El arroz basmati es típico de la India y es una variedad de arroz de grano muy largo y con sabor un poco exótico. Antes era difícil de encontrar, pero ahora ya lo tienen en casi todos los supermercados. El basmati, al igual que los demás arroces, es conveniente lavarlo removiendo con la mano bien el grano en agua fria, para quitarle un poco el almidón sobrante y se caracteriza porque requiere una coción especial en saturación de agua. En mi casa gusta mucho por su sabor tan especial.
250 grs de Arroz Basmati.
3/4 de litro de agua.
1/2 cucharilla de hebras de azafrán.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
1/2 pimiento rojo.
2 tomates rojos maduros.
6 espárragos verdes.
1 bote de alcachofas en cuartos.
1 bote de setas variadas.
1 pastilla de caldo avecrem.
Sal.
Preparamos un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y los dos tomates maduros pelados; cuando está todo pochadito añadimos los espárragos verdes troceados, las alcachofas en cuartos y el bote de setas que rehogamos muy bien con el sofrito. Añadimos el arroz bien lavado y en reposo, removemos y echamos el triple de su volumen de agua bien caliente, la pastilla de caldo, el azafran y la sal. Dejamos cocer durante 12 minutos hasta que el grano está blando pero duro en su interior. Cortamos el fuego, dejamos en reposo para que absorva la humedad y quedará en su punto.
Este arroz ha sido uno de los ultimos platos que he preparado antes de comenzar las obras en la cocina la semana pasada. Estoy deseando estrenar mi cocina nueva.
2 comentarios:
Mmmmm.... con lo que me gusta el basmati!!! La ideal preparación de tu receta sana y exquisita realzará muchísimo más su sabor. Gracias.
Saludos.
Me gusta mucho este arroz y con las verduras, todo un lujo.
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