jueves, 31 de diciembre de 2009

ENSALADA DE SALMÓN CON LANGOSTINOS Y HUEVAS DE MUJOL

Una ensalada fácil y rica para preparar rapidamente en cualquier ocasión. He utilizado un sobre de salmón ahumado de los grandes del Lidl, 1 tarro de huevas de mujol pequeño y langostinos cocidos. Se le pone aceite de oliva virgen, el zumo de un limón y un poco de eneldo en tiras o en su defecto, podemos poner puerro muy fino. Yo en esta ocasión no puse nada porque a mis hijas no les gusta el sabor al eneldo.

BROCHETA DE FRUTA FRESCA

Para la cena de nochebuena preparé estas brochetas de fruta fresca de postre con los dulces navideños. Las acompañé con una jarrita de chocolate caliente para echar por encima de la fruta, pero la mayoría de los que estábamos en casa prefirió comerlas tal cual. Llevaban piña, melón y fresas y la verdad es que fue un buen desengrasante entre tanto exceso.

lunes, 28 de diciembre de 2009

PANACOTA CON MANGO Y CARAMELO


La panacota o pannacotta es un postre tradicional en la gastronomía italiana, muy simple de elaborar y que puede tener distintas variedades de sabores. Yo en este caso he hecho la tradicional con sabor a vainilla. La he acompañado con mango y almibar de caramelo.
Ingredientes Panna cotta

- 1 brick 200 ml. de nata (de montar).
- La misma cantidad de leche.
- 1 sobre gelatina neutra.
- 100 gr. de azúcar.
- 1 cucharada esencia vainilla.

Reservamos un poco de la leche en un vaso donde vamos a diluir el sobre de gelatina. El resto junto con la nata, el azúcar y la esencia de vainilla lo ponemos al fuego hasta que llegue a punto de ebullición. En ese momento retiramos del fuego y removemos con unas varillas un par de minutos, añadimos la gelatina ya disuelta y seguimos removiendo. Echamos la mezcla en un molde o cubitera redonda y dejamos que se enfríe; metemos después en la nevera. La panacota queda mejor de un día para otro, pero si tenemos prisa, en dos o tres horas la tenemos lista.

jueves, 24 de diciembre de 2009

CANAPÉS PARA EMPEZAR...

No hay nada mejor que, cuando vas a tener una comida/cena con familia o amigos, tener preparadas unas bandejitas de canapés encima de una mesa auxiliar en el salón o si son de confianza en la cocina, porque seguramente van a entrar para ver si te pueden ayudar en algo, sin darse cuenta que te agoviaran más de lo que creen. De esta forma les invitas a ir tomando un canapé con un vinito, cava o similar y te dejan tranquila acabando los emplatados o los guisos de última hora. Como nos íbamos a Salamanca para pasar la nochebuena con mis padres, ayer preparé un aperitivo para brindar con unas amigas y los canapés fueron un éxito hasta que nos reunimos todas. Como bien se ve en la foto de arriba tengo tres variedades: Huevas de mujol con base de mayonesa y gajo de limón. Queso fresco con base de compota de tomate y orégano. Ventresca de bonito sobre rodaja de tomate y base de mayonesa.




En esta otra fuente como véis: Atún con tomate y cebolla. Jamón York a la gallega con patata, aceite y base de mayonesa. Gulas al ajillo con base de alioli. A este último le suelo poner alguna gambita para adornar pero ayer no tenía y quedó tal cual.

miércoles, 23 de diciembre de 2009

FELICITACIÓN NAVIDEÑA PARA TODOS LOS QUE VISITÁIS MI BLOG

Para estas navidades te deseo muchas cosas buenas. Quiero brillo en tus ojos y muchas risas. Quiero que te sientas con ganas de acabar todo aquello que quedó en el camino. Quiero que en estas fechas fluya lo mejor de tu corazón, los sentimientos más solidarios y que disfrutes de la familia. Que no olvides los términos de paz y de generosidad. Quiero que sientas en cada momento el orgullo de tu propia existencia. Haz que estas navidades trasciendan, se envuelvan de sentimientos, deseos y de momentos especiales. Que se conviertan en unas navidades que perduren en el recuerdo el resto de tu vida.
Un abrazo y muchas gracias a todos los que visitáis mi blog.
FELICES FIESTAS
Isabel

