CREMA DE CIGALITAS

El viernes cuando fui al mercado tenían, en la pescaderia que compro siempre, unas cigalitas pequeñas ideales para hacer en salsa de cangrejos. Como en casa gustan mucho, no dudé un momento y me traje unas cuantas. Una vez hechas con salsita, decidí pelarlas, hacer una crema con la salsa y presentarlas pinchadas en brocheta dentro de la crema.

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Ingredientes

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12 cigalitas pequeñas.

1 cebolla.

1 pimiento rojo y otro verde.

2 puerros.

2 tomates maduros.

1 diente de ajo.

1 ó 2 cayenas (según guste el picante).

2 hojas de laurel.

1 pastilla de caldo

1 cucharada de harina.

1/2 vaso de vino El Guiso, coñac o Moriles.

sal y pimienta.

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En una cazuela ponemos aceite y picamos muy picadito la cebolla, los pimientos, los puerros y el diente de ajo, añadimos el laurel y dejamos que se poche todo bien a fuego lento; cuando está añadimos los tomates, las cayenas y la pastilla de caldo. Añadimos el vaso de vino y un vaso de agua donde tendremos disuelta la cucharada de harina. Dejamos hervir un poco y trituramos todo con la batidora; pasamos por el chino, ponemos de nuevo al fuego e incorporamos las cigalas salpimentando al gusto. Cuando las cigalitas están cocidas las sacamos a una fuente para pelarlas y quitarles las cabezas que aplastaremos para sacarles el jugo. Lo añadimos a la crema junto con cuatro cuerpos de cigalas muy picaditos y el resto de los cuerpos, los ponemos de dos en dos en una brocheta. Servimos la crema en vasitos o tazas, adornamos con unas gotas de aceite de cebollino, perejil picado y ponemos dentro la brocheta de cigalitas.

BACALAO CONFITADO A LA MUSELINA DE AJO

Este plato lo comí por primera vez en el Restaurante Almagro, en la calle almagro 10 de Madr¡d y me gustó tanto que en cuanto he podido lo he hecho en casa. No es exactamente igual, porque yo no le he puesto la vinagreta que llevaba en el restaurante. Me quedaba en casa un poquito de salmorejo y lo he aprovechado. Está igual de bueno y creo que el dia de Navidad lo voy a volver a hacer donde mis padres, porque queda muy vistoso de presentación, es fácil de hacer y está buenísimo. He utilizado un paquete de lomos de bacalao al punto de sal, lo he confitado en la sartén y lo he reservado. Preparamos un alioli suave y le ponemos una capa encima a cada lomo de bacalao. Metemos a gratinar con gratinador rápido y mientras montamos el plato con las espinacas baby, le ponemos por encima el salmorejo que tendremos hecho previamente y un crujiente de jamón. Colocamos el bacalao y listo para degustar un plato de los buenos, buenos, buenísimos.

TAPA DE NARANJA Y LIMÓN CON HUEVO Y BACALAO MARINADO

La ensalada de naranja y limón con bacalao es una de mis preferidas y en esta ocasión, decidí presentarla en la mesa como tapa individual, para no tener que servir uno por uno. Es una ensalada muy sencilla pero muy gustosa que recomiendo a cualquiera. En un platito de cristal transparente puse dos rodajas enteras de naranja, una de limón partida en dos, un cuarto de huevo duro y el bacalao marinado. Aliñamos con un chorro de aceite de oliva virgen, una pizca de sal en el huevo y un chorro de vino blanco.

MILHOJAS A LOS DOS QUESOS CON CEBOLLA CONFITADA

Estas milhojas ya las he hecho en otras ocsiones, pero la verdad es que nos gustan mucho y quedan muy lucidas. Forman parte, junto con las tapas de más abajo de los entrantes que he tenido en la última cena que he preparado en casa para mis padres, mis suegros y unos amigos. Debo decir que la foto la hice antes de adornar las milhojas, y falta la reduccion de frambuesa que le puse por encima; le daba un toque buenísimo.

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Ingredientes

1 lámina de hojaldre del Lidl.

Queso rulo de cabra.

Queso brie.

Cebolla caramelizada.

