martes, 24 de junio de 2008

BIZCOCHO DE YOGURT


Este Bizcocho lo he hecho para aprovechar un yourt de frutas del bosque que se me iba a caducar. Es un bizcocho de los mas sencillos y especial para principiantes. Siempre sale bien.


Ingredientes

* 3 huevos
* 1 yogurt frutas del bosque

Con la medida del vaso del yogurt

* 1 de aceite
* 1 de nata
* 3 de azucar
* 3 de harina de trigo
* 1 sobre de levadura royal

Se baten los huevos y se le incorporan primero los líquidos (aceite, nata y yogurt), luego se le van incorporando los solidos (azucar, harina y levadura). Se mueve bien hasta que esté todo bien incorporado y se pone la masa en un molde engrasado con mantequilla. Se mete en el horno precalentado a 200º y luego se baja a 180º durante 25/30 minutos. Dejar enfriar para desmoldarlo.

CANAPÉS DE ANCHOAS EN SALAZÓN

Mañana me voy a la playa unos días con mi hija pequeña y esta noche no quería enredar mucho la cocina, estaba cansada del ajetreo de todo el día. He tenido que dejar cosas preparadas para los que se quedan en casa, hacer la matrícula de inglés de mi hija para el año que viene, comer fuera con mis sobrinas y mi cuñada, hacer la declaración de las rentas, en fin, un montón de cosas que no podía por menos de dejar hechas. Por eso, cuando estuve a comprar para dejar en casa preparado, compré unas anchoas naturales en salazón para hacer unos canapés para la noche.
Quité la espina central y las lavé muy bien, en el grifo de agua fria, hasta quitar todas las espinas y que quedaran bien limpias. Luego las fui poniendo en una fuente con aceite de oliva y ajo que las cubrieran bien y las dejé hasta la noche. Las hemos puesto simplemente en un canapé de pan tostado con rodaja de tomate natural y estaban buenísimas.
También están muy buenas si se pone en la base del pan un poco de salmorejo.

viernes, 20 de junio de 2008

SAQUITOS BRIK rellenos de queso gouda con cominos

Era la primera vez que trabajaba con esta masa y creo que va a ser la última por mucho tiempo, por lo menos hasta que olvide los apuros que he pasado para cerrar los sacos con cebollino. Me ha resultado muy difícil, porque la masa se me iba enseguida y no la dominaba. Tuvo que ayudarme mi hija para ir mas deprisa y poderlos terminar. Lo pasamos las dos fatal, pero el resultado fue bueno.
Los rellenamos de queso gouda con cominos, tomate natural pelado y orégano. Estaban realmente deliciosos y se nos olvidó el trabajo y los apuros que habíamos pasado. Se terminaron rapidamente.

jueves, 19 de junio de 2008

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON VINAGRETA DE FRESAS NATURALES


Hace unos días compre una caja de fresas y como suele pasar en todas las casas, las últimas no las come nadie; se van poniendo arrugaditas en la nevera y se terminan tirando. Había leido en un blog una receta de espárragos verdes con fresas y hoy he decidido aprovechar esas fresas arrugadas y hacer con ellas una vinagreta natural. He puesto en el vaso de la batidora las fresas bien lavadas, un chorro de aceite y vinagre y después poco de leche, para que no quedara muy oscura y lo he triturado bien. En la plancha he hecho los esparragos verdes con sal gorda y les he puesto la vinagreta por encima y he adornado con fresas troceadas. Cuando mi familia vio el plato en la mesa, a simple vista, dudaron de que les gustaran. Cuando los han probado, les han encantado. No podian creer que estuvieran tan ricos y me han dicho que, con la vinagreta que ha sobrado, los repita mañana. En fin, éxito total con un plato que, a priori, todos han puesto en duda.

