SOLOMILLO GARDEL EN SU JUGO (Receta de Comoju)

Esta receta la puso en mesacamilla comoju que la había sacado del restaurante "La Vaca Argentina". Está hecha con un solomillo ibérico, paté de oca y queso. Ella le hizo después una salsa de setas, pero yo he cambiado esa parte y le he añadido el jugo de asar el solomillo un poquito ligado.

Ingredientes

* 1 Solomillo ibérico
* 100 gr de queso parmesano, gouda, tetilla u otro.
* 1/2 lata de foie de oca del Lidl
* Hierbas aromáticas provenzales (tomillo,
hierbabuena, romero, orégano...)
* Sal y pimienta
* Cordeles para atar
* Un vaso de vino "El guiso"
* Una cucharada de aceite

Se compra un solomillo ibérico y decimos al carnicero que nos lo abran al medio y nos lo prensen con la piedra. Se rellena con el foie de oca bien repartido, pero sin llegar a los bordes y se le añade el queso. Se enrolla la pieza otra vez atándola con los coreles como si fuera un redondo, con cuidado que no se salga el relleno. Se le añaden las hierbas provenzales por encima junto con la pimienta y una pizca de sal. Se coloca en una fuente y se le añade una cucharada de aceite, un vaso de vino el guiso y medio de agua. Se hornea la pieza a una temperatura media de 180º hasta que esté doradita. Con el propio jugo que suelta, lo espesamos un poquito y se lo echamos por encima al solomillo cortado en rodajas.