martes, 22 de diciembre de 2009

PIQUILLOS RELLENOS DE FARINATO Y CEBOLLA

Como ya muchos sabéis, el farinato es una especie de embutido típico de Ciudad Rodrigo (Salamanca), a mí me gusta mucho, aunque reconozco que no todo el que se compra está igual de bueno, porque alguno peca en exceso de grasa. Pero si todavía no lo conocéis podéis ver su foto y la explicación correspondiente en esta entrada del blog. http://isabelmacocinilla.blogspot.com/2008/10/gratinado-de-farinato.html. No a todo el mundo le gusta la primera vez que lo prueba, porque suele resultar un poco fuerte para los que no están acostumbrados, pero de esta forma que lo he preparado para rellenar los piquillos queda muy suave y está muy bueno, siempre le gusta al personal que frecuenta mi casa. Lo preparo de la siguiente manera: En una sarten con aceite, pongo cebolla a pochar. Cuando está tierna y pochadita escurro el aceite sobrante y añado el farinato desmenuzado moviendo todo bien para que se mezcle, añado medio brik pequeño de nata, un poco de comino molido y dos huevos batidos. Muevo hasta que queda una especie de bechamel ligera y luego relleno los pimientos del piquillo. Se colocan sobre una rodaja de tomate pelado o acompañado de un huevo frito por comensal al servirlos.

ALCACHOFAS BABY ENCEBOLLADAS CON CHIPIRONCITOS

Este aperitivo resulta muy vistoso y además está buenísimo. La verdad es que no pensaba hacer este plato. Había comprado unos chipirones para hacer a la plancha, pero después de descongelarse y limpiarlos me parecieron demasiado chiquititos para lo que yo quería. Decidí entonces hacer este aperitivo con un bote de alcachofas baby que tenía. Para ello puse en una sarten un diente de ajo muy picadito y una cebolla partida muy fina para pochar, cuando estaban en su punto justo, ya todo doradito, añadí el bote de alcachofas escurridas, los chipironcitos, sal y pimienta y un poco de vino blanco "El Guiso". Dejé reducir, añadí un poco de perejil seco picado por encima y serví en estos vasitos comprados en Makro. En otra entrada, tengo estas alcachofas con gambas y en salsa verde en unas cazuelitas preciosas que me regalaron mis amigas Mabel y Helena, pero esta vez por no sacarlas de donde las tenía guardadas y no tener que fregotear tanto, utilicé las de usar y tirar.

lunes, 21 de diciembre de 2009

TOSTA DE BACALAO AHUMADO Y PULPA DE TOMATE

Otro aperitivo rápido y estupendo para estas fiestas. Cortamos unas rebanadas de pan de barra, las untamos bien con mayonesa, las ponemos en una bandeja y las metemos a dorar al horno. Mientras, hacemos pulpa de tomate con un rallador; escurrimos un poco el caldo y aliñamos con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y ajo. Una vez hecha la pulpa, la ponemos de base en las rebanadas de pan tostadas al horno y encima el bacalao ahumado . Rociamos con un pelín de aceite de oliva y listas. Aquí hice la foto antes de poner el aceite de oliva por encima, porque se le echa justo cuando se van a poner en la mesa y están los comensales.

sábado, 19 de diciembre de 2009

TARTA DE HOJALDRE AL MINUTO


Esta tarta es muy socorrida para hacerla en un momento de apuro. Solamente tenemos que tener en casa 1 hojaldre fresco del Lidl, natillas Danone, canela y un bote de melocotón en Almibar. Se parte el melocotón en almibar en gajos y se reserva. Extendemos la masa de hojaldre sobre su envoltorio en la bandeja o rejilla del horno, enrollamos un poco los cuatro bordes como haciendo un cuenco. Le ponemos encima las natillas de cuatro envases Danone, la canela y le colocamos el melocotón en almibar. La metemos al horno fuerte durante 10 minutos, al salir le ponemos un poco de azucar vainillada y lista. Está muy rica si se come caliente, es decir, recién sacada del horno. También está muy rica con natillas de chocolate y fresas.