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Partimos la masa de hojaldre en dos, colocamos una encima de otra y cortamos en cuadrados que nos quedarán dobles. Metemos en el horno precalentado a 200º y horneamos como 12 minutos; hasta que estén crecidos y dorados. Con la masa de Lidl no necesitamos pintar con huevo, porque al llevar mantequilla queda doradita igualmente. Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre rejilla y abrimos al medio con un cuchillo de sierra; rellenamos con los dos quesos y la cebolla. Volvemos a meter en el horno, que se mantendrá caliente para que el queso coja un poquito de calor y se funda. Se comen calientes y con un chorrito de reducción de frambuesa o naranja por encima.

CAZUELITA DE PASTA BRISA RELLENA DE REVUELTO DE TRIGUEROS, GULAS Y LANGOSTINOS

Tapa facilita y rica, rica, rica... Primero preparamos las cazuelitas de pasta brisa en el horno a 200º, con los moldes de tartaletas engrasados y una lámina de pasta brisa del Lidl cortada en círculos con un vaso. Después, en una sartén hacemos el revuelto de gulas con los espárragos trigueros y langostinos pelados y troceados. Rellenamos las cazuelitas y adornamos con un langostino pelado, pero conservando la cola.

TAPA DE CAMARONES Y ALCACHOFAS BABY EN SALSA VERDE

Esta tapa es una de mis preferidas cuando viene gente a comer o cenar a casa; y es mi preferida porque no falla... ¡Exito total!!!!!! Siempre es la revelación en la mesa y la que más gusta.

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Ingredientes

150 gr. de camarones pelados "La Sirena"

1 bote de alcachofas baby

1 diente de ajo

1 cucharada de perejil

aceite, sal, 1/2 pastilla de caldo y pimienta

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharadita de harina

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En una sartén ponemos aceite y freimos el ajo picadito, añadimos los camarones pelados y las alcachofas. Salpimentamos y ponemos la media pastilla de caldo, rehogamos bien y añadimos el vino blanco y el perejil, dejamos hervir un poquito y añadimos la harina disuelta en un poco de agua, movemos bien la sarten para que ligue la salsa y servimos a los vasitos individuales.

TARTALETAS DE ARROZ BASMATI CON GUACAMOLE Y SALMÓN

Mirar que monada de tartaletas he preparado este fin de semana. Estoy probando cosillas de cara a la Navidad y esta tapa me ha gustado mucho como ha quedado de presentación y se pueden rellenar de muchas cosas. En primer lugar se hacen en el horno las tartaletas con masa de La Cocinera, de la que venden especial para tartaletas y no de empanadillas. Viene en discos y se hacen en los moldes habituales para tartaletas o en su defecto en el paquete te pone como las puedes hacer con un vaso. Yo las he hecho con los moldes de aluminio de siempre y les he puesto en la base, a cada una, un buen puñado de queso de fundir mezcla cuatro quesos; luego de dos discos de masa que había reservado, he sacado cuatro círculos con un cortapasta, los he pinchado con un tenedor para que no crezcan y les he puesto tomate frito, mostaza, queso de fundir y orégano antes de meter al horno, estos nos servirán de tapa para poner en las tartaletas una vez rellenas con arroz basmati y guacamole. Para finalizar ponemos un rollo de salmón ahumado y un pimiento del padrón para adornar.

CREPES DE PISTO, BRIE Y ANCHOAS

Esta mañana me he decidido a preparar estos crepes. Tenía una receta por casa de masa de crepes, que hace tiempo quería probar y hoy ha sido el día. Salen muy bien y ricos de sabor. Se pueden rellenar de lo que a uno más le guste o le parezca. Yo en este caso, los he rellenado de un pisto hecho con pimiento rojo, cebolla, pimiento verde, espárragos verdes y tomate rojo en dados; todo muy bien pochadito. Les he puesto queso brie y una lata de anchoas picaditas. He rellenado los crepes y los he adornado con aceite de cebollino y reducción de frambuesa. A la hora de comer los he metido tres minutos en el gratinador fuerte del microondas y listos.

