SECRETO IBÉRICO CON SALSA DE UVAS

Siempre había utilizado la salsa de uvas para el magret de pato, pero esta vez tenia unos secretos ibéricos que me traje de Salamanca envasados al vacío y decidí probar esta salsa para variar un poco, porque es lo que tiene estar siempre a dieta, que una se cansa de tanta plancha, y de vez en cuando hay que darle un poquito de alegria al cuerpo para no morir. Gustando la cocina no se puede vivir sólo de verdura y plancha. Y aquí está el resultado que ha sido todo un éxito entre los mios.

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Ingredientes

2 secretos ibéricos

sal y pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva.

*Salsa de uvas:

1cucharada de mantequilla
1 taza de caldo Knorr de carne (el de la abuela)
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de maicena

Un poco de sal
3 cucharadas de brandy

Uvas peladas y sin semilla (he utilizado 2 botes de los de fin de año).

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Preparación

Pintamos una sartén con aceite, y a fuego fuerte pasamos vuelta y vuelta el secreto; reservamos en una cazuela. En la misma sartén hacemos la salsa de uvas de la siguiente manera: ponemos la mantequilla y a continuación el caldo, el azúcar, la sal y la maicena (antes deshacer la maicena en un poco de caldo o agua). Dejamos a fuego medio, moviendo con una cuchara de madera hasta que rompa a hervir, agregamos las uvas y el brandy y dejamos reducir un poco. Echamos esta salsa por encima del secreto reservado en la cazuela y dejamos dar un hervor para que tome el sabor de la salsa.