TARTA DE CAFÉ Y GALLETAS

Esta tarta es de las mas sencillas, especialmente pensada para principiantes en cocina. Por ejemplo los niños, aunque siempre supervisados por un adulto.
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Ingredientes
2 paquetes de galletas María
1caja de flan Potax 8 raciones
1/2 l de nata para montar
2 vasos de café negro
Azucar
Mantequilla para la base
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Primero hacemos la base de la tarta en un molde desmontable redondo con galletas trituradas y mantequilla blanda. En una cazuela ponemos a calentar la nata con el azucar y un vaso de café. En el otro vaso de café frio disolvemos el sobre del flan Potax y lo añadimos a la cazuela, dejamos hervir para que espese y echamos la mitad muy despacio al molde que teníamos con la base de galletas. Hacemos otra capa con galletas partidas al medio rellenando el molde y añadimos la otra mitad del preparado de café. Dejamos enfriar un poco y lo metemos en la nevera hasta que cuaje bien. Las medias galletas que hemos puesto en medio, cuando cuaja, se suben arriba con ese aspecto brillante que vemos en la foto.

viernes, 18 de diciembre de 2009

MILHOJAS DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA


Con un paquete de masa de hojaldre del Lidl, he hecho estas milhojas en versión redonda y cuadrada (a mí me gusta más la presentación de la cuadrada). Se parte el hojaldre en cuadros o círculos (a mí me gustan más las cuadradas) y se metan al horno para que crezcan y se formen las capas. Cuando los veamos doraditos, más o menos 10 minutos a horno fuerte, los sacamos y los ponemos a enfriar sobre una rejilla. Luego los abrimos al medio y rellenamos de medallones de queso de cabra President y una cucharadita de cebolla caramelizada. Les ponemos la tapa y al horno para que el calor que queda funda un poco el queso. Es un bocadito muy rico.

jueves, 17 de diciembre de 2009

PANECILLOS DE BOCADO VARIADOS


Panecillos blancos de bocado rellenos de:
  • Sobrasada y miel
  • Ensalada de salmón con huevas de mujol
  • cangrejo con piña y salsa rosa
  • jamón con tomate triturado
  • Queso manchego con anchoa

BOMBONES DE JAMÓN CON CREMA DE TOMATE Y AJO

Ingredientes
1 sobre de jamón en lonchas de 500gr
5 tomates rojos
1 pizca de ajo
comino molido
sal y aceite de oliva
1/2 tarrina de queso tipo philadelphia
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Se forran los huecos de la cubitera redonda de silicona con el jamón, dejando sobrante para cerrar los bombones. En un bol rallamos los tomates para hecer una buena pulpa escurriendo un poco el caldo, nos interesa la pulpa que vamos a aliñar con una pizca de ajo, sal, comino y un poquito de aceite de oliva. Añadimos el queso philadelphia, solamente media tarrina para que la crema sepa más a tomate que a queso, y rellenamos la cubitera que tenemos con el jamón. Cerramos los bombones y los metemos en el congelador una hora minimo. 15 minutos antes de poner en la mesa los sacamos y los montamos en las tartaletas de hojaldre.

BOMBONES DE FOIE Y FRAMBUESA

Hoy dia 16 ha sido el cumpleaños de mi hija mayor, cumplía 23 años y lo hemos celebrado por la tarde con la familia (mañana le toca con los amigos). Iré poniendo algunas de las cositas ricas que he tenido en la celebración. Algunos aperitivos eran repetidos de los que ya tengo en el blog.
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Ingredientes
1 paquete de tartaletas de hojaldre de mercadona
1 bote de foie del Lidl
mermelada de frambuesa con vainilla marca Lidl
reducción de frambuesa para decorar
1 cubitera redonda de silicona
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Dejamos el bote de foie a temperatura ambiente unos 15 minutos y rellenamos los huecos de la cubitera redonda de silicona. Metemos en el congelador hasta 5-10 minutos antes de ponerlos en la mesa. Como se pueden dejar varios dias hechos en el congelador, vienen muy bien para no agobiarte con aperitivos cuando tienes invitados. Para montar las tartaletas ponemos en el fondo de cada una de ellas un poco de mermelada de frambuesa (yo utilizo la del Lidl que viene mezclada con vainilla y es riquísima), colocamos el bombón que hemos desmoldado congelado y decoramos con un poco de reducción de frambuesa o la propia mermelada.