Masa de creps

125 ml de leche templada
125 ml de cerveza
115 g de harina
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar
Un poco de pimienta molida
2 cucharadas de aceite de oiliva virgen
1 huevo grande

Modo de hacer

Mezclar la harina, el azúcar, la sal y la pimienta en un bol. En un plato batimos el huevo, añadimos la leche, la cerveza, el aceite e incorporamos todo al bol de la harina, removiendo muy bien para que no queden grumos ( yo le he pasado la batidora). En una sartén antiadherente impregnada con aceite o margarina y caliente se va poniendo con un cazo la masa, distribuyendo bien por toda la superficie hasta cubrir todo el fondo; se deja hacer más o menos 1 minuto; damos la vuelta levantando un poco de un lado y dejamos hacer por el otro lado. Dejar los crepes sobre un plato para luego rellenar de lo que mejor queramos.

HUEVOS ROTOS CON JAMÓN IBÉRICO

Hoy unos huevos rotos con jamón ibérico como primero, porque después tenía los creps salados de la entrada anterior. Para preparar estos huevos rotos o estrellados, he frito la patata con un poquito de cebolla en aceite de oliva virgan, como si fuera para tortilla de patata. Después he frito tres huevos y los he roto en las patatas mezclándolos bien. He emplatado con jamón alrededor y en el centro las patatas con los huevos. Un plato sencillo y muy español; todavía no conozco a nadie que no le guste.

GARBANZOS CON TOMATE, LOMO Y ORÉGANO

Otro plato sencillo y rápido para esos días que llegamos tarde a casa, sin comida y cansadas de trotar por la ciudad resolviendo un montón de papeleo. Tengo que decir que, en mi casa, a nadie le gusta el cocido excepto a mí, y como estoy en minoría no lo hago nunca. Sin embargo, a mis hijas les encantan los garbanzos con tomate, cebolla y orégano. Hoy ha sido uno de esos días que he llegado tarde a casa por estar de médicos y he preparado este plato para comer rápido y que se fueran a estudiar (andan de exámenes).

En una sartén grande he puesto aceite, un diente de ajo en láminas y cebolla muy fina a pochar. Cuando lo tengo un poco doradito, añado cinta de lomo fresca en trocitos y la rehogo con la cebolla. Añado un par de tomates naturales pelados y partidos en dados, sal, pimienta, orégano y un bote de garbanzos cocidos muy lavados. Mezclo todo bien y añado un poco de tomate frito Orlando con orégano para darles más color. Dejo cocer cinco minutos más y listos.

BOCATA DE SALCHICHAS Y QUESO BRIE

Fácil, rápido, muy rico, muy tierno, de aprovechamiento, pero no de dieta.

Me habían sobrado unas salchichas frescas hechas con vino blanco y para que no rodaran por la nevera y al final tenerlas que tirar... preparé este bocata que me sirvió de merienda-cena ayer. Reconozco que me supo a gloria y es que a mí, todo lo que engorda me vuelve loca... no lo puedo remediar.

En un panecillo de pan tierno de Bimbo coloqué partiditas las salchichas calientes, le puse encima dos trozos de queso Brie y lo metí a gratinar en el microondas con un poquito de orégano y aceite de oliva virgen.

¡Sin palabras!

PREMIO SOL BRILLANTE

Ayer cuando llegue a casa, tenia un comentario de parte de Mª jesús, una salmantina que tiene el blog http://con2huevos.blogspot.com/ que merece la pena visitar. Hace unas cosas fantásticas y sobre todo, a mi me gusta porque pone muchas recetas de la gastronomia salmantina.

Me había dejado este premio que le agradezco mucho y me pedia que yo se lo otorgara a otros doce amigos blogueros. Yo no soy mucho de seguir estas cadenas porque me resulta muy difícil mencionar tantos blogs y un poco pesado el tema, pero voy a hacer un esfuerzo y por lo menos otorgárselo a alguna amigas de blogs muy buenos que merece la pena que conozcáis.

1.- Ana de http://nuskocina.blogspot.com/

2.- Mabel de http://lacocinademami2.blogspot.com/

3.- Marisa de http://timta.blogspot.com/

4.- Pilar de http://tubal.blogspot.com/

5.- Badia de http://badiaomar.blogspot.com/

6.- Ana Mª de http://cocinandoentreolivos.blogspot.com/

7.- Covadonga de http://comoju.blogspot.com/

8.- Jose de http://joseskitchen.blogspot.com/

9.- Celeste de http://cocinaconcarino.blogspot.com/

Bueno creo que con estos blogs amigos he cumplido un poco aunque no del todo. Lo siento pero resulta, como he dicho anteriormente, muy difícil. A ver si quien se inventa estas cadenas las pone más sencillitas, porque sería más cómodo y efectivo para conocernos unos a otros.

