TAPA DE NARANJA Y LIMÓN CON HUEVO Y BACALAO MARINADO

La ensalada de naranja y limón con bacalao es una de mis preferidas y en esta ocasión, decidí presentarla en la mesa como tapa individual, para no tener que servir uno por uno. Es una ensalada muy sencilla pero muy gustosa que recomiendo a cualquiera. En un platito de cristal transparente puse dos rodajas enteras de naranja, una de limón partida en dos, un cuarto de huevo duro y el bacalao marinado. Aliñamos con un chorro de aceite de oliva virgen, una pizca de sal en el huevo y un chorro de vino blanco.

MILHOJAS A LOS DOS QUESOS CON CEBOLLA CONFITADA

Estas milhojas ya las he hecho en otras ocsiones, pero la verdad es que nos gustan mucho y quedan muy lucidas. Forman parte, junto con las tapas de más abajo de los entrantes que he tenido en la última cena que he preparado en casa para mis padres, mis suegros y unos amigos. Debo decir que la foto la hice antes de adornar las milhojas, y falta la reduccion de frambuesa que le puse por encima; le daba un toque buenísimo.

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Ingredientes

1 lámina de hojaldre del Lidl.

Queso rulo de cabra.

Queso brie.

Cebolla caramelizada.

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Partimos la masa de hojaldre en dos, colocamos una encima de otra y cortamos en cuadrados que nos quedarán dobles. Metemos en el horno precalentado a 200º y horneamos como 12 minutos; hasta que estén crecidos y dorados. Con la masa de Lidl no necesitamos pintar con huevo, porque al llevar mantequilla queda doradita igualmente. Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre rejilla y abrimos al medio con un cuchillo de sierra; rellenamos con los dos quesos y la cebolla. Volvemos a meter en el horno, que se mantendrá caliente para que el queso coja un poquito de calor y se funda. Se comen calientes y con un chorrito de reducción de frambuesa o naranja por encima.

CAZUELITA DE PASTA BRISA RELLENA DE REVUELTO DE TRIGUEROS, GULAS Y LANGOSTINOS

Tapa facilita y rica, rica, rica... Primero preparamos las cazuelitas de pasta brisa en el horno a 200º, con los moldes de tartaletas engrasados y una lámina de pasta brisa del Lidl cortada en círculos con un vaso. Después, en una sartén hacemos el revuelto de gulas con los espárragos trigueros y langostinos pelados y troceados. Rellenamos las cazuelitas y adornamos con un langostino pelado, pero conservando la cola.

TAPA DE CAMARONES Y ALCACHOFAS BABY EN SALSA VERDE

Esta tapa es una de mis preferidas cuando viene gente a comer o cenar a casa; y es mi preferida porque no falla... ¡Exito total!!!!!! Siempre es la revelación en la mesa y la que más gusta.

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Ingredientes

150 gr. de camarones pelados "La Sirena"

1 bote de alcachofas baby

1 diente de ajo

1 cucharada de perejil

aceite, sal, 1/2 pastilla de caldo y pimienta

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharadita de harina

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En una sartén ponemos aceite y freimos el ajo picadito, añadimos los camarones pelados y las alcachofas. Salpimentamos y ponemos la media pastilla de caldo, rehogamos bien y añadimos el vino blanco y el perejil, dejamos hervir un poquito y añadimos la harina disuelta en un poco de agua, movemos bien la sarten para que ligue la salsa y servimos a los vasitos individuales.

TARTALETAS DE ARROZ BASMATI CON GUACAMOLE Y SALMÓN

Mirar que monada de tartaletas he preparado este fin de semana. Estoy probando cosillas de cara a la Navidad y esta tapa me ha gustado mucho como ha quedado de presentación y se pueden rellenar de muchas cosas. En primer lugar se hacen en el horno las tartaletas con masa de La Cocinera, de la que venden especial para tartaletas y no de empanadillas. Viene en discos y se hacen en los moldes habituales para tartaletas o en su defecto en el paquete te pone como las puedes hacer con un vaso. Yo las he hecho con los moldes de aluminio de siempre y les he puesto en la base, a cada una, un buen puñado de queso de fundir mezcla cuatro quesos; luego de dos discos de masa que había reservado, he sacado cuatro círculos con un cortapasta, los he pinchado con un tenedor para que no crezcan y les he puesto tomate frito, mostaza, queso de fundir y orégano antes de meter al horno, estos nos servirán de tapa para poner en las tartaletas una vez rellenas con arroz basmati y guacamole. Para finalizar ponemos un rollo de salmón ahumado y un pimiento del padrón para adornar.