martes, 15 de diciembre de 2009

REVUELTO DE CEBOLLA, ATÚN Y HUEVO DURO EN TOSTA TIERNA

Esta noche cenita ligera. En casa no tenian demasiadas ganas de cenar y yo muchas menos de hacer cena trabajosa. Como tenía en la nevera unos huevos cocidos, se me ocurrió hacer estas tostas en pan de molde tierno sin corteza con un revuelto que, para ser de improvisación, ha quedado riquísimo de sabor y presentación. A uno le he puesto jamón por encima, pero al otro no, porque a mi hija Esther no le gusta el jamón (no sabe lo que se pierde ja,ja,ja).
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Ingredientes
1/2 cebolla
1 lata de atún al natural
2 huevos duros
2 huevos frescos
2 cucharadas de nata líquida
sal y pimienta.
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En una sartén pequeña se pone la cebolla a pochar, cuando está transparente y algo dorada se añade la lata de atún al natural escurrida, se le pican los huevos cocidos y se rehoga todo bien. Después se baten los huevos, se añaden dos cucharadas de nata líquida y se echan a la sartén. Se mueven bien para que ligue todo y quede el revuelto jugoso y se retira del fuego. Rectificar con sal y pimienta al gusto.

domingo, 13 de diciembre de 2009

BIZCOCHO DE FRAMBUESA: preparado del Lidl

Este bizcocho es el resultado de uno de los paquetes que venden preparados en lidl. Solamente hay que añadir un vaso de agua templada y mover bien la masa hasta que todo el preparado esté bien unido. Se deja reposar durante media hora y luego listo para meter en el horno a 180º otra media hora. Yo lo compré por probarlo y la verdad es que el resultado fue mejor de lo que pensaba. Estaba en su punto y con un sabor rico. No da ninguna pereza prepararlo y está muy bien para las personas que no les gusta mucho la cocina. A mí, sinceramente, me gusta más prepararlos yo personalmente.

viernes, 11 de diciembre de 2009

CONFIT DE PATO TUNEADO

Tenía en casa una lata de confit de pato de la sección gourmet del Corte Ingles y se la preparé a mis hijas anoche para cenar. Yo habia tenido comida de navidad con mis amigas de mesacamilla.com y llegué a casa sin ganas de cenar. Por eso decidí esta cena que era muy cómoda de hacer y además les encanta. No tuve mas que abrir la lata, sacar los dos muslos de confit retirando practicamente toda la manteca que traen, calentarlos en una sartén y poner cada uno en un plato. Con la manteca de grasa que soltaron en la sartén, preparé una salsa de higos y Jerez.

Salsa de higos y Jerez

Se deja la grasa que suelta el confit en la sartén, se le añade media pastilla de avecren, un poco de agua, un poco de cebolla muy fina para que se poche bien y dos higos en trocitos. Cuando se ha pochado bien la cebolla y ablandado los higos lo ponemos en el baso de la batidora y lo pasamos bien. Lo volvemos a poner en la sarten y añadimos un buen chorro de reduccción de higos y otro de reducción de Jerez y dejamos reducir un poquito. Queda una salsa muy rica con un pequeño toque dulce.

miércoles, 9 de diciembre de 2009

SOMBRERITOS DE QUESO FRESCO Y MEJILLONES AL GRATÉN. APERITIVO RÁPIDO

Un plato fácil y rápido que nos puede servir para aperitivo en estas fiestas que se acercan, o bien nos puede servir para una cena rápida. Se puede hacer en horno tradicional o en horno microondas con gratinador.