Gracias Mª Jesús.

TOSTA DE TOMATE, HUEVO Y BEICON

Ayer, en mi casa, no había muchas ganas de cenar porque habíamos tenido comida familiar con corona de la Almudena incluida, y se me ocurrió preparar esta tosta rapidita con ingredientes de andar por casa. A cuatro rebanadas de pan de molde sin corteza, les puse mayonesa de base muy bien repartida, le coloqué unas rodajas de tomate natural, unas rodajas de huevo duro, mayonesa, beicon del que viene en tiras picadito rehogado anteriormente en una sartén y queso de gratinar. Las metí en el microondas con gratinador fuerte y este fue el resultado. Estaba muy buena junto con un refresco de cola.

PASTA FRUTTI DI MARE

La semana pasada compré en el Supermercado Villa de Madrid pasta Capricci de Gallo Gourmet. Me llamó la atención por la vistosidad de su forma y me pareció que podía quedar muy bien para las ensaladas de pasta. Ayer me pidió una de mis hijas que le dejara, para comer, una ensaladita de pasta ya que el día apuntaba muy bueno y hasta caluroso. Yo tenía una comida con mis amigas de mesacamilla y pensé que era lo mejor que les podía dejar, a ella y a su hermana, para que comieran al llegar de clase. Me ha gustado mucho como ha quedado (suelta y entera) y a ellas mucho más, porque no habían dejado nada. Yo pensé probarla por la noche pero no se me logró.

Ingredientes

300 gr de Pasta Capricci Gourmet de Gallo.

1 cucharadita de mantequilla.

1/2 pastilla de caldo.

Sal y orégano.

150 gr de langostinos cocidos.

150 gr de pulpo cocido.

1/2 tarrina de huevas de mujol de las medianas

1/2 cebolla.

1 tomate pelado en dados.

Aceite, vinagre, orégano, sal y pimienta.

Preparación

Ponemos a cocer la pasta en una cazuela con agua, la cucharadita de mantequilla, la pastilla de caldo, el óregano y un poco de sal. Cuando está cocida, la pasamos por agua fria y ponemos en una fuente donde tenemos picaditos los langostinos, el pulpo, las huevas de mujol, la cebolla y el tomate. Mezclamos todo y aliñamos con aceite, vinagre, otro poquito de orégano, sal y pimienta al gusto. Metemos en la nevera para que esté fria y lista para degustar al llegar a casa. También se le puede poner mejillones al natural, pero yo en esta ocasión no tenía en casa y me faltaba tiempo para ir al mercado.

CANAPÉS Y APERITIVOS VARIADOS

Como ya nos estamos acercando al mes de las navidades, en tv vi anunciado hace unos dias que se están poniendo los adornos en las calles de Madrid, pues a mí me entró el gusanillo de practicar aperitivos para esas fechas y no me lo pensé dos veces; aprovechando que no hemos salido de Madrid el puente de los Santos, preparé estas cositas para llevar de aperitivo a casa de mi suegra, dónde comemos todos los festivos toda la familia. Quería ver que tal de aceptación tenían e ir tomando conciencia de lo que más gusta para en esas fechas ir tranquila, sosegada y con los deberes aprendidos. Les han gustado todos, pero sin duda el que más ha triunfado ha sido la tartaleta de dos quesos (roquefort y azul de philadelphia) con cobertura de chocolate y picatoste de ajo. Una mezcla explosiva que suaviza el chocolate y que combina a la perfección. A continuación os describo cada uno:

Tartaleta de dos quesos con cobertura de chocolate y picatoste de ajo

En un bol mezclamos una cuña pequeña de roquefort, una tarrina de queso azul tipo philadelphia, un poco de pimienta y un chorro de vino blanco para mezclar todo bien. Rellenamos las mini tartaletas y les ponemos por encima chocolate de cobertura que hemos deshecho en el microondas con un poco de leche. Adornamos con un picatoste de sabor a ajo. Fue el que más éxito y sorpresa causó por lo delicioso que resulta su sabor.

Tartaleta de queso crema natural - salmón ahumado y tartaleta de foie con mermelada de frambuesa

Se rellenan las tartaletas una de queso de crema con salmón ahumado y la otra con foie y mermelada de frambuesa adornando con unos piñones.

