SALMÓN RELLENO DE QUESO FRESCO Y GUACAMOLE CON TOMATE NATURAL

Esta noche para cenar algo ligero y sano. He rellenado este salmón loncheado con queso fresco en dados, le he añadido guacamole con tomate natural y listo con un poquito de eneldo por encima.

Ingredientes 8 lonchas de salmón ahumado noruego. 1 paquete de queso fresco de Burgo de Arias. 1 aguacate. 1/2 cebolla. Zumo de un limón. 1 tomate rojo. 1 cucharada de aceite. Sal.

Preparación

Partimos el queso fresco de Burgo de Arias en dados, rellenamos con él las lonchas de salmón y preparamos con la batidora el guacamole. En el vaso ponemos el aguacate, el zumo de limón para que no se oxide, la cebolla, el tomate pelado, la cucharada de aceite y la sal. Trituramos todo y lo ponemos por encima del queso fresco. Tapamos con otra loncha de salmón y adornamos con un poco de eneldo por encima. Un plato muy sencillo y sano.