CONTRAMUSLOS A LAS HIERBAS AROMÁTICAS

Los contramuslos de pollo son una parte muy jugosa y tierna. En mi casa gustan más que las pechugas y en esta ocasión las hice de la misma manera que alguna vez he hecho el conejo. En la última foto-montaje dejo el paso a paso. Para dejarlos tiernos, yo tapo la sartén con su tapa y dejo cocer muy bien.
















Ingredientes

10 contramuslos
1 cebolla grande
1 zanahoria
aceite
vino blanco
tomillo
romero
orégano
hierbabuena
pimentón
reduccion de Jerez

En una sartén de hierro fundido pongo a pochar la cebolla con la zanahoria y un buen chorro de aceite. Tapo y dejo hacer a fuego medio. Mientras salpimento los contra y les pongo encima pimentón de la Vera. Cuando tenemos pochado lo de la sartén, colocamos encima los contramuslos y los cubrimos con vino blanco. Dejamos cocer bien y les damos la vuelta añadiendo otro poco de pimentón por encima y un chorro de reducción de Jerez. Tapamos y dejamos cocer hasta que estén bien tiernos. Servimos con unas patatitas paja.

BUÑUELOS DE CALABACÍN

Ingredientes

1 calabacin

1/2 vaso de vino Jerez

2 huevos

sal y pimienta
Harina

Modo de hacer

En un bol rallamos un calabacín con piel, le añadimos sal, pimienta, una cucharada de vino de Jerez y dos huevos batidos. Mezclamos bien y le vamos añadiendo harina hasta hacer una masa ligera tipo a las natillas consistentes. En una sartén con aceite bien caliente vamos echando cucharadas de esta masa y freimos. Dejamos reposar sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante y listos para comer.

PASTA BRISA RELLENA DE VERDURAS Y CARNE PICADA

Tenía un paquete de pasta brisa de Lidl en la nevera y como tenía muchos tomates, pimientos, calabacines, berenjenas y cebollas de la huerta de mi padre, decidí hacer un buen pisto de verduras a fuego lento; me salió tanto, que para no cansarnos de comerlo como guarnición, decidí probar a hacer estos bocaditos añadiendo al pisto carne picada rehogada con un poco de aceite, ajito y vino blanco. Siempre los había hecho con masa de hojaldre, pero tengo que decir que con la masa brisa estaban buenísimos y más consistentes. No se desmoronan tanto. En el horno precalentado a 200º se tardan en hacer unos 10 minutos y recién saliditos del horno... uhhhh!!!!!!! Están buenísimos.

SOLOMILLO IBÉRICO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Después de veinte dias de convalecencia por una operación de Tunel Carpiano en la mano derecha, vuelvo al ataque con esta recetita sencilla y fácil. Poco a poco iré poniendo el blog al día. Tengo muchas recetitas en archivo de este verano que me gustaria compartir con todos los que visitais mi blog. De momento os dejo esta que hice el dia antes de mi operacion.

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Ingredientes

2 solomillos ibéricos

3 cebollas grandes

Aceite

sal y pimienta

Azucar

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En primer lugar cortamos los solomillos en rodajas de 1cm aproximadamente y las salpimentamos. En una sartén grande con un poquito de aceite bien caliente, marcamos las rodajas de solomillo vuelta y vuelta y reservamos. En esa misma sarten ponemos a pochar la cebolla con un poco de sal y aceite. Cuando está bien pochada añadimos una buena cantidad de azucar para que se caramelice y añadimos las rodajas de solomillo dejando hervir todo junto unos cinco munutos. Servimos adornando con un poco de reducción de jerez.