Mini volovan de huevas de Mujol con limón natural y chupa chups de salmón con cobertura de pistachos

El mini volovan solamente se rellena con las huevas, se le exprime un poco de zumo de limón y se adorna con un trocito. Los Chupa chups de salmón llevan queso crema sabor salmón, salmón ahumado muy picadito, pimienta recien molida, una cucharada de brandy y una cucharadita de mantequilla blanda. Una vez hechas las bolitas con las manos húmedas, las pasamos por los pistachos molidos y les pinchamos un palo de brocheta.

Mini volovan de brandada de bacalao gratinada

La brandada de bacalao la he comprado preparada en el mercado de Alonso Cano. Viene en una cazuelita de barrro lista para consumir. He rellenado los mini volovan con ella y los he metido a gratinar un poquito.

Mini volovan de tomate, queso Brie y jamón

Tomate y queso Brie en el fondo, lo fundimos un poco en el microondas y ponemos el jamón encima.

Queso tierno de cabra con orégano

Se pone un trocito de queso tierno de cabra con orégano en cada volovan y se meten al microondas unos segundos.

Bocadito de merluza en salsa verde y huevas de mujol

Este bocadito está hecho con las sobras de una merluza en salsa verde que tuve para cenar la noche antes. Como el dia después nadie quiere lo que ha sobrado, yo rellené dos sandwiches con la merluza desmenuzada, le añadí unas huevas de mujol y partí cada sandwich en cuatro. Puse bien de queso (mezcla de cuatro quesos de sobre) por encima y los gratiné. Adorné con las huevas.

Chupa chups de sal món con cobertura de pistacho

Esta variedad ya he contado como se hace anteriormente.

Chupa chups de tres quesos con cobertura de nueces

Mezcla de tres quesos (Crema natural, queso azul y gouda semicurado), pimienta, balsámico de chocolate, brandy y una rebanada de pan de molde picada. Mezclamos bien y hacemos las bolitas con las manos mojadas en agua. Las pasamos por las nueces molidas y ponemos el palo.

Arrolladitos variados y bombones de queso

Utilizo pan de molde sin corteza, le paso el rodillo para estirar bien el pan, lo relleno de distintos sabores para variar la bandeja y los enrollo con plástico de cocina. Los guardo en la nevera hasta el momento de poner en la bandeja. Estos que vemos en la foto son de cuatro variedades que repito dos veces, y en los extremos, he puesto unos bombones de queso sobre círculo de pan de molde tostado.

* paté con mermelada de frambuesa.

*queso finas hierbas con nueces.

* jamón y queso con base de mantequilla.

*Salmón ahumado con base de mayonesa.

*bombones de queso azul (philadelphia) con una cucharada de balsámico de chocolate, pimienta recién molida, una cucharade de brandy, piñones y una rebanada de pan de molde picada para que la masa quede más compacta y poder hacer mejor los bombones.

TEJAS DE ALMENDRA

Hace unos días mi amiga Mabel, de http://www.mesacamilla.com/ ponía en su blog http://lacocinademami2.blogspot.com la receta de las tejas de almendra y como me pareció muy fácil, no me lo pensé dos veces y este fin de semana, que era tan largo, me he puesto manos a la obra dando como resultado estas fantásticas tejas que os presento. Me ayudó mi sobrina Natalia, que le encanta meterse en la cocina conmigo y en cuanto le dije que iba a hacer estas tejas, se me presentó en casa bien pronto para ser mi pinche, disfrutamos las dos muchisimo. Ahora puedo asegurar que es una receta muy fácil de hacer y que quedan muy ricas. Podéis ver la receta original en el blog de Mabel, pero yo, siguiendo sus consejos he variado un poco las cantidades en los ingredientes.

Ingredientes

200 grs. de almendra laminada.

150 grs. de azúcar.

100 grs. de harina.

Ralladura de piel de naranja

canela

100 grs. de mantequilla.

2 huevos.

