En una fuente o plato de ensalada se pone una bolsa de lechugas variadas, por encima unas tiras de jamón de pato, unas tiras de foie y la perdiz escabechada deshuesada. Después le añadimos una vinagreta de miel que haremos de la siguiente manera:Vinagreta de miel
En una sartén se frien unos dientes de ajo y cuando están dorados se retiran. Se añade entonces un puñado de piñones y unas pasas (Que no se doren demasiado los piñones que luego amargan) cuando empiezan a dorarse se retira la sartén de la lumbre y se añade un buen chorro de miel y un poquito de vinagre de módena. Se deja que se le pase un poco el calor (para que no se quemen las lechugas) y se aliña la ensalada con esta vinagreta.
Como ahora es la temporada de la granada, se le puede añadir unos granos de granada que le van estupendamente.
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