CHICHAS IBÉRICAS DE MATANZA



Siguiendo hoy un poquito más, con la gastronomía de mi tierra, os presento un plato muy calórico, no apto para dietas, pero como todo lo que engorda rico, rico. Son las llamadas Chichas ibéricas de matanza o Picadillo de matanza. Se compran adobadas y se hacen en la sartén solamente con un poco de agua, porque ellas ya tienen, por si solas, mucha grasa y así quedan más suaves. Si se quiere, al final, se les puede añadir un chorrito de vino de Jerez.
Se pueden degustar solas, con huevos rotos, en hojaldre, con judias verdes, con macarrones etc., pero siempre mejor al mediodía, porque para la noche son un poco fuertes.

miércoles, 11 de junio de 2008

ARROZ NEGRO CON SEPIA Y CALAMARES

Hoy he tenido para comer arroz negro con sepia y calamares. La verdad es que tenía muchas ganas de comer arroz negro y como tenía congelada una sepia y un calamar, pues no me lo he pensado dos veces y, hoy que estaba en casa toda la mañana, me he puesto a prepararlo.
Ingredientes
Aceite
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/4 pimiento rojo
1 sepia
1 calamar
1 pastilla de avecrem
1/2 kg de arroz
2 sobres de tinta de calamar
vino de jerez
sal y pimienta
Preparacion
En una sartén grande, de las que tienen tapa de cristal, he puesto a rehogar cebolla muy picadita, un diente de ajo y unas tiras de pimiento rojo; cuando estaba un poco pochada, he añadido la sepia y el calamar partido en trocitos para rehogar con lo anterior. Después he añadido el arroz y un buen chorro de vino de jerez, cuando se ha consumido le he echado un vaso de agua caliente con una pastilla de caldo avecrem, sal y pimienta y he ido añadiendo agua caliente segun necesidad. Le he puesto unos sobres de tinta y he dejado que se haga el arroz hasta estar en su punto. Estaba muy bueno.

lunes, 9 de junio de 2008

BIZCOCHO DE FRESAS : Receta de Vanesa (Mis deseos mas dulces)

La semana pasada Vanesa, en mesacamilla, puso la receta de este bizcocho hecho con fresas naturales. Decía que era rico, rico... y no ha exagerado nada.

Desde ese día, me moría de ganas por probarlo y no he podido resistir. Ayer me puse manos a la obra y aquí está. No me ha quedado tan bonito como a ella, porque ante una verdadera maestra, las novatas no tenemos nada que hacer.

Además tuve un fallito, y fue que eché la mitad de la masa en el molde, añadí el licuado de fresas y luego el resto de la masa. Al finalizar el horneado el licuado se había ido al fondo, y por eso se ve (en la foto) demasiado arriba. La próxima vez lo echaré encima de la masa y me quedará mejor.

Como no tenía en casa ningun yogurt de fresa, lo sustituí, en la receta, por 50 gr de licuado de fresas batido con nata de montar y lo utilicé como si fuera el yogurt.

La receta la podeis ver muy bien detallada en el blog de Vanesa. Aquí os dejo el enlace.
http://misdeseosmasdulces.blogspot.com/2008/05/bizcocho-de-fresas.html.

jueves, 5 de junio de 2008

JETA FRITA

Continuando con la gastronomía de Salamanca os presento uno de los aperitivos estrella de la ciudad. La Jeta, para quien no sepa, es el hocico del cerdo tambien llamado "careta del cerdo" y se puede preparar frita o asada en el horno. En casi todos los bares de la ciudad podemos degustar este excelente aperitivo crujiente y popular. No es apto para dietas y ¡Ojo! cuidadin, cuidadin, con el alto grado de colesterol que tiene.
En mi último viaje a la ciudad no pude resistir comprar unas cuantas Jetas adobadas (también las hay sin adobar). Se veian tan buenas en paquetes al vacio... y hacia tanto tiempo que no las preparaba..., que mi debilidad triunfo y se vinieron para Madrid. Una vez al año no hacen daño. Las he troceado y las he frito lentamente en una sarten con profundidad y en abundante aceite, hasta quedar bien doraditas y crujientes. Recien hechas estan mucho mas ricas que si se dejan enfriar.
Si se hacen al horno, se meten en el horno precalentado a 200º como una media hora por cada lado y al final con un grill fuerte y con la corteza hacia arriba se ponen unos 10 minutos mas para que la corteza quede muy crujiente.