Elaboración

Mezclar la harina con el azúcar, la canela, la ralladura de piel de naranja y las almendras, añadir los huevos y por último incorporar la mantequilla fundida. Mezclar todo bien. En una bandeja de horno con papel de hornear, colocar pequeñas porciones de masa y con el dorso de un tenedor humedecido en agua, aplastarlas hasta dejarlas finas. Hornear a 160ºC hasta que empiecen a quemarse un poquito sus bordes, entonces ya estarán cocidas en el centro. Es importante que se hagan finas para que resulten crujientes.

SOLOMILLO IBÉRICO AL HOJALDRE CON BEICON

Partimos el solomillo en trozos no muy grandes; pasamos cada medallón por una plancha bien caliente vuelta y vuelta, lo salpimentamos al gusto y lo envolvemos con masa de hojaldre fresca del Lidl y una loncha de beicon. Colocamos en la rejilla con papel de horno y lo metemos en el horno precalentado a una temperatura de 200º. Emplatamos con un poco de ensalada de queso fresco, lechuga, tomate, orégano y aceite de cebollino.

Os dejo foto del antes y el después. No es necesario pincelar con huevo, porque queda doradito el hojaldre igualmente.

SETAS Y BERENJENAS A LA PLANCHA CON JAMÓN IBÉRICO

Hoy para comer, de primero, estas setitas y berenjenas a la plancha, con unos taquitos de jamón ibérico y ajo rehogados por encima. Una comida saludable y de tranquilizar conciencias, ja, ja, ja. Por lo menos, hasta que llega ese solomillo ibérico al hojaldre con beicon, de segundo plato, que quedó irresistible.

FONDOS DE ALCACHOFAS CON JAMÓN GRATINADOS

Normalmente relleno los fondos de alcachofas con un Risoto de Trompetas de la Muerte y trufa que le va muy bien, pero en esta ocasión quería cambiar y, decidí hacer una bechamel de Jamón ibérico (como para croquetas), rellenarlas y gratinarlas. He utilizado 1 kg de fondos de alcachofas que he cocido previamente en una cazuela con agua, sal, pimienta y un chorro de aceite. Las he tenido unos 15 minutos para que resultaran más tiernas; se sacan de la cazuela, se dejan escurrir, enfriar y se rellenan con la bechamen de jamón que tenemos preparada con anterioridad. Ponemos queso por encima y las metemos a gratinar durante 5 minutos. Están deliciosas.

Los fondos no son fáciles de encontrar, los tienen en las tiendas de productos congelados. Yo voy al mercado de Chamartín a comprarlos, porque es en el único sitio que los encuentro siempre.

SOLOMILLO IBÉRICO EN SALSA CON PURE DE CALABAZA

Partimos el solomillo en rodajas de 2 cm aproximádamente, lo salpimentamos al gusto y lo hacemos vuelta y vuelta en una sartén pincelada con aceite. Reservamos en una cazuela hasta tener todos los medallones. En la misma satén, con un poquito más de aceite, pochamos cebolla, zanahoria y un diente de ajo, añadimos un vaso de vino blanco "El Guiso" o Jerez y uno de agua con media pastilla de caldo de carne disuelta. Dejamos reducir un poco y trituramos con la batidora. Echamos la salsa resultante por encima de los medallones de solomillo y les damos un hervor en la cazuela. Presentamos el solomillo acompañado de la salsa y con un puré que haremos anteriormente con patatas, calabaza, zanahoria, quesitos, un poco de mantequilla y sal.

¡¡¡¡¡¡¡Delicioso!!!!!

VERDURAS ASADAS AL HORNO

Estas verduras la peculiaridad que tienen es que, por primera vez, las he asado en las bolsas de horno de Mercadona y reconozco que son una maravilla. Hasta ahora sólo las había usado para asar pollo, pero como podéis ver las verduras quedan fenomenal. Los pimientos se pelan de maravilla y el calabacín, la berenjena y la cebolla quedan muy bien asadas. Las hice para cenar esta noche y mis hijas protestaron al principio porque no querian verduras y fiambre. Al final, han reconocido que estaban buenísimas y la falsa pizza de después les ha gustado también.
!Benditas bolsas de asar! Son una maravilla para no ensuciar el horno.