Ingredientes

3 tarrinas de queso fresco Burgos de Arias de las pequeñas.
1 lata de mejillones grandes
1 paquete de queso tipo tranchetes
tomate frito Orlando
orégano

Se abren las tarrinas de queso y se parten discos de 2 cm de grosor aproximadamente. Se colocan en un plato con base de tomate frito Orlando, se coloca un mejillón de los grandes o dos si son medianos en cada rodaja de queso y se pone el tranchete cubriendo todo. Se le pone orégano por encima y se mete en el horno a gratinar durante unos minutos. Tienen sabor a pizza, la mezcla es explosiva y se tarda en preparar este aperitivo muy poco tiempo. Se puede hacer también en platitos individuales pequeñitos de los que venden en las tiendas Casa para aperitivos.

NUEVA COCTELERÍA EN MAZARINO BAR

Mazarino Bar, en Paseo de Eduardo Dato,13 de Madrid, ha presentado este fin de semana su nueva carta de cócteles, teniendo una gran acogida hasta el momento por parte de sus clientes habituales.

El cóctel ha vuelto a convertirse en tendencia despúes de unas décadas en el olvido. Regresa con mucha fuerza y no hay local selecto o de moda que se precie, que no cuente con una carta dedicada a la coctelería. Este genuino invento americano ya lo pusieron de moda en su momento personajes de la talla de James Bond, Ava Garned, Frank Sinatra, Dean Martin, Luis Buñuel o Ernest Hemingway. Uno de los cócteles mas demandados en la actualidad es el Cosmopólitan puesto de moda en la serie Sexo en Nueva York. Me gustaría resaltar lo confortable que resulta ver la profesionalidad de los camareros que dominan este arte. Gracias a la vuelta de esta tendencia, cada vez se nota más el crecimiento y la preparación del personal de hostelería en nuestro pais. Vamos a dejar de pensar que todo el mundo vale para camarero y demandemos profesionalidad a nuestro alrededor. Mazarino se ha subido al carro de esta tendencia ofreciendo a sus clientes una carta de cócteles selectos como el Cosmopólitan, Mojito, Daiquiri, Daiquiri de fresa, Mai -Tai, Caipiriña, Caipiroska, Piña colada, Frutas de la pasión o el cóctel de Mango y maracuyá.
Si quereis disfrutar de un ambiente selecto, agradable y tranquilo disfrutando de estos exquisitos cócteles, sin lugar a dudas el mejor sitio es Mazarino.

lunes, 7 de diciembre de 2009

MINI TARTA RÁPIDA DE CHOCOLATE

Esta receta es muy sencilla y rápida. La ví en un recetario de cocina para impostores que me enviaron por correo electrónico y no he dudado un momento en hacerla. He variado algunos ingredientes porque en ese momento no tenía, pero el resultado ha sido para nota.

Ingredientes
1 paquete de tortas de anís
2 envases de natillas de chocolate o lácteo similar
nueces
nata
azucar vainillada
canela

En un bol mezclamos las natillas, dos tortas de anís migadas, un poco de nata líquida y las nueces en trocitos pequeños. Reservamos. En un plato sopero ponemos nata líquida con un sobre de azucar vainillada, un poco de canela y vamos mojando las tortas de anís, siempre por el lado menos brillante que se humedecen mejor. En otro plato pequeño, vamos montando el postre de la siguiente manera: primero ponemos una torta de anís mojadita en el plato de la nata, encima un poco de relleno de chocolate del bol reservado, otra torta de anís mojada, relleno de chocolate y una tercera torta encima. Se cubre con el resto de chocolate sobrante y se expolvorea con azucar glas. Se mete en la nevera para que la propia humedad de la mini tarta acabe de acoplarla y lista para degustar.














Este es el resultado final. Esta muy buena y es muy facil de hacer. Apta para hacerla con niños e introducirlos en el arte culinario, disfrutarán enormemente.

DELICIAS ESTHER


Hace unas cuantas semanas, al pasar por una carniceria recién reformada y llena de delicatesen al principio de la calle Ponzano, me llamó la atención en el escaparate una bandeja de platos preparados para llevar, donde se encontraban estas Delicias Esther. Reconozco que me llamó la atención el nombre por coincidir con el de mi hija y entré a preguntar que llevaban. Muy amablemente me dijeron que eran de jamón, queso, gambas y una crema de huevo; que eran de elaboración propia y que las hacían diariamente porque se vendían muy bien. Inmediatamente no me pude resistir y con ellas me fui a casa. Las hice en la freidora ese mismo día y tengo que decir que estaban buenísimas, y que no me extraña que las vendan tan bien. Comimos dos cada una después de un platito de verdura y nos quedamos fenomenal. Esta semana las he vuelto a comprar para tener en casa este puente y que se las hagan mis hijas si no estoy yo en casa. Muy socorridas y de sabor sobresaliente.

