. Cuando llegaron Manoli y Leopoldo trajeron una buena fuente de boquerones rebozados para completar el ágape.








Y si esto parece mucho, todavía nos atrevimos con un segundo plato doble: Merluza al horno y Rape al estilo mozárabe. Estas fotos las pondré en una entrada nueva para poner las recetitas, merecen la pena porque son muy fáciles y quedan los pescados riquísimos. Yo los he hecho este verano un montón de veces. De postre comimos un pastel de café, arroz con leche y mantecados. Para finalizar la jornada no faltaros unas copitas y una partida de cartas.









Como podreis ir observando a traves de las próximas entradas, me he portado como una campeona este verano por solamente haber cogido un kilito.