FALSA PIZZA DE JAMÓN, BEICON Y QUESO

Este plato lo aprendí de mi amiga nuska que tiene unas ideas muy buenas y viene muy bien para esos momentos en los que te protestan por la comida o la cena. Eso es lo que me ha pasado hoy a mí. Preparé las verduras al horno de la entrada anterior para cenar y mis hijas protestaron porque, hoy precisamente, tenían muchísima hambre y esa cena no les apetecia mucho y menos comer después fiambre. Mientras estudiaban en sus cuartos, me acordé de Nuska y manos a la obra. Puse cuatro rebanadas de pan de molde sin corteza haciendo un cuadrado montadas unas en otras, les pasé el rodillo bien para que se unieran y pareciera una masa compacta. Eché tomate orlando con orégano, les puse el jamón york picadito y el beicon del que tenia cortadito. Puse por encima un poco de mayonesa, más tomate y el queso. Metí a gratinar en el horno y rocié con un poco de orégano al sacarla. Estaba buenísima para después de las verduras. Podia haber quedado más doradita al gratinar, pero ya no aguantaban porque queriamos ver La princesa de Éboli y la sacamos. Les ha encantado.

ENSALADA DE CITRICOS, CARPACCIO DE BACALAO Y HUEVO COCIDO

Esta ensalada es una delicia. La había puesto en otra ocasión, pero en casa nos encanta y ayer la hice para desgrasar un poco del fin de semana. Es similar en sabor a los típicos limones que se comen por la Sierra de Salamanca, pero con bacalao, el huevo cocido y mejor presentación. Es tan fácil como pelar dos naranjas y un limón se colocan las rodajas de naranjas en círculo alrededor del plato. Encima de cada una media rodaja de limón. El carpaccio de bacalao lo compré así en el mercado de Alonso Cano, pero vale tambien ahumado o desalado, se pone por encima en tiras y se colocan los cuartos de huevo cocido. Ponemos un poco de sal por encima, aceite puro de oliva y vino blanco. Adornamos con reduccion de módena pero no mucha. Es una ensalada que recomiendo sin lugar a dudas.

STRÜDEL CON GLASA DE OPORTO

El día del Pilar estuve a ver a mi prima Maribel que estaba enferma y llevé para tomar con un cafetito un Strüdel que nos había presentado mi amiga Nuska en su blog NusKocina. Puedo aseguraros que estaba buenísimo; les encantó a todos y además yo pensaba que iba a ser complicado pero es muy fácil. Yo utilicé masa de hojaldre fresca del Lidl. La estiré, le puse bien de azúcar moreno y canela y le pasé el rodillo. Hice los cortes en la masa para luego hacer la trenza y rellené con manzana reineta dorada en una sartén con mantequilla, azucar y un poco de agua; tambien le puse trocitos de nueces, piñones, láminas de almendras, pasas maceradas en un poco de Oporto y un puñadito de perlas de chocolate. Fui cerrando la masa con forma de trenza y la metí a horno fuerte 200º durante 15 minutos. Lo saqué, lo pincelé con huevo, le puse almendras en láminas crudas y la glasa que formé con el oporto de macerar las pasas y azucar glas. Metí al horno a 180º hasta que las almendras estaban doraditas. Al sacarlo le eché más azucar glas por encima. Os dejo el enlace del blog de Nuska para que veáis el paso a paso tan bueno que tiene en fotografias y la receta bien completa:
http://nuskocina.blogspot.com/2010/09/strudel-con-glasa-de-oporto.html

ENSALADA CAPRICHOSA

Esta esnsalada es una de las preferidas en mi casa. No la hago mucho porque, como podéis observar en la foto, es muy consistente y para las que engordamos con sólo mirar, como mi hija mayor y yo, es una verdadera tentación. Pero de verdad merece la pena probarla de vez en cuando.

Ingredientes

1 Lechuga iceberg
1 trozo de queso azul o roquefort
1 paquete de beicon
1 filete de pechuga escalopado
nuces
pasas
Alioli de mostaza
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En una fuente picamos la lechuga, añadimos el queso azul en trocitos o, los mas atrevidos, queso roquefort que es más fuerte y le va muy bien. En una sartén freimos las tiras de beicon y después un filete de pechuga de pollo en escalope. Lo añadimos a la ensalada picado en tiras un poco anchas y añadimos por encima el alioli de mostaza que habremos preparado antes. Adornamos con nueces y pasas y lista para degustar una ensalada muy especial.