DUQUESITAS

Este verano mi amiga Conchi nos enseñó como se hacían las duquesitas. Es un dulce típico de la provincia de Salamanca, concretamente de su pueblo (Ciudad Rodrigo) donde tienen gran popularidad y sobre todo prestígio. No se conoce ninguna historía sobre esta receta típica de este pueblo, solamente se sabe que la fórmula de su elaboración se ha ido transmitiendo de padres a hijos y ahora también a las amigas, ja,ja,ja... Las duquesitas parecen un bollito borracho por la humedad y la textura que les queda. Están rellenas de cabello de ángel y se recubren con una capa de coco rallado. Su textura es muy suave y blanda. ¡Vamos! dulces y muy jugositas. Se elaboran de manera artesanal con la siguiente receta:

Ingredientes

1/2l. de agua
100 g. de manteca de cerdo
100 g. de mantequilla
5 g. de sal
300 g. de harina
12 huevos (aproximadamente)

Se pone a cocer el agua, la sal, la manteca y la mantequilla. Cuando rompe a hervir se añade de golpe la harina tamizada, trabajando enérgicamente con la espátula de madera al fuego hasta que se despega de las paredes. Se retira del fuego y se extiende la masa para que se enfríe antes. Una vez fría, se trabaja la masa y se empiezan a añadir los huevos que, dependiendo de la cantidad a elaborar, se podrán incorporar de dos en dos. Cuando se lleva la mitad, aproximadamente, se incorporarán de uno en uno para evitar pasarse de punto. Se comprobará el punto tomando un poco de pasta con la espátula y dejándola caer lentamente. Después se pone la masa en una bandeja, se cuece al horno, partiendo porciones pequeñitas, se rellenan con cabello de ángel y la superficie se espolvorea con coco rallado. Están buenísimas. A unas cuantas no les puse el coco rallado, porque a mí me gusta muy poquito. Las mias las cambié por chocolate negro.

jueves, 3 de diciembre de 2009

CISNE DE PASTA BRIK CON REVUELTO DE GULAS Y TRIGUEROS

El fin de semana pasado estuve en Salamanca. Fuimos mi hija Esther y yo a ver a mis padres, ya que mi marido y mi hija mayor no podían por trabajo. Como este viaje iba de soltera, he disfrutado de lo lindo con mi niña y con mi madre. El sábado por la mañana salimos de compras, nos encanta siempre que vamos y, además, siempre cae algo; después nos tomamos el aperitivo. A mi hija le gusta mucho un bar pequeñito cerca de la Plaza Mayor que se llama El Vallejo y que hoy por hoy tiene la mejor barra de pinchos que he visto, ni tan siquiera en el Pais Vasco hay tanta variedad y tan originales, nunca sabes por cual decidirte. Os recomiendo a todos los que vayáis por Salamanca El Vallejo y luego me contáis. Como muestra os dejo este cisne de revuelto de gulas con trigueros que estaba buenísimo. Primero se hace el cuerpo con moldes de flanes, pasta brik o con masa de empanadillas de las grandes, se pincela con huevo y al horno a 250º poniendo peso para que tome forma. Después se hace un revuelto en la sartén con ajitos fritos, gulas y espárragos trigueros. Se rellenan los cuerpos del cisne y se pone de cabeza un gambón o langostino cocido, pelado y conservando la cola. Como véis el resultado es espectacular de bonito y encima está buenísimo. Puestos a recomendar sitios en Salamanca, también me encanta el hornazo de El Marfíl, en la Gran Vía. Es el más rico de toda Salamanca y eso que los pruebo todos, me encantan. Este viaje no he podido pasar a comer un buen trozo y me he venido con las ganas, pero el próximo viaje en Navidad no dejaré de pasar por allí. Ya os iré recomendando más sitios de mi querida ciudad.