CREPES DE PISTO, BRIE Y ANCHOAS

Esta mañana me he decidido a preparar estos crepes. Tenía una receta por casa de masa de crepes, que hace tiempo quería probar y hoy ha sido el día. Salen muy bien y ricos de sabor. Se pueden rellenar de lo que a uno más le guste o le parezca. Yo en este caso, los he rellenado de un pisto hecho con pimiento rojo, cebolla, pimiento verde, espárragos verdes y tomate rojo en dados; todo muy bien pochadito. Les he puesto queso brie y una lata de anchoas picaditas. He rellenado los crepes y los he adornado con aceite de cebollino y reducción de frambuesa. A la hora de comer los he metido tres minutos en el gratinador fuerte del microondas y listos.

Masa de creps

125 ml de leche templada
125 ml de cerveza
115 g de harina
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar
Un poco de pimienta molida
2 cucharadas de aceite de oiliva virgen
1 huevo grande

Modo de hacer

Mezclar la harina, el azúcar, la sal y la pimienta en un bol. En un plato batimos el huevo, añadimos la leche, la cerveza, el aceite e incorporamos todo al bol de la harina, removiendo muy bien para que no queden grumos ( yo le he pasado la batidora). En una sartén antiadherente impregnada con aceite o margarina y caliente se va poniendo con un cazo la masa, distribuyendo bien por toda la superficie hasta cubrir todo el fondo; se deja hacer más o menos 1 minuto; damos la vuelta levantando un poco de un lado y dejamos hacer por el otro lado. Dejar los crepes sobre un plato para luego rellenar de lo que mejor queramos.

HUEVOS ROTOS CON JAMÓN IBÉRICO

Hoy unos huevos rotos con jamón ibérico como primero, porque después tenía los creps salados de la entrada anterior. Para preparar estos huevos rotos o estrellados, he frito la patata con un poquito de cebolla en aceite de oliva virgan, como si fuera para tortilla de patata. Después he frito tres huevos y los he roto en las patatas mezclándolos bien. He emplatado con jamón alrededor y en el centro las patatas con los huevos. Un plato sencillo y muy español; todavía no conozco a nadie que no le guste.

GARBANZOS CON TOMATE, LOMO Y ORÉGANO

Otro plato sencillo y rápido para esos días que llegamos tarde a casa, sin comida y cansadas de trotar por la ciudad resolviendo un montón de papeleo. Tengo que decir que, en mi casa, a nadie le gusta el cocido excepto a mí, y como estoy en minoría no lo hago nunca. Sin embargo, a mis hijas les encantan los garbanzos con tomate, cebolla y orégano. Hoy ha sido uno de esos días que he llegado tarde a casa por estar de médicos y he preparado este plato para comer rápido y que se fueran a estudiar (andan de exámenes).

En una sartén grande he puesto aceite, un diente de ajo en láminas y cebolla muy fina a pochar. Cuando lo tengo un poco doradito, añado cinta de lomo fresca en trocitos y la rehogo con la cebolla. Añado un par de tomates naturales pelados y partidos en dados, sal, pimienta, orégano y un bote de garbanzos cocidos muy lavados. Mezclo todo bien y añado un poco de tomate frito Orlando con orégano para darles más color. Dejo cocer cinco minutos más y listos.

BOCATA DE SALCHICHAS Y QUESO BRIE

Fácil, rápido, muy rico, muy tierno, de aprovechamiento, pero no de dieta.

Me habían sobrado unas salchichas frescas hechas con vino blanco y para que no rodaran por la nevera y al final tenerlas que tirar... preparé este bocata que me sirvió de merienda-cena ayer. Reconozco que me supo a gloria y es que a mí, todo lo que engorda me vuelve loca... no lo puedo remediar.

En un panecillo de pan tierno de Bimbo coloqué partiditas las salchichas calientes, le puse encima dos trozos de queso Brie y lo metí a gratinar en el microondas con un poquito de orégano y aceite de oliva virgen.

¡Sin palabras!

PREMIO SOL BRILLANTE

Ayer cuando llegue a casa, tenia un comentario de parte de Mª jesús, una salmantina que tiene el blog http://con2huevos.blogspot.com/ que merece la pena visitar. Hace unas cosas fantásticas y sobre todo, a mi me gusta porque pone muchas recetas de la gastronomia salmantina.

Me había dejado este premio que le agradezco mucho y me pedia que yo se lo otorgara a otros doce amigos blogueros. Yo no soy mucho de seguir estas cadenas porque me resulta muy difícil mencionar tantos blogs y un poco pesado el tema, pero voy a hacer un esfuerzo y por lo menos otorgárselo a alguna amigas de blogs muy buenos que merece la pena que conozcáis.