Alioli de mostaza

Con la batidora mezclamos un bote pequeño de mayonesa, un poquito de ajo y un buen chorro de mostaza y salpimentamos al gusto. ¡Ojo! que la pimienta no se coma el sabor del alioli y la mostaza. Tampoco combiene pasarse con el ajo.

ALUBIAS CON PULPO Y GAMBAS VERSION INVIERNO

Este es un guiso rapido para los dias fresquitos. Como en la version de alubias en salpicon, utilizamos los ingredientes base para hacer en caliente.

Ingredientes

1 bote de alubias blancas cocidas

3 cucharadas de aceite

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

2 tomates maduros pelados

1/2 pastilla de caldo avecrem

2 patas de pulpo cocido

200 gr de gambas peladas

1 vaso de vino "El Guiso" y 1 vaso de agua

2 hojas de laurel

sal y pimienta al gusto

pimenton de la Vera

perejil

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En una sartén grande ponemos el aceite y freimos la cebolla y el ajo; añadimos los dos tomates pelados y partidos en dados, el pulpo y las gambas. Rehogamos bien y añadimos la pastilla de caldo, una cucharadita de pimentón, el vino, el agua y las hojas de laurel. Salpimentamos al gusto y echamos el bote de alubias bien lavadas. Dejamos cocer unos doce minutos que reduzca el caldo y servimos con pimenton por encima y perejil seco.

DE NUEVO CON TODOS

Hace meses que no subo nada. Me fui a pasar el verano a Salamanca y pensé continuar allí subiendo mis comiditas, pero no he hecho practicamente nada de cocina (este año he dejado a mi madre con lo tradicional). He tenido un verano muy ocupado con mis primos (marido y hermana de Kris) y los niños, y quería de todo corazón dedicar mi tiempo a ellos y no a este blog, al cual puedo dedicar todo mi tiempo a partir de mi vuelta a Madrid. Espero que me disculpéis mis seguidores, pero mi corazón estaba en exclusividad para ellos, que este año me necesitaban mucho más y yo he estado encantada y feliz pudiendo disfrutar de ellos. La vuelta a casa siempre ha sido muy dura pero este año mucho más, porque he echado mucho de menos a los niños (Lucia, Javier y Álvaro), a mis primos, a mi tía, a mis padres, los amigos, la tranquilidad del campo, etc... Despues de dos meses, todo el día juntos, pasando el verano más duro de nuestras vidas sin Cristina, hemos intentando que todo transcurriera con normalidad por los niños, creo que lo hemos conseguido y hemos sido felices; pero eso sí, echándola muchísimo de menos, !no os podeis imaginar hasta que punto! y recordándola cada momento del día. La vuelta a casa y a la normalidad de los madriles me ha costado más de la cuenta. Espero que me entendáis y me discupéis. Ahora empezaré a poner mis cositas con normalidad y disfrutaré de mi cocina nueva. ¡Ah! Cada plato irá dedicado a mi prima Cristina, que hace ya casi siete meses que desgraciadamente nos dejó y era una verdadera amante de la cocina y mi mejor alumna; estoy segurísima que, desde donde esté, sigue mi blog.

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS EN SALPICÓN

Esta mañana he llegado a casa muerta del calor (39º) y de cansada, y no me apetecia para nada meterme en la cocina y complicarme la vida. Quería algo rápido y poder descansar de la paliza que nos habíamos dado mi hija y yo compulsando papeles, de acá para allá, para mandar certificados a distintas Universidades de España, donde estamos haciendo preinscripción de matrícula para el año que viene. Mañana me espera otro día igual, pero de compritas que todavía es peor.

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Ingredientes

1 Tarro de alubias blancas cocidas.

2 Patas de pulpo de las que vienen cocidas y al vacio.

1 cebolla mediana.

1 tomate duro en dados.

1 caja de tomatitos cherry.

1 lata de atún en aceite.

1 cuña de queso tierno de cabra.

Aceite, vinagre y sal.

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Lavamos las alubias bien y las ponemos en un bol, le añadimos la lata de atún, el pulpo partido en discos, el tomate duro pelado y partido en dados, los tomatitos cherry al medio, el queso tierno en taquitos y la cebolla muy picadita. Integramos todo bien y aliñamos con un chorro de aceite de oliva, sal y vinagre. Dejamos reposar 10 minutos en la nevera y listo para refrescarte el cuerpo comiendo de maravilla.