viernes, 15 de enero de 2010

ROLLITOS DE SALMÓN CON QUESO FRESCO Y AGUACATE


Estos rollitos están muy bien como entrante o como cena ligera. Además del aguacate picadito, llevan un poco de salsa guacamole que preparo con muy poco cilantro, porque me gusta que sepa principalmente al aguacate con el limón. Quedan muy ligeros y están muy ricos. Si te gusta el salmón y el aguacate este plato te gustará.

Ingredientes
1 sobre de Salmón ahumado de 500gr
1 tarrina de queso fresco (Burgos) grande
1 aguacate y medio
cebolla
limón
sal y pimienta.

Sacamos las lonchas de salmón del sobre y las rellenamos con la masa que hemos preparado con el queso fresco triturado (con tenedor) y el aguacate partido en trocitos muy pequeños. Añadimos un poco de salsa guacamole que tendremos preparada y enrollamos. Presentamos con dos brochetas de tomate cherry y una media luna de aguacate, ensalada juliana y salsa guacamole por encima. Adornamos con reducción de Jerez.


Salsa guacamole

1 aguacate
1 limón
cebolla
1 tomate pequeño
cilantro
sal

En la batidora ponemos el aguacate pelado y sin hueso, exprimimos el zumo de un limón, le picamos cebolla, añadimos el tomate pelado, sal y un poco de cilantro. Batimos bien y listo.

1 comentario:

nuska dijo...

Muy buena idea para cuidarnos en las cenas...