1.- Ana de http://nuskocina.blogspot.com/

2.- Mabel de http://lacocinademami2.blogspot.com/

3.- Marisa de http://timta.blogspot.com/

4.- Pilar de http://tubal.blogspot.com/

5.- Badia de http://badiaomar.blogspot.com/

6.- Ana Mª de http://cocinandoentreolivos.blogspot.com/

7.- Covadonga de http://comoju.blogspot.com/

8.- Jose de http://joseskitchen.blogspot.com/

9.- Celeste de http://cocinaconcarino.blogspot.com/

Bueno creo que con estos blogs amigos he cumplido un poco aunque no del todo. Lo siento pero resulta, como he dicho anteriormente, muy difícil. A ver si quien se inventa estas cadenas las pone más sencillitas, porque sería más cómodo y efectivo para conocernos unos a otros.

Gracias Mª Jesús.

TOSTA DE TOMATE, HUEVO Y BEICON

Ayer, en mi casa, no había muchas ganas de cenar porque habíamos tenido comida familiar con corona de la Almudena incluida, y se me ocurrió preparar esta tosta rapidita con ingredientes de andar por casa. A cuatro rebanadas de pan de molde sin corteza, les puse mayonesa de base muy bien repartida, le coloqué unas rodajas de tomate natural, unas rodajas de huevo duro, mayonesa, beicon del que viene en tiras picadito rehogado anteriormente en una sartén y queso de gratinar. Las metí en el microondas con gratinador fuerte y este fue el resultado. Estaba muy buena junto con un refresco de cola.

PASTA FRUTTI DI MARE

La semana pasada compré en el Supermercado Villa de Madrid pasta Capricci de Gallo Gourmet. Me llamó la atención por la vistosidad de su forma y me pareció que podía quedar muy bien para las ensaladas de pasta. Ayer me pidió una de mis hijas que le dejara, para comer, una ensaladita de pasta ya que el día apuntaba muy bueno y hasta caluroso. Yo tenía una comida con mis amigas de mesacamilla y pensé que era lo mejor que les podía dejar, a ella y a su hermana, para que comieran al llegar de clase. Me ha gustado mucho como ha quedado (suelta y entera) y a ellas mucho más, porque no habían dejado nada. Yo pensé probarla por la noche pero no se me logró.

Ingredientes

300 gr de Pasta Capricci Gourmet de Gallo.

1 cucharadita de mantequilla.

1/2 pastilla de caldo.

Sal y orégano.

150 gr de langostinos cocidos.

150 gr de pulpo cocido.

1/2 tarrina de huevas de mujol de las medianas

1/2 cebolla.

1 tomate pelado en dados.

Aceite, vinagre, orégano, sal y pimienta.

Preparación

Ponemos a cocer la pasta en una cazuela con agua, la cucharadita de mantequilla, la pastilla de caldo, el óregano y un poco de sal. Cuando está cocida, la pasamos por agua fria y ponemos en una fuente donde tenemos picaditos los langostinos, el pulpo, las huevas de mujol, la cebolla y el tomate. Mezclamos todo y aliñamos con aceite, vinagre, otro poquito de orégano, sal y pimienta al gusto. Metemos en la nevera para que esté fria y lista para degustar al llegar a casa. También se le puede poner mejillones al natural, pero yo en esta ocasión no tenía en casa y me faltaba tiempo para ir al mercado.

CANAPÉS Y APERITIVOS VARIADOS

Como ya nos estamos acercando al mes de las navidades, en tv vi anunciado hace unos dias que se están poniendo los adornos en las calles de Madrid, pues a mí me entró el gusanillo de practicar aperitivos para esas fechas y no me lo pensé dos veces; aprovechando que no hemos salido de Madrid el puente de los Santos, preparé estas cositas para llevar de aperitivo a casa de mi suegra, dónde comemos todos los festivos toda la familia. Quería ver que tal de aceptación tenían e ir tomando conciencia de lo que más gusta para en esas fechas ir tranquila, sosegada y con los deberes aprendidos. Les han gustado todos, pero sin duda el que más ha triunfado ha sido la tartaleta de dos quesos (roquefort y azul de philadelphia) con cobertura de chocolate y picatoste de ajo. Una mezcla explosiva que suaviza el chocolate y que combina a la perfección. A continuación os describo cada uno:

Tartaleta de dos quesos con cobertura de chocolate y picatoste de ajo

En un bol mezclamos una cuña pequeña de roquefort, una tarrina de queso azul tipo philadelphia, un poco de pimienta y un chorro de vino blanco para mezclar todo bien. Rellenamos las mini tartaletas y les ponemos por encima chocolate de cobertura que hemos deshecho en el microondas con un poco de leche. Adornamos con un picatoste de sabor a ajo. Fue el que más éxito y sorpresa causó por lo delicioso que resulta su sabor.

Tartaleta de queso crema natural - salmón ahumado y tartaleta de foie con mermelada de frambuesa

Se rellenan las tartaletas una de queso de crema con salmón ahumado y la otra con foie y mermelada de frambuesa adornando con unos piñones.

Mini volovan de huevas de Mujol con limón natural y chupa chups de salmón con cobertura de pistachos

El mini volovan solamente se rellena con las huevas, se le exprime un poco de zumo de limón y se adorna con un trocito. Los Chupa chups de salmón llevan queso crema sabor salmón, salmón ahumado muy picadito, pimienta recien molida, una cucharada de brandy y una cucharadita de mantequilla blanda. Una vez hechas las bolitas con las manos húmedas, las pasamos por los pistachos molidos y les pinchamos un palo de brocheta.

Mini volovan de brandada de bacalao gratinada

La brandada de bacalao la he comprado preparada en el mercado de Alonso Cano. Viene en una cazuelita de barrro lista para consumir. He rellenado los mini volovan con ella y los he metido a gratinar un poquito.

Mini volovan de tomate, queso Brie y jamón

Tomate y queso Brie en el fondo, lo fundimos un poco en el microondas y ponemos el jamón encima.

Queso tierno de cabra con orégano

Se pone un trocito de queso tierno de cabra con orégano en cada volovan y se meten al microondas unos segundos.

Bocadito de merluza en salsa verde y huevas de mujol

Este bocadito está hecho con las sobras de una merluza en salsa verde que tuve para cenar la noche antes. Como el dia después nadie quiere lo que ha sobrado, yo rellené dos sandwiches con la merluza desmenuzada, le añadí unas huevas de mujol y partí cada sandwich en cuatro. Puse bien de queso (mezcla de cuatro quesos de sobre) por encima y los gratiné. Adorné con las huevas.

Chupa chups de sal món con cobertura de pistacho

Esta variedad ya he contado como se hace anteriormente.

Chupa chups de tres quesos con cobertura de nueces

Mezcla de tres quesos (Crema natural, queso azul y gouda semicurado), pimienta, balsámico de chocolate, brandy y una rebanada de pan de molde picada. Mezclamos bien y hacemos las bolitas con las manos mojadas en agua. Las pasamos por las nueces molidas y ponemos el palo.

Arrolladitos variados y bombones de queso

Utilizo pan de molde sin corteza, le paso el rodillo para estirar bien el pan, lo relleno de distintos sabores para variar la bandeja y los enrollo con plástico de cocina. Los guardo en la nevera hasta el momento de poner en la bandeja. Estos que vemos en la foto son de cuatro variedades que repito dos veces, y en los extremos, he puesto unos bombones de queso sobre círculo de pan de molde tostado.

* paté con mermelada de frambuesa.

*queso finas hierbas con nueces.

* jamón y queso con base de mantequilla.

*Salmón ahumado con base de mayonesa.

*bombones de queso azul (philadelphia) con una cucharada de balsámico de chocolate, pimienta recién molida, una cucharade de brandy, piñones y una rebanada de pan de molde picada para que la masa quede más compacta y poder hacer mejor los bombones.

TEJAS DE ALMENDRA

Hace unos días mi amiga Mabel, de http://www.mesacamilla.com/ ponía en su blog http://lacocinademami2.blogspot.com la receta de las tejas de almendra y como me pareció muy fácil, no me lo pensé dos veces y este fin de semana, que era tan largo, me he puesto manos a la obra dando como resultado estas fantásticas tejas que os presento. Me ayudó mi sobrina Natalia, que le encanta meterse en la cocina conmigo y en cuanto le dije que iba a hacer estas tejas, se me presentó en casa bien pronto para ser mi pinche, disfrutamos las dos muchisimo. Ahora puedo asegurar que es una receta muy fácil de hacer y que quedan muy ricas. Podéis ver la receta original en el blog de Mabel, pero yo, siguiendo sus consejos he variado un poco las cantidades en los ingredientes.

Ingredientes

200 grs. de almendra laminada.

150 grs. de azúcar.

100 grs. de harina.

Ralladura de piel de naranja

canela

100 grs. de mantequilla.

2 huevos.

Elaboración

Mezclar la harina con el azúcar, la canela, la ralladura de piel de naranja y las almendras, añadir los huevos y por último incorporar la mantequilla fundida. Mezclar todo bien. En una bandeja de horno con papel de hornear, colocar pequeñas porciones de masa y con el dorso de un tenedor humedecido en agua, aplastarlas hasta dejarlas finas. Hornear a 160ºC hasta que empiecen a quemarse un poquito sus bordes, entonces ya estarán cocidas en el centro. Es importante que se hagan finas para que